合肥市特产是什么 合肥的土特产有哪些

毛刀鱼

瓦埠湖银鱼、瓦虾、毛刀鱼及巢河银鱼、毛刀鱼、针尖鱼，是合肥地方中的著名的水产品。此类水产品有一共同特点，即肉细嫩，色晶亮，味鲜美，不仅是美食中的上品，而且在历史上为朝廷贡品，具较高营养滋补价值，被誉为水产品中的闺秀。

庐州烤鸭店是代表合肥地区地方风味特色的饮食老字号名店,在全省乃至全国享有较高声誉,四层楼门面对外营业,建筑面积1050平方米,拥有省级,市级名厨师数十名,技术力量雄厚,服务一流。

一楼经营早点,小吃,精美卤味制品,主要品种有获省优,部优,首届中国食品博览会奖的庐州烤鸭。有风味独特,闻名遐迩的鸭油烧饼,鸭油小笼汤包和几十种精美卤炒制品,风味小吃。

二楼经营大众饭菜,零星散座和喜庆雅座。

三楼承办高中档筵席,设有豪华卡拉OK包厢,柜式冷暖空调,单桌,双桌间具全。

二.三楼主要特色菜肴有,全鸭席,一鸭三吃,红酥鹅掌,一品贡圆,香酥鸭,鸭舌煲,龙须球,双味银鱼,板鸭炖鳝段,老鸭汤挂面圆锅仔等上百种美味佳肴。

四楼开设梦之幻夜总会,有休闲音乐茶座音响设备一流,是顾客茶余饭后休闲,洽谈业务的满意场所。

庐州烤鸭店地处合肥市中市区最繁华商业闹市地段,与全市最大的购物商场百货大楼,鼓楼商厦,乐普生,绿都商城相邻,淮河路步行街近在咫尺,交通便捷

姥山枇杷

姥山枇杷，顾名思义，姥山枇杷产于居巢中庙姥山行政村。由于它生产在四面环水的湖岛心上，终年云雾萦绕，为枇杷树提供了良好的生长条件，所以姥山枇杷具有皮薄、肉厚、汁水多等特点，是巢湖的名贵水果。6、7月份是姥山枇杷成果季节，游客在一览姥山风光的同时，购得姥山枇杷一饱口福，不失为快事。

学名湖鲚，又称刀鲚、毛草鱼、凤尾鱼等。古称刨花鱼，传说是鲁班修建巢湖中庙所刨的刨花所变，故名。毛鱼是巢湖重要的小型经济鱼类，历来在巢湖鱼类中占有很大比重，约占总产量的80%。巢湖毛鱼形似篾刀，身体略呈扁状，新鲜脊背略呈青灰色，其余部分呈银白色。巢湖毛鱼游速甚快，肉细嫩，肥而不腻，与巢湖银鱼各有千秋。每年6至7月是毛鱼繁殖盛期。春季涨水可以刺激毛鱼产卵，也扩展了产卵水域，对毛鱼生长有利，故巢湖渔民认为"发春水，毛鱼多"。幼鱼生长速度很快，3个月左右可长大成鱼，捕捞主要集中在10、11两个月。成鱼一般长约80毫米，大的可达100毫米。巢湖毛鱼除少量鲜食外，大部分晒制成千品运销全国各地。晾晒干后的毛鱼，酌放辣椒酱、蒜、盐，用油煎炸，肉脆骨酥，是盛宴酒后一道亦素亦荤、人见人爱的下饭小菜。( 巢湖)

吴山贡鸭是安徽合肥的名。长丰县盛产吴山贡鹅。该品种鹅原系朝廷贡品，其肉质较普通鹅细嫩，味美，烧、煮、炖、烤、腌食皆宜。卤制的吴山贡鹅，卤制方法独特。传其卤制秘方传自吴王夫人史氏的后代，迄今已逾百年历史。经史氏秘方卤制的吴山贡鹅，色清正，香浓郁，味道鲜美。历史上若以活鹅上贡朝廷，需随活鹅备足吴山当地的水和青草，方可保持吴山贡鹅的特有品质。

东关老鹅汤

又叫含山三改塘老鹅汤。将成鹅宰杀切成块娘煮成汤。除加人盐、生姜、黄酒等调料外，还另有一些特殊配料，属于秘方。其汤红润清亮，肉烂而不碎，汤油而不腻，味道极为鲜美。含山东关老鹅汤为→鹅→盘汤，配以鹅杂、鹅血等制成的炒菜为→精美的鹅。

大圩葡萄为农产品地理标志产品。 包河区大圩镇自1992年开始大力发展葡萄种植，到目前为止，全镇已1600多户从事葡萄种植，总面积达3800多亩，年纯收入1500万元，是农民增加收入的一条有效途径。2007年在原有的基础上新增露天栽培葡萄基地200亩，设施栽培（避雨设施）葡萄基地120亩，并先后引进了巨峰、米香宝、白玫瑰、美人指、青（红）堤、京亚等十多个品种。1998年，大圩镇经上级部门批准，成立了“大圩葡萄种植协会”， 2007年成立“大圩葡萄种植合作社”。大圩葡萄协会经常吸收懂技术、会管理的种植户加入协会组织。在葡萄种植发展已呈规模的新民、慈云等村相应成立了“分社”，会长、分会长分别由种植户民主选举产生。大圩镇葡萄协会现有会员326名，全部为当地农民种植户。规范的章程和相应的管理制度，使大圩镇葡萄协会发展日臻成熟，协会的作用已体现在产前、产中、产后各个环节。

    经过多年的学习培训和经验积累，目前我镇农户已经基本掌握了葡萄种植的技术要领，全镇统一使用的无公害高效低毒防治药物和全面实行葡萄套袋技术，使全镇连续几年免去病虫害的侵袭，获得了稳产、高产、优质，全镇葡萄亩产量达到2500公斤左右，有效地增加了种植户的收入。

包河区连续五届“绿色大圩葡萄节”的举办，使得“大圩葡萄”已经名扬合肥及周边地区，大圩葡萄的“形肥味美”更是让人留连忘返。大圩葡萄基地已成了天然的“农家超”，所产葡萄基本“足不出户”被游客现场采摘一空。部分农户远离种植基地不便现场采摘的，目前我镇已经和周谷堆水果批发市场和市内大型超市联系，在市场中拥有固定的销售摊位，并派出专人在市场内负责葡萄销售期间的管理，秩序维持等。

    大圩的绿色无公害葡萄品牌经过系列的营销，已逐渐被商家、客户、游客等认可，目前已形成产销两旺的势头。为了提高农民葡萄种植技术，我镇先后30多次组织会员到安徽农业大学和庐江桐大等地参加学习吸取经验技术，并聘请日本专家和安农大三位教授到田间低头授课八十多次，培训农民10000多人次，强化了种植户的科技种植意识，引导农户科学种植葡萄。同时，我镇采取了“五统一”的经营管理模式：即聘请了安徽农业大学钟家煌教授和包河区农技推广中心十名农技人员长年驻守我镇，提供统一技术服务；统一农资采购，控制药物、化学肥料的使用量；统一实行葡萄品种更新换代和引进新品种；统一实行无公害生产标准，通过努力，2004年大圩葡萄生产基地顺利通过国家无公害环境保护总站的认证，给予“无公害标志”的使用权；我镇积极申报“大圩葡萄”商标并被认证，目前已使用“大圩”牌注册商标和统一的产品包装。

    近几年来，我镇乡村旅游业发展蒸蒸日上，曾先后获得“安徽省新农村建设示范乡镇”、“无公害蔬菜生产基地”、“省环境优美乡镇”等称号。2007年，大圩镇又被国家旅游局授予“全国工农业旅游示范点”称号、大圩――中国最美的湖区都市田园，被誉为“合肥市的大氧吧”、“合肥市民的大客厅”、“滨湖新区的后花园”。

随着五届葡萄节的举办，“大圩葡萄”在华东地区已富有盛名，葡萄价格也是一路飚升，葡萄种植地也由新民、慈云逐渐拓展到东林、晓南、新河等多个村域，全面拓宽了农民增收的渠道。预计未来几年内大圩镇葡萄种植面积将增至万亩以上，东大圩将不愧为“华东吐鲁番”这一称号。

地域范围

“大圩葡萄”产品，申报地理标志产品保护范围为：东经117°18’48”–117°26’10”，北纬31°42’54”–31°49’11”，其北与淝河镇相连，西与骆岗镇接壤，南与义城镇比邻，东与肥东县隔南淝河相望。东西长约9.5公里，南北长约9公里，包括大圩镇15个行政村，地域保护范围3568公顷。

产品品质特性特征

（1）产品特色：大圩葡萄在特定的立地环境条件下，采取一系列综合配套栽培技术，其葡萄鲜果表现为果穗紧凑，粒大、均匀、果粒整齐度为95%以上，果皮色泽莹润；果肉柔软多汁、酸甜可口，具有该地葡萄固有的风味和品质。果汁可溶性固形物含量15～17%、糖酸比为8～10∶1，特别适宜鲜食。 （2）产品质量安全规定：符合NY/T428 绿色食品 葡萄标准规定的要求。

寸金是合肥四大名点之一，形似笔杆粗细，长约一寸，故名“寸金”。糖表层脆、心酥软、甜味醇, 具有橘饼、桂花的特有香气，脆、甜兼得。

特点：表层脆而芯酥软，粗细匀称，全身白净，软不粘牙，入口香甜，甜味纯正，经久悠长。

白云春毫为农产品地理标志产品。白云春毫产于庐江县汤池风景区，陈橡教授亲自研制命名。外型紧细、挺秀、香气清新高雅，滋味鲜醇爽口，汤色碧绿清澈，叶底嫩匀，被评为省优、部优名茶。最近在专家指导下，还研制开发出茶参、莱莉花保健茶、减肥茶、袋泡功夫茶等系列产品。

庐江县茶叶协会

庐江县大别山余脉的二姑尖、百花寨、老和尚、高尖等山，包括汤池镇的三冲村、果树村、马槽村、大塘村、百花村、金冲村、石桥村；万山镇的长冲村、水关村、廿埠村、三十埠村、长岗村；柯坦镇的分水村、虎洞村、蒲岗村、葛庙村、柯坦社区；龙桥镇的安定村、凌安村、新建村、夹板村、盆形村；矾山镇的古塘村、新中村、刘墩村、徐榜村、钟山社区；冶父山镇的大岗村、铺岗村、魏岗村；泥河镇的月形村、盔头村；乐桥镇的詹店村；罗河镇的吉桥村；白湖镇的胡榜村；盛桥镇的牌楼村；庐城镇的马店村；白山镇的五爱村；金牛镇的金牛村；郭河镇的三畈村；石头镇的芮岗村，共计16个镇41个行政村。地理坐标为东经117°01′12″～117°33′18″，北纬30°58′06″～31°33′17″

双椒鱼头借鉴了湘菜中常用剁椒、豆豉的特点，打破传统的单调烹饪，采用野山椒制成的酱椒和剁椒，使得鱼头不仅在视觉上给人以强烈对比的刺激，也更加激发食欲,让人一看就口水直流。

原料：

鱼头1个、剁椒（红、绿）2种各适量、盐3克、花椒10粒、蒜5瓣、五花肉少许、白糖、料酒2汤匙、鲍鱼汁1汤匙、色拉油10克、姜丝、葱丝各少许。

做法：

1、鱼头洗净，从中剁开。加盐、姜丝、葱丝、料酒腌制10分钟。

2、肉洗净切片或碎丁。

3、热锅凉油放肉煸炒，然后放红剁椒、蒜碎、白糖、料酒稍翻炒。

4、热锅凉油放花椒，炒香，捞出花椒，放绿剁椒、鲍鱼汁稍翻炒。

5、鱼头摆盘，一边放红剁椒、一边放绿剁椒。

6、蒸锅放水做开，放鱼头大火蒸六至八分钟即可。