1、酸角果肉富含糖、醋酸、酒石酸、蚁酸、柠檬酸等成分,在食品领域主要用来做调味品、饮料、果酱等,产品深受消费者喜爱。
2、酸角果肉又富含钙、磷、铁等多种元素,其中含钙量在所有水果中居首位。所以,在医药方面酸角也被人们广为运用。如常食用酸角可治腹泻、气胀、麻风病、麻痹、瘫痪,防治坏血病、胆汁过多,可杀死人体寄生虫,减缓酒精、曼陀罗中毒。直接口含酸角则可生津去暑,清热解毒,消除咽喉疼痛,帮助消化,洁齿固齿。
根据《本草纲目》等药典记载,酸角具有清凉解暑、止渴去火、清热解毒、消除咽喉疼痛、除积消食、止咳化痰等作用,可以说能够起到为身体解压的作用。本品选材为云南楚雄元谋地区的纯天然野生酸角。
彭祖与彭山甜皮鸭
彭祖生在彭山、卒于彭山,传说活了146岁的彭祖,因首创“雉羹”治好尧帝厌食症而留传于世,被尊称为“厨行的祖师爷”,并以“善导引行气”,开创我国气功练身之始,以“延年益寿”的“导引、烹饪、养生”之术,被后人敬仰。
民间传说,彭祖能如此高寿,与其三天吃两次甜皮鸭有关。相传精通医道的彭祖,在一次煮食鸭子时,一改白水炖制方法,而是用生姜、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、草果、砂仁、甘草等放入鲜汤锅内一起熬制成浓汤之后,才将宰杀好的鲜鸭放入锅内炖制。炖熟后,又将整只鸭子淋上一层加冰糖熬制的熟菜油后食用。因鸭子皮甜且脆,甜皮鸭之名由此叫起来。用此方法制作的甜皮鸭营养价值和药用价值极高,有大补虚劳、养胃生津、清热健脾等功效,深得民众喜食,制作方法一直流传至今。
如今在彭山,甜皮鸭已成为当地的名小吃。最有名的甜皮鸭当数“钟鸭子”、“潘鸭子”和“王福华甜皮鸭”等,彭山县城每天要卖出去6000多只。
杏果也是新河县内的一大。含一定数量的维生素B7,可使人延年益寿,预防癌证。“天鹅蛋”、“红接”、“海桃红”、“苹果”、“朱砂红”等5个品种,已被邢台地区和河北省评为优良品种。
甜醅经发酵而成。将莜麦,青稞或小麦用清水喷湿,待半个时辰,手摸均匀潮湿,装入编织袋中,揉搓,去其浮皮,入锅煮熟,不可过熟,出锅平铺案头,晾温,拌酒粬,装盆,添少量凉开水,用擀面杖在中间戳一圆洞至盆底,用棉织物覆盖,三到二天,起封,一股酒醇香味扑鼻而来,近视之,则圆洞湿润浸洇,似有水要溢出,用筷子抄少许放在舌上,甘甜沁脾。
当街置一白铁皮覆面的桌子,备二三白色搪瓷大盆,分别盛了莜麦、青稞、小麦甜醅,再设一小搪瓷盆,将小花碗小勺浸泡在凉水里。卖者穿了白色大褂,拿白毛巾不停地檫拭,让人感觉是一个干净清凉的世界。来者要五毛钱的甜醅,主人便腰一猫,大拇指抠了碗边,四指扶碗底,将碗反扣,在大瓷盆里撩得尖尖甜醅上刷刷两下,碗靠盆底倾斜,用筷子一拦,刚好半碗,动作娴熟利索,行云流水,一尘不染,看着都舒服。虽则一碗下肚,但余香缭绕腔齿,总感觉没有过足瘾,那就再提两碗去吧。
十冬腊月,乡下农家有煮了一缸甜醅的,利用隆冬寒气自然微冻,待吃,捣破薄冰,舀得一碗,甘甜不减,清凉有加,别具风味。解酒醉,消油腻。
信息来源:陇西县人民政府
甜玉米是以示熟果穗、胚乳甜质子粒为产品的一年生草本植物,其形态特征与普通玉米一样,但甜玉米口感香甜,适于蒸食、烤食、做菜等。甜玉米原产于美洲,中国的甜玉米据说是在上世纪40年代从美国引进的,而桂东人从90年代开始种植。因为甜玉米对环境、温度及空气湿度的要求很是苛刻,所以很多地方种植甜玉米,总是长成“癞痢头”,或者是失去甜味,而被评为全国生态示范县、全国最佳生态旅游地、全国负氧离子含量最高县的桂东,平均海拔881米,最高温度常年不过31度,为甜玉米的生长提供了最适宜的生长环境。短短10余年间,甜玉米产业在桂东迅猛发展。
据检测分析,甜玉米营养丰富,每百克食用部分含有蛋白质3.2克、脂肪1.2克、碳水化合物19克、纤维素0.7克、维生素A281国际单位,维生素B10.2毫克、维生素B20.06毫克、维生素C7毫克、钙2毫克、磷89毫克、铁0.5毫克、锌45毫克。在子粒乳熟期,蛋白质、脂肪、赖氨酸和色氨酸等的含量比普通玉米更为丰富,特别是富含维生素A源,粉质淀粉少,可溶性碳水化合物、蛋白质和脂肪含量高,是一种高档保健食品。
目前,桂东甜玉米在寨前镇等乡镇规模种植面积达到了15000亩,采收期从6月下旬可持续到9月下旬,每亩可产1800市斤,市场价格1.3元一市斤,亩产值2500元左右,可有效增加农民家庭收入和集体收入。桂东甜玉米成为了远销长沙、广东、浙江、香港等地的天然有机食品,成了名声在外的“抢手货”。
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