一. 云南省 大理 漾濞县 漾濞雪山清白酒
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漾濞雪山清白酒采用优质玉米、苦荞用点苍山之水,经民间酿造工艺酿制而成,口感醇正,有舒经活血之功效,深受广大消费者的喜爱,并连续获大理州地方产品金花奖,同时,还获得了云南省消费喜爱产品称号。
二. 云南省 大理 漾濞县 雪山清酒
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用优质苦荞、玉米,用点苍山之水,经民间酿造工艺酿制而成,口感醇正,有舒经活血之功效,深受广大消费者的喜爱,并连续获大理州地方产品金花奖,同时,还获得了云南省消费喜爱产品称号。
三. 云南省 大理 漾濞县 彝族烤全羊
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各少数民族同胞,大多数都有烤全羊的习俗,这可能是从古代围火烧烤猎物演变而来。漾濞彝族同胞烤全羊之习由来已久。具体操作方法:选肥壮的羯羊一只,屠宰后割去羊头,以细铁条在羊脚毛皮下钻洞吹气,边吹边拍打,充气流贯全身,直到全羊皮层膨胀为准。以便浇沸水用刀刮毛。刮洗干净后,剖除其肠肚等。然后装佐料:一是用盐、花椒、草果、辣椒等佐料抹于羊体内外;二是把香芸叶、薄荷叶、鱼腥草、姜叶、香椿叶(不宜多,否则肉发红)等香料叶混杂塞入其胸腔内。以钢钎纵贯羊体,置炭火之上,酌情覆转烘烤,约4—5小时后,全羊皮黄肉熟,香味扑鼻。以刀分割成二至三指宽窄的小块小条,置于盘中,佐以酱油、油辣椒等,动箸开餐,软脆清香。
羊头蹄及其肠肚刮洗干净后下锅水煮,佐以花椒、草果、生姜等烹饪。其味肥肉不腻,瘦肉不腥,香软爽口。是“彝族烤全羊”系列中的第二道菜——羊下水。
羊肉比其它畜肉更为细嫩,营养也更为丰富。含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种成份。
中医认为:羊肉性味苦、甘、温热、无毒、入脾贤两经,为宜气补虚,温中暖寒之佳品。对虚劳羸瘦,腰膝酸软,产后虚寒腹痛,寒疝等具有温中补虚之功效。民间有“秋食羊肉补虚劳,冬食羊肉可除寒”之说。可见羊肉系药、食同济之美食。
四. 云南省 大理 漾濞县 漾濞卤腐
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漾濞卤腐采用漾濞地方工艺卤制,色、香、味皆美,是上好的清青食品,在大理三月街民族节展销会上,深受广大消费者的喜爱。
五. 云南省 大理 漾濞县 漾濞树头菜
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漾濞树头菜树头菜是多年野生落叶灌木或小乔木,为五加科木属,又名刺老包、刺木通、刺椿、雀不站,“树头菜”为本地名称。
树头菜用途:
食
用:树头菜以嫩芽供食用,当芽苞萌发后,长到3-5寸长时即可采摘食用,其味苦凉、脆嫩爽口,深受人们的喜爱。“树头菜”因此而得名,成为人们喜食的一种野生蔬菜。
药
用:树头菜性味辛、苦、寒,具有祛风除湿、活血、止痛、消肿功能,可治肾炎水肿、胃痛、糖尿病、风湿关节痛、腰肌痨损等疾病。当地群众用树皮治便秘、热痢等病。
近年来漾濞彝族自治县已大量人工种植树头菜,前景甚好。
六. 云南省 大理 漾濞县 核桃工艺品
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核桃工艺品是采用漾濞野生铁核桃果果皮(壳)为原料,经高科技处理,加之截,磨抛光,粘接,细雕等几十道手工艺制作而成。充分利用了野生核桃外壳比较坚硬、内部花纹优美的特点。完全采用手工制作,完整的保留了核桃的原绐外形和花纹,使产品具有天然的美感。现已经开发了花瓶、台灯、烟灰缸、纸巾盒、笔筒五大类,三十多个品种。 核桃工艺品,风格古朴,花纹自然,优美。是馈赠,室内陈设的上佳选择。 核桃乃吉祥之物,核字谐音:和(合),祝福家人合家幸福平安,和美生财。早在公元1778年,乾隆皇帝用核桃制品作为:驱邪呈祥,保佑平安之物。
七. 云南省 大理 漾濞县 漾濞油鸡枞
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漾濞名小吃油鸡枞是用当地香味醇厚的黑鸡枞,配上新鲜的红椒和山花椒,在纯净的香油里炸去水份制成的。漾濞的野生鸡枞肥硕壮实、质细丝白、鲜甜脆嫩、清香可口,较其它地方的鸡枞品质更优,富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维以及维生素B1、B2。油鸡枞可做为烹饪的佐料,也可单独实用,是旅游,就餐,馈赠之佳品。
八. 云南省 大理 漾濞县 漾濞油鸡棕
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油鸡棕是用当地香味醇厚的黑鸡棕配上新鲜的红椒和山花椒,在纯净的香油里炸去水份制成的。漾濞的野生鸡棕肥硕壮实、质细丝白、鲜甜脆嫩、清香可口,富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维以及维生素B1、B2。油鸡棕可做为烹饪的佐料,也可单独食用,是旅游、就餐、馈赠之佳品。
信息来源:大理州旅游发展管理委员会
九. 云南省 大理 漾濞县 漾濞核桃、核桃乳
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位于大理点苍山西麓的漾濞县素以“核桃之乡”驰名于国内外
漾濞县漾濞江环抱青山巍峨挺拔,地域辽阔,雨量充沛,土层肥厚,山山箐箐、沟沟凹凹长满了枝叶繁茂、果实累累的核桃树。漾濞核桃有果大、壳薄仁饱满、色白、出仁率高、味香、营养丰富等特点
清代檀萃在《滇海虞衡志》中说:“核桃以漾濞为上,壳薄可掐而破之。”平坡罗家村附近有一棵被当地群众称为“核桃王”的泡核桃树,高17米,树冠占地8分多,每年采摘的核桃可榨油200多斤
核桃是群众喜爱的滋补食品,生熟都能食用。做糕点、糖果、佐料、食油经常少不了它。春节包元宵(汤圆)用核桃作馅,中秋佳节要食鲜核桃,在饭店或家庭餐桌上,油煎核桃仁成为美味佳肴
不少人家把核桃切为薄片,用烧开的红糖水冲在核桃茶,喝后能润肺化痰,提神补气。在漾濞,好客的主人常常用核桃、蜂蜜招待客人。据说,核桃蘸蜂蜜可以滋补身体,延年益寿。 位于漾濞县的大理神达实业公司生产的天然食品----植物蛋白饮料漾濞宝牌核桃乳,是由北京营养源研究所研制,1994年生产出产品,现年生产量为5000吨。 漾濞核桃乳是取点苍山清泉与漾濞核桃经科学配方精制而成。产品具有润肺、生津、补肾、健脑、生发乌发和美容养颜之功效。含有人体所需的18种氨基酸、不饱和脂肪酸、磷脂、脂溶性维生素和微量元素。 漾濞核桃乳问世以来,相继荣获1994年中国保健商品博览会金奖,全国林业名品博览会银奖。1995年6月再次获得第二届中国国际饮品及技术博览会金奖。首届中国优质清真食品推荐会审定为中国优质清真食品,并列为大理州旅游指定保健饮品。( 大理)
十. 云南省 大理 漾濞县 树花凉菜
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一般产于深山老林里的麻栗树上,又称树毛,味香爽口,具有开胃健脾之功效。做法(原料):树(麻栗树、核桃树)花(亦称树毛)、青笋、粉丝及花椒油、大蒜油、味精、醋精、酱油、芫荽等作料。制作要诀:①煮树花、加少量的苏打,半小时后,取出漂洗干净,用冷水浸泡备用;②将青笋切成细丝;③用沸水泡好粉丝;④将树花、青笋、粉丝混合拌匀,倒上少量煮沸的香油,加入各种佐料,再次拌匀,即可食用。
信息来源:大理州旅游发展管理委员会