一. 广东省 深圳 盐田区 啤酒牛肉
啤酒牛肉
原料
牛腿肉500克,精细面粉15克,精盐5克,啤酒2瓶,白胡椒粉2克,嫩扁豆300克,黄油50克,味精1克,香叶1片,菜油70克。
制法
1.将牛腿肉切成块,洗净,控去水,用精盐2克、胡椒粉拌匀,再放入精细面粉拌匀;嫩扁豆切去两头。
2.锅上旺火,放菜油烧热,下牛肉块煸透,滗出油,倒入啤酒,加精盐2克,烧沸,移小火上焖约1小时至肉烂。
3.炒锅上火,放入黄油烧热,下扁豆、精盐1克煸透,下味精炒匀,倒入牛肉锅中再煮片刻,起锅装盘即成。
特点
牛肉软烂,啤酒味浓,别具特色。
电话:25365722、25367433
地址:深盐路沙鑫大厦一二层
二. 广东省 深圳 福田区 客家菜萝卜板
萝卜板改名叫加长版的糯米饺子更合适。客家人爱它是因为食补功能,依赖它具有消痰化气的功用,同时味道清甜、价格低廉。并且它还是客家人的年糕。
不管是过节还是在普通饭桌上,吃它一定要尽快和趁早,糯米面不等人,只有刚刚出炉的萝卜板才最粘牙,糯米香和虾仁、香菇、猪肉等香味混杂一起,家常菜一样可以鲜嫩诱人。
三. 广东省 深圳 宝安区 粉丝元贝
粉丝元贝
这道菜是喜欢吃海鲜的人一定都会点的。厚厚的一层粉丝铺在上面没有吸收到元贝的鲜味,从粉丝中间挖个洞把元贝先干掉,再把粉丝与元贝的汁液和蒜等配料伴着来吃,既好味又不浪费。
一般做法都会用蒜茸,芫茜,葱沫,少许白酒,熟油,盐调好料,泡好的龙口细粉丝放在开边的元贝上,再浇上调好的料放锅上蒸,水开后三到五分钟即可。
电话:0755-28027338
邮编:518110
地址:
深圳市宝安区观兰大道与四黎路交汇处(福民路站台旁)
交通方式:312,K651,370
四. 广东省 深圳 龙岗区 龙岗荔枝
龙岗荔枝
五. 广东省 深圳 盐田区 红泥煨鸡
红泥煨鸡乃梧桐山绝色佳肴,到深圳来一定要尝尝。红泥煨鸡这道菜堪称深圳一绝。 其特点是选用完全用稻谷养殖十个月的土鸡为原料来烹制。做出的菜风味独特。
这种煨鸡,鸡鲜骨酥,奇香四溢。鸡都用锡纸包得密密实实,不住地散发出诱人的香味。轻轻地打开,只见腾腾的热气冒上来。
六. 广东省 深圳 罗湖区 濑尿虾
濑尿虾,别名虾蛄,又称富贵虾、琵琶虾,由于它被抓时腹部会射出无色液体,所以被称为“濑尿虾”。濑尿虾的汛期在10月至来年4月,这时的濑尿虾不仅肥壮,而且肉质鲜甜。
烹调法:一是将濑尿虾清蒸或水煮,去壳取肉醮酱、醋等佐料食用;二是用姜、酒和盐腌制,再放到油锅里油炸即成椒盐濑尿虾;三潮汕人则喜欢把濑尿虾用盐、姜和酱油等调料腌制,然后去壳取肉生吃,据说有活血生津、壮阳补肾、滋阴健胃等功效。
选购:濑尿虾以“长颈”为最佳,濑尿虾头部以下会有节,如果节数多的话,濑尿虾的肉会很多。
区分雌雄:雌濑尿虾的肉质比雄的厚,两者最明显区别就在于,雌濑尿虾在腹部靠近头颈的位置,有三条乳白色的横线。雌濑尿虾的膏是从头部一直连到尾部,非常好吃,而雄的则没有。
七. 广东省 深圳 福田区 梅花鹿肉
蒜仔爆梅花鹿肉口感鲜香,而且非常细嫩并且带有微辣,菜肴色泽美观。令人味口大增。蒜仔爆梅花鹿曾经荣获首届深圳名菜桂冠。是来深圳选择特色菜肴的一个不错的选择。该菜主料选用新鲜梅花鹿肉。辅料为野山菌、竹笋、干辣椒节、蒜仔、调料。将鹿肉制净取净瘦肉切片码味,菌、笋切片氽熟。?锅内加油下辣椒节,蒜片爆香,下主料、辅料爆炒香至熟,加调料起锅装盘造型。这样一个色香味俱全的蒜仔爆梅花鹿肉就摆在面前。
八. 广东省 深圳 南山区 甜桃
主要分布在南山、松岗、塘下涌、罗田、燕田、龙华、石岩等地。以南山甜桃最著名,南山甜桃种植有70多年历史,所产甜桃爽甜如蜜,大如碗口,一个有半斤重,南山甜桃与南山荔枝同享盛誉。( 深圳)
九. 广东省 深圳 南山区 生焖龙趸拔水翅
取百斤龙趸鱼尾带10公分左右的肉,加入冬笋、腐竹、冬瓜等素材文火红烧30分钟,整条上碟摆盘,取“沧海扬航、一帆风顺”之美意。吃时皮骨分离,皮爽软滑,胶质黏唇,鱼味香浓。鱼骨洗净后拼接起来,可作装饰品。
十. 广东省 深圳 福田区 小家碧玉
材料介绍:
鸡肉肠75克、云南小瓜100克、火腿10克、青蔬100克
制作方法:
1、将鸡肉肠切成厚片;
2、云南小瓜切成鸡肉肠的形状 一样的厚片;
3、火腿切薄片,造型上碟;蒸熟后炒菜心拼边,加盐、味精、味粉、打清芡待用;
4、勾完芡即可食用。