御膳豆腐俗称“酿豆腐”。相传是明朝一位姓黄的厨师创造出来的,至今已有六百多年的历史。明初,每年把“酿豆腐”作为贡菜送往京城,朱元璋品尝后,十分赞赏,黄厨师后来进宫当御用厨师。“酿豆腐”的制作办法精细考察,做时要“把三关”(选料、制作、火候)、“走四步”(做菜坏、打蛋清、下油锅、熬糖汗汁)。酿豆腐味似樱桃,外脆内嫩,爽清鲜美,营养丰富,为席上之佳肴。
因制作时不用石膏点卤,而用当地独特的老卤水点制,所以霍州豆腐不苦不涩,没有腥味,弹性大,不易烂,吃起来味道美,韵味长,老少皆宜。食用豆腐,能益气和中,强身壮体,生津润燥,清热解毒,可减肥美容,延年益寿。豆腐中含有豆固醇,不仅可降低胆固醇对人体的危害,而且还能有效地治疗心脑血管和呼吸系统疾病。
小吃制作:先取若干鲜豆腐投于盆中,加蛋、姜汁、葱头、味精、胡椒粉及少量的木薯粉,搅成糊状,然后用汤匙舀起,包入肉馅,投于水中文火慢煮,丸子浮出水面时,捞起备用。接下来,将锅烧热,倒入鲜猪油,加姜丝、葱头使其有香味,再倒入适量清水,然后将煨好的豆腐丸倾入锅内,用文火煮至10-15分钟,加味精、麻油、黄酒、辣酱等佐料,起锅后即可食用。
小吃由来:关于豆腐丸的发明,有一则有趣的传说:从前有位大户人家宴客,厨子不慎,将一条做菜用的鲢鱼让猫叼走了。厨子急中生智,用豆腐做了一道假鱼丸-豆腐丸。没想到上席后,吃的人个个叫好,从此,豆腐丸便传开了
重庆市著名商标、重庆市名牌农产品——仙家豆腐乳、仙家酱油、仙家食醋等由重庆仙家酿造有限公司生产,其中仙家酱油、仙家食醋荣获2002年国家免检产品,公司2004年取得QS认证,2005年取得ISO9001-2000RF质量管理体系认证。
公司地址:重庆市丰都县三合镇斜南溪
联系人:刘宗福
联系电话:70703715
13709476709
狼牙山有什么特产 狼牙山现在特产有哪些的详细介绍及图片!...
红河昆明特产哪家好吃又便宜 的详细介绍及图片!...
什么地方有什么样的特产 哪些城市有哪些特产的详细介绍及图片!...
为什么选刺梨作为贵州特产 贵州哪里野生刺梨最好的详细介绍及图片!...
普洱特产草药有哪些种类 的详细介绍及图片!...
万事如意家乡特产 如何代言家乡特产的详细介绍及图片!...
在哪里可以买到西安的特产 西安特产哪里买会便宜点的详细介绍及图片!...
香港特产几十万 的详细介绍及图片!...
求购永春特产的网站推荐 的详细介绍及图片!...
河源龙川有什么特产吗 广东河源特产必买清单的详细介绍及图片!...
呼伦贝尔白酒特产是什么酒 的详细介绍及图片!...
阳山土特产专卖店怎么样 清远阳山县十大特产的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com