广西红树林烤海鸭蛋特产 广西红树林烤海鸭蛋做法

咸鸭蛋是选用正棕的海鸭蛋掩制而成,掩制过的咸海鸭蛋蛋黄有油而且结成沙,那才是咸蛋中的极品;口感独特,让人回味无穷,是馈赠亲友的礼品。

龙棒

壮语音译，俗称酿猪血肠，农历二月杀猪祭社时制作的一种传统食品菜肴。将还微微温热的生猪血和煮熟的糯米饭、生葱、五香粉等拌匀，灌入洗净的猪肠中，入锅煮，同时一边用针在酿好的猪血肠上扎孔，不使其破裂，煮熟后即可捞起食用。

桂西鸭

品种描述

产地与分布：主产于广西靖西、德保和那坡一带，属大型肉蛋兼用型。

外貌特征：羽色有深麻、浅麻和黑背白腹3种。分别被当地人称作“马鸭”、“凤鸭”、“乌鸭”。

品种性能：成年体重2.4～2.7公斤，肉用仔鸭70日龄体重约2公斤。母鸭130～150天开产，年产蛋量140～150枚，蛋重80～85克，蛋壳多为白色。

光山麻鸭蛋为地理标志保护产品。光山麻鸭是一种体型中等，产蛋较多，适应性强，耐粗饲，觅食及抗病能力强的蛋肉兼用型地方鸭种，俗称“爬山虎”。该鸭种群数量大，遗传性能稳定，是我省地方优良鸭种。

一、概况

光山麻鸭、光山麻鸭蛋原产地为河南省光山县，历史悠久，明嘉靖《光山县志》载“自昔相传云，浮光多美鸭”，清乾隆《光山县志》云：“固鹅光鸭”；二十世纪八十年代开始，光山麻鸭、光山麻鸭蛋成为供港出品产品，在海内外久负盛名。2005年，光山麻鸭饲养规模达510万只，出栏380万只，主要分布在光山县境内的白露河、小潢河、寨河、竹竿河四条淮河支流流域。目前，产品多销于赣、鄂、皖、苏、浙、沪、闽一带。因其羽绒品质好，屠宰率高，胴体美观，肉质细嫩，肉味鲜美，经产母鸭适合炖汤，成年光山麻鸭宜做板鸭而倍受消费者青睐。

二、品种形成

光山县位于河南省东南部，南依大别山、北临淮河水、东接潢川、西与罗山隔河相望。全县有25个乡镇，78.7万人，总面积1831平方公里，其中水面18.9万亩，稻田58万亩。年平均降水量1027mm，平均气温15.4℃，无霜期226天，日照时数1990小时，气候温和，雨量充沛，土壤肥沃。光山麻鸭食鱼、虾、虫、螺，饮川流溪水，游嬉于湖、塘、堰、坝，追逐于山涧、小溪，出没于稻田禾丛，逐渐形成了光山麻鸭、光山麻鸭蛋独特的品种特征和内在品质。

三、光山麻鸭的品种、品质特征

光山麻鸭体型中等，颈细长，体躯呈狭长方形，羽毛丰满，体态匀称，白胸腹，跖黄红色，喙青黄色，部分个体有“白颈圈”和“白眉”。母鸭多为褐麻色，翅尖和翅腹呈淡白色；公鸭头大，墨绿色，褐或花背，颈和尾羽黑色，也有全身为褐麻色的。成年母鸭体重1400—1600克，成年公鸭体重1800—2100克，190日龄产蛋率可达90%—95%，维持时间100余天，年产蛋量170—190枚，种蛋受精率90%—95%，受精蛋孵化率90%—97%，育雏率95%—98%，育成率96%—99%。

光山麻鸭肉含粗蛋白质16.9%、粗灰分1.0%、总糖0.5%、粗脂肪7.0%、水分72.4%，与其他品种鸭肉相比，蛋白质、粗灰分、总糖含量高，粗脂肪、水分含量低。肉性温和，肉质细嫩，肉味、炖汤特别鲜美，特别是经产母鸭炖汤上浮一层清亮油珠，汤汁乳白色，口味鲜美略带甜味，喝后满口生津，回味悠长，具有滋阴降火、健脾开胃之功效。光山麻鸭制作成板鸭，无论蒸、炖、炒等，都口味适中，油而不腻，风味独特。

四、光山麻鸭蛋的品质特征

光山麻鸭蛋个体重62—65克，以白色为主，10%—20%为青色，蛋壳清洁、光滑、厚，不易破损。蛋黄大而凸起，颜色深黄至桔红，蛋白澄清浓厚，稀稠分明，系带完整有弹性。

光山麻鸭蛋含粗蛋白质9.6%、粗灰分1.3%、总糖9.6%、粗脂肪9.9%、水分70%，与其它品种鸭蛋相比，蛋白质、粗灰分、总糖含量高，粗脂肪、水分含量低。光山麻鸭蛋制作成的咸蛋切开后蛋黄蛋白界线分明，蛋白口感细嫩，蛋黄深红色、多油、味美可口，是产妇、老、病、弱、幼者进补的首选食品之一，具有强身健体、滋补营养之功效。

粉葛药名葛根，一年生藤本植物，味甘性凉，具有生津止渴，解饥退热的功效，对发热头痛、肢体麻木、糖尿病及咽喉肿痛等症有较好的疗效。

咸鸭蛋，蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青果”。咸鸭蛋在我国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收，优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美，老少皆宜。

与普通鸭蛋相比，咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐分增加，蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，溶于蛋黄油呈红黄色，增加咸蛋的感官性状，咸鸭蛋出油则是腌好的标志。此外，咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。

陶赖昭镇地处松花江右岸，辖区内泡沼随处可见，且无现代工业污染，这里饲养的蛋鸭，常年以捕食鱼、虾及水生为食，因此它生产出来的鸭蛋不但以个儿大、味美、而且因之无任何污染而闻名，尤其是经过腌制的鸭蛋，黄内含油量极高，实乃佐餐之佳品。这里盛产的鸭蛋，堪称鸭蛋中之上品。

单位：中国吉林省扶余县长春岭牌镇绿色食品有限公司

电话：13604386711

广西柑橙，产于广西平乐。其个体硕大，色彩鲜黄，水分充足，皮松肉脆，味道甘蜜而驰名。

品质特色

柑橙是一种常绿灌木或小乔木，春末、夏、秋开白色花，果扁圆，红或橙黄色，味甜酸。盛产我国，有4000栽培历史。

广西的柑橙，果皮橙黄色或橙红色，果面有光泽，果皮松，易剥离，中心柱大而空，汁胞肥大，质地脆嫩，汁多化渣，酸甜适度，且耐贮藏，品质上乘。

营养价值

橙子中含量丰富的维生素C、P，能增加机体抵抗力，增加毛细血管的弹性，降低血中胆固醇。高血脂症、高血压、动脉硬化者常食橙子有益。橙子所含纤维素和果胶物质，可促进肠道蠕动，有利于清肠通便，排除体内有害物质。橙皮性味甘苦而温，止咳化痰功效胜过陈皮，是治疗感冒咳嗽、食欲不振、胸腹胀痛的良药。橙子几乎已经成为维生素C的代名词。

另外橙子还有丰富的钙、磷、钾、β-胡萝卜素、柠檬酸、橙皮甙以及醛、醇、烯等物质。 橙子颜色鲜艳，酸甜可口，外观整齐漂亮，是深受人们喜爱的水果，也是走样访友、探望病人的礼品水果之一。

保健功效

1、常吃可以防癌：一个中等大小的橙子可以提供人一天所需的维生素C，提高身体抵挡细菌侵害的能力。橙子能清除体内对健康有害的自由基，抑制肿瘤细胞的生长。所有的水果中，柑橘类所含的抗氧化物质最高，包括60多种黄酮类和17种类胡萝卜素。黄酮类物质具有抗炎症、强化血管和抑制凝血的作用。类胡萝卜素具有很强的抗氧化功效。这些成分使橙子对多种癌症的发生有抑制作用。

2、吃橙子，少得胆结石：橙子中的维生素C含量很高，一直都是很多人爱吃的水果。但对于女性来说，多吃橙子还有一个令她们意想不到的好处，就是减少胆结石的发病率。 美国曾有一项调查显示，在全美1900万名胆囊炎患者中，有2/3是女性。妇女容易患胆囊结石，是因为雌激素会使胆固醇更多地聚集在胆汁中，导致其中胆固醇浓度过高而形成结石。而橙子对减少胆结石的发生会起到明显作用。

3、橙又名“黄果”“金环”，分酸、甜两种。饱食饮宴后，饮一杯酸橙汁，可解油腻，消积食，并有止渴醒酒等妙用。其果肉酸甜适度，富有香气。

【小贴士】

注意哦，建议不要一次吃太多，注意常吃即可，中医的观点认为，有些人是不适合吃橙子的。比如有口干咽燥、舌红苔少等现象的人。中医认为，这是由于肝阴不足所导致的，而橙子吃多了更容易伤肝气，发虚热。

【生活常识】

剥皮技巧

（1）用手按住在桌子上揉，几遍后橙子皮与肉会比较容易剥离。这种方法比较慢。

（2）用刀象削苹果等一样把皮一圈圈削下来，最后整个吃。

（3）最方便也是最快最常用的方法：用刀从中间切开，大的切六瓣，小的切4瓣。然后每瓣将皮从一端分开。

（4）把平时吃饭用的普通的小铁勺子，把橙子一头开个圈，把勺子扣过来（就是凸起的那面朝上）从开好的小口伸进去，顺着橙子的弧度向下稍用力，到底，抽出勺子，然后重复以上动作，直到整个橙子皮与肉分离，很容易就剥开了，也不会伤到果肉。

（5）冬天的时候，可以把橙子放到暖气片上烤一会，温热后就比较好剥皮了。

麻鸡

该鸡躯体小，呈椭圆，项鸡成鸡不足1.5公斤。肉质坚实，味甘甜，口感极佳。其价格较其他鸡种高出80%以上。“无鸡不成宴”，客至巴马，席间少不了麻鸡一只。其食法有白切鸡、脆皮鸡或燉鸡，可依食客爱好而选择。