口味:咸鲜
价格:40-80元
特色:形似绣球,味鲜美有弹性。
原料:
对虾300克,干贝75克,肥膘肉40克,荸荠50克,鸡蛋清25克,大葱20克,姜10克,盐5克,料酒15克,淀粉(蚕豆)10克,味精3克,胡椒粉3克
制作方法:
1.干贝洗净,放入汤碗内;干贝内加入上汤100毫升、葱白10克、生姜,上笼屉旺火蒸1小时。
2.蒸好的干贝取出,沥出干贝汁(汁另用),待干贝凉透后,用刀压碎,成干贝丝。
3.鲜虾洗净,去头、尾、壳、砂线,用干毛巾吸干水分,剁成泥;肥膘肉切小米粒;马蹄(荸荠)削头、皮,用刀打碎剁成茸,挤干水分;葱白10克切珠;生姜1片切米。
4.干贝、虾泥、肉粒、马蹄茸、葱主配料均放在碗中;下25克蛋清,加入适量的精盐、料酒,少许味精,胡椒粉,顺一个方向打成虾胶;虾胶挤出24个等量的丸子。
5.做好的丸子外面滚匀干贝丝,摆在腰盘上,上旺火笼屉蒸15分钟,取出装盘。
6.锅置旺火上,倒入上汤200毫升,烧开后加少许味精、湿淀粉勾芡成薄芡,淋在绣球上即成。
小贴士:制作虾胶时,虾肉一定要挤干水分。
蛋燕要煮得好吃,最重要的是汤头,通常我们会用排骨汤或者鸭肉汤,加入葱蒜等就行了。
原料:圆糯米600克,碱油1大匙。
碱粽制法:1、将圆糯米洗净后加水至盖过米,浸4~8小时。
2、粽叶泡水约30分钟后洗净,沥干备用。
3、圆糯米至少泡4个小时后再将水分沥干,加入碱油充分搅拌至米粒呈微黄色即可。
4、取粽叶并将其折成三角袋口状,抹些油再加入2.5大匙的米粒,包成粽子状后用棉绳绑好,注意别绑太紧。
5、碱粽下水煮1~1.5小时,剥开粽叶检查,米粒完全融合成黄黄的稞就做成QQ的碱粽了。
文峰板鸭和水东板鸭是尤溪两大品牌板鸭,口味相近,区别在于文峰板鸭烘烤的更干,而水东板鸭略湿一些,所以都有相应喜好的人群。
超清江门市土特产图片 开平特产图片大全的详细介绍及图片!...
平邑县特产小吃 的详细介绍及图片!...
新吴区阳山镇特产水蜜桃自产自销 新吴区正宗阳山水蜜桃价格便宜的详细介绍及图片!...
三台建设镇有什么特产 三台特产有哪些值得买的的详细介绍及图片!...
厚街蛋卷是特产吗 厚街特产便宜又好吃的详细介绍及图片!...
广西桂平特产直播 广西桂平特产哪里有卖的详细介绍及图片!...
摩尔庄园特产小龙虾和苹果 摩尔庄园里的小龙虾在哪里的详细介绍及图片!...
湖南特产非遗 湖南正宗土特产的详细介绍及图片!...
土特产店70平装修多少钱 农家土特产店图片的详细介绍及图片!...
利川都有什么土特产 利川十大特产是哪些的详细介绍及图片!...
介绍一下湖北房县特产 房县纯九道土特产的详细介绍及图片!...
斜滩特产小吃 斜滩镇胡同小吃的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com