1、紫兰花粉一半用上汤烫熟,一半加入凉水,混合揉成半烫面团。
2、青菜氽熟,去水、剁细,鸡蛋炒熟剁细,豆腐干炸成金色、剁细,水发香菇、干贝切碎,放入盆中,加调料拌匀成馅。
3、面团下剂,擀皮包馅成形,上笼蒸10分钟。
■特点:隔皮见馅,白里透绿,口味咸香,清淡爽口。
烹制方法:
1.将羊肉剔骨,并将羊肉与骨分别洗净。
2.将羊肉放入锅内,加水烧沸,再将羊骨砸断放入,一同继续煮半小时,然后将羊肉捞出,切成小块。
3.将改刀的羊肉块,排放在原锅内,倒还煮羊肉的原汁,用大火烧沸后,投入桂皮等香料(布袋扎紧)、葱段、姜片、料酒,转中火煮约3 小时,加上盐调好口味,再用小火慢煮10 小时,撇清油沫,捞出肉放在案板上,切成块装碗。随即用原汤浇在肉块上,加味精少许即成。
工艺关键
1.羊肉宜选鲜嫩膘厚者,成菜始肥美可口。
2.小火慢煮时,火候要保持肉汤冒泡。
3.主料将煮好时,如汤汁仍多,不可大火冲沸收汁,可稍去掉一些。如汤汁少而过浓,则用适量原汤加少量开水及盐烧沸,浇在肉块上亦可。
风味特点
1.“六月鲜”又称“水盆羊肉”。据传是由1000 多年前的“羊羹”发展而来。因其在农历六月上市,故名“六月鲜”,乃甘肃传统名肴。
2.肉烂汤清,鲜嫩爽适,香味四溢,味美可口,如与烧饼同吃、并佐以青蒜、芜荽、泡菜,则风味尤美。
干豆腐知识介绍:
豆腐丝也叫云丝,豆腐丝是半脱水制品,属于豆腐的派生食品。
干豆腐营养分析:
1.
豆腐丝中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;
2.
豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;
3.
含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
干豆腐适合人群:
一般人皆可食用
1.
适宜身体虚弱,营养不良,气血双亏,年老赢瘦之人食用;适宜高血脂症,高胆固醇,肥胖者及血管硬化者食用;适宜糖尿病人食用;适宜妇女产后乳汁不足之人食用;适宜青少年儿童食用;适宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎咳喘)之人食用;适宜癌症患者食用;
2.
老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。
干豆腐食疗作用:
适宜体虚,营养不良,气血双亏,年老赢瘦之人、适宜糖尿病人、高血脂症、高胆固醇、肥胖者、血管硬化者、妇女产后乳汁不足、痰火咳嗽哮喘、癌症患者食用。
北海市最有特色的特产 的详细介绍及图片!...
龙胜十大特产有哪些 桂林龙胜县十大特产的详细介绍及图片!...
湖南高端特产排行榜前十名 湖南特产排名榜前十名的详细介绍及图片!...
乌鲁木齐哪里卖土特产比较好 乌鲁木齐哪里买特产比较实惠的详细介绍及图片!...
安徽特产格拉条麻团子 的详细介绍及图片!...
内蒙古东河特产 内蒙古根河特产有哪些的详细介绍及图片!...
怀化特产白酒 怀化最好的酒的详细介绍及图片!...
家乡的特产初一绘画 家乡的美食画画小学生的详细介绍及图片!...
永嘉有什么特产好的 的详细介绍及图片!...
甘肃低价特产供应商 甘肃土特产包装批发的详细介绍及图片!...
梅州特产美食小吃零食推荐 的详细介绍及图片!...
镇雄罗芳土特产 的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com