庄河市生产滑子菇已有近30年的历史,2003年产量已达3万吨以上,2004年可达5万吨以上。现全市共有近2万农户种植滑子菇,平均每户年产量在2吨以上。据庄河市最大的菌种生产企业鸿远生态园总经理林国辉介绍全市2004年种植柄达8000千万块以上,保守数字统计2004年产量达5万吨以上
近年来,因市场对滑子菇的需求增大,特别是庄河市所生产的滑子菇因其生态环境特殊,地处山区无污染,水质好,四季温差大,而其生产菇肉质鲜美,营养美味深受消费者欢迎。庄河市各乡镇不断加大对菇农的扶持,使滑子菇生产逐年增大,现庄河市除7、8两月外都可周年生产。
据介绍,川野公司是目前国内最大的滑子菇经销商,十分看好庄河的滑子菇生产基地,计划与当地政府共同进入深度的生产开发。据统计,现全国的滑子菇年总产量仅在8万吨左右,除庄河市外在黑龙江林中县一带,河北平泉一带还有一定产量。滑子菇经其生产环境特殊,适合在东北地区,所以目前在南方地区还没有规模性生产。
庄河滑子菇
地域范围
庄河市位于辽东半岛南端。南起北纬39°27′52″,北至40°12′10″,西起东经122°29′10″,东至123°31′24″。具体界定的边界四至为:东至栗子房镇砬腰村火石岭屯,西至明阳镇永胜村沙包屯,南至城关街道海洋村,北至塔岭镇隈子村隈子屯。全市总面积4086平方公里。其中地理标志保护面积3882平方公里,栽培规模为5000万帘(支、袋),总产量5万吨。
产品品质特性特征
据农业部农产品质量安全监督检验测试中心大连检测,庄河滑子蘑每00克鲜菇含蛋白质.克,总糖.6%,脂肪0.%,粗纤维0.%,灰分0.5%。另据黄年来在主编的《自修食用菌栽培学》中记载,00克干滑子蘑中含粗蛋白.76,精蛋白5.,脂肪4.0,碳水化合物总量8.89还原糖.4,戍聚糖.77,甲基戍聚糖0.9,海澡糖.67,甘露醇.0,纤维4.,灰分8.99。00克灰分中含KO60.0克,NaO.4克,CaO.68克,FeO.87克,AlO0.58克,MgO0.90克,MnO0.克,CuO0.06克,EnO0.79克,SO6.6克,C.克,PO5.7克,SiO.克,CO及其它成分6.7克。00克生硬杂木上的滑子蘑含维生素B0.05毫克,维生素C8.8毫克还原型.00毫克,氧化型.8毫克,维生素D原0.毫克。按每6公斤鲜品折公斤干品计算,可见庄河滑子蘑的含量比其它地区所产的滑子蘑营养含量明显偏高。
海城市出产优质东北大米,米粒外观整齐白亮,米质口感味浓纯正。经国内外粮食主要机构检验认定,大米综合指标“食味值”超过80%以上,深受广大消费者欢迎。
全市水稻面积25余万亩,主要分布在西部沿河地区,为我市生产优质东北大米的主要基地。主要品种为辽粳9、辽粳294、沈农606等优质水稻品种。年生产稻米20万吨。生产优质东北大米15万吨。主要销售东北地区。
东北大米生产基地内农户种植水稻历史悠久,农业灌溉主要以太子河水资源作为农业生产用水,近年来在发展优质米的同时,大力发展了稻田养蟹,成为远近闻名的河蟹批发集散地。产米区与盘锦、营口相接壤,地势平坦,交通便利,经济发达。
特点
东北-具有产仔多、肉质好、抗寒、耐粗饲的突出优点,受到国内外的重视。
具体情况
品种特征
全身被毛为黑色。体质强健,头中等大。面直长,耳大下垂。背腰较平、单脊,07对以上。四肢粗壮,后躯斜窄,猪鬃良好,冬季密生棕红色 绒毛。8月龄,公猪体重79.5公斤,体长105厘米,母猪体重90.3公斤,体长112 厘米。
育肥性能
240日龄体重为98~101.2公斤,日增重495克,每增重1公斤消耗混合精料4.23公斤。体重99.25公斤屠宰,屠宰率75.6%。近年来经过选育和改进 日粮结构后饲养的-,233日龄体重可达90公斤,瘦肉率为48.5%,料肉比为4.1 8:1。
繁殖性能
3~4日龄即有发情表现。母猪发情周期为18~24天,持续期3~7天。在农村,公母猪6~8月龄,体重50~60公斤即开始配种,成年母猪受胎率一般为98%,妊娠期为114~115天,窝产仔数14.7头,活产仔13.19头,双月成活11~12头。
杂交效果
用杜洛克公猪作父本与东北-杂交,其一代0猪205 日龄体重达 90公斤,料肉比为3.81:1,瘦肉率为56.19%;用长白猪作父本与东北-0猪。饲养127.4天体重可达90公斤。料肉比为3.22:1,瘦肉率53.47%;用汉夏公猪作 父本与东北-杂交其0猪,179日龄体重可达90公斤,料肉比为3.78:1,瘦肉 率为56.65%。
今年岫岩滑子蘑产量达到3000万盘,占全国总产量的55%,占全国市场的半壁江山,出口量已占全国的70%。
作为全国滑菇第一县,岫岩在滑子蘑的加工和销售上下了很大力气。如今,鞍山东达食品有限公司、永安集团万吨滑子蘑生产线,“深山秀”滑子蘑罐头以及全县各乡镇的20多个滑子蘑加工厂家都在对滑子蘑进行深加工,滑子蘑产品除了销售到全国各地外,还远销到日本、俄罗斯等多个国家
地域范围
岫岩滑子蘑产于辽宁省岫岩满族自治县(简称岫岩县)境内的24个乡镇。岫岩县地处辽东半岛北部腹地,东及东南与凤城、东港两市毗连,西与大石桥、盖州两市为邻,南与庄河市相接,北及西北与辽阳县、海城市接壤。地理坐标为东经122°52′-123°41′,北纬40°00′-40°49′。北部山区平均海拔500m左右,南部丘陵平均海拔200m左右。县境纵向距离91.8km,横向距离75.5km,全县总面积4507km2,总生产面积2万公顷,年总产量1.95万吨。
自然生态环境和人文历史因素
(1)土壤地貌情况:岫岩县土壤分为棕壤土、草甸土、水稻土、沼泽土4类,并以棕壤土为主。土壤pH值在4.26-8.2之间。土壤肥力状况良好,富含有机质和全氮、有效磷、有效钾。岫岩县地质结构处在天山-阴山复杂构造带的东端和新华夏系构造第二隆起带的中段交接复合部位,又称“岫岩地台”。全县地势北高南低,地貌以低山、丘陵为主,间有小块冲积平原和盆地,构成“八山半水一分田,半分道路和庄园”的格局。
(2)水文情况:岫岩县境内共有大小河流500多条,汇集成大洋河、哨子河两大干流,形成大洋河水系。另外还有小洋河、大沙河两条外流河流。境内河流总长882km,流域总面积4466km2。岫岩县水资源丰富,总贮量约
23.23亿立方米,水质清澈、纯净,是理想的工农业生产和生活用水。
(3)气候情况:岫岩县四季分明,属北温带湿润地区季风气候。春季三寒四温,多干旱少涝,大风日多,光照较好;夏季湿热多雨,雨热同期,多偏南风;秋季两温五寒,阴晴多变;冬季干冷少雪,盛行西北风。年平均气温8.0℃,全年无霜期136-152天。年平均日照时数2355小时。全年降水86-106天,年均降水量818mm。
(4)人文历史情况:岫岩县人工栽培滑子蘑已30多年。上世纪70年代从日本引进滑子蘑人工栽培技术,经过多年的研究与发展,岫岩滑子蘑生产规模达到4000万盘(袋),年产量占全国总产量的55%,出口量占全国的70%。1998年,岫岩县被中国食用菌协会授予“中国滑菇第一县”。2005年,岫岩县被中国食用菌协会评为“全国食用菌优秀基地县”。依靠得天独厚的自然优势、适宜的气候、优越的生产环境条件,岫岩生产的滑子蘑不仅味道鲜美,脆嫩爽口,风味独特,而且营养丰富,品质良好,省内外客商纷纷上门收购,产品经常供不应求。从上世纪90年代中期开始,客商们便把岫岩生产的滑子蘑统称为“岫岩滑子蘑”,岫岩滑子蘑菇形正、个头匀、口味佳、品质高,深受各地客商和消费者青睐,不仅在国内外大中城市畅销,还远销到日本、韩国、俄罗斯及西欧等国家和地区,岫岩县现在是辽宁省“食用菌出口基地县”。
生产技术要求
(1)产地选择:岫岩滑子蘑的生产必须是在岫岩县境内进行,栽培基质必须符合《无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求》(NY5099-2002)。①农户小规模种植可选在较干燥的农田或空地上,要求离水源近而地势高,排水好,空气流通,既能保持一定地面湿度,又极易通风排湿,周围远离工厂、畜禽栏舍、牧场、仓库、农副产品批发市场等,以免受到其它微生物或蝇虫侵害。②菇棚设计要根据当地风向来确定菇棚方向,通常以东西向为主。菇棚不易过高,空间高度2.0-2.5m,平均摆放8层为宜。菇棚跨度为7-8m,长度不限,根据接种盘数而定。菇棚上盖做成拱型,上面盖草帘、玉米秸等遮阳,四周有栅栏,既要挡光又要通风。棚内顺风搭设菇架,四周要留70cm宽
的作业道。菇架人行道宽1m,菇架宽1m,摆8层左右,层间距25cm,底层距地面60cm,上层距棚盖50cm-70cm为宜,菇棚建设可因地制宜,就地取材,达到既能遮阳、保湿,又能透风、排湿效果。
(2)品种选择:①品种选择:根据岫岩气候特点及市场需求情况,尤其是近几年来夏季高温干热天气多,生产上应选用抗高温的高产优质品种。目前在岫岩表现较好的品种有:CT1、西羽、C3-1、森15等品种。特点是耐高温,菇体壮,不易开伞,产量高,出菇的适宜温度为8-20℃。②菌种选择:选择菌丝结构密集,棉絮状,上下均匀,手指按有弹性,菌柱断面呈橙黄色或白色,颜色一致,捏碎成大块的优质菌种。
(3)生产过程管理:岫岩滑子蘑生产过程必须严格执行《无公害农产品滑菇栽培技术规程》(DB21/T0301-2006)
(4)产品收获及产后处理:目前岫岩滑子蘑的加工方法主要有速冻、加工罐头、盐渍3种,其原料要求见下表:
级别速冻品原料标准1加工罐头原料标准2盐渍品原料标准3
L级1M级2A级3不开伞,柄长2.5cm以内,伞径1.8-2.5cm不开伞,柄长0.5cm以内,伞径1.8-2.5cm不开伞,柄长2cm以内,伞径1-2cm
M级1S级2B级3不开伞,柄长2.5cm以内,伞径1.2-1.8cm不开伞,柄长0.5cm以内,伞径1.2-1.8cm不开伞,柄长3cm以内,伞径0.8-2.5cm
S级1T级2不开伞,柄长2.5cm以内,伞径0.8-1.2cm不开伞,柄长0.5cm以内,伞径0.8-1.2cm
(5)生产记录要求:岫岩滑子蘑生产的全过程,要建立田间生产档案,全面记载并妥善保存,以备查阅。
产品典型品质特性特征和产品质量安全规定
(1)外在感官特征:岫岩滑子蘑子实体多丛生,菌褶密集直生。菌盖半圆形,深褐色或淡黄色,表面光滑,有蛋清状粘液,菌盖直径2-2.5cm。菌柄粗短,长4-5cm,直径8-15mm。岫岩滑子蘑脆嫩爽口,风味独特。
(2)内在品质指标:岫岩滑子蘑富含蛋白质、多种氨基酸、铁、钙等人体必须的营养成分,还含有抗癌物质核酸。干滑子蘑粗蛋白含量为35g/100g。
(3)安全要求:岫岩滑子蘑执行《无公害食品食用菌》(NY5095-2006)标准。
包装标识等相关规定
(1)分级:岫岩滑子蘑根据加工方法不同而分成L、M、S级,M、S、T级或A、B级。
(2)包装:岫岩滑子蘑包装容器应按产品的大小规格设计,同一规格应大小一致,牢固、整洁、干燥、无污染、无异味,内壁无尖突物,无虫蛀、腐烂、霉变等。纸箱应无受潮、离层现象,塑料箱应符合相应国家标准要求。
(3)标识:标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志(岫岩滑子蘑名称和公共标识图案组合标注型式)。
(4)储藏:干品在避光、阴凉、干燥、洁净处贮存,注意防霉、防虫。鲜品在1-10℃保存。
(5)运输:运输时轻装轻卸,避免机械损伤。运输工具要清洁、卫生、无污染物、无杂物、防日晒、防雨淋,不可裸露运输。鲜品最好在4-10℃条件下运输。
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