福建古田特产鸡头米芡实 鸡头米芡实到底是哪里的特产

  潮安县东凤镇下张村芡实，芡实又名鸡头，为睡莲科一年生水生草本植物，其性喜温暖，畏寒冷，怕干旱，只能在无霜期繁育，多生长在沼池、湖湾等静水环境中。芡实有发达的根系，形似扫把，深入土中。其茎短缩肥硕。芡叶从根部之短缩茎由外向内陆续抽生。叶面绿而背紫红。初生叶箭形无刺。以后逐渐长成圆盾形而多刺的大型浮叶，芡花部分沉入水中，日开暮闭，芡果从花托长出。球形，顶部似鸡头,外面多刺。

    内面海绵状缀满球状种子，豌豆大小，皮黑壳硬。去壳露出白色粉质的果仁，即芡米，味甘而香，富含淀粉、糖粉、脂肪、蛋白质和多种维生素，对治疗遗精、淋浊、白带、小便不禁、大便泄泻等症具有良好的效果。芡实的其他部分也可利用。芡果的叶柄和花茎是较好的蔬菜，肥大的根茎因为含有一定的淀粉可作生猪的饲料。由于芡实能食疗兼用，历来行销广州、香港、澳门和东南亚等地。

福建丁香鱼：主产于平潭、东山、同安及闽东一带，尤以平潭牛山渔场汛期，产量最高。丁香鱼除少数鲜食外，多经蒸煮、晒干加工成干制品，体洁白、个细小、味鲜美，易保存，为闽产海鲜的特殊品种。

端午节一到，古田家家户户都要包粽子。古田粽子，棱角分明，不大不小，既好看又好吃。古田的粽子有甜粽、豆沙馅粽、肉粽等，甜粽和豆沙馅粽吃起来甜而不腻，口感极好，肉粽内加入古田香菇，肉香菇香交融，咬一口唇齿留香，好吃得不得了。

包古田粽子的方法也十分讲究，早早就买回了新鲜的箬叶，一叶一叶洗净，光滑一面向上叠好，包粽子用的糯米要提前半天开始浸泡，粽馅一般有花生、豆沙、瘦肉等，包时要记住，抖时力要均匀，一定要扎紧，另外，粽子底角一定要折好，不要露米。煮粽子也有学问，一是水一定要漫过粽子，以避免露在水面外的糯米成夹心米；二是肉粽要煮到肥肉化时口感才最好。时间一般为，高压锅，喷气后，小火煮1个小时到1个半小时。如果用普通锅，沸腾后关小火，盖盖煮2—2.5个小时。

古田油饼，作为古田人大家都爱吃，喜欢当作早餐用来配豆浆或者锅边糊，也有夹在光饼中吃的，味道特别地好。

制作油饼方法简单，用的是大米、黄豆，还有一碗的干饭，磨成的米浆，再加盐、葱花等。要是福州的做法，会稍增加黄豆的量，不用干饭，就更酥脆了。

米浆的中间若加了小河虾，就是虾饼，加了海砺、包菜，就是海砺饼啦。

霍邱芡实是安徽省六安市霍邱县的。霍邱县的芡实全部为天然野生，不仅味道鲜美，还具有健脾、涩精功能，主治脾虚泄泻、遗精及带下等症，深受人们欢迎。

芡实别名鸡头米、鸡头苞、鸡头莲、刺莲藕、肇实等，为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁。芡实以颗粒饱满，均匀，粉性足，无破碎、干燥无杂质者为佳。可入药，有收敛固精等功效，适用于慢性泄泻和小便频数，梦遗滑精，妇女带多腰酸等。另外，芡实为观叶植物。在中国式园林中，与荷花、睡莲、香蒲等配植水景，尤多野趣。

安徽省六安市霍邱县永放芡实种植合作社，拥有12000亩野生芡实鸡头米，在江南水乡享有盛誉！生产的芡实有其独特的食疗和药用价值，并且鸡头大米的附加值也非常高，其经济价值非同一般的。霍邱的祖传种植技术为基础，以芡实种子机器剥壳技术为突破口，永放汇集有志于发展芡实产业的有识之士，组成产、供、销、研联合体，共同致力于打破当前鸡头大米市场的小农经济局面，逐步实现徽芡的产业化和集团化。大量鸡头销往北京、广州、上海云南等各大城市。

莆田蜜柚，又名度尾“文旦柚”，属食膳双宜的美味佳果，曾被清朝列为贡品，果实品质优良，气味芬香，肉嫩汁醇，甜酸适度，口感好，风味独特，原国家主席李先念品尝后称它是“无籽蜜柚”
( 莆田)

金湖芡实为地理标志证明商标。 芡实俗称“鸡头”，是金湖的传统特色水产品，但过去因价格低廉，产量较低，一直以来都是少量零星种植。近年来，由于芡实有补脾止泻、益肾固精、祛湿止带等药用价值和较高的食用价值，被专家和广大消费者看重，市场需求日渐增大。

针对芡实良好的市场前景，且具有便于管理、投本少、见效快的特点，金湖县委、县政府决定充分发挥本地水面资源丰富、湖滩洼地众多、群众有传统种植习惯的优势，培育大户，做强产业，大力发展芡实特色水产品种植。从2004年开始，该县一方面通过电台、电视台等媒介进行广泛宣传，一方面组织科技局、渔业局和科协的农技人员下乡观测适种的水面，积极与渔民、农民主动接触，推广芡实种植。同时，县有关部门提供种子、资金、技术和营销服务，聘请专家和技术人员给予指导，根据市场行情，适时组织乡民采售。

如今，该县的芡实大量销往广州、福建等地，并远销日本、香港和东南亚等地。

金湖芡实

金湖县农副产品营销协会

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加工过的干芡实

古田红曲为地理标志证明商标。古田红曲：为食品工业中起发酵、防腐、生香、染色等作用的添加剂与佐料。以古田所产最佳，故称。该曲呈颗粒状，暗红色或鲜红色，质轻，曲粒端部有放射状的数条生物红色素，有特殊香味，置水中悬浮水面而不下沉。按其发酵时间、重量、色泽分为库曲、轻曲、色曲、市曲4种。红曲对人体有药理功效，能消食、活血、健脾、益胃，治跌打损伤、妇女血气病及产后恶露不尽等症。

古田红曲在明朝万历年间已颇负盛名，当时林春秀就有“田家多制曲，畲客少租山”之句。《古田县志》卷七“实业篇”中记载：“邑东北等区出产以红曲为大宗。北区多数，大东区次之，小东乡又次之。近售本馆及连罗福宁省城，远则贩运上海、宁波、天津各埠。”历史上古田红曲的重点产区是在平湖镇，平湖红曲在国内外都很有名气。

红曲为曲霉科真菌紫红色红曲霉monascus purpureua went ，寄生在粳米oryza sativa l.种子上发酵而成。在我国已有千余年历史。宋初《清异录》有“以红曲煮肉”之说。在我国红曲的生产主要分布在福建、浙江、台湾等省及北京市。其中以福建古田红曲最为著名。红曲应用广泛，最先用于酿造黄酒。《天工开物》记述“狱讼日繁，酒流生祸，其源则何幸!祀天追远。沉呤《茼颂》：《周雅》之间，若作酒醴之资曲蘖也，殆圣作而明述矣。”“惟是五谷菁华变幻。得水而凝，感风而化。供用岐黄者神其名，而坚固食羞者丹其色。”后来在腐乳、食醋、食品色素及中药上均有广泛应用。古代药用主要取其活血化瘀、健脾消食之功效，近来发现其莫纳可林类成分有较好的降血脂作用，对此，人们对红曲进入了深一步的研究。

药理作用

1.降低血胆固醇：远藤章教授从红曲菌培养液中发同五种莫纳可林成分均有抑制胆固醇合成的作用。其中以莫纳可林k功效最佳。其商品名又称lovastatin(洛伐他丁)。其结构与hmg-coa类似。竞争性地结合hmg-coa还原酶的活性部位从而抑制hmg-coa还原酶活性。以此有效地抑制胆固醇的合成。肝脏及周围细胞胆固醇合成受到抑制后，ldl(低密度脂蛋白)受体合成增加，促进血浆胆固醇的运转，从而达到降低血浆胆固醇的作用。洛伐他丁对大鼠体内胆固醇合成，50%抑制剂量为0.046mg/kg。以8mg/kg剂量给犬服用，5 天后血浆胆固醇浓度降低14.1%,12天后降低24.2%,21天后降低29.3%。其中主要是ldl-ch的降低，ldl/hdl比率下降约50%。表现出降血脂的作用。因此，莫纳可林类成分能有效地防治动脉硬化、冠心病、脑血栓等疾病。

2.降血糖：山内等在进行红曲菌培养物降低血清胆固醇，动物试验的同时，发现所有试验兔子服用后0.5h内血糖降低23%～33%，而在1h后血糖仍比对照组下降19%～29%，其机理有待进一步研究。

3.降血压：日本某研究所在进行饲料添加红曲培养物的动物试验中发现添加0.2%～0.3%红曲培养物可使先天性高血压老鼠血压由26.26kpa下降至24.0kpa 以下。其的效成分为gaba及glucosamine及红曲菌的其它细胞壁成分在高血压维持期，黄曲、红曲均有明显降血压作用。尤以红曲为强，不但有很强的抑制作用，还能使血压下降。

4.防癌：红曲橙色素momascorubin及 rubropunctatin具有活泼的羟基，容易与氨基起作用，因此可以治疗胺血症，且可以防治癌症。

5.毒副性：小鼠口服急性实验结果表明，大剂理口服连续14天未发现中毒症状及死亡。ld50大于21500mg/kgbw.

此外对治疗慢性肠炎、痢疾等有一定的疗效。

芡实 又名鸡头子。为睡莲科的一种水生植物的果实，多生于池沼湖塘浅水中，果实可食用，也作药用。产于湖南、江苏、湖北、安徽等地，为健脾益肾佳品。

益肾固精，补脾止泻，除湿止带。补中益气，为滋养强壮性食物，和莲子有些相似，但芡实的收敛镇静作用比莲子强，适用于慢性泄泻和小便频数，梦遗滑精用於脾虚久泻。

芡实既能健脾除湿，又收敛止泻。用於脾虚湿盛，久泻不愈之症，常与白术、茯苓、扁豆等健脾药物同用。

妇女带多腰酸等由於芡实能益肾健脾，收敛固涩，故又有良好止带而治带下病的作用。治湿热带下，可与清热利湿之黄柏、车前子等配伍，如易黄散汤；治脾肾两虚之带下，可与补益脾肾之党叁、白术、山药等同用。

福建牡蛎：主要品种为褶牡蛎和近江牡蛎。明成化年间即开始插竹养殖。霞浦沙江乡一带产量较高。所制蛎干，颗粒饱满，呈金黄色，香醇甘美。