四川特产麻辣丝 贵州开阳县特产麻辣丝

被誉为陕南一绝的石门麻辣豆瓣鱼，见长于活鱼快做，鱼鲜肉嫩入味爽口，红油漫浸柔辣不腻，麻中透香回味悠长。 “去石门旅游，到褒河吃鱼”已成为汉中人饱眼福、享口福的一道风景线。

制作材料：鲤鱼一条，姜4片，葱、蒜、红辣椒适量，豆瓣酱2勺，酒、 糖、生粉、番茄汁适量。

制作方法：鲤鱼洗净，两边鱼身各剖三刀。 油烧至8成熟，将鱼滑下煎至 两边金黄，盛起。 烧红锅，爆香葱、姜、蒜蓉放 入鱼，加豆瓣酱、酒及调味煮 五分钟后用生粉勾芡上盘即可。

麻辣花生源自七朝古都开封，由兴盛德公司多年研制、提炼配方制作而成。花生取自黄河岸边两千多亩的无公害优质花生基地，经严格的筛选后，保留下来的花生颗粒饱满、大小均匀，经过复杂配料、严格工艺和多道制作流程精制而成。成品麻辣花生色泽金黄、里外入味、口感酥脆、融入南北风味、麻辣咸甜香五味俱全。2007年3月,兴盛德麻辣花生成功通过QS认证。

新泰横山丝为地理标志证明商标。新泰横山一带产的蚕茧个大，茧色好，茧层厚，解舒率高。蚕丝色泽华丽，质地柔软，丝细而弹性强，远近闻名。横山丝在明清两代被列为朝廷贡品，现在，随着时代的发展，横山丝已在国际市场上享有不菲的盛誉。

新泰横山丝新泰市横山丝研究所

临澧有渊远厚重的饮食文化。对于莲藕，除了生吃、烧汤、爆  炒以外，还开发出了色味俱佳的“凉拌麻辣藕”，成为家喻户晓的一道开胃增食的时尚菜。其制法为：取鲜藕一节，去皮洗净后，整节放人锅中，用水煮熟，切成厚薄均匀的小片，再与麻辣油、辣椒末、盐等佐料搅拌而成，冷却后即可食用。
吃麻辣藕，很有味，一是闻香生津，二是食之生汗。所以，麻辣过后的感觉，除了让你想喝水外，再就是在身边多了几包擦嘴的餐巾纸。

广西北海是北部湾畔的一颗明珠，这里的海洋资源丰富，是中国四大渔港之一，以盛产优质无污染的鱿鱼、墨鱼、虾仁、沙虫、瑶柱、鳗鱼、海蛇、银鱼、马鲛鱼、各式鱼脯、鱼柳等，而闻名全国及东盟各地。“纯净海”系列海味货真价实，是在本地很受欢迎的品牌，其干海味在捕获后即时在船上加工，既保持了海产品的营养价值、又不失生猛海鲜的原始风味，是馈赠亲朋的首选佳品。食用方法见袋内食谱。

最具广西特色的桂柳菜中，经常拿荔浦芋头当作主料烹煮食物，然而在以咸辣为主的桂柳菜中甜味的菜真是少之又少，唯独“扒丝荔浦芋头”独占鳌头，成为桂柳菜中“甜蜜”的宠儿。采用桂林的荔蒲芋头，削皮后用蛋青、淀粉裹入后油炸，待炸到色泽鲜黄时浇上糖汁，（糖汁用冰糖、醋、水调制而成）里香外脆、松酥爽口。菜的旁边摆放一小碗清水，作用于切断糖汁丝，也可起到降火作用。

材料：

原料:荔浦芋头500克（以个头较大，有明显的槟榔花纹，香味浓郁的为佳），芝麻10克，白糖200克，熟猪油或色拉油750克。

做法：

1、将荔浦芋头洗净去皮，切成块状或菱形块，放盘内待炸。

2、锅热后倒入油750克，烧至六成熟时，将荔浦芋头块放入，炸熟金黄色，控油捞出。

3、锅中剩油留15克，将白糖200克放入锅中，不停地搅动，使糖受热均匀熔化（火不宜太大），等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，颠翻均匀后撒上芝麻，装盘即可。

营养价值：

1.芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；

2.其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用；

3.芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；

4.芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；

5.芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

石门麻辣鱼

石门栈道的全鱼宴，花鲢、江团、黄腊丁、草鱼等，做成香辣、麻辣、番茄、酸菜等几种味道，再用鱼头做一道鲜汤，足足四盆鱼一盆汤。很多人刚来都担心吃不完，到后来却吃得只能底料了。最关键的是，价格不高，超实惠，还能饱览中国栈道之乡，古代美女褒姒故里的绝美景色。

武胜麻辣牛肉系列产品是驰名嘉陵江沿岸地区的名优。

抗日战争时期，武胜县回民马识周由重庆引进牛肉食品工艺，经过多年刻苦钻研，创造出武胜地方名特食品“沿口麻辣牛肉干”系列食品。其色泽棕褐，油酥浸润，麻辣浓郁，咸甜适中，干香化渣，味美可口。享有“百味之王”、“杯前皇后”的美誉。1994年，醉仙牌麻辣牛肉干荣获中国保健品金奖和四川省名特优产品博览会优质奖。( 广安)

原料：海蜇丝 黄瓜

米醋 生抽 蒜 辣椒油 白糖

做法：

1、将海蜇丝泡入水中，漂洗出盐分。

2、再把海蜇丝放入开水中焯糖糖15秒钟后，捞出沥干水分。

3、放入碗中，倒入米醋浸泡10分钟。

4、黄瓜洗净，切成丝。

5、将海蜇丝捞出，浸泡的米醋倒掉不要。

6、加入米醋、生抽、白糖、辣椒油、蒜泥和黄瓜丝，拌匀即可。

海蜇丝脆爽的3个小要点：

1、海蜇丝在焯烫时，时间不要过长，否则口感就会变硬。只要看到焯烫的海蜇丝收缩，大约15秒钟左右就可以捞出沥干水分备用了。

2、在焯烫后，用米醋浸泡可以去掉海蜇的腥味，并且使口感更加脆嫩。

麻辣野鸭是湘阴的一道名菜。做法是将鸭肉洗净切成块，将红辣椒去籽切成细丝。锅内加适量油烧至七成热时，将鸭条放入油内氽一下，捞出沥油。原锅留底油，放入红辣椒丝、葱姜末煸香，放入鸭条、花椒粉、白糖、酱油、精盐和适量清水煸炒，加味精用湿淀粉勾芡，淋花椒油出锅装盘。麻辣野鸭适用于脾胃虚弱、脱肛、子宫脱垂、乏力、体倦等病患者食用。