漳州特产小肠 闽南特产灌小肠

东厦文蛤为地理标志证明商标。东厦文蛤是云霄、名优水产品，其外观略呈三角形，向外隆起，外面灰白色，平滑而有光泽，质坚硬而重，断面显层状，具有肉脆嫩、清甜溢香，咸淡适中，既无咸腥味，又无淡水臭泥气，历来饮誉港、澳、台地区及东南亚各国。

云霄县地处东南沿海，属南亚热带海洋性季风气候，四季常春，光照充足，气候宜人，境内水系发达，淡水充沛，海洋渔业资源十分丰富，盛产泥蚶、锯缘青蟹、巴非蛤、文蛤等高优水产品。

根据《云霄县志》记载，云霄县拥有淡水水面和内海水面18.81万亩，其中可供养殖面积10.95万亩，内海浅海深度在10米以内的水面9.99万亩，滩涂3.4万亩，主要位于漳江湾和东山湾海区。

漳江湾滩涂地处江、海水交汇处，位于县境东南部，是漳江及其支流的汇合处，在东厦镇的中心点，海区呈橄榄状，腹大口小，潮流畅通，上游河流集雨面积867.21平方公里，水产品咸淡适中、品质特佳；在该流域有2360公顷的国家级保护植物——红树林，红树林具有保持水土、维护生态多样性和天然净化海水水质的特殊功能，据调查该区域生活着各种单孢藻类等浮游植物33种，浮游动物7类33种，海水营养盐含量非常充足；在漳江海湾，每天有2个潮汐，在退潮时可以露出大量的泥土滩涂，他们暴露在阳光下吸收阳光，促进光合作用，加速动植物的生长，提升产品的质量，从而使这里的水产品具有肉质脆嫩等特点。

东厦文蛤是云霄、名优水产品，其外观略呈三角形，向外隆起，外面灰白色，平滑而有光泽，质坚硬而重，断面显层状，具有肉脆嫩、清甜溢香，咸淡适中，既无咸腥味，又无淡水臭泥气，历来饮誉港、澳、台地区及东南亚各国。

东厦文蛤为滩涂养殖，历史上，养殖范围为东厦镇（东经117°24′07″--117°30′00″，北纬23°53′45″--23°56′00″）的竹塔、东崎、乌丘、长垄、埭洋、白塔、洲渡、佳洲、浯田、荷东、荷中、荷西、溪塘、船场、东厦等15个行政村和1个镇办农场。在1985年后，云霄县东厦镇政府大力推行区域优势，鼓励村民进行水产品养殖，许多联合体和个体户大量向广西采购苗种到本地放养增殖，产量逐年增加，而且产品销往台湾和日本等地进行出口创汇；经过不断的发展，养殖面积共有6000多亩，产值约7000多万元。

福建砂仁

南靖香蕉为地理标志证明商标。南靖县栽培香蕉历史悠久。根据《漳州府志》记述，元末明初《耕农记》云：“荆蕉最佳靖地产者”。南靖简称“荆”。可见，几百年前南靖盛产香蕉已经文明遐迩。近年来，随着农业产业结构的调整，市场经济的导向，适宜区的香蕉生产已成规模发展，全县99年香蕉面积达12万亩，成为全国最大的香蕉生产基地县，被中国委员会授予“中国香蕉之乡”。且南靖香蕉皮薄、质甜、味香、无芯四大特点，在99中国国际农业博览会上评为中国名牌产品。

香蕉为世界四大水果之一，而我县生产的香蕉味甜且香气浓郁，市场具有较强的竞争力。据测定，单果重为214克，可食率73.6%，可溶性固形物1902%，总酸（以苹果酸计）0.518%，固酸比37.1：1，每百克含维生素C5.07mg。常食用香蕉有助消化，降血压，增智力的功效。且不受时冷限制而常年供应，因而倍受消费者青睐。南靖香蕉不仅在国内享有较高的声誉，而且在日本、香澳市场占有一席之地，每年出口日本上千吨。

南靖香蕉质量好、产量高。97年至99年，中国农业交流协会与台湾农村发展基金会在我县进行香蕉综合栽培技术改进示范。经过三年来的示范、推广、应用、香蕉产量、质量明显提高，蕉园的科学种植、科学施肥、疏果整梳、单支主柱、三步捆绑法、营运销等七个闽台合作成果，已融合在蕉区生产之，使我县香蕉生产更上新台阶。

推广应用香蕉培苗种植，进一步纯化优质品种，极大地克服制约香蕉生产束顶危险，使发病率控制在5%以下。发挥科技是生产力的作用。

东厦缢蛏为地理标志证明商标。云霄县地处东南沿海，属南亚热带海洋性季风气候，四季常春，光照充足，气候宜人，境内水系发达，淡水充沛，海洋渔业资源十分丰富，盛产泥蚶、锯缘青蟹、巴非蛤、缢蛏等高优水产品。

根据《云霄县志》记载，云霄县拥有淡水水面和内海水面18.81万亩，其中可供养殖面积10.95万亩，内海浅海深度在10米以内的水面9.99万亩，滩涂3.4万亩，主要位于漳江湾和东山湾海区。

漳江湾滩涂地处江、海水交汇处，位于县境东南部，是漳江及其支流的汇合处，在东厦镇的中心点，海区呈橄榄状，腹大口小，潮流畅通，上游河流集雨面积867.21平方公里，水产品咸淡适中、品质特佳；在该流域有2360公顷的国家级保护植物——红树林，红树林具有保持水土、维护生态多样性和天然净化海水水质的特殊功能，据调查该区域生活着各种单孢藻类等浮游植物33种，浮游动物7类33种，海水营养盐含量非常充足；在漳江海湾，每天有2个潮汐，在退潮时可以露出大量的泥土滩涂，他们暴露在阳光下吸收阳光，促进光合作用，加速动植物的生长，提升产品的质量，从而使这里的水产品具有肉质脆嫩等特点。

清代及民国时期，东厦缢蛏就已是云霄、名优水产品，驰名闽、粤沿海各县，以及港澳等地。东厦缢蛏具有品种优良、引种成活率高，其贝壳脆而薄呈长扁方型，形狭而长如中指，味道鲜美，营养丰富，咸淡适中，既无咸腥味，又无淡水臭泥气。具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效。

新中国成立后，东厦缢蛏生产经历私有制、集体化和联合体、个体的生产过程。1984年后，实行联产承包责任制，使东厦缢蛏生产得到较快发展，投入养殖的范围有东厦镇的浯田、荷东、荷中、荷西、溪塘、船场、东厦、洲渡、佳洲、白塔、埭洋、竹塔、东崎、湖丘、长洋等15个行政村和一个镇办农场。

东厦缢蛏

云霄县农作物科学研究所

10737564

缢蛏(活)

漳州芦柑为地理标志证明商标。地域范围

漳州市九龙江出海口区域的长泰、龙海、南靖、平和、漳浦5个县区的海拔200米以下的低丘陵红沙壤地带

特定品质

漳州芦柑因果实形态和品质差异，分“硬芦”和“有柑”两品系。硬芦品质最佳，其果实高扁圆形，果皮澄黄、中等厚、较坚硬故名硬芦，果汁多，味甜美（固形物15%左右），香甜爽口、色香味俱佳，为芦柑中优良品系，为闽南柑桔的主栽品种。

文化典故

芦柑原产中国，栽培历史悠久。据福建龙海县史记载，“唐大中年间（公元件世纪），九湖七首岩第九代主持中理禅师，常有八泉浇灌1株橘树，结出果大、皮粗色橙、汁甜、味香，果蒂微，有6-8条放射纹，形如卦”。其性状描述，正是现在芦柑栽培种的硬芦品系。又据明朝末年，凌登名撰《榕城随笔》载有“闽南产柑橘，其种不一，而颗皆硕大。芦柑为量，红橘次之。芦柑色稍黄，红橘则正赤，皆佳种也。三衢所产似也当稍让”。说明芦柑栽培已达1100多年以上历史，目前以福建漳州、永春，浙江衢县、台湾省四地栽培规模量大而集中。

云霄蕹菜为农产品地理标志产品。 蕹菜，俗称空心菜、通心菜、无心菜、空筒菜、竹叶菜、通菜、筒菜、应菜、管菜、藤菜、藤藤菜、蓊菜、通菜蓊、抽筋菜等。

据《云霄厅志》记载“蕹菜”条释：“茎空而性寒。《遯斋间览》：本生东夷古伦国，番舶以瓮盛之载其种归，故名‘瓮菜’；浦人（云霄人）或编苇为筏，作小孔，浮水面，插菜其上，茎叶敷荣，食之能解众毒。”

《闽南民间草药》记载：（1）治淋浊，小便血，大便血：鲜蕹菜洗净，捣烂取汁，和蜂蜜酌量服之。（2）治皮肤湿痒：鲜蕹菜，水煎数沸，候微温洗患处，日洗一次。（3）治蛇咬伤：蕹菜洗净捣烂，取汁约半碗和酒服之，渣涂患处。（4）治蜈蚣咬伤：鲜蕹菜，食盐少许，共搓烂，擦患处。

蕹菜，番薯属一年生或多年生草本，以绿叶和嫩茎供食用。云霄是最早种植的地区之一，是我国引种后原产地之一，历史悠久。

云霄民歌民谣中有一首：“蕹菜开花芋啊范，嫁给老翁勿情愿，嘴秋长长好扮蚊，一瞑无困气死人”。云霄民俗“普渡节（做中元）”中，蕹菜是供品必备的一色。云霄美食中，最有特色的一味“蕹菜炒鳝鱼”，不但营养丰富，而且还可治疗“流鼻血”。（文：方阿哲）

云霄蕹菜

蔬菜

福建

云霄县热带作物技术推广站

云霄县所辖云陵镇、莆美镇、东厦镇、火田镇、陈岱镇、列屿镇、下河乡、和平乡、马铺乡、和平农场共9个乡镇1个国营农场158个村13个作业区。地理坐标为东经117°08′～117°33′，北纬23°45′～24°12′

麦熟

用诏安当地的话，就叫“麦熟”了，其实就是类似春卷，当然不像有的地方用炸的。薄饼是用麦面烙制的薄饼做皮，选豌豆、豆芽、虾仁、豆腐干、冬瓜干、肉丁、鸡蛋、海蛎等为主料，各种荤素菜料理酌量搭配煎炒焖熟后，自己随意搭配即可。当然要保持盛菜的锅里有一定的汤汁和热度，这样才够味。

香菇肉粥

原料：里脊肉100克，香菇10朵，虾米1大匙，油葱酥3大匙，包心菜75克，汤头1200毫升，白米饭2碗，盐1／2茶匙，酒1茶匙。

制法：1、将里脊肉切成丝，用少许酒、太白粉、色拉油拌匀，并倒入锅内加热炒香，加入切成丝的香.菇、虾米、油葱酥、包心菜再拌炒后，加入汤头并且煮开后加入白米饭、盐、酒，改小火。

2、待白米饭煮成粥状即可盛碗。

3、香菇肉粥表面撤些胡椒粉与芹菜末，口感更佳。

福建—金定鸡，原产于福建省龙海县紫泥乡金定村，是优秀的蛋用型，因产蛋量高，蛋品质好，雏鸡大约100～115日龄开产，年产蛋量一般在265～300个，蛋重约58克左右，蛋壳以青色为主，成年公鸡体重1.7KG左右，母鸡1.65KG左右，成年鸡屠宰率：半径膛为65％，全净膛为70％。

文化：金定鸡产于闽南九龙江下游浒茂洲上的金定村(今属龙海市紫泥镇)，其历史已有200多年。金定鸡高产、早熟、健走，是适于放牧的轻型蛋用良种鸡。

功效：鸡肉：雉科动物家鸡的肉。家鸡又称鸡。古代分为丹、黄、乌、白四种。目前比较著名的鸡种，有九斤黄鸡、狼山鸡、大骨鸡、寿光鸡、萧山鸡、浦东鸡、桃源鸡和北京油鸡等。我国各地均有饲养。杀鸡，去毛、脚的外皮、内脏，洗净鲜用。

性能：味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精，除心腹恶气。

参考：含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。另含胆固醇，组氨酸。

用途：用于虚损羸瘦，病后体弱乏力；脾胃虚弱，食少反胃，腹泻；气血不足，头晕心悸，或产后乳汁缺乏；肾虚所致的小便频数，遗精，耳鸣耳聋，月经不调；脾虚水肿；疮疡久不愈合等。

用法：煮食，蒸食，炖汤等。

注意：凡实证、热证或邪毒未清者不宜服。

平和窑瓷器为地理标志证明商标。闽南平和境内。明晚期开始烧制。

主要生产青花及彩绘瓷，亦有部分色地贴化瓷及素胎印花瓷。[1]

福建省著名古陶瓷研究专家欧阳希君先生近日考察了漳州平和洞口窑，收获颇丰，发现了海内外学者关注的素三彩重要标本，为进一步研究探讨素三彩这个重要的学术课题做出了重大贡献，为此本报特刊登欧阳希君先生发现的重要标本图片及考察记要以飨读者。

笔者从2002年以来先后考察平和县明清古窑址数十次，窑址附近的村民多次带路，并帮助采集标本，结下了深厚的友谊。故如有大的动土（如植树、修路、山洪等）他们都会电话通知我。在此，笔者再一次感谢他们。

漳州窑是明末清初贸易瓷的主要产地，平和窑则是漳州窑的重要组成部分，是我国华南沿海明清时期一处重要的贸易陶瓷生产基地。在平和窑未发现之前，海外学者将漳州窑生产的青花瓷称为“汕头器”（SWATOW），日本则称之为“吴须”；将五彩瓷称为“吴须赤绘”，都归之为“华南窑系”或产地不明；将素三彩称为“华南三彩”，日本称为“交趾陶瓷”等。1物考古部门的努力，部分谜底被解开。但尚有部分争议和未解之谜，需古陶瓷研究工作者及文物考古部门共同奋斗。

平和县境内目前已发现明清窑场数十处，堆积点百余个，部分为笔者首次调查发现。经福建省博物馆科学发掘的窑址有：南胜镇花仔楼村碗窑山窑，南胜镇法华村田坑窑，五寨乡新塘村大垅窑、二垅窑，五寨乡寨河村洞口窑（包括窑山窑、陂沟窑）。有关陶瓷品种、烧造工艺等已详尽阐明。

平和窑瓷器

平和县协会

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瓷器