抚州特产辣椒饼做法 江西抚州辣椒饼的制作方法视频

金溪葡萄是江西省抚州市金溪县的。

金溪县已有琅踞、合市、陆坊、对桥等乡镇种植葡萄7000亩，品种达30多个，产值达3000余万元，促进了农民致富增收。

临川葛粉是江西省抚州市临川区的。临川葛粉系立冬后选用优质葛根，采有先进工艺精制而成，具有品质优良、纯正卫生、洁白细嫩、清香爽口等特点，是纯天然的优质营养保健食品。

临川葛粉主产在为罗湖、云山等乡镇。《本草纲目》注：葛根性味甘、辛、平、无毒。现代科学研究表明：葛根含有异酮类化合物及人体必需的钙、磷、钾等多种氨基酸和硒、锗、锰、锌等微量元素，具有解毒生津、止渴、降血压血脂、治疗冠心病等作用。

油炸麻糍

麻糍是一种类似糍粑的南城特色食品，麻子经高温油炸后，迅速膨胀，外层金黄香脆，里层又嫩又恝。嚼劲十足。可粘上豆粉吃，味道更佳。

飞环干黄由我国著名酿酒学府——天津轻工业学院协助开发，产品通过了中国酿酒工业协会组织的国家级鉴定，系世界首创、填补国际空白。1999年3月13日，在北京钓鱼台国宾馆召开的成果报告会上，得到了老一辈科学家，国家政协副主席钱伟长等领导人、果酒知名专家的高度赞誉,中央电视台、中央人民广播电台、人民日报等30余家新闻单位作了报道。国际果酒组织已将本产品列为2000年评奖产品。1999年4月，荣获国家知识产权局授予的国家专利(专利号为99103289．6)，并先后获得十一届中国新技术新产品博览会金奖、国家质量达标食品、江西省名优特新产品金奖。被消费者誉为国际趋势饮品。飞环干黄——属天然绿色、具保健作用的低度佐餐果酒，采用进口设备、欧洲先进工艺精酿而成。聚干红之优点，集干白之特征。产品全果汁发酵，无加一滴水、无加一滴酒精，色泽淡黄、微绿透明、果香清雅、舒适、口味纯正、柔和爽怡、酒体细腻丰满。该产品含有多种对人体有益的元素，其中具有脑血管保健作用的锶含量为0.28mg/L，具有防癌作用的硒含量为0.003mg/L，维生素C为123mg/L，钙为240mg/L，氨基酸为2.24mg/L，干浸出物高达28mg/L，极具滋容养颜作用。产品以干型酒为主。

麻姑米粉产于道教名山-江西麻姑山下的南城,相传麻姑仙女-成仙后,用麻姑米制成晶莹透亮的银丝米粉赠送给王母娘娘的拜寿贺礼,由此麻姑米粉天下闻名,历代皆为贡品.

“麻姑”牌系列米粉全部选用优质麻姑米和麻姑山泉水为原料,吸取传统工艺采用科学方法精制而成,是一种纯天然食品.该产品有四大类十多个品种,具有口感爽滑,软中带韧,耐煮宜炒,凉拌等特点,是现代最佳主食食品.产品已销往北美,香港,澳州,东南亚等国家和地区及国内大中城市,深受消费者的青睐.

该产品外观洁白晶莹、透明度好、粉条垂直、均匀。沸水煮6—8分钟即熟，粉条不断不糊，汤清如水；24小时仍保持原状；食感清新爽滑，富有弹性。

烹调方法:

1.将米粉放入沸水中煮3-4分钟,焖4-5分钟.

2.将米粉捞出,用冷水或自来水冲洗一分钟.后即可制成汤粉或炒粉.

汤粉:将米粉放入您喜爱的汤中煮2-3分钟后再加入配料调味料即可食用.

炒粉:注油入锅,配料炒熟后放入米粉,再加少量高汤翻动.至炒熟即可食用.

凉拌粉:将已煮软的米粉放在沸水或高汤中浸几秒钟,然后放入备好调料的碗内搅拌均匀后即可食用.

金溪蜜梨为农产品地理标志产品。金溪蜜梨成熟早，特别是以“香、甜、脆、嫩”的独特风味，深受消费者的喜爱。近几年来，金溪县在大力实施金溪蜜梨品牌战略的同时，重点抓好产后销售流通，县成立了“梨业协会”，通过“协会＋农户＋基地”的市场动作机制，统一品牌、统一规格、统一包装、一体化经营，扎实推进金溪蜜梨产业化进程。全县加大了金溪蜜梨宣传力度，建立和健全了多层次、多形式的蜜梨销售体系，在全国各大中城市建立了直销点和联系窗口，每年蜜梨成熟季节，各地水果商贩络绎不绝云集金溪，金溪蜜梨供不应求，远销广东、福建、浙江、上海、南京等地及港、澳市场，享誉大江南北，显示了蓬勃的生命力。金溪蜜梨的超常规发展，已成为振兴县域经济和农村致富奔小康的一大支柱产业，成为全县农业产业化结构调整优化和推进农业产业化经营重头戏。

金溪蜜梨

地域范围

金溪蜜梨农产品地理标志地域保护范围包括金溪县的秀谷镇、琅琚镇、对桥乡、陆坊乡、陈坊积乡、合市镇、双塘镇共7个乡镇。地理坐标位于：东经116°27′～117°02′，北纬27°41′～28°06′。金溪蜜梨保护面积1200公顷，年产量2.7万吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：金溪蜜梨具有“香、甜、脆、嫩”的独特风味。果皮黄绿色或黄色，果形端正，圆形或近圆形，果实横径70-90㎜，平均单个果重250克至350克，果面平滑有光泽，果心小，果肉细嫩，质地松脆、爽口、无渣、香味，果汁多、水份多、口感好。 2、内在品质指标：可溶性固形物≥14%，固酸比285.7，总含糖量8-13g/100ml，风味浓甜，营养丰富，具有清热润肺健脾之功效。 3、安全要求：产品符合NY 5011-2006无公害食品林果类水果标准。产地环境技术条件符合NY5013-2006无公害食品林果类标准。植物检疫执行国家植物检疫的有关法规。

一、原料：



主料：干墨鱼100克，绿豆粉皮150克。 2、 配料：带膘猪瘦肉100克，水发香菇25克。 3、 调料：葱段、姜丝、精盐盐、味精、料酒、酱油、熟猪油、胡椒粉各适量，肉汤750克。



二、制法：



1、 将干墨鱼去骨，用竹筷夹在火上烘软，随即切成细丝，用水洗净，再放入冷水中浸片刻，捞起挤干水分，猪肉、香菇切丝待用。 2、  粉皮放入开水中泡软（不可泡透）后捞起，趁热卷成圆筒状，切成似韭菜叶的丝状待用。 3、 炒锅置旺火上烧热，舀入猪油50克，烧至六成热时，将肉丝、墨鱼丝下锅煸炒片刻，随即放入肉汤、精盐、料酒烧沸后，改用小火炖煮。待墨鱼出汁酥烂，再把粉皮丝放进锅里，稍烹4一5分钟，待汤汁浓稠，再放25克猪油，葱段、姜丝、味精、胡椒粉，搅拌均匀，装盘即成。

色泽美观、刀工精细、味鲜滑韧。

原料

主料：草鱼肉400克，肥瘦肉100克，鱿鱼100克，水发香菇50克，韭菜蔸50克，红辣椒50克，蛋皮1张，姜丝、盐、味精、料酒、胡椒、油各适量。

制作方法

1、将草鱼肉剁成茸加盐搅拌上劲做成球形，在案板上撒上干淀粉将鱼球拍成薄饼，下开水锅煮熟捞起洗净，改刀切成长约5公分丝。

2、将肥瘦肉切丝，鱿鱼切丝，香菇、红辣椒、蛋皮切丝，韭菜花切段待用。

3、炒锅上火用油滑过，将肉丝下锅略煸，烹入料酒，放入辣椒、韭菜花、鱼丝、姜丝、蛋皮，调味烧沸勾芡，淋油起锅装盘即成。

文化背景

南丰鱼丝在南丰流传已有上百年的历史。据说这很早是南丰波罗乡一带的农家家常菜。每当农忙前夕，农民便利用自己捕捉来的一些小鱼，在石臼里捶烂，加入适量的薯粉再反复捶咂，然后拍成一张张圆薄饼晒干，放进盐水坛中存放。待到农忙时节或客人到来便从坛中取出，洗净切成细丝，再配以辣椒等佐料炒熟成菜，是当地农家必备和喜爱的一种菜肴，后经南丰厨师改进而成现在的南丰鱼丝。

金桔别名罗浮，金枣，长金柑，牛奶金柑，枣桔等，金桔的最大特点是果皮和果肉可以一起吃，不过很多人习惯不了金桔皮的味道。建议适当的吃，金桔有很好的食疗功效，有理气，补中，解郁，消食，散寒，化痰，醒酒等作用，可以治疗和辅助治疗不少病症。金桔80%的维生素C集中在果皮上，每百克高达200毫克，果皮还可提取芳香油。金桔除鲜食外，也可泡茶饮用。金桔另一个较大的用途是加工成白糖金桔饼、甘草金桔饼、果酱、桔皮酒、金桔汁等。



金溪金桔饼也多次评为省优产品，获得过首届中国食品博览会银奖，畅销不衰。

乐安菜肴驴肉为正宗祖传，由崔姓祖先（现居广饶镇十一村）研制，始于清代。同治十二年（1873 年）由县城崔武举奉荐北京御膳房兵部差务府，专供食用，久负盛名。



本品选料精细，以纯真健壮的毛驴，采用百年老汤（老汤可连续使用，使用的次数越多，时间越长，效果越好，今用老汤乃“文革”前装入坛中密封坛口，挖坑深埋土中保存至今）新水，配以芳香天然佐料20 余种卤制而成。卤成后的驴肉色泽鲜亮，浓香四溢，味美可口，风味独特，食后回味余久，为今广饶县的一绝。是一种高蛋白、低脂肪、常吃不腻的营养佳品。食之具有壮心、补脑、健胃、强身壮骨之效，可增进智力，延缓衰老，素有“百肴之长”之称。



乐安驴肉



原料：



主料：鲜驴肉50 公斤。



调料：八角100 克、花椒100 克、肉楚50 克、丁香50 克、桂皮30 克、



良姜25 克、白芷30 克、草果50 克、白蔻20 克、小茴香30 克、肉桂20 克、



砂仁50 克、硝酸钠50 克、老汤50 公斤、盐2 公斤、清水30 公斤。

制法：



老汤、清水注入锅中，将八角、花椒、肉寇、丁香、桂皮、良姜、白芷、



草果、白蔻、小茴香、肉桂、砂仁等装入布袋中，捆好口，放入锅中，同时
也用清水洗去驴肉血污放入锅中。上面放上铁箅子钵压实。大火烧开，用中火煮3 小时。在煮制过程中加入盐。再将硝酸钠①放入铁手勺中，在中火上烧溶，烧溶后倒入锅中，再焖煮8～10 小时。捞出晾凉，切片装盘即可。① 硝酸钠使用数量为0.1％，使用硝酸钠后，卤成的驴肉呈胭脂红色。

特点：



颜色鲜艳、浓香四溢、味美可口，是佐酒佳肴。