青州古城有哪些特产 青州古城有什么历史文化美食

是丽江的一道风景，海棠春观花、秋采实，既美化了环境 ，又有不错的经济效益。丽江植种海棠，由来已久，晚清纳西族诗人和松樵在《丽江杂咏》一诗中赞道： 海棠古树簇城南， 照影红沉白马潭。 时有游人三五聚， 树边花下坐清谈。和松樵的诗，活脱脱勾画出了丽江海棠花开时节的美好风景，今天读来，依然亲切怡人。

丽江海棠有3种类型，一为木瓜海棠（又名）贴梗海棠），主要是庭院美化、意在观花、花谢后结出的果实是木瓜而非海棠果；次为西府海棠（又名海红、子母海棠、小海棠果），西府海棠枝条畅密，树态峭立，叶绿花香，花开重瓣，着果艳甜；再是垂丝海棠，树姿婆娑，花枝细长下垂，有单瓣，重瓣两种，花色娇媚，形似小莲，是海棠花中名品。后两种海棠以丽江、拉市最多，都是春花秋实，美不胜收。

丽江海棠果多制成干品出售，有散装、袋装，纳西语叫"多利久补"，是治肾炎、糖尿病的药食兼用的干果，尤其适宜不善服药的儿童食用，既吃了水果，又治疗了疾病。

位于祖国西南边疆的丽江，居住着勤劳的纳西族人民。纳西族人民在长期的生活实践中，创造出多种食品，其中尤以丽江粑粑闻名滇西一带，素有“丽江粑粑鹤庆酒”之称。

制法：

（1）芝麻炒黄 ，与白糖、20克猪化油及玫瑰糖拌匀备用（无玫瑰糖可加入适量食用香精）。

（2）将1克小苏打及适量清水调匀后加入面粉内合匀，在案板上揉成长条形，擀得又长又薄，然后用60克猪化油均匀涂在面皮上，用手卷成筒，切成10节。

（3）把切好的面卷压扁，包上制好的糖馅，擀成15厘米左右的圆形粑粑，共做10个。

（4）平底锅坐火上，烧至七成热，在粑粑面上涂猪化油，放锅里焙3-5分钟翻过，一面焙一面涂上猪化油翻过，15-20分钟左右即可装盘食用。

特点：金黄酥脆，香甜可口，油而不腻。

青州辣椒为地理标志证明商标。青州辣椒是山东省潍坊市青州市的。青州市辣椒甘色泽紫红、油光鲜艳、果肉肥厚，辣味适中、香气浓郁。青州辣椒获国家地理标志证明商标。

青州生产辣椒干已有悠久的历史。“益都红”辣椒甘色泽紫红、油光鲜艳、果肉肥厚，辣味适中、香气浓郁，远销美国、韩国、日本等国，在国际市场上享有盛誉。

2013年，青州市久富优质农产品开发服务协会申报的“青州辣椒”被国家工商总局商标局核准注册为中国国家地理标志证明商标，商标注册号为：12484673。

青州市久富优质农产品开发服务协会

12484673

辣椒

丽江糍粑

是当地的风味主食，它薄如纸、层次多，所以又称“千层饼”，放置两三个月不会变质。吃的时候配以火腿、花椒、葱花、猪油等，有咸甜两种口味。正宗丽江糍粑店在关门口下行约五十米处，四方街附近的多是从别处批发而来的，价格略高且味道也欠缺一些。

小贴士：在福龙小吃往前5米左右的小巷里，不论阴晴都撑着把大伞，老板买一种油煎粑粑。就是将粑粑放在柴火加热的平底锅里，用少量香油烙到两面金黄，可以抹辣椒酱吃，也可以不放任何东西，直接吃，是自然的麦香，5角钱1个，管饱。饵块也是这样做，5角钱2个。老板每天早上10点左右收摊，想吃就要起早。

菜米灌肠

丽江特有的一种风味食品，由猪血、米饭及各种香料，按照一定的配比拌在一块，灌入加工过的猪肠子而制成的米饭肠。食用时切成圆片，或用热油煎炸，或用蒸锅蒸热。米灌肠色泽古朴油亮，香味浓郁，营养价值高，是补血，补气之佳品。

云门陈酿酒为地理标志保护产品。云门陈酿是山东 ·潍坊 · 青州市的汉族传统手工技艺。由青州苏埠屯的商代墓葬出土的历史文物中，人们就看到了完美的酒器。这是商代青州人的酒文化留下的立体诗篇，也是青州酒文化3600年史册的第一幅画页。

山东省青州市王坟镇、青州市庙子镇、青州市经济开发区共3个镇、开发区现辖行政区域

《青州市人民政府关于界定“云门陈酿酒”地理标志产品保护范围的函》，青政函〔2014〕8号

山东青州云门酒业（集团）有限公司企业标准：Q/SYM0002S-2014《云门陈酿酒》

“丽江凉粉”是传统小吃。味鲜美、韧性好，可口、价廉。原料主要有鸡豌豆、韭菜、绿豆芽、花椒油、油辣子、炒火麻子面、醋、酱油、姜汁、蒜泥、香油、盐等。制时先将鸡豌豆用冷水泡一夜，待豆泡软后磨成糊状，滤渣后把桨煮沸，再放进少许生桨或小粉搅拌，煮成糊状成黑色，这时盛入盆盘之类器皿中使其冷却即可成为凉粉。吃时将凉粉切成铜钱厚，1厘米左右宽的长条，放在碗内加上事先制作好的凉韭菜、绿豆芽和各种佐料，调料拌匀即可食用。冬天切成块用锅煎黄、热食。还可做凉粉炒韭菜、炒腌菜等多道菜肴。

“吹猪肝”是纳西族请客时必备的一道传统名菜。它制法特殊，色美爽口。主料猪肝配以芫荽、炒花生米、盐、醋、油辣子、芝麻等拌在一起。吹猪肝是要在农历冬腊月，将鲜猪肝吹膨胀后晒干。制作时将猪肝煮熟，冷却后切成薄片拌上上述配料、佐料，拌匀就可作盘菜食用了。

高柳茄子

--2015年度全国名特优新农产品

土豆粑粑

将土豆洗净、煮熟、剥皮、捣呈泥状，加入适量面粉制成糊，放在勺中浸泡在油锅里炸至焦黄、定型，取出后即成一圆勺状，边上较薄，中间稍厚，上面撒上椒盐和辣椒面，吃起来清香可口、微辣、兼有花椒的香味。推荐餐馆：丽江人家（丽江市古城区寨后下村）