原料:冬虫夏草10根、鲜鱼1条、盐2钱4克、酥油5两、生姜2钱、野生蒜1钱、鸡蛋1个、豆粉2钱、水拌豆粉1钱。
做法:虫草加少许冷水盛入碗内放在蒸笼中蒸熟。去掉鲜鱼的骨刺和鱼皮,用刀背砸成肉泥。蛋清和干豆粉搅和,鱼肉泥在搅和的豆粉蛋清中做成肉丸子,在化好的酥油中炸熟。从蒸笼中拿出虫草一根根地插在鱼肉丸子上,整齐在摆在菜碟中。用微火把菜锅中的酥油化成液体后加入生姜片、盐、野生蒜、少量水、水搅豆粉,煨成出现沸泡的时候,浇在鱼肉丸子上虫草鱼肉丸这道菜做成了。需要注意的是火不宜过旺,化酥油的时候千万不能烧焦,把固体的酥油化成液体即可用了。
1八月卫藏地区风力较足,是放风筝的季节。民间认为,风筝放早了,秋季就会过早终结。拉萨风筝的放飞有许多规定。在时间上,拉萨在雪顿节后放飞,日喀则必须由东头宗的俗官先行放飞。风筝的形制与使用有年龄的规定,如六轴、八轴、十轴风筝,必须按年龄大小分开选择。藏族风筝形态较为单一,多为菱形平面,但讲究彩绘图案,有“加沃”(大胡子)、“古玛或古那”(钉头或黑头)、“米洛”(瞪眼)、“其瓦”(龇牙)、“帮典”(围裙)、“嘎林”(腿骨号)六种。因色彩艳丽,放飞时天空一片斑斓。平时这些风筝悬挂在墙,视为升腾运气的圣物。
拉萨风筝的放飞技巧体现在空中的争斗玩耍。放线与收线的微妙变化,可以使风筝在空中迅速地升降、旋转、左右打滚。最大的特点是“打架斗殴”,最后断线飘走者为败。各种打斗技巧最后都集中在“绞线”上,线的质量至关重要,故在制作时有一道工序即上“那”。“那”的主要成分是玻璃碎粉,加入一种粘性较好的植物“旺拉”,调上捣碎的大米、白糖和水搅拌煎熬。等冷却到一定温度时,将“那”放在手心,将风筝的线从指间穿过,使粘上粗细不等的“那”如同锯齿。拉萨风筝的制作具有季节性。每年秋季在拉萨、日喀则等城镇有人专门做风筝出售。日喀则的拉达卡其和拉萨的次仁等家族风筝制作技术精湛、特色鲜明,颇有影响。但现在一批有造诣的风筝艺人相继去世或年迈古稀,技艺面临失传。
藏獒,俗称牧羊犬,身长四尺,壮似牛犊,头大腿短,是草原上牛羊的卫士。这种狗有牧羊的天性。据观察,一只与羊群素不相识的狗,一旦发现羊群后,会主动地担任“警卫”,一只成熟优秀的藏獒能看管近200多只羊,每天在羊群周围跑40多公里。牧羊犬采用惯用的围绕、喊叫的方法来完成自己的使命。它的叫声又憨又大,威慑力很强,嗅觉也特别灵敏,听藏民讲,这种犬连豹子也要怕它三分。据国外权威性警犬教材论述,属于世界猛犬的有西藏犬、高加索犬、中亚牧羊犬、纽芬兰犬等。藏獒又排于世界猛犬之首,约在两千年前,它流传到希腊,后到罗马帝国,又由东欧的斯拉夫族传到欧洲各国,至今世界名犬的体内还保留着藏獒的遗传基因。
生长在高海拔、低气温的青藏高原上的藏獒,由于严酷的地理环境,形成了它粗犷、凶猛、奔走迅速、嗅觉灵敏的野性性格,用来保护畜群免遭伤害以及捕猎,都是最好的助手。
纯种藏獒具有如下典型特征:头大而方,额面宽,头顶略呈圆形。眼睛黑黄,四点眼,眉上有黄色或白色圆点毛。嘴短而宽,嘴角略垂。鼻梁短,鼻头宽、黑色。耳朵大,呈 V字形,下垂于两侧。颈粗有力,颈下有垂。四肢粗壮,前肢粗直,后肢腿部宽,肌肉发达。尾大而侧卷,尾根高,下垂于飞节,紧张时高举。全身被毛长而密,身毛长10~ 15厘米,尾毛长20-30厘米,毛色以黑色为主,其次是黄色、白色、青色和灰色,头下部、胸前、腹下及四肢下部大多有黄色或灰色的毛。成年犬身高70-85厘米,体重在 75-95千克。8月龄可达性成熟,母犬每年初冬(10-12 月份)发情一次,但在海拔较低的半农半牧区,气候温暖,管理适当,则可在一年内春秋两次发情。每窝产仔4-5只,多者可达7-8只。寿命为10-16年。
体貌特征
①体高与体重:该犬体高70-85厘米,体重75-90公斤。
②头部及五官:头大而方,头盖宽,额段明显;眼黑黄色;嘴短而粗,鼻宽,唇厚舌大。
③躯干与四肢:颈粗而有力,颈下有垂肉;四肢粗壮,前肢粗直,后腿宽;尾根高,下垂于飞节,紧张时上扬,但高度不超过背线。
④被毛与毛色:全身被毛长而密,上粗硬下短硬,头部、颈部被毛长密,具雄狮样外观。身毛长10-15厘米,尾毛长20-30厘米。毛色为白、黄、青和灰色,身躯、脚有色片,眉上有黄色或白色圆点毛。
繁殖习性
该犬8月龄性成熟,母犬10-12月份发情,每窝产仔4-5只,多的可达7-8只。
性格特点
该犬性格刚毅,力大凶猛,野性尚存,令人生畏。护领地,护食物,善攻击,对陌生人有强烈敌意,对主人亲热至极,是优良的看家犬和牧羊犬。
藏獒耐寒怕热,可在-30-40℃的冰雪中安然入睡。性格刚毅,力大凶猛,富有攻击性,使人望而生畏,但是经过训练后比较温顺,服从性好,忠于主人。偏肉食,抗病力强,护领地,护食物。
藏香采用纯天然无污染的青藏高原特有的三十余种藏草药,不仅可用于佛事活动,而且还具有杀灭细菌、驱除污浊之气、预防感冒等流行性疾病、增强睡眠等独特的医疗功效,对人体有百利而无害。尼木藏香作为藏医药学的一个分支,其独特的医疗功效早已被藏族人民所熟悉和深知,是雪域高原屹然绽放的深含藏民族文化底蕴的奇葩。
尼木县吞巴乡是藏文创始人吞弥桑布扎的故乡,该乡生产藏香技术 图3:尼木藏香制作工序:制作泥砖
[3]就是由吞弥桑布扎于公元七世纪时所传授。尼木香被誉为西藏第一圣香。其配方秘而不宣,据说有30多种藏药配制而成,制作过程漫长且严谨。吞巴村作为吞弥桑布扎的故乡,更是尼木圣香的手工生产地,这里的村民得到了吞弥桑布扎的真传,在制作藏香的程序上一丝不苟。
制作藏香的原材料和制作工序要求极其苛刻。由于藏香最主要的用途是用在宗教礼仪上,所以在制作过程中要求一切都要以圣洁为主,否则会被视为是对神灵的不敬。传统的藏香原材料繁多而复杂,一般是柏树树干为主料,再以藏红花、麝香、白檀香、红檀香、紫檀香、沉香、豆蔻、穿山甲、甘菘、冰片、没药等几十种香料按适当比例配合主料搓揉而成。据了解,用于制作藏香的主料柏树干,在吞巴村这样高海拔的地方并不生长,村民都要从400多公里外的林芝县运过来了,而制作藏香的部分辅料甚至要从印度引进。
吞弥·桑布扎发明了藏文后,又根据西藏的地域特点,把在印度所学的熏香技术进行改进,发明了藏香。有一天,吞弥·桑布扎在吞曲河边看到水车的叶轮会伤到水里的鱼,动了恻隐之心,于是在河边立了一块石碑,上面写着:鱼儿不得入内。从此,吞曲河里再也没有鱼的踪影。当地的人说,河水也化验过,没有什么异常,不知为什么就是没有鱼。[6]非遗信息尼木县作为藏香的主产区,和原产区,其制作技艺已入选国家级非物质文化遗产,进行保护。具体信息是:
遗产级别:第二批国家级非物质文化遗产
批准序号:924
遗产编号:Ⅷ-141
项目名称:藏香制作技艺
申报单位:西藏自治区尼木县、墨竹工卡县
批准文号:国发〔2008〕19号
批准时间:2008年6月7日。
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