陕西宝鸡市金台区有什么特产 陕西宝鸡特产送人必买清单

搅团要好七十二搅。用玉米面、荞麦粉等做成不同品种的“水围城”、“鱼鱼”，可以烩着吃、炒着吃、凉调着吃。豆花泡馍豆花泡馍是宝鸡名小吃，用浓汁豆浆加佐料，将形似金叶馍片和豆花滚汤烩成一碗，浇上辣汁，豆花洁白，馍片

在陕西农村，也有用小麦面蒸凉皮的，农村人一般叫酿皮。酿皮的吃法和做法和米面皮无差异。但在西安回民中，酿皮的吃法却与众不同，它除了放醋、盐、味素、辣椒油外，还要放芝麻酱，吃来又别有风味，所以在西安，人们又把回民的这种凉皮叫做麻酱凉皮。

菜豆腐是汉中人爱吃且百吃不厌的一种家常菜。

菜豆腐的制作十分讲究。第一道工序就是把泡涨的豆子磨成浆，磨好了浆，再细细滤去渣，之后倒进锅里，把豆浆烧开，放进切好的小白菜，就开始点豆腐了。

菜豆腐质量的好坏全在这“点”上，在汉中家家都有吃酸浆水菜的习惯，用上好的酸浆水点出的豆腐白细、软嫩，后味绵长，略带甘甜，不像用传统的石膏、卤水等化学原料点制的豆腐那样发涩发苦。

点要得法，每隔四五分钟点一次酸浆水，需一勺一勺慢慢点，性急不得，如此数回，待豆花一层层结块，水和豆腐泾渭分明时，轻轻捞起，用纱布包裹，再挤压成块状，豆腐块中间夹杂着青菜，色泽清白如玉，一股酸香气扑鼻而来，令人垂涎。然后将淘净的大米下入滤过豆腐的酸水中熬粥，小火慢熬，不时用铁勺在锅底轻搅几次。粥不能熬得太稠，也不能太稀，要汤浓米烂，这时再将豆腐切成小块，回锅与粥一起稍煮一下，一锅酸香四溢的菜豆腐就做成了。

菜豆腐食用时非常讲究，吃时还要配小菜，小菜的配法也极有讲究，一般是将葱花、香菜、姜末、蒜泥、青椒、香油、芝麻、核桃仁末、油泼豆瓣酱、咸菜、红油辣子等拌匀入盘下饭。这饭菜吃起来急不得，要有章有法，一口豆腐，一口汤粥，即一口浓香，一口清香，乱了招式便走了味儿。先小心翼翼地呷一口热汤，清香自然，浸润双唇，再用筷子夹上一些小菜抹于豆腐上，送入口中，细嚼慢咽，浓香宜人。豆腐的绵甜，汤粥的酸香，小菜的麻辣，那种难言之妙令人回味无穷。

烟叶，一年生草本，茄科。植株被腺毛，高1米左右。叶柄不明显或成翅状柄。用手摸起来，叶发黏。圆锥花序顶生。花萼筒状，花冠漏斗状，形似军号，末端粉红色。蒴果，种子黄褐色。原产于南美洲，世界各地有栽培。烟叶为烟草工业的原料。



自80年代初开始种植，现面积达到6万亩，总产量5292万公斤，为全省烤烟第二大县，“关山”牌烟叶为陕西省三大名牌产品之一。

西府是以西安为中心的关中道以西的宝鸡诸县的统称。说到西府的醋粉,知道的人恐怕不多,就算是西安市人能说上来的也不是多数,但是把它列为陕西的名吃,却是一点也不过份的,因为它本身有着很深的文化背景,可以上溯到商周时代。那时候,酿醋的工艺已经深入民间,醋粉是酿醋工艺的副产品也就由此而产生了。

说到醋粉,就不能不说到酿醋工艺,在陕西的西府,农家多有自己酿醋的风俗,在阳光明媚的春天,向阳的山坡上生长着一种荆棘,这是做醋曲的必要原料,把它采摘来用水烫过,和五谷的糟粕搅拌在一起,就成了做醋的醋曲了,这五谷有大麦,小麦,豌豆,高粱等等,把这些原料用石碾压的粉碎放进一口大缸里,就可以开始酿醋了。在民间传统里,酿醋也有供奉的神明,这负责酿醋的神,不是别人就是风神榜里的姜子牙,当年分封神位的时候,所有的天地神位都分给其他有功的大臣了,最后姜子牙主动向周武王讨了一个"醋坛神"这是因为他知道自己功高过世,也早就懂得兔死狗烹的道理,这样自甘人后,表明了自己已胸无大志,于是避免了周武王对自己的猜疑,也算是功成身退了。再有那个时候,经济还不是十分的发达,醋在当时也是一种利润很大的商品。所以他这样做也就十分容易理解了。

在酿醋的农家都供奉着姜子牙的神像,香烟袅袅一直伴着晶莹红亮的醋酿造出来。醋酿好了,醋糟还有很大的用处,首先把醋糟进行过滤,剩下有淀粉的部分,再掺入麦面,和成很稀的面糊,倒入一种平底很浅的铁皮制成的锅里,当地人称为"萝"隔水蒸熟,放凉,用刀细细的切成条状,拌入酿造的醋,盐,蒜水,红油辣椒,就成了具有西府明显特色的一道小吃,其口感微酸,筋道,香馥浓郁,让人吃了以后胃口大开。若有机会到西府的农家小院去做客,主人一定会端出一碗醋粉让客人尽情品尝的。

太白酒为地理标志保护产品。太白牌太白酒始于商周，盛于唐宋，成名于太白山，闻名于唐李白，是我国最古老的酒种之一。选用优质高粱为原料，大麦、豌豆制曲做糖化发酵剂，配以土暗窖固态续渣分层发酵，混蒸混烧传统老六甑工艺精心酿制，酒海贮存、自然老熟，科学勾兑而成。其品质清亮透明，醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味谐调，尾净悠长。曾被列入《中国名酒传》，被评为“陕西名酒”、“陕西名牌产品"等五十多项大奖。

太白酒太白酒年产量三千余吨，产品有高、中、低度六个品种，高、中、低档及容量为750ml－125ml八个规格、三个系列。其太白珍品一支笔，内装经酒海储存四十年以上的陈藏老酒，具有醇香典雅、甘润挺爽、尾净悠长的凤香型酒风格；50度浓香太白家宴酒，具有香气四溢、醇和绵甜、回味悠长之 特点；45度精品“一壶藏”、50度精装太白酒和48度太白喜酒香味纯正，绵甜爽口；250ml钻石精品具有醇香秀雅、醇和绵甜，酒体丰满、尾净悠长之风格。
“太白”系列的各种品牌酒都具有包装高雅、雍容华贵、喜庆大方等特点，是馈赠亲友宴请宾客的理想之选。
雪水酿太白，佳名传古今。陕西太白酒，香溢飘五州。
陕西“太白牌”太白酒，是秦岭主峰太白山北麓脚下陕西眉县金渠镇太白酒厂生产的历史名酒，是闪烁在浩瀚酒海中的一颗明珠，是我国唯一注册的正宗太白酒，也是闻名遐迩的中国优质酒。
陕西太白酒因唐代“诗仙”李白曾饮和采用太白山上的融雪水作酿浆陈酿而成，故得其名。
眉县金渠镇酿酒历史源远流长。据《眉县志》记载和关中西部出土的秦汉文物考证，古褒斜道的开通，促使眉县酒业自古就极为兴盛发达。金渠镇地处褒斜栈道要塞，又兼水陆交通要冲，加上太白山雪水甘醇和当地物产丰富等优厚条件，因而酿酒业早称“得天独厚”、“誉满秦川”，素有“酒乡”之称。唐初，李世民驾前有一吏部尚书王硅，是眉县北部王家水泉人。此人常给皇宫奉送故里金渠镇所产佳酿，深得宫廷喜爱。其后唐王朝常购此酒入宫，使金渠镇酒业大兴，名声远震。

太白酒因太白山得名，又因唐带大文豪李白而成名，这些赋予了太白酒厚重的人文文化。唐王朝是中国历史上贡献最大、国力最强、历史最长的王朝之一，富足的经济和繁荣的文化促进了酒业的发展，太白酒在唐代也出现了空前昌盛的发展景象。李白是盛唐时期中国最著名的“诗仙”、“酒圣”，在他流传下来的1000多首诗中，与酒有关的就有170多首，其中著名的《蜀道难》写的就是李白从巴蜀到长安求取功名，过巴山翻越秦岭主峰太白山夜宿金渠镇，饮了当地所产太白酒后，诗性大发，联系人生艰辛，回忆蜀道艰险，写下的千古绝唱。唐代以后，长安、汴梁及关中一带大都市所开酒店悬挂“太白遗风”、“太白酒家”者甚多。

医学名著中的太白酒

医学名著《黄帝内经·素问·汤液醪醴论》中还记载着一段黄帝与岐伯讨论酿酒的对话（岐伯是太白山脚下人，他既是黄帝的臣子，又是我国医学家之始祖）：“黄帝至岐，见岐伯引载而归， 太白酒

访以治道：‘为五谷汤液及醪醴奈何？’岐伯答道：‘必以稻米引之稻薪，稻米则完，稻薪则坚。’”从这些讨论中，可了解到当时酿酒的原料是稻米，经过蒸煮酿成的酒称为“醪醴”。值得重视的是当时已经采用蒸煮工艺，这与考古发现的配套酿酒器具中的甑互为印证。甑的主要作用是蒸煮谷物原料，这表明那时可能采用繁殖霉菌的熟食原料作酒曲或直接酿酒，可见宝鸡地区当时的酿酒技术已经有了相当的发展。
眉县在炎黄文化的发祥地宝鸡。这一带气候适宜，土质肥沃，是中华民族最早发源地之一，颇具兴家酿酒之地利。炎黄先民在这里“耕而作陶”，在发明原始农业和原始制陶业的同时，也发明了中国最早的原始酒文化。在宝鸡地区的炎黄原始酒文化的孕育下，太白酒的诞生已是历史之必然。

汉中人非常喜爱醪糟。汉中市知名书法家徐永基先生说，不仅过年过节必定要自己做着吃，平时也有做着吃的。特别是在汉中以水稻为主的地区，老百姓都要用一块地专门种糯米，以备做醪糟之用。公社化那时，不能自己种，也要设法兑换一点，至少春节时是非做醪糟不可的，万不得已，用大包谷糁子也要做。妇女临产时，家里必定做醪糟，因为吃鸡蛋醪糟对产妇极富营养。红白喜事，盖房上梁，都要用醪糟招待客人。制作时一样先将酒米蒸至八成熟，一样拌以酒曲，一样晾到温凉时入罐，一样用被子盖起来，冬季须放在火炉旁。不同的酒曲与用量的多少，以及制作过程中的温度，决定了醪糟的酸甜度。总以甜中略带点酸为好。吃时除可打鸡蛋花或荷包蛋外，还有许多独特的方法：一是泡了麻花吃；二是把柿饼撕开，投入醪糟汤，一同煮好了吃；三是将核桃仁切碎。拌猪油，与醪糟一起煮着吃；夏天吃凉水醪糟，一勺子醪糟，加些冷水，喝起来打心里感到凉快，一天的暑气都消除掉了。

醪糟也是一种酒，不过味较淡，一般不会醉人。但若吃得太多，而又是吃那不经加水煮制的醪糟醅子，醉了时会更深沉，更难醒。明人李实在《蜀语》中说：“不去滓酒日醪糟，以熟糯米为之，故不去糟，即古之醪醴、投醪。”《庄子·盗跖》和《后汉书》中都有关于醪糟的记载，可见确实历史久远，秦汉已经有之。

陈炉的酸汤饸饹可是一绝，有稀煎汪之特色。面採软硬，醒捂陈腐。揉来不粘案板，不沾手。如雪白，如棉柔。搓成半尺长，形似莲藕粗。水已烧煎，木床子灶头横，臼窝内已涂油，床子芯明溜溜。将面放其中，粗细刚好，不匀不揪。夫用力，坐在床子头，缓缓压，饸饹浸水舞轻松。面压完，轻抖擞，呼儿唤女，把劲鼓起，拉长送扎，火红就搭。将火烧旺，汤滚三滚。停火浇凉水。妇搭灶滤【漏勺】，饸饹捞案头，撮撮放齐整，长不过尺五。

后锅里汤已打就，纱布包调料，有：八角、桂皮、花椒……十三香，可够不够。盐放较重，醋要调的出了头，红辣角、老姜放够，老酱着色浅黑红，西红柿用刀划透，放在汤里防止沤【汤不亮清称为沤】

炼好的大油，端出将人诱。或碗或盆似白棉锦绣，紧将器皿底儿扣，原来是老猪厚板油，攦块切碎，放在锅里浸火煨，紧火烧，温火炼就，火不能欠，欠火油儿嫩腥，火不能过，油老苦儿不油。油渣稍干即撴火，焦黄即掇锅，漏勺搅着凉到七成，记着要点醋，醋将油激除腥臭。温凉以后要放盐，放盐以图搁长久。

青葱嫩韭新小蒜，随季节变换，口味谋轻重。葱花呛，嫩韭香，小蒜味尖各千秋。大油置其中，滚汤浇其上，化成油汁以待用。

饸饹开水透，高巴碗内盛，煎汤浇上，油汁漂上，碗邦儿要使手觉烫，汤宽饭稀油罩面。似看见看不见，口搭碗沿吮点汤，盐咸醋酸葱花呛，别有一种大油滋味香。一筷头挂几丝饸饹吸口中，汤汁稍带胃撴肠牵。谁咥都道一个爽。所谓稀煎汪，所谓醋酸盐咸葱花呛，嫩韭香小蒜味更长。所谓碗邦烫，碗面不见热气杠【冒热气】。所以高巴巴兰花碗掇上，直到吃的腔子趄，肚子胀，再将喉咙儿填满，走时还想再带上。一声饱嗝，翘大指，陈炉饸饹咥上香。

耀州瓷为地理标志保护产品。耀州瓷为地理标志证明商标。耀州窑 耀州瓷器
耀州窑始于唐代，北京听涛文化介绍：耀州瓷分别有：龙凤倒装壶、公道杯、良心壶（又名两心壶）凤鸣壶、倒流壶（又名倒装壶）。每件都有它的传说。耀州瓷工艺礼品，独具中国特色，集实用性收藏性观赏性于一体，是0礼品，商务礼品，外事礼品的上佳之选。本品可大量定做。
公道杯的传说：
相传，公道杯是唐朝的传家宝。寿王与杨玉环婚喜之日，唐明皇赠此杯并问杨玉环可知用意？杨说：“父皇赐此杯，是教导我们，凡事要适度，不可过贪，否则将一无所得。”唐明皇含笑点首。该杯盛酒可谓公道，盛酒时只能浅平，不可过满，否则，杯中之酒便会全部漏掉，一滴不剩。“知足者酒存，贪心者酒尽”，寓示世人办事处世必须讲究公道，不可贪得无厌。公道杯赋于人们的千古事理：在于当今社会，提倡精神文明，提倡经营诚信，提倡务实谦让、公平合理，提倡社会美德具有深厚的哲理和现实意义。天工开物之公道杯由工艺美术大师根据传世绝品复制而成，具有很高的收藏价值，并通过对“戒盈杯”的赏玩，深刻理解其蕴含着的深厚哲理。
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当时烧黑、白、青瓷，宋代青瓷得到较大发展，北宋末为鼎盛期。其窑址位于陕西省铜川市黄堡镇，旧称同官，宋代时属耀州，故名“耀州窑”，包括陈炉镇、立地镇、上店镇及玉华宫等窑在内。是宋代北方民间青瓷的主要产区之一。
耀州窑宋代晚期以青瓷为主，胎薄质坚，釉面光洁匀静，色泽青幽，呈半透明状，十分淡雅。装饰有刻花、印花，结构严谨丰满，线条目田流畅。纹饰多满布器内外，种类繁多，有牡丹、菊花、莲花、鱼、鸭、龙凤等，风格粗放健美，生动自然。器形有碗、盘、瓶、罐、壶、香炉、香熏、盏托、注子温碗、钵等。
耀州窑在宋时北方的青瓷窑场中最负盛名，堪称翘楚。于神宗元丰（1078-1085）至徽宗崇宁（1102-1106）的三十来年间，曾为朝廷烧制贡瓷。其不凡的制瓷技巧和洒脱活泼的风格对当时各地窑场产生了很大影响，得到广泛推广，由此形成了一个自北而南的范围广阔的耀州窑系。耀州窑系以黄堡镇为中心，襄括了河南宜阳窑、宝丰窑、新安城关窑、广东西村窑、广西永福窑、内乡大窑店窑等多个窑场。各窑制品均与铜川窑相似，仅由于所用原料有差别，胎质与釉色也有些微不同。
主要产品有：碗、盘、瓶、罐、壶、盆、炉、枕、彩合、香薰、注子、盏托、钵等，凡属生活需要的品种应有尽有。
产品特征：唐和五代时胎质稍松，呈灰色，釉质失透，有乳浊感；宋代青瓷胎体较坚簿，胎色灰褐或灰紫，釉质莹润透明，釉色青绿如橄榄，釉薄处呈姜黄色；金、元时胎质稍粗，胎色呈浅灰或灰色，釉面多数姜黄，青色者少。釉质稀簿而不润。
装饰手法上以刻花和印花为主，刻花尤为精美，刀法犀利流畅，刚劲有力，立体感较强。
装饰艺术上，纹饰丰富多彩。纹样有动物、人物、花卉和图案等。纹样中的动物有龙、凤、狮、犀牛、马、羊、狗、鹤、鹅、鸭、鱼、鸳鸯等。人物有婴戏、佛象、力士等。花卉有莲花、牡丹、菊花、梅花、水草等。图案纹有：八桂纹、三角纹、回纹等。在纹饰上，五代以前古朴大方；宋时丰富多样，且技艺精湛，出类拔萃；金元时日趋简单。
耀州窑的烧造工艺和装饰技法，对全国各地的影响较大，除陕西境内的一大批窑仿烧外，它的技艺还传到河南省的临汝、禹县、宝丰、内乡等窑，传到广东的西村窑、广西的永福窑，形成了以黄堡镇窑为首的一个庞大的窑系。

耀州瓷地理标志产品保护范围为陕西省铜川市印台区陈炉镇，王益区黄堡镇，耀州区董家河镇、坡头镇、寺沟镇，铜川新区现辖行政区域。

荞面圪坨，以荞面为料，羊肉汤或羊杂汤为辅，是定边、靖边的一种风味小吃。

在陕北，荞麦可以用来做面条、剁荞面、扒糕、蒸饺、煎饼、荞麦豆乳、豆腐、凉粉、粉皮、揽团……几乎没有哪一种食物，可以像它一样有着如此之多的变化。不过最有名的，当是圪坨。

圪坨，关中人叫麻食，也叫猴耳朵。做法：荞麦面加水和成面团，掐手指肚大小一块，搓成耳朵状即成；讲究一点的，要在干净的新草帽上搓制，外面便有美丽的花纹了。这是传统的做法，现在多是用机器做，也是有花纹的。圪坨里可以放许多东西。普通的有土豆块、豆腐、西红柿，讲究的要有鸡蛋、羊肉、金针菇、木耳、栗子等，差不多是什么好东西都可以放的。

圪坨要在羊肉汤（陕北叫羊腥汤）里煮才算正宗，信天游里唱“荞面圪坨羊腥汤，生生死死相跟上”，常有人理解为圪坨和羊腥汤太好吃，吃了就丢不下，其实是误解。这是说圪坨必须有羊腥汤来搭配，才算美味。

圪坨一次可做一大锅，不怕吃剩下。因为下一顿热热会更香。在一些饭店，圪坨是可以随意添加的，不另加钱。但圪坨一次吃太多会伤胃，这便宜还是少占为好。