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巴山银杏因其独特的地理特征，而成为四川省最佳的银杏适生区而得名。大巴山山脉位于秦岭以南，横亘于四川省盆地北部和东北边缘，包括南江、通江、镇巴、万源、城口等地，境内最高峰为南江北面的光雾山。BYG

银杏又称白果树、公孙树。属于裸子植物。银杏是雌雄异株的植物，每年4月开花，10月种子成熟。银杏浑身都是宝，集食用、药用、材用、绿化和观赏等多种用途于一体，具有很高的经济价值和生态、文化价值。BYG

大巴山以南为我国著名的第三纪植物的避难所，幸存下来的古老的孑遗植物银杏主要分布在大巴山以南的南江、通江、镇巴、万源、城口。尤以通江县的银杏资源丰富、品种优良，质量上乘，以“巴山银杏”冠名，名副其实。BYG

“巴山银杏”是世界上现存裸子植物中最古老的孑遗植物，是特等优质的经济林木，树龄可达数千年，有“活化石”之称，银杏原产于长江中下游，后引种各地，历史悠久。BYG

“巴山银杏”对土壤和气候的适应性较强，树高可达40米，胸径可达5米，一般实生苗约20年后结实，40年后进入盛产期，人工大砧嫁接后2—3年即能结实。银杏属阳性喜光向阳树种，深根系、耐旱，抗大气污染。但不耐水涝，不耐阴，抗风力差。BYG

银杏果仁俗称“白果”，营养丰富，药食两用，通江百姓用白果做食疗历史悠久，有银杏止咳汤、白果银耳粥、白果腊八粥等。《日用本草》、《本草纲目》、《医林要集》等中医古书也将白果列为重要药材。近现代研究表明，白果及其附属产品在治疗高血压、心脑血管、牙齿虫龋、小儿腹泻、痤疱疽瘤、慢性淋浊、遗精遗尿等方面功效显著。银杏叶提取物中含160多种成份，主要是黄酮甙及银杏内酯等，其中黄酮类化合物就有44种。银杏叶提取物还可研制成营养口服液、保健品和化妆品等。其花粉、外种皮都是较好的制药原料。BYG

“巴山银杏”适应能力强，是速生丰产林，可以提供大量的优秀木材、叶子和果实，同时还可以绿化环境、净化空气、保持水土、防治虫害、调节气温、调节心理等，是良好的造林、绿化和观赏树种。“巴山银杏”树冠高大、雄伟挺拔，世界上各大中城市已把银杏作为庭院、街道和园林绿化树种广泛栽植。已有不少专家支持将银杏立为“国树”。植于商代的山东莒县浮来山定林寺的古银杏树、植于晚宋的鹁鸪山鸳鸯合欢古银杏、颇受宋代苏东坡喜爱的净居寺银杏现都已成为“国宝”。BYG

南江厚朴产地范围为四川省南江县现辖行政区域。

水发海参切成指甲片，用汤煨好。肥、瘦猪肉剁碎，郫县豆瓣剁细，细蒜苗花(细葱花亦可)，冬笋切成小指甲片。fKw

锅内烧化猪油，肉入锅熵散，下豆瓣熵呈红色(亦可先煽豆瓣掺汤捞出渣不用)，掺汤，下海参、酱油、盐同烧，再下蒜苗花、味精，勾芡起锅成馅fKw

大米吊浆粉子煮熟后擂成团，做成每个重15克的剂子，将剂子按扁包入馅心，封口向下捏5个花瓣压上花纹，中间安上红、黄两色花蕊，入笼蒸制即成。fKw

操作要领：海参一定要选用软的，味不宜咸，辣味要适中；封口要牢。fKw

恩阳巴鱼儿又名恩阳爬岩鳅，恩阳区特色水产品，因主产于巴中市恩阳区水流湍急、多砾石的山涧溪河中，故名恩阳巴鱼儿。恩阳境内溪流众多，水力资源资源丰富，水质优良。恩阳是典型的山区县,山地面积广，森林覆盖率达49.5%，生态植被保护完好，淡水养殖恩阳巴鱼儿由来已久。恩阳巴鱼儿体稍延长，前部平扁，后部侧扁；头部及体黑褐色，腹面白色；头和体背部具圆形或长圆形不规则黑色斑点，营业价值极高。近年来，恩阳区政府，按照“立足资源、项目带动、培育特色、做强产业”的渔业产业发展思路，充分利用淡水养殖方面得天独厚的优势，突出生态特色，着力构建省内最大的淡水鱼养殖基地，大力推行标准化健康养殖。“游恩阳古城、吃恩阳巴鱼儿”已成为恩阳区对外宣传的一张名片。

四川南江县“长赤麻饼”为长赤镇三绝之一，又名“空壳子麻饼”。因其独特的中空、薄皮、香脆、纯甜、价廉而远近闻名。相传明末清初“湖广填川”之时，有一柯姓人家，以“神仙面”（白泥巴）烧饼给其儿食用，为求易熟省面而挖成中空。后此法传广为流传，因其脸上有麻子，故传为“柯麻子”、"麻柯子"、"麻壳子”。后有清朝商人向宝和，改以糯米麦芽熬成饴糖作皮料，从玉米中提炼出馅心糖、揉以面粉、芝麻、香油、置平底傲子锅炕制而成，其独特技艺为地方一绝。长赤麻饼加工工序繁杂，其材料选择精细，烤制技术过硬。脆、香、爽。口感堪称一绝！