大厨推荐:馅中加入韭菜或者香菜会有不同味道
菜馆搜罗:青岛菜馆、三合园水饺等
便宜坊锅贴由天津人张月祥创办。张月祥自幼在天津便宜坊饭馆当伙计。1926年因天津发大水流落到济南,在纬四路云亭饭馆当伙计。1933年他联合戴长仁等6人,集资银元1200元,买下经营不善的治梅斋饭馆,在经三纬四路开设便宜坊饭馆。并选中锅贴作为饭馆的主要食品。锅贴,既可当主食、又可当菜吃,贫富皆宜;较大众化。
便宜坊的锅贴,制作讲究,皮薄、馅多,有:三鲜馅、猪肉馅、素馅三种馅料,都配有适合时令的应时蔬莱,春天配以韭菜、夏天配以蒲菜。制作时,按每市斤面出40个标准馅皮,包入馅料,左手托面皮,右手的拇指与食指捏起中间的面皮边缘,轻轻捏严,两端留口,微露馅料。包捏二三斤后,即向平鏊锅内摆放。摆锅贴前先在平鏊锅内淋一层花生油,再把锅贴紧紧摆放整齐,以便熟后锅贴之间相互粘连,再淋上清水(一斤锅贴二两水),然后盖上锅盖,焖煎约8分钟,揭开盖再淋一次花生油,再焖上山会,即可启锅。启锅时用长而平的锅铲顺底铲起,翻转锅贴,使其底面朝上装入盘内。这样制作的锅贴,底面深黄、酥脆,两端张口,馅料微露,色泽诱人,味美可口。
红旗镇东部的胜台村有1300多户以大棚葡萄、桃子和陆地葡萄等水果为主。
便宜坊的精品鲁菜,尤其强调了美食与健康的融合。其招牌菜有:盐水鸭肝、芥末鸭掌、水晶鸭舌、酒香醉鸭心、干烧鸭四宝、葱烧海参、酥香鲫鱼、糟溜鱼片、浓汁鱼肚、肉丝拉皮、烩乌鱼蛋汤等。
地址:北三环中路6号
电话:82021019
宁安县农特产 宁安东京城镇特产的详细介绍及图片!...
春节的特产200字 关于家乡的特产200字的详细介绍及图片!...
湖南南山有特产吗图片 湖南南山有特产吗的详细介绍及图片!...
江山小霞土特产店 江山市猎人之家土特产的详细介绍及图片!...
宁乡的四大特产 宁乡特产有哪些能带走的详细介绍及图片!...
以色列特产干果有哪些图片 的详细介绍及图片!...
龙江特产虾糖 河南特产龙虾糖的详细介绍及图片!...
成都礼品特产都有什么 成都特产有哪些可以送人的的详细介绍及图片!...
武汉市黄陂区特产鱼是什么鱼 武汉啥鱼最好吃的详细介绍及图片!...
蔚县特产顺口溜 蔚县适合送人的特产的详细介绍及图片!...
茅台镇土特产酱香型酒 茅台镇53度酱香酒图片的详细介绍及图片!...
佛山市南海区大沥镇黄岐社区特产 佛山大沥能带回去的特产的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com