地域范围
蒙阴苹果产于山东省蒙阴县境内,东至坦埠镇、西至联城镇、南至蒙山、北至岱崮镇,分布在11个乡镇,总面积约6700公顷。蒙阴县位于山东省中南部沂蒙山区腹地,临沂市西北部,北纬35°27′~36°02′,东经117°45′~118°15′。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:蒙阴苹果具有本地无公害苹果的自然特征,品质正常、无劣变,产品果个均匀,色泽鲜艳,果肉细脆多汁,含糖量高,酸甜可口,香味浓郁,硬度大,耐贮运。 2、内在品质指标:可溶性固形物≥12%;硬度(Kg/平方厘米)≥9;总酸量≤0.3%;总糖含量≥10%;维生素C≥4 mg/100g。 3、安全要求:蒙阴苹果执行《无公害食品苹果》(NY5012-2002)标准。
优质鲜食地瓜含有丰富的淀粉,可溶性糖、氨基酸、纤维素及矿物质。特别含有较多的胡萝卜素、维生素B1、B2、C、E、粘液蛋白、脱氢表雄酮、准生理碱性食品,有调节米、面、鱼、肉等生理酸性食品中和功效。明李时珍在《本草纲目》中称地瓜“补虚乏、益气力、健脾胃,强肾阴”的作用。据科学家研究,地瓜还具有抗癌、防癌的功效。日本癌病专家研究,地瓜在所有蔬菜中抗癌作用第一。由山东省农科院鲜食地瓜生产基地、全省红心地瓜第一乡安城乡生产的鲜食地瓜,是采取特种栽培技术生产的无污染绿色食品,是儿童发育、老年保健、防癌抗癌的绿色食品,也是一种独具特色的馈赠佳品。鲜食地瓜食用方法很多,可蒸、烤、炸、煮,做成蒸薯、烤薯、炸薯等食品,香甜可口。主要品种共十二个,其中日木黄薯,2001年由科协引进,亩产6000-8000斤,薯块梨形,皮光滑呈黄色,肉色桔红,为高产型,黄色几种。
安城乡地瓜种植面积12000亩,形成了冷饭--刘庄、邱庄--常天--张天、南圣、北圣三大基地,是山东省农科院,山东省科学家协会鲜食地瓜实验生产基地。
地域范围
平阴鲜食地瓜地域保护范围为山东省平阴县境内,地理坐标为:东经116°12′至116°27′,北纬36°1′至36°23′之间,总面积827平方公里,其中平阴鲜食地瓜的产地面积8000公顷,年总产量36万多吨,主要分布在平阴县境内洪范池镇、东阿镇、玫瑰镇、孔村镇、平阴镇、孝直镇、安城乡7个乡镇246个行政村。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:平阴鲜食地瓜外形品质特点:平阴鲜食地瓜在长期种植和自然选育下,在历代科技科研部门辛勤培育下,形成了自己独特的鲜食地瓜品种,以烘烤榨汁、出口保鲜北京553、徐薯18、济薯5号为主;薯形周正小中块,平均块重150—750克;薯形呈长园形、长椭园形或防锤型,无园球形、碓形、畸形;薯皮完整鲜艳光滑干净,无病斑、虫驻,无脱皮、檫伤,无冻坏、霉变,分蛋黄、紫红、鲜红、紫黑多个色泽;薯肉蛋黄或橘红、奶白、紫黑;,生食脆甜可口甜度高、热食香甜粉软,肉质细腻,具有栗子香甜味。 2、内在品质指标:平阴鲜食地瓜内在品质指标:农残必须达到农业部无公害甘薯NY/T5304—2005卫生指标和理化指标,并富含淀粉、蛋白质、可容性糖、碳水化合物、多种纤维素、维生素等氨基酸微量元素及矿物资多种营养元素;其中淀粉含量15~18,蛋白质1~1.5%,总糖>12%,维生素C 25~28mg/100g ,明显高于异地同一类产品含量,并具有平阴鲜食地瓜特有的风味和口感。 3、安全要求:入市或出口平阴鲜食地瓜必须达到农业部【无公害食品-甘薯】NY/T5304—2005卫生和理化指标要求,按照平阴寿源甘薯专业合作社出口保鲜地瓜质量及加工包装操作规范(YES/QMSC/SD01:2007/AO)进行收获加工,有【中华人民共和国农产品质量安全法】第三十三条规定的不得上市出售。
汉阴酥饼是用祖传秘方配制的一种纯绿色食品。汉阴酥饼味香可口,没有任何色素香精之类物品,能预防高血压,高血糖,高血脂等疾病的发生。
“蕨粉皮子”是以当地山中的蕨粉为原料的。汉阴地处秦巴山区中心地带,山中盛产野生蕨类植物,其根部贮存有大量淀粉,含量高达40%~76%,经加工可制成蕨粉。蕨粉细腻,有糯性,无污染,营养丰富,为滋补食品,胜过藕粉。还有驱风湿,解热利尿,消肿安神,去油腻,助消化,提神抗癌等食疗功效。
其制法:先将蕨粉用水调成粉浆,浆不可过稠过稀,以薄糊状为宜。然后以特制的白铁皮平底圆锅盛一薄层粉浆,置入滚开水中,稍许便熟,提出平底锅,凉水中稍浸,用筷头顺锅沿一旋,反扣,一张带微紫红色的蕨粉皮子便成了。
吃时,将粉皮子折叠,用刀切成指头宽长条,放人碗中加调料后即可食之。蕨粉皮子柔韧绵软,光滑细腻,润泽爽口,有着特殊的野味清香,口感极佳,诱人食欲。蕨粉皮子调料要全,醋、蒜水、姜末、味精、辣椒、香油、精盐、芝麻酱等一应俱全,尤其辣椒,不可缺少。否则,便少了魂,
口味大减。你看那秀丽女子,无论平日多么娇贵雅致,此时若不吃出个红嘴圈来,是决不会善罢甘休的。
蕨粉皮子是汉阴人款待宾客的上等小吃,无论大小宴席,即便金樽美酒、山海珍馐,还少不了一碗蕨粉皮子上在席桌的中央,而且是最受欢迎最先吃光的莱肴。那“少小离家老大回”的异乡游子,一回到汉阴,第一顿饭食就要吃那蕨粉皮子。即便是病人膏肓、九死一生、不进饭食的垂危病人,也还想吃一点蕨粉皮子,以开口胃,甚至死而无憾。不过,现在因蕨粉来源奇缺,多以苕粉、洋芋粉代替,其味道不如蕨粉,风味大减。真正的蕨粉皮子,已不多见了。
美食类型:地方菜
美食推荐:百龙大酒店、邮政宾馆
价格:20元/份
“红烧兔首”就是选用上等的兔头,在注重色香味调配的前提下,遵循中医养生保健和现代营养学的有关原理,精选10余种蒙山纯天然中药材,经过10余道工序炮制完成,色泽诱人,浓香扑鼻。“红烧兔首”不但风味独特,而且营养丰富:兔脑含有丰富的卵磷质,对激活脑细胞增强记忆力有独特的作用,是健脑补脑的佳品;兔首两腮有发达的肌肉群,是通过不断食草咀嚼形成的,富含高蛋白及粗纤维;兔眼有明目养神的作用。自创制以来,食客络绎不绝,深受顾客喜爱。为使首家独创的“红烧兔首”迅速推广,公司申请注册了“金蒙”牌商标。“红烧兔首”成为上至达官贵族下至平民百姓“一饱口福”的新兴健康美食。
美食类型:地方菜
美食推荐:金蒙大酒店
价格:10元/份
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