白家肥肠粉起源于清朝末年,至今已有100多年的历史。它是以味美制胜的小吃。白家肥肠粉的特点是:粉丝晶莹剔透,汤碗红白分明,入口麻辣鲜香,口味隽永,享誉八方。1998年,被评为成都市著名商标。如今的白家肥肠粉以从最早的街边小摊发展成了集小吃、中餐、茶艺为一体的大型酒楼。
白家肥肠粉目前在成都各地有许多分店,如成都市游乐场旁边。
恩阳提糖麻饼形状不同于普通麻饼,它的中间往两面隆起,形成类似于飞碟的样子;而且其内面均匀地抹有一层薄薄的融化的红糖,单独吃起来香脆微甜;地道的吃法是从侧面咬开一个小口,再夹上凉菜凉面一起吃,可算是无上的美味了。E3H
麻饼在恩阳已有五百多年的历史了。提糖麻饼的做法,传说有七十二道工序,道道精细,条件苛刻。选上等的精面、糯米、大麦、红糖、芝麻、麻油、香油等八种全天然原料制成。刚出炉的提糖麻饼,形如满月,色泽金黄,满月上还有密密麻麻的白芝麻,宛如满天繁星把麻饼点缀得更加惹人喜爱;黄而不焦,皮酥心脆,香甜化渣。E3H
香脆酥甜的土家族麻饼是贵州德江县土家庭的传统食品。每当逢年过节,家家户户都要做麻饼款待客人;姑娘出嫁或儿子娶亲也少不了它。它还可作为农忙时节的加饭餐。
制法:(1)把炒米、麻糖融合在一起搅匀,然后舀进长宽各70厘米、高5厘米左右的木箱里,用木块和擀面杖压实,冷却,再切成薄片就成了。
(2)想保存长久时间,只需在麻饼上覆盖一层炒米,用塑料袋装好即成。
特点:麻饼的品种很多,有元香米麻饼、芝麻麻饼、花生麻饼、核桃麻饼等。形状也多种多样,有圆形,长方形等等。不管放多长时间,麻饼仍然脆香、酥甜、可口。
二荆条辣椒是双流县最具地方特色的一项经济作物,通过长期实践与探索,形成了轮作、间套、种椒选留、浆窝、培土、抹芽整枝等适合双流地区气候、土壤、耕作等特点的独特栽培技术。Efg
二荆条辣椒作为鲜菜食用的,大都采收青果,采收时间在5月上旬—10月,红椒采收时间7月—9月。其特点为:Efg
一是它煎油色泽红亮,红油能自动向盘边溅射上爬,口感辣度适中,味香。Efg
二是椒角细长,椒尖有“J”形弯钩,椒果外形美观、晶 莹碧绿。Efg
三是辣椒果皮和胎座中含有辣椒素,是辣味的来源,辣椒素含量的多少因品种而不同,一般含量约17%—27%。二荆条辣椒高达27%以上,每100 克鲜椒中含胡萝卜素1.56毫克和抗坏血酸105毫克,较一般蔬菜含量高。长势强,分枝多,果实长条锥形,微弯,40%以上尖端有沟,成熟系深红色,光泽好,单果重5-8 克,较耐热,香辣可口,辣味适度,油分重。含丰富的维生素 C、蛋白质、胡萝卜素、脂肪油、红色素、辣椒碱,挥发油、钙、磷、铁、抗血酸等人体必须的营养元素和物质。可炒食、腌渍、加工豆瓣、泡菜,可干制成干椒和辣椒粉,是很好的调味品。Efg
2009年12月2日,国家质检总局以(2009)第108号公告,批准双流二荆条辣椒获得地理标志产品称号,保护范围为公兴镇、黄甲镇等13个镇管辖行政区域。这是双流县获得的第三个地理标志保护产品,地理标志产品数量位居全市第一。Efg
郫县豆瓣以香辣著名海内外,也是因其采用了双流二荆条辣椒作主要原料。Efg
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