江西省瑞金市象湖镇、壬田镇、谢坊镇、瑞林镇、沙洲坝镇、九堡镇、武阳镇、叶坪乡、泽覃乡、黄柏乡、大柏地乡、丁陂乡、云石山乡、冈面乡、万田乡、拔英乡、日东乡等17个乡镇,总面积2448平方公里。
江西省瑞金市象湖镇、壬田镇、谢坊镇、瑞林镇、沙洲坝镇、九堡镇、武阳镇、叶坪乡、泽覃乡、黄柏乡、大柏地乡、丁陂乡、云石山乡、冈面乡、万田乡、拔英乡、日东乡等17个乡镇,总面积2448平方公里。
“血肠”是彝族先民们创造并传承下来的一道美味佳肴。动物的血液被彝族先民奉为是上天赐与我们最盛洁的礼物和最鲜美的营养食物。由于山路难行,阻碍了彝族群众生产生活用品之间的流通,因此居住在彝族村寨的彝族同胞每年都会宰杀一头或两头肥猪,俗称“杀年猪”。每到这一时间段就能吃上一碟喷香的血肠。中心的血肠吃起来口感圆润,味道鲜美,营养丰富。如果你到依安中心来,可别忘了偿一口中心的特色饮食———“血肠”。
具有香醇润滑的口感,滋阴补肾的功效。
原料
鸭子1只、红枣、枸杞、党参和当归等10余种中药及生姜、大葱等
制作方法
先用酱油将鸭子腌一下,将中药及生姜、葱等放进鸭子肚子,放进干锅焖三个小时。
文化背景
1933年,一位二十出头的红军女战士肖月华在江西瑞金与共产国际派来的军事顾问李德结婚,承担起了照顾这位洋顾问生活的重任。李德历来喜欢吃鸭子,肖月华就养了一群麻鸭,经常煮鸭子给李德吃。一次肖月华煮鸭子的时候发现铁锅破了,情急之下临时用一只炖药的泥锅来焖鸭子。不料歪打正着,鸭子熟后肉香伴着微微的中药气味沁人肺腑,令人垂涎,李德吃后大加赞赏。肖月华此后便一直用这只泥锅焖鸭子,并在鸭肚内塞进一些甘草、枸杞、党参等滋补中药,使焖好的鸭子既有滋补作用又更加香嫩爽口。从此这种鸭子的做法便在瑞金逐渐推广。因这种烹饪方法是女红军肖月华所创,所以人们就管这道菜叫“红军焖鸭”。
这道菜经后人不断改进烹调方法和配方,已经成为瑞金最受宾客喜爱的菜肴之一,供不应求。
每年春节来临,瑞金人除了置办其他年货外,最忙最累的就算打黄鲇米果了。瑞金人有栽种一种黑糯谷的习惯,此谷壳长满黑色绒毛,谷粒比其它
短而圆。这种糯谷碾出的米粘性比蒸水酒的糯谷还强。瑞金人把它精制成一种颜色象黄鲇,但比黄鲇粗大的特有果品——黄鲇米果。这种果品口感
油腻柔软,细嫩攀齿,果味清香。要把黑糯谷做成爽口的佳肴,首先要把谷子放在碾米机上碾两次,使米的外观白亮剌眼,在离蒸制米果前的二三天内,盛入箩筐,置于河岸水缓处,任其漂洗,几天后,主人用一只脚在箩内搅动磨擦,洗出的白色粉渍会漂走冲净,糯米由亮白转而透明。做成的米果才不会断裂。接着把糯米倒入大木甑蒸煮。一甑可蒸30斤以上。当甑内升起白气时,把原先煎煮出来的黄色吊茄子水(一种灌木),舀一勺散于糯米上,让糯米浸透,转成黄色。这种汤汁,色泽金黄,带中草药味,有保鲜杀菌着色的效果,除了煎成汁外,还可烧成灰,作米果的贮藏之用,久存不坏。当糯米蒸到一定的程度,颜色变成黄灿灿亮堂堂的了,便可进入打米果的阶段。开打时还有几项工具不可缺少,那就是石臼、米果棍和一帮带有力气的汉子。石臼重达二三百斤,是一个一米见方青石凿成的,长五尺有余。糯米蒸好时,倒入臼内,七八个汉子便抓起木棍,围着石臼舂打,边舂边走,成了一个圆圈,咳哟咳哟喊起了号子。臼内的糯米初时成粒,转眼变糊,木棍用劲插下去,拉出来时,便如发孝粉般起冒,粘着了棍子,打米果除了要有一身蛮力外,还要用娴熟的舂打功夫,插时先快后慢,抽时先慢后快,并要在抽出棍子时轻转90度,可摆去米糊的粘连,直到糜烂,才由一名汉子把冒着热气还烫手的米果糊盘起,盛在早已准备好的木板上,趁热做成一尺长、两斤重的黄鲇米果。黄鲇米果既是风味小吃又耐饱,备受瑞金人及外地游客的欢迎。
邹城市中心店镇林果协会
19436029
31
新鲜葡萄
荸荠适应于阳光充足,排灌方便,中等肥力的水田种植。7月上旬育苗,下旬移栽,12月开始收获。全市种植面积2000多亩,年产800多万斤。除本地内销外,大量销往广东、福建、上海、南昌等地,制作的荸荠罐头亦有出口创汇。
瑞金荸荠瑞金市荸荠种植专业技术协会
柳州特产棺材寓意 的详细介绍及图片!...
四川绵阳的特产有哪些东西 四川绵阳特产有哪些小吃的详细介绍及图片!...
唐山特产棋子烧饼联系方式 唐山的棋子烧饼多少钱一斤的详细介绍及图片!...
宜章特产有哪些值得购买 宜章县哪里有卖土特产的的详细介绍及图片!...
大连特产黑胆 正宗大连特产干货的详细介绍及图片!...
湖北江陵县特产酒 湖北特产白酒值得推荐的详细介绍及图片!...
云南保山施甸下饭菜特产 云南保山施甸县特产的详细介绍及图片!...
寄去银川的特产 银川市的十大特产的详细介绍及图片!...
为家乡特产代言手抄报可打印 我为家乡特产代言手抄报六年级的详细介绍及图片!...
张家界特产猪血丸子 张家界猪血丸子的详细介绍及图片!...
名优湖南特产多少钱 正宗湖南特产大全的详细介绍及图片!...
文山三七各种土特产 的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com