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北林酸菜汤

原料：

排骨2斤、酸菜3袋（每袋250克）、油、葱一棵（切一些段和一些葱花）、姜几片、大蒜半头切碎、大料2粒、花椒粒几十粒、冰糖一点儿、生抽1大勺（15ml）、盐、味精。

做法：

1、排骨洗净入锅，加冷水，避免中途加水，所以一次加足；

2、葱段，姜片，大料花椒同放锅里，大火烧开，撇去血沫子和花椒粒后转小火，盖盖儿炖着，大概40-60分钟能炖熟；

3、排骨熟时少加些盐和冰糖转中火，继续炖。同时加热炒锅，倒油烧热，加葱花和姜片，随后加入酸菜和蒜粒，大火炒，加生抽；

4、酸菜一定要炒好，充分粘到油，大概炒5分钟吧，就是快熟，没熟时，加盐，再翻炒；

5、把炖好的排骨加到酸菜里，添入排骨汤（汤要是太多就不用全加入，剩的汤煮面也行，），捞去葱段，中火炖5分钟；6、出锅前加1/8勺味精；

注：

盐分两次分别加到排骨和酸菜里，最后混合后尝咸淡，咸要加热水，淡就加盐。因为主要喝酸菜汤，汤正好就成，排骨淡可以蘸蒜泥酱油吃。

麻辣白肉是东北菜菜谱之一，以猪肉为制作主料，猪肉不腻，味道麻辣香浓可口。

做法：

1、将猪肉刮洗干净，加水煮至六成熟，捞出沥干，晾凉后切成薄片，码在盘中待用。

2、将辣椒油、酱油、糖、醋、熟芝麻末、花椒末、葱末、姜末、蒜泥放在碗中勾成调味汁，浇在肉片上，食用时拌匀即可。

CCOTS美食小贴士：

猪肉要新鲜，一定要收拾干净；煮肉的水要一次加够，中间不要往锅中加凉水；当猪肉煮到可用筷子戳穿时，说明已经熟了，可捞出来切片，煮得太烂会影响口感；尽量切得薄一点，美观一些。

麻油酱萝卜是中国菜系东北菜菜系中很有特色的菜式之一，麻油酱萝卜以萝卜为主要材料，烹饪以酱菜为主，口感脆嫩，麻油香味浓厚。

烹制方法：

1、将白萝卜洗净改刀半型片(一刀虚，一刀实)然后用盐腌15分钟，取出将萝卜水分挤干；

2、用酱油、大料、白糖、醋、鸡精调好汁，放入挤干的萝卜片加麻油略拌即可食用，或腌制10分钟方便入味。

树莓属蔷薇科落叶小灌木,原产于俄罗斯及东欧地区,因其果型,色,味与草莓相似但长在树上,故名树莓.树莓是我国近年引进的新型水果品种.果味可口,营养丰富,又因其果品新颖独特,在众多的水果中别具一格,也更具市场竞争力和开发价值.树莓株型直立,株高1.5-2米,枝条红褐色,叶色深绿,鲜果红色,单果重6-12克, 最大近20克,7月中旬成熟上市。春植秋植均可,第三,四年进入丰产期,单株丛产量2-3克,最高7千克。亩产量1200余千克.抗寒抗病毒能力强,无须越冬保护, 引进至今尚未发生病虫害。一般采用育苗移栽,按行株距2.5×0.8米,每亩330楂穴植, 为早日形成丰产株丛密度,每穴栽2-3株为宜。树莓的田间管理简单,可同一般果树, 其长势强,适应性广,对土壤无特殊要求,一般土质均可生长,但以含有机质高疏松,不积水的土壤为最好。

把山药蒸熟并稍过头，俗称蒸得油了，捣成囊糕，和入莜面或白面，搓成圪搓搓蒸熟即成。可用蘸汤调着吃，也可加入调料炒吃。

此剪刀产于太原，因太原又称并州，故称其为“并州剪刀”。唐代诗人杜甫曾称誉“焉得并州快剪刀，剪取吴淞半江水”。并州刀，砍骨不卷；并州剪，剪毛不沾。远在晋代已名扬国内。太原市内街道名字中，有大、小铁匠巷，大小剪子巷，这些街巷在宋代曾经是生产剪刀的集中地。到明代，晋府店刀剪更是声名大振，国内各大商埠、码头都有专营商号。现在，太原刀剪厂就是在原晋府店刀剪社基础上发展的。这个厂继承、革新了传统的工艺，生产的产品远销几十个国家和国内各地。

盖家庄乡：蘑菇、攸面。

莜面靠姥姥是用手推的，要推好莜面靠姥姥，首先是一次性将开水按一定比例加入莜面里，用手将面和好，和得不软不硬。然后揪一块和好的莜面用两手掌搓成饼状，放到石板上一只手的后掌去推，推出的靠姥姥又长又宽又白又薄又细腻。然后将推出的莜面片卷成卷放进蒸笼里，蒸上20分钟就做好了。

莜面靠姥姥的吃法，以老陈醋为主蘸汤，配以黄瓜水萝卜丝，或配以本地羊肉臊子最妙，好吃又补身。吃完莜面后喝点蒸过莜面的母水以助消化。

2010年，娄烦莜面靠姥姥制作技术被公布为太原市第三批市级非物质文化遗产名录推荐项目。

灌肠与肠毫元关系。它是用荞麦面蒸熟制成的碟形薄片，即可冷食，又可热炒，质嫩而筋，味美适口。灌肠是将肠划成菱形小块，浇以由鸡蛋、豆腐皮、金针、木耳、葱、姜、蒜、辣椒配制的卤汁，用以冷食；将灌肠块配以绿豆芽、蒜苗或韭黄，用油炒出，谓之热食。灌肠价廉物美，为太原人特别喜爱的一种风味小吃。( 太原)

黑椒素排

材料：黑椒素排半包（素食店有售）、西兰花数朵、姜末1匙、香菜末1匙、红辣椒末1匙

调料：素斎耗油、素鸡粉、精盐各适量

做法：

1：将买好的黑椒素排用刀面轻拍到松软，再用平底锅煎致金黄色备用。

2：西兰花洗净切小朵备用。

3：将开水煮沸后放入西兰花、精盐、少许色拉油煮熟后捞出空出水分摆放到盘子周围。

4：把煎好的黑椒素排摆放在西兰花中央。

5：锅内放入少许色拉油炒香姜末、香菜末、红辣椒末，加入少许素调味料高汤调味，浇汁在煎好的黑椒素排上即可。

蛇纹岩矿

蛇纹岩矿：蛇纹石主要用于制钙镁磷肥、冶炼熔剂、耐火材料和工艺品。

新兴区的蛇纹岩矿床长650米，宽500米，储量1994万吨，氧化镁25.24—41.82%，平均36.80%；二氧化硅35.45—48.38%，平均39.00%；氧化钙0.13—2.54%，平均0.59%；根据蛇纹石矿床一般主要工业指标，该矿氧化镁含量已达到钙镁磷肥工业要求，并且钴和镍含量较高，可综合利用。