昭阳区构林土特产品经营部 昭阳区一只桐土特产经营部

豆陷烧饼是北京小吃中的常见品种，因其以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。

它的制作程序：先用白面加少许小苏打用水和面成面团，取面团一快块，搓长条，揪小剂，擀成饺子皮状，包上豆馅（一般豆馅重量要超过面团重量，如17.5 克的皮，要包进37克豆馅），将口捏紧按扁成烧饼，烧饼四周沾上点水粘上麻仁，麻仁要密而匀，然后入烤箱，因高温陷儿膨胀，从烧饼边自然开裂一个小口，吐出豆馅。

豆馅烧饼四边粘芝麻，口感酥软、香甜。

传统的“四大雅艺”——琴棋书画中的围棋，是中华民族的文化瑰宝，而保山人发明于明代的“永子”，则是古往今来举世公认的棋中圣品。“棋子出于云南，以永昌者为上”徐霞客360年前说的这话便是定论。    

永子亦称“云子”，椐《永昌府志》、《滇南杂志》等史籍记载，永子系以玛瑙石、紫瑛石合研为粉，再加上铅硝药料“合而 之”，然后用“长铁蘸其汗，滴以成棋”。其配料之考究，工艺之精妙、复杂、俨然是古代的“高科技产品”，产量极为有限，不仅为达官显贵、文士骚客所珍爱，还一直是奉献皇室的贡品，故数百年来风行天下而十分难求。     

保山城内一朴雅人家至今藏有一副明代祖传古品，其质地细糯如玉，体坚而意柔；其色泽润如丽珠，明而不炫；形面凸而不显，身扁而不觉其薄。“黑白两道”，白呈象牙之色，通体流光；黑透碧玉之泽，边闪翠环。再加上紫柚木精作之棋盒，可谓珠美椟贵，美化美奂。据说，以此对奕，触子心舒、着盘声铿，因其导温性低，且有科暖夏凉之妙。     

清末民初，永子烧制工艺一度失传。陈毅元帅于1964年视察云南，曾过问永子的情况，并说：“我就不相信保山就无人再烧出永子。”直到70年代中期，有人受云南省体委之托，从民间搜集到几颗老永子，经过上百次化验分析，工艺试制，终于掌握了传统的工艺配方，生产出了质量品位可与永子相仿的“云子”。投入市场后，多次荣获省优、部优称号，并于1986年被国家体委审定为重大比赛用棋。陈祖德、聂卫平等弈坛圣手亦对其推崇备至。与此同时，云子屡次被用作“国礼”：我国领导人曾将其赠送给日本前首相中曾根；英国女王伊丽莎白二世1986年访滇时，也欣喜地接受了一副“云子”。( 保山)

在毛乌素沙漠东南边缘，陕西省榆林市最北边，有一片类似于沙漠和草原的地带。从春天开始那一芽芽的绿破土而出，就给生存在这里的生灵带来了新一年的希望。

他们溶入这片土地，不但在戈壁滩地上收获者希望，也在荒漠中寄存了收获。他们熟悉这里的每一种植物，能从那些动物都不敢问津的植物中，找寻到维系生命的最低要求，顽强的与自然抗衡，从而世代繁衍下来，成为这片土地上的真正主人。

其中有一种叫沙米的植物，就是生存在这片土地上的人们发现并利用了的一种杂食类谷物。“沙米是一年生,沙生草本植物沙蓬，藜科

Agriophyllumsquarnosum(L.)Moq的种子”。

在这片沙漠中，只要符合了这种植物生长的条件和环境，它们就会长的一簇簇一丛丛。到秋后乡民们收割回去，凉干脱粒，收获到了一粒粒比芝麻粒还要小，且偏圆偏圆的沙米粒。这种沙米粒遇水后非常粘，煮起饭来越煮越稠，越煮越光。当地人就利用了这一特性，加入风干羊肉，做成一种非常好吃的粥。取名沙米羊肉霍了饭。

熏肉的制法是先用水将肉煮熟，然后控一控水，在干锅里放上茶叶与红糖的混合物，加热至融化，再将肉放在屏蒂或是浅子上，盖上盖，文火加热3--4分钟，即可。看上去是金黄色，吃起来肥而不腻，别有一种风味。

草八珍之一

此菜名三烹，比有三次烹调过程，那么第一烹就是把切好的莲菜片吵水，大家都知道莲菜在吵水的时候易变色，理论在这里我就不写了，我说点实际的，就是你首先要把锅反复用水洗净，然后在加入锅中清水烧开，放入白醋和白糖，再下入莲菜片，吵透它(就是说把它煮熟了)倒出来，冲凉备用，那么第2烹就是把吵过水的莲菜片淋净水，炒锅下1000克色拉油烧五成热，下入莲菜片炸，炸制金黄到出淋油，在炸制过程中，火不要太大，中火慢慢炸不停的用炒勺推动锅中的莲菜，使其均匀受热，那么这第三烹就是最主要的了，炒锅上火下少许油，放入干辣椒炸出味，捞出辣椒，放入一大勺白糖，下入清水(记住清水的量把白糖融化成糖浆即可)小火熬化，为了成菜的口味我们把它多熬会，千万要用小火，最后在放入切好的姜丝和红辣椒丝，下入莲菜，翻炒均匀即可出锅装盘。

张坝桂圆为地理标志保护产品。张坝桂圆

四川省泸州市张坝景区办事处、茜草街道办事处、黄舣镇、泰安镇、弥陀镇现辖行政区域

《泸州市江阳区人民政府关于请示审批张坝桂圆地理标志产品保护范围的函》泸江府函〔2014〕148号

四川省地方标准：

DB510502/T01.01-2012

《张坝桂圆生产技术规范》

三七别名：土三七、旱三七、血山草、六月淋、蝎子草。

干燥全草，茎呈青绿色，易折断，中间空心，叶皱缩，上、下面均灰绿色，但大多已脱落。气无，味微涩。亦有带根者。以色绿、身干、无杂质者为佳。根茎较短，略呈块状。根数条，粗细不等，表面灰棕色，质硬，断面暗棕色或类灰白色。支根圆柱形或略带圆锥形。不易干燥，干后质较疏松，暗褐色，表面不平坦，呈剥裂状。茎圆柱形，长30～50cm，表面暗棕色或紫棕色；质脆，易折断，断面中空。叶皱缩，常脱落，互生或近对生，展平后呈倒披针形，灰绿色或棕褐色。聚伞花序顶生，花黄色。气微，味微涩。

三七为景天科、景天属多年生草本，高30～80cm。茎直立，不分枝，单生或数茎丛生。单叶互生，叶片质厚，倒披针形，长5～8cm，宽1～2cm，先端渐尖，基部楔形，边缘有锯齿，几无柄。聚伞花序呈伞房状，顶生；萼片，绿色，线状披针形，不等长，长3～5mm，顶端钝；花瓣，黄色，椭圆状披针形，长6～10mm；雄蕊，较花瓣短；心皮，卵状矩圆形，基部合生，腹面有囊状突起。蓇葖果，成熟时向外平展，呈星芒状排列。花期6～8月。果期7～9月。

昭通稀豆粉

昭通稀豆粉选用优质豌豆，磨细成面粉状后加入生姜等作料熬制而成。熬好后的稀豆 粉，色泽淡黄，清香宜人。盛入碗中，撒上少许葱花、辣椒面、花椒面等，稀豆粉的淡黄，葱花的碧绿，辣椒面的鲜红，让人一看，不觉口内生津，喝一口，咂咂 嘴，真是爽阿！

这一美味，不仅养眼、养胃还养颜呢！因为稀豆粉以豌豆为原料，所以，经常喝稀豆粉还能祛斑养颜！不过，最妙的吃法是把刚从油锅中捞出的油糕 和荞皮放入热气腾腾的的稀豆粉中，油糕荞皮在稀豆粉中吱吱作响，一时间，油糕的香味，稀豆粉及葱花的香味扑鼻而来，让人胃口大开，端起一碗，风卷残云狼吞 虎咽也罢，慢条斯理细嚼慢咽也罢，都能让你从这一美食中感受到无穷的乐趣。