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一. 湖南省 岳阳市 汨罗 川山绣品

川山绣品是民间传统艺术的精华,该工艺历史悠久,代代相传,刺绣艺人遍布全镇的家家户户,产品远销欧美及乐南亚各国,被誉为"绣品之乡"。

川山绣品主要生产被套、枕套、睡衣、窗帘、台布等。其产品制作精美,色泽鲜艳,从图案设计到制板印刷、刺绣、挖剪、漂洗、整烫,技艺精湛,深受外商喜爱。是湖南在国际贸易中四大名品之一。企业属于外贸自营进出口企业,1998年被中国国际商会湖南商会、中国贸促会湖南省分会接纳为会员企业。

二. 湖南省 岳阳市 岳阳县 长寿炸肉

炸肉,是一款带有浓厚地方风味的面点食品,属于湘北古镇长寿街特有的传统美食。年代久远,历史悠长,口味独特,老少咸宜,深受天下食客的青睐,与五香酱干、米豆腐、火焙鱼和黑酸菜齐名,并称为当地五大地方。 炸肉制作,简单明了。只需将调匀的面糊,盛入板瓢,入油锅去“泡”(平声,土话,意味炸)。待面团泡成金黄,掏出即成。因其表皮爆裂而约定俗成,被冠名为“炸肉”。炸肉不同于一般油炸面点,其用料考究、香脆可口和烹调制作工艺等,观者悦其目,食者美其味,口味绵长,一饱口福而盛赞不已。炸肉之美,美在其质。其主料取自本地麦穗、麦籽全干无砂籽,入磨坊后,经大石磨磨成粉末,磨制过程由耕牛奋力完成,粉筛筛选的头几次麦粉即为上乘的炸肉面粉。雪白而有筋润,握可成坨,掷即可散,干湿适中。传统石磨纯麦粉,色泽稍逊于现代精加工的面粉,但麦香扑鼻,味感更佳。辅料中的鸡蛋系入冬后农妇用陶罐贮藏,放在恒温恒湿的床铺下的土鸡蛋,蛋黄金黄带红。一斤纯麦粉六至八个鸡蛋,勾兑少许泉水,加入少许食用纯碱,充分搅拌成面糊,掺入花生籽大小的花油肉丁,再下油锅。花油肉丁取自肥猪大肠旁的优质间油。油锅中用油有茶油和猪油两种,茶油炸肉便于贮藏,猪油稍次,除了考虑贮藏,选油还视各人口味而定。炸肉之美,其美尤在型。油锅火候采用温火慢炸,油九成热即放入面糊,厨娘上下翻动面点,待拳头大小炸肉泡至金黄色,即用漏瓢掏出,其炸肉表皮爆开,松脆可口,掰开来其色呈蛋黄色,麦香浓烈,面粉油光可鉴,且呈蜂窝状,望之口舌生津,垂涎欲滴。炸肉之美,其美在香,除了肉丁香、油香和麦香,面糊中还有放葱花大蒜的,现在还有裹上苹果片、香蕉丁的,各添其香,香甜酥软。炸肉之美,其美更在意。长寿风俗,丰年祥瑞家家必杀猪解牛,年节食品中必备三件传统美食:糯米年糕(谐音年年高),油豆腐和炸肉,三项制作多有讲究,大年二十四,家家洒扫庭院,请灶王老爷后,便杀猪宰羊,猪油入锅将油豆腐和炸肉制好,即请族中年长者品评,与三牲祭品一道上祖宗牌案,祭祀祈福一番。如此,来年的家境、丰歉、人丁在此美食中都有预兆。炸肉开花,来年兴旺。 俗话说,冷炸肉不讨人钦敬。炸肉是不可冷吃的,油腻伤胃而致病。炸肉之妙烹调在于热。长寿炸肉有几种吃法,其一粗吃。即出油锅,你一坨他一坨抢着吃;其二煮汤。即将炸肉切成薄片,与白豆腐,河虾煲成鲜嫩可口的靓汤;其三蒸食。这是最传统的吃法,年节喜庆,八仙桌上,十碗八碗,依次推杯换盏,炸肉作为头一道菜肴,为祈求天宫赐福,厨娘们必将炸肉切成2cm左右薄饼状,垒成锥型塔状结构,像砌墙过码般堆在八寸海碗中,过蒸笼用烈火蒸一柱香功夫后,淋上靓汤和各种材质的菜肴“盖头”,即端上桌分享。“盖头”一般有“雪花盖顶”(加放豆芽百叶丝)、“绿满山川”(加放青菜肉末)等艺名,品尝之余,闻之不禁令人拍案叫绝。( 岳阳)

三. 湖南省 岳阳市 君山 君山虾饼

虾饼是湖南岳阳风味小吃,系用洞庭湖一带出产的鲜虾拌以面粉糊炸制成的。具有味鲜香嫩,焦脆可口的特点。其制法是取鲜虾1500克,去掉须后用水洗净,沥干后放入盆内,加入面粉450克、精盐60克、清水30克拌匀。锅中注入菜油3000克,用中火烧至七成热时,分批将拌好的虾面糊舀入直径约13厘米的平底瓢内,用竹筷扒平,匀使虾重叠,然后入锅,炸5秒钟后虾饼便自行脱离铁瓢,抽出铁瓢再炸约4分钟夹起,沥干油即成。

信息来源:岳阳市君山区人民政府

四. 湖南省 岳阳市 平江 平江豆制品

平江豆制品

平江的豆制品生产历史悠久,风味独特,久负盛名。自古以来,平江人就一直把大豆作为主要的农作物,县境内献钟、加义出土的豆类碳化物证明平江种植大豆已有两千多年的历史,乾隆乙亥年(公元1755年)《平江县志》对大豆种植有详细的记载。咸丰年间,平江长寿街何维丰先生采用传统的卤制和烘烤技术,佐以鸡汤、桂皮、茴香等多种配料制成乌黑油亮、芳香四溢的方块豆腐干,取名“多珍酱干”,后改名“五香酱干”,是平江的著名。由于它酱香浓郁,回味无穷,所以在历朝历代都是贡品。

现在,平江建立了数万亩大豆生产基地,豆制品生产采用传统工艺和真空包装等现代技术,并研制出拥有知识产权的防霉技术。平江豆制品生产规模也越来越大,品种越来越多,除了酱干,还生产加工腐乳、豆豉等传统豆制品。

五. 湖南省 岳阳市 岳阳楼 古村腊肉

用本地熟食家养的牲猪,在腊月间屠宰腌制后,挂在“火塘”上经长时间用松枝香薰制成。外黄内红,气味芬芳。久置不变质,烧、煮、炒、蒸均香甜可口,味道绝佳。

六. 湖南省 岳阳市 岳阳县 洞庭大头鱼

来自洞庭湖的尖椒剁大鱼头,一个五六斤重甚至是15斤重的洞庭大鱼头,用一个直径60cm的大盘盛装着,“艳装上台”,绿的芫茜、红的辣椒、黑的浏阳豆豉,再配上白的大鱼头嘴,真是“艳丽动人,撩人心胃”。

食这鱼头的最酷之处在于其食的过程有一个严格的程序,从鱼嘴到鱼骨,都有一个先后次序;而且大鱼头的骨髓可以用吸管吸着吃,在食完了鱼头还觉不够分量的话,你还可以加粉面和青菜等,让他们充分吸收大头鱼的汤液精华,再一口气将其“统杀”,就算是最完美的收场。

七. 湖南省 岳阳市 湘阴 腊鱼、腊肉

湘阴县是鱼米之乡,物产丰富。家常菜除四季蔬菜外,爱腌腊鱼、腊肉,他们都是用传统的方法来腌制,制出来的腊味经久存放,美味可口。来到湘阴县,不可不偿的也是这些腊鱼跟腊肉。

八. 湖南省 岳阳市 汨罗 龙舟毛尖

龙舟毛尖是湖南省岳阳市汨罗市的。龙舟毛尖曾多次获省部级金奖,已编入<中国名茶大词典>,远销欧盟、美国,产品供不应求。

湖南龙舟茶业有限公司位于蓝墨水的上游——汨罗江畔、文化人的圣地——屈子祠风景区。公司由原汨罗市龙舟茶厂改制而成,是一家有限责任公司。始建于1957年,是一个融生产、加工、销售于一体的茶叶加工企业,具有自营出口权,年加工能力5000吨。主要产品有龙舟毛尖、绿茶、红碎茶、功夫条茶、花茶、绿碎茶、千两茶等。

近年来,公司在激励的市场竞争中,实施“茶园良种化、生产机械化、产品名优化、市场国际化、管理科学化” 战略。大力推进企业现代化建设,在同行业中脱颖而出,公司注册资金560万元,自有茶园3000亩,从业人员235人,其中专业技术人员35人,2006年完成产值1820万元,实现利润328万元,上交国家各类税收55万元,为当地农民创收1300多万元。同年被定为岳阳市农业产业化龙头企业。公司产品2004年被国家农业部认证为无公害农产品。

“龙舟毛尖”是国家注册商标,是湖南名茶,曾荣获湖南省名优特新农产品博览会金奖和首届中国湖南星沙国际茶文化节金奖。产品远销欧美、俄罗斯等国际市场。

九. 湖南省 岳阳市 岳阳县 岳州氵邕湖茶

茶是岳阳古今的。古人曾赞赏岳阳楼。元代高爵尚的《洞庭竹枝词》中有句:“雨前雨后采茶忙,嫩绿新抽一寸香。”记述了洞庭采茶的繁忙景象和茶质的美好。清人曾燠的《茶歌》描写道:荃盖兰旌纷满堂,别开秀采森旗枪。一枪一旗此时摘,煎入瓷瓯湘水色。这里描绘了岳阳洞庭茶的特色,叶片伸展壮实,叶心尖竖,似枪似旗。沏于杯中,几起几落,亦貌如刀枪并举。其色若江中之水,古人说:“春来江水绿如蓝”,可知茶色绿艳润泽。人们只要观其形,韵其色,就足以使人赏心悦目。更何况品其味,那种沁人心脾的程度自不待言了。君山的毛尖,雀舌、银针等茶,历代成为贡品,早已名传海内。其实岳阳茶的生产最早和最著名的还是氵邕湖茶。氵邕湖茶历史更悠久,文字记载始于唐代。李肇《唐·国史补》载:“风俗贵茶,茶之名品盖众……湖南有衡山,岳州有氵邕湖之含膏。”北宋《岳阳风土记》对氵邕湖茶有更清楚的说明:“氵邕湖诸山出茶,谓之氵邕湖茶,李肇所谓岳州氵邕湖之含膏也。唐人极重之,见于篇什。今人不甚种植,惟白鹤僧园有千余本,土地颇类北苑。所出茶一岁不过一二十两,土人谓之白鹤茶,味极甘香,非他处草茶可比,并茶园地色亦相类。”从上述记载可知,氵邕湖茶在唐代享有盛名,且种植较多。氵邕湖茶有其自身的特色,即茶色与土色相似,味极甘香。所谓含膏,乃茶名,“膏”指脂肪油脂之类,或指膏状物。含膏即是一种极浓的茶,别处的草茶根本不可与比。古代,人们喝茶,十分讲究,除茶、水的质料有所选择外,还讲究茶具的质料与样式。唐代的茶圣陆羽,著有《茶经》一书,论及了茶的品类、种植的品用情况,其中提到岳州窑青瓷的特色,岳州窑是中国唐代的六大名窑之一。岳州窑烧制的青瓷,釉色与茶色颇似,令人赞赏。当时茶具制作十分精美。作为《茶经》提到岳州窑的产品,可证当时饮茶极重视茶具。岳州窑青瓷杯冲泡岳州氵邕湖茶,在唐代堪称一绝。 古代饮用氵邕湖茶的故事很动人,《岳阳风土记》说:“氵邕湖寺,一名白鹤寺。寺侧有氵邕湖井,唐人尝称甘水井,煎白鹤山茶,气成白鹤飞舞。”茶的气态,能形成白鹤飞翔之状,自然带有神话色彩。但由此可见,对于氵邕湖茶,“唐人极重之”是可信的。后来其名逐渐为君山茶所取代。尽管如此,氵邕湖茶仍名传至今。 今日南湖畔,仍盛产茶叶,称为北港茶。早在清代时,君山的贡茶,不够数量,为了满足朝廷的需求,“正贡之外,山僧所货贡余茶,间以北港茶参之。”它曾充当过贡茶的代用品。究竟北港茶质量如何?《巴陵县志》曾有一段记载:“北港地皆平岗,出茶颇多,味甘香亦胜他处。道光二十三年,与外洋通商后,广人每挟重金来制红茶,土人颇享其利。”可见北港茶的质量是好的。鸦片战争后,北港茶还大宗出口。当时的所谓红茶,是经太阳晒后,令色微红故名,并非今日发酵后制作的红茶。清代时的北港红茶称为兰芽锅青。而称用火焙制的茶叫黑茶。清末同治以后,北港的红茶与黑茶均因社会矛盾激化而衰落下去。 解放以后,政府很重视对于氵邕湖茶的发掘工作,特别关怀南湖畔北港茶的生产。种植面积有了扩大。质量也有提高。现在仅北港乡知青场一处,年产茶便达400多担。其中北港毛尖在1982年被湖南省评为优质产品;1986年,北港毛尖又同“君山银针”及黄沙街的“洞庭春”一道被评为湖南省十大名茶之一。( 岳阳)

十. 湖南省 岳阳市 汨罗 汨罗粽子

汨罗是我国“端午节”的发源地,是我国端午节吃粽子的民族之根。“端午节”是纪念伟大爱国诗人屈原的传统节日。
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