清水河县农业技术推广站
胡麻油又称亚麻籽油,是一种古老的食用油,它是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油。胡麻生性喜寒耐寒,适合生长在西部、北部高寒干旱地区。胡麻的“胡”古指我国西北少数民族及地区,由此可见,从古至今,胡麻就一直生长在寒冷地区。胡麻油也就是现在人们所说的亚麻籽油,胡麻油在我国有着悠久的食用历史,胡麻油在民间称谓极多,有汪油、潞油和麻油等。2009年1月20日,红井源油脂企业起草的《中华人民共和国亚麻籽油国家标准》颁布实施。
酸饭是县境居民的家常便饭,特别是居住在黄河沿岸的人民,一般家家户户都有个“浆米罐”(也称酸罐子),内盛浆汤,用来浆米,置放于锅头或热炕头,使浆进去的米很快发酵沤酸。浆进去的米一般多为当地产的糜米。
酸饭含有一种菌类,食后可帮助消化,增进食欲,使人体得到更多的维生素。人们常说酸饭可使皮肤细嫩、唇红齿白
。
制作酸饭的方法比较简单,只要将糜米放入预先备好的酸米罐子里,倒上水,放上浆汤,经过发酵,然后煮好,即可食用。酸饭的种类很多,有酸粥、酸捞饭、酸米汤、酸稀粥等。夏秋季节,喝一碗酸米汤,既可消暑解渴,又能祛乏解困,是一种难得的饮料。
烤肉用肉比较讲究,牛肉要选4岁龄、体重150公斤以上的鲜嫩牛肉,切成薄片,用味汁浸腌入味,再码在铁盘中,置放在酒精炉上,边翻动边吃。食用时把姜汁、料酒、酱油、麻酱、虾油、味精等调料根据自己的口味兑成味汁,再把烤成紫色的牛肉片饱蘸味汁食用,肉嫩味美,素淡不腻。
原料:羊肉500克,洋葱半个,土豆1个,西红柿1个,大蒜2瓣,四季豆200克。
调味料:西红柿酱、西班牙辣椒粉、盐、糖、鸡精、料酒各适量。
做法:
1、
洋葱切块,土豆切块,西红柿切花瓣,大蒜切片。
2、
羊肉切块后焯水洗净浮沫。
3、
锅内热油,六成热时,放入洋葱、大蒜煸出香味。
4、
放入羊肉煸炒变色后,倒入料酒。
5、
放入西红柿酱与西班牙辣椒粉。
6、
加开水没过肉,大火烧开后改小火焖四十分钟(这个时间要视你选用的羊肉的部位而定)。
7、
加入土豆和四季豆,加盐、糖、鸡精调味烧至软烂。
8、
加入西红柿,烧两分钟即成。
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