土豆糍粑,是一种以马铃薯(土豆)为主要原材料的汉族小吃,流行于甘肃、陕西、四川、贵州、云南的部分地区。因其制作费时费力,所以在民间主要用来招待来自远方的贵宾和重大活动享用。华阳“土豆糍粑”更是别具一格,主要分布在华阴市华阳管区。
土豆糍粑,是一种以马铃薯(土豆)为主要原材料的汉族小吃,流行于甘肃、陕西、四川、贵州、云南的部分地区。因其制作费时费力,所以在民间主要用来招待来自远方的贵宾和重大活动享用。华阳“土豆糍粑”更是别具一格,主要分布在华阴市华阳管区。
雪衣豆沙是吉菜传统风味菜肴之一。此菜主料选用豆沙, 辅以蛋泡糊 , 采用松炸的烹调方法制成。成品喧软涨满,形圆色白似朵朵棉桃。 在炸制中因其底部受热膨胀 , 雪白的豆沙球在油中自动翻转不停,极富情趣。
豆沙馅100公克,B.蛋白2颗,低筋面粉1大匙,玉米粉1大匙,细糖1茶匙
工艺:炸汆法
做法;
1.将豆沙馅分成12等份后,搓成丸子状,表面沾上薄薄一层低筋面粉备用。
2.蛋白放入钢盆中打至溼性发泡,加入细糖打匀后,将低筋面粉及玉米粉洒入,轻轻拌匀成蛋泡煳备用。
3.热一锅,放入适量的油,待油温烧热至约80℃后转小火,将作法1的豆沙丸子逐一沾裹上作法2的蛋泡煳,再放入油锅中,用长筷子不停的翻动豆沙丸子。
4.约炸1分钟至表面略硬后,捞起沥干油份即可。
特色:
色泽金黄,甜香润滑,是陕西的著名小吃。
制作要领:炸时油温不宜太高,用小火即可。
凉粉制作方法取上好大米或绿豆,关中农家常用的还是绿豆,绿豆,择饱满、无霉病者,用热水(不可是滚水)浸泡,待其松软后,再加凉水没顶浸泡,据说讲究要泡七、八个小时,然后寻小石磨碾磨成浆,放在盆里沉淀,舀去水分后再放入盆中加水充分搅拌,待沉淀好后,舀去浮水,如是者三、四次,倒进粉箩里,掺水过滤,积压残渣,此时要不断地掺水冲滤,再沉降一会儿,湿淀粉即成,(现在大多用机器做)。加凉水、明矾搅拌均匀,成黏糊状,再取大锅烧水,水不可太多,太多不成块,水沸时沿锅边慢慢倒入,大力搅拌,等粉糊熟透了,关小火,再用勺子贴底搅一阵子,然后就可以关火出锅了,凉粉即成。然后倒入一干净脸盆中,待其自然凝固,成凝胶,似果冻,然后倒扣至案板上,白者如凝脂,绿者如美玉,勾人眼神,看似柔软,晃若轻烟,实则坚韧而富于弹性。
卤汁的制作方法是将水烧开,打进提前和稀的淀粉糊,使之形成挂芡状。微开后将打搅后的鸡蛋均匀打入锅,再加少许盐出锅。即成卤汁凉粉的卤。
信息来源:西安市地方志办公室
滦镇俗称陕西的“吐鲁番”,这里葡萄种植面积最大、品种最全、果质最优。这里生长的葡萄口味纯正、晶莹透亮、营养丰富、含糖量高且有极高的药用价值。这里生长的葡萄种类繁多,既有传统的中国品种,又有欧美品种,目前已栽培了腾稔、红高峰、克伦生、波尔来特等30多个品种可供不同消费者选择。葡萄种植已成为滦镇农民增收的主要渠道和农业产业化新亮点。
信息来源:西安农业信息网
重庆家乡特产小吃 重庆各区县特产小吃的详细介绍及图片!...
潮汕土特产蔬果 的详细介绍及图片!...
河南南阳新野有哪些特产 南阳市新野县十大特产的详细介绍及图片!...
南阳桐柏有哪些特产小吃 河南南阳桐柏县有什么土特产的详细介绍及图片!...
抖音运营本地特产 抖音土特产怎么运营的详细介绍及图片!...
土特产做美食视频 中国特产美食怎么做视频的详细介绍及图片!...
秦川镇有哪些名优特产 秦川优选土特产的详细介绍及图片!...
南开区大米特产商店 南开哪里有卖大米皂的详细介绍及图片!...
四川十大特产及美食 四川吃的特产排行榜前十名的详细介绍及图片!...
滨州特产介绍简短 滨州特产前十名的详细介绍及图片!...
去新疆买什么土特产好 到新疆最值得买的特产是什么的详细介绍及图片!...
钵钵糕是哪里的特产 钵仔糕是哪里的特产小吃的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com