党参田七炖鸡原料:党参15克,田七10克,鸡肉100克。
做法:先将田七研成细粉,备用。将党参切片,用纱布袋装后扎口,与鸡肉同入锅,加水适量,加葱、姜、精盐、料酒,用文火炖至肉烂,兑入田七粉,拌匀即成。
功效:补养心气,改善心肌缺血。
主治:气虚兼夹血瘀的冠心病心绞痛,症见胸痛,痛有定处,心悸气短,苔薄白,舌质紫,脉细。
葵花籽是菊科草本植物向日葵的种子。向日葵又名丈菊、向阳花、葵花。我国各地均有栽培,秋季将花托摘下,收集成熟的瘦果(种子),晒干。临用时除去果壳(称葵瓜子仁)。性能:味甘,性平。现代用以降低血脂,又能驱虫。
葵花籽含丰富的脂肪油,其中有多量亚油酸,尚有磷脂,β-谷固醇等甾醇;又含蛋白质、糖类和柠檬酸、酒石酸、绿原酸等有机酸及胡萝卜素等。实验证明磷脂对大鼠有预防高血脂症和高胆固醇血症的作用。本品的脂肪油,特别是亚油酸部分,能抑制大鼠实验性血栓形成。用途:用于高血脂症,动脉硬化,高血压病;蛲虫病。此外,民间尚有用来治疗血痢的。用法:去壳取仁生嚼,炒熟食,榨油,煎汤等。
注意:炒熟者性燥热,不宜多食。
在陕北有很多以粉条为主要原料的特色吃食,如三鲜粉汤、羊血烩粉、油粉蒸饺、蛋粉韭盒等等,都是谁听谁爱的美食。
地域范围
靖边县位于陕西省榆林市,地处毛乌苏沙漠南缘,全县总面积5088平方公里,按地形地貌分为北部风沙滩地区、中部梁峁涧地区和南部丘陵沟壑区,分别约占总面积的三分之一。全县地势南高北低,海拔介于1123-1823米之间,地理坐标为东经108°17′48″-109°20′00″,北纬36°58′29″-38°01′18″。东接横山县,西接定边县,南于延安地区的吴旗、志丹、安塞、子长县相接,北靠内蒙的乌审旗和鄂托克旗。年平均气温7.8℃,年平均降水量395.4mm。靖边马铃薯在全县三个区域都广泛种植,包括张家畔镇、柠条梁镇、青阳岔镇、东坑镇、红墩界镇、杨桥畔镇、周河镇、王渠则镇、中山涧镇9个镇和高家沟乡、龙洲乡、小河乡、天赐湾乡、杨米涧乡、镇靖乡、乔沟湾乡、大路沟乡、五里湾、新城乡、席麻湾乡、海则滩乡、黄蒿界乡13个乡。总生产面积26666.7公顷,年产量44万吨。
自然生态环境和人文历史因素
(1)土壤地貌情况:靖边县土壤类型有11类,主要为风沙土、黄土、红土、沙土等土壤类型,以黄土面积较大。北部风蚀沙化,南部水土流失严重、干旱缺水,加之地广人稀,耕作粗放,施肥量较少,所以土壤素质差,肥力不高。有机质含量低,普遍缺氮,严重缺磷,氮磷比值高,严重失调钾含量较为丰富。土壤呈偏碱性,pH值为7.5-8之间。
(2)水文情况:县境内较大河流有6条,即大理河、芦河、红柳河、黑河、周河和杏子河。但水资源分布不平衡,北部地下水位高,水资源丰富。中部地下水埋藏较深,开发利用困难。南部虽有三条河流,但由于山大沟深,利用极其困难。只有少量水地可用。因此,全县大部分水地只适宜种植需水较少的农作物,特别适宜种植靖边马铃薯。
(3)气候情况:靖边县属大陆性季风半干旱气候,年平均温度为7.0-9.1℃,年降水量为395.4毫米,自然蒸发量为891.7毫米,光照充足,作物生长季节温差大,有利于养分和干物质积累,四季冷暖燥湿较为明显,结冰期长,无霜期短,气候寒冷,风多沙大,霜冻、干旱较为频繁。
(4)人文历史情况:据县志记载,从明朝万历开始种植马铃薯,历史悠久,从满清时期到上世纪七十年代,当地农民主要靠种植马铃薯生活。抗战时期,老一辈革命家毛泽东、1、1等在我县停留68天,每顿饭都有马铃薯,可以说,马铃薯在当时为部队给养起到了很大作用。在我国遭遇的三年困难时期,人们就是靠马铃薯生活挺了过来。改革开放以来,随着科技的进步,马铃薯种薯不断改良,马铃薯已成为靖边县的主导产业。全县马铃薯种植面积达40万亩,是陕西省马铃薯种植大县,也是全省马铃薯种植优生区。
生产技术要求
(1)产地选择:选择经无公害农产品基地认证的区域种植。选择二年轮作无茄科作物种植的土地,前茬为豆茬、玉米、莜麦或谷子等作物为好,不应与甜菜、胡萝卜等块根作物连作。选择土层深厚、结构疏松的沙壤土、肥力中上等,有排灌条件的平地或缓平山旱地。
(2)品种选择与特定要求:选择脱毒的马铃薯种薯作为生产用种。根据商品要求,菜用型选择靖边大白、紫花白、东北白、虎头白、沙杂、费乌瑞特,加工型选择大西洋、夏波蒂等。
种薯处理:将种薯播种前15-20天置于15-20℃的条件下催芽,当种薯大部分芽眼出芽时,剔除病、烂和冻薯,放在阳光下晒种,待芽变紫色时切块。种薯切成单块重25-50克,每个切块至少要有1-2个芽眼。切好后的薯块用草木灰拌种。切块时,要进行刀具消毒,当切到病烂薯时,将病烂薯剔除,同时将具刀在5%的1溶液中浸泡消毒1-2分钟,然后再切其他
薯块,以免感染其他种薯。最好采用两把刀交替消毒切种的办法。也可采用小整薯直接播种。
(3)生产过程管理:执行无公害农产品马铃薯生产技术操作规程,和靖边县马铃薯生产技术操作规程。
(4)产品收获:马铃薯茎叶枯黄后,立即收获,收获马铃薯随即运到阴暗通风场所,剔除病、烂薯和伤薯后,薄摊晾干2-3天入窑保管。
(5)生产记录要求:详细记录生产操作日期、施用农业投入品的名称、生产厂家、施用等量。
产品典型品质特性特征和产品质量安全规定
(1)外在感官特征:靖边马铃薯,具有个大、体匀、芽眼浅、淀粉含量高的特点,具有生长期短、适应性广、抗逆性强、高产优质、皮滑光亮、个大味美、适口性好等特点。
(2)内在品质指标:营养价值高,富含淀粉、蛋白质、糖类、矿质盐和维生物B、C等。它既是菜、又是粮,易贮藏、耐运输,该产品已广泛用于人类生活及饲养、加工等领域。另外,随着人类生活质量的提高和食物链的改变,马铃薯特别是本产地的无公害脱毒马铃薯,已被当地人们认可为绿色保健食品,越来越受到青睐。马铃薯及其加工后的食品,人们食用后不但吸收快、易消化、无残留,而且还有养胃疏肝、养容保健等作用。
(3)安全要求:产品符合无公害农产品马铃薯标准要求。
包装标识等相关规定
马铃薯最适宜的贮藏温度为1-3℃,最适宜的空气相对湿度为80%-85%,贮藏期的窖温既要保持适宜的低温,又要尽可能保持适宜温度的稳定性,防止忽高忽低。马铃薯销售前要选择符合食品要求的纸箱、编织袋、塑料袋等包装材料包装。包装应严密结实,防潮湿、防污染。在整个运输过程中要保持干燥、清洁,不得与有毒、有害、有腐蚀性物品混装、混运,避免日晒和雨淋。装卸时应轻拿轻放,严禁直接钩、扎包装袋。避免机械损伤。
包装上应明确标明农产品地理标志——靖边马铃薯字样。每一包装上应标明产于何处、产品的标准编号、商标、生产单位名称、详细地址、规格、净含量和采收日期、包装日期等,标志上的字迹应清晰、完整、准确。
屏边县位于红河州的东南部,与国家级开放口岸河口接壤,是云南省唯一的苗族自治县。
“妃子笑”荔枝在全国荔枝品种中属于中档偏上的中高档水果之一。屏边县具有独特气候条件使“妃子笑”荔枝提早成熟,品质上乘,果实糖酸比合理,甜而不腻,非常适合大众口感。目前,屏边县“妃子笑”荔枝种植面积、产销量均在省内居第一位。自2003年上市销售以来,屏边县“妃子笑”荔枝得到了消费者的认可和青睐。2009年11月获得绿色食品认证;2012年,屏边县“人字桥”牌妃子笑荔枝获得红河州知名商标。
米线顾名思义是用米加工而成的,值得注意的是加工米线用的大米一般都是相对不太好的米,或者是陈米,据说以前人们因为这些米不好吃,才把它做成米线的。
米线的意义
知道吗?米线是云南人的命,云南人长期在外,回家第一件事必是先过米线瘾;也有的甚至不惜千里迢迢,请人从昆明坐飞机带碗米线来解馋……
米线制作
制作米线有以下几个步骤:泡米(将大米倒入木桶,用凉水浸泡半小时),磨面(放掉水,控干,将米碾成面,或用粉碎机将米粉碎成面),制粑(将米面加凉水合成耙),压线(将和好的耙送入米线压榨机(旧法手工操作,使用十分笨重、庞大的压米线器械)。15分钟后即成熟米线。),回生(将主线晾24小时,使之回生,用水浸泡散开。),这样大众味美的米线就制作完成了。
“过手米线”是德宏傣族景颇族自治州独具民族特色的风味小吃。做法特别,吃法有趣。先把手洗干净,把少许米线放在手心,再把调料加在米线上,用手把米线包圆喂进嘴里,故称“过手米线”。
“鳝鱼米线”是玉溪风味小吃的当家品种。鳝鱼米线以鲜鳝鱼为主料,还有油炸的水发猪皮,有滋有味。
“鸡肉米线”要数弥勒、云县等地的比较有特色,米线中加入卤鸡汁、卤鸡块,香甜可口,富有营养。
“肠旺米线”主要内容有肠和旺,肠是将猪大肠翻洗干净,卤熟;旺即血,可用羊血或猪血。“豆花米线”的配料为煮过的水豆腐脑,风味别致。
荞面馎饦好吃,可做起来比较麻烦。先将面和好,软硬适中,然后用手搓成手指粗细的圆条条,夹在左手,右手将面揪成指头蛋大小的小块,拇指一搓一捻,便成了一个个小小的面卷儿,玲珑小巧,薄而不粘。捻馎饦要有技巧,好手段的媳妇一捻一个空卷儿,个个形状似枣核。
馎饦捻好后,将羊肉切成碎丁,再将洋芋也切成同样大小的碎丁,熬成羊肉臊子汤,放上花椒、干辣椒、黄花、葱丝、芫荽、味精等调料。吃时将馎饦煮熟捞在锅里,再倒上臊子汤,用筷子一搅,碎羊肉丁就钻在馎饦里边,吃起来耐嚼,香味可口,别有一番滋味。定边有“荞面馎饦羊腥汤,死死活活相跟上”的信天游,说明荞面馎饦和羊腥汤最好。
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