安徽特产油麻子 安徽特产油炸麻叶子

安徽白薇：气微弱，微苦，以根色黄棕、粗壮，条匀，断面白色、实心者为佳。具清热凉血、利尿通淋、解毒疗疮之功效，主治阴虚内热，骨蒸劳热，产后血虚发热，热淋、血淋，痈肿毒等症。主要分布于滁州市、明光市和来安县，量多质好。

产地：中国台湾高雄。

工艺：渔民获得乌鱼以后，即将雄乌鱼售到鱼市场，雌乌鱼则剖出鱼卵，与鱼肉分别出售。专门加工乌鱼子的工厂收购后，先将卵子缜密漂清，除去附带物，放在木板下压去水分至相当程度，把它压为扁平形；再取出整形、整理，用麻绳扎好，挂起来凉干。成品后乌鱼子表呈琥珀色为上品，几乎透明，卵形肥大，丰美坚实，而软硬适度。最后，以各种样式的纸匣装盛，每匣至少两对。到吃时，再将鱼卵切成薄片，在炭火上微炙，直到成熟为度，再配以各种佐料，便可食用了。乌鱼子本是乌鱼卵，经烘烤后，蘸以酱油，拌以姜葱，便为佐酒妙品。看，赏心悦目；吃，异香味味道留存良久。乌鱼子还能做为新年礼品，馈赠亲朋好友。

一百家子拨御面技艺为河北省非物质文化遗产。 在隆化县城北三十公里处有座古镇---张三营镇，清代，因这里只有百十户村民而被称为“一百家子”。张三营镇群山环抱，景色秀丽，以盛产“一百家子白荞面”而驰名中外，白荞面可制作多种别具风味的食品，其中属“拨面”最为上乘。据考证，乾隆二十七年重阳节（1763年），乾隆皇帝赴木兰围场狩猎驻跸张三营行宫，在品尝当地拨面师姜家兄弟的拨面后，龙心大悦，喻赞此面“洁白如玉，赛雪欺霜”，并御封为“一百家子拨御面”。

三百多年来，拨御面虽经十几代人的传承，但至今仍保持原始的风味和独特的技艺。拨御面的制作方法十分考究，和面时，用滚开水烫四分之一（冬天烫三分之一），然后用手蘸冷水按挤，将面揉成一团。醒十分钟以上，再把面放在拨板上，用擀面杖将面擀成八寸到一尺宽，不超过一厘米厚的长方形面饼，然后双手平持特制拨刀，利用手腕、手臂、手指的巧妙配合，按照快、准、匀、细的要求，拨成三棱型的面条，再按照客人的不同喜好和要求制卤调味。

拨御面风味独特，工序传统，拨技精湛，工艺考究，高级拨面师可将面拨到“细如针，白如雪”的程度，堪称中国民间手工技艺一绝。拨御面含有多种维生素和大量蛋白质，且含糖量极低，长期食用有助于医治噎食、风眼、化积、止汗、糖尿病、高血压、小肠疝气等多种疾病，对心脑血管硬化患者恢复健康具有意想不到的食疗保健价值。

目前，人们不愿意再学习这项工序复杂、经济效益不高的传统手工工艺，就连它的发祥地张三营镇也少有人问津，在世的拨面老艺人也廖廖无几，使得它面临失传的境地。

鄂尔多斯海红子

产地：中国台湾高雄。

工艺：渔民获得乌鱼以后，即将雄乌鱼售到鱼市场，雌乌鱼则剖出鱼卵，与鱼肉分别出售。专门加工乌鱼子的工厂收购后，先将卵子缜密漂清，除去附带物，放在木板下压去水分至相当程度，把它压为扁平形；再取出整形、整理，用麻绳扎好，挂起来凉干。成品后乌鱼子表呈琥珀色为上品，几乎透明，卵形肥大，丰美坚实，而软硬适度。最后，以各种样式的纸匣装盛，每匣至少两对。到吃时，再将鱼卵切成薄片，在炭火上微炙，直到成熟为度，再配以各种佐料，便可食用了。乌鱼子本是乌鱼卵，经烘烤后，蘸以酱油，拌以姜葱，便为佐酒妙品。看，赏心悦目；吃，异香味味道留存良久。乌鱼子还能做为新年礼品，馈赠亲朋好友。

乌鱼子的选购

颜色均匀、对称，有亮度、有光泽的最好。野生的看起来较瘦长，颜色深；人工养的较肥厚，色泽浅。另外，乌鱼子两边成对片，卵粒大小厚薄一致，外观干净无残肉，色泽透明，软硬干湿适中，这都是选购的要点。

“石牌痴汉”香干子以优质大豆为主要原料，以精酱、中草药、五香料、川椒为辅料，采用传统的作坊制作方法，再加高温、真空包装精制而成，不含防腐剂，是真正的绿色食品。

“石牌痴汉”牌香干以良好的质量保证和产品信誉在同行业中名列前茅，2001年至2004年被评为消费者信得过产品。

酥糖，早期名为董糖，相传在一百多年前从-县传入，主要以面粉、白糖、芝麻、饴糖四种材料制成，其味香。

配方：取富强粉（即精面粉），棉白糖各四十斤，芝麻二十斤，饴糖十五斤。

制作：先将面粉和芝麻分别以微火炒熟，面粉呈蛋黄色，发出香。芝麻先用清水浸泡三、四小时晒干水下锅。面粉、芝麻炒熟后连同白糖混合用粉粹机粉二、三交成料。

饴糖熬至七十度取出放在案板上碾成两厘米厚的大方块。把配好的粉料在饴糖一半面积上薄薄撒上一层，将未撒到的部分折回来杆碾，如此重复六、七次，最后为窄条状，切成长方形小块，用纸包装包制而成。

又称-片皮-,入口有咸，酸,辣,香,冲等味.吃的方法都是凉拌,嚼之光滑,柔韧,自带几分凉爽.寒热皆宜,老少喜传统得粉皮子是由生长在山上的蕨菜根茎捣碎，取其淀粉加工而成.民间的制作过程是将蕨粉稀释,加微量明矾搅成糊状,舀进平底小烫锅,让烫锅浮在沸水上,随即左右旋转,让糊状浆汁均匀铺开,再放在冷开水中降温,待收汗后捞出来切成条状,色泽鲜亮,柔滑如皮条,筋丝好,有弹性.粉皮的调味非常讲究,一般都佐以少许的菠菜,豆芽,红萝卜,调入盐,醋,酱油,芥末,姜蒜汁,红油辣椒汁,及味精,颇能诱发食欲,最适合青年人的胃口.

准格尔旗马栅乡、五字湾乡、卜尔洞沟乡是海红树荟萃之地。崖畔、沟谷、山坡……都生长着生机勃勃、 万木争荣、叶绸荫翠的海红树。近百年来，是它为这里的荒山野岭披上了绿装。天气刚刚变暖，满山满洼的雪白花朵，就汇成馨香阵阵的花涛香海。9月，绿叶茂密的枝条累累下垂，密密层层的结满了沉甸甸的、鲜红的海红子。进入10月，果实成熟，海红子的皮色由浅红变成紫红，光耀夺目。这时，果农便忙碌起来，一边采摘果实，一边装车外运。
海红子，形似山楂。不同的是，它的表皮光滑、闪亮。
食用海红子颇多讲究。从树上摘下来的海红子，存放一段时间后，就可去掉苦涩味。这时食用，酸甜适口，汁多肉脆。寒凝大地的冬天，吃几棵又鲜、又甜、又凉的海红果，真可谓冰凉下火。春节期间，每当客人登门，冻海红子则成为不可缺少的佳品。主人很快从凉房拿来冻海红子，浸泡在冷水中，待其融化后，鼓鼓实实地海红子变瘪，放到口中咀嚼，满嘴都是甜水水，越吃越爱吃，那才馋人哩。海红子易储存，耐运输，营养丰富，消食健胃，果实含维生素Ｃ2.83%，可溶性糖15.11%，可滴定酸 2.04%。加工后的海红子，可制成蜜饯果脯、果干、冰糖葫芦以及果汁、果酱、果糕、果丹皮、罐头等。近年来，海红子销量倍增，格外受到人们的喜爱。准格尔旗民歌《海红子赞》对海红子作了详尽的描述：“海红子红，海红子圆， 海红子酸又甜。冻海红更叫绝，味道不一般。朋友来了端上几盘盘，凉在嘴里，甜在心坎。啊，别看我个儿小品种土，苹果鸭梨比不了。果丹皮、果瓣瓣，朋友要走带上几串串，又好吃来又稀罕。”到准格尔旅游观光，一定要尝尝品色俱佳的海红子。这时，您一定会把它当作稀罕水果带回家中去。

俗称尖尖，它象雁北一带的酸溜溜－沙棘，但比沙棘要好吃得多，有大有小，有酸有甜，甜酸可口，不象沙棘那样有股怪味。成熟后的牛0有绿豆那么大小，个个如同小红灯笼似的，平陆县从圣人涧镇晴岚片以东，北边山上几乎到处都有。

牛0系灌木，多生长在浅山的朝阳坡面上，四月份开白色的小花朵，叶呈长圆形，枝杆上有刺，每个刺经削平打磨后都是一朵非常好看的花，因此在县东一带，农民吃旱烟，常用此木作烟袋管。白色的小花朵，是山里人的好蒸菜，每逢四月末五月初，常有人上山采牛0花，似贵重礼物一样送给亲朋好友作蒸菜用。每年十月下旬，霜降前后，是牛0成熟的季节，满山遍野都是红红一片。用牛0加工成的饮料，营养丰富，味道甘美，市场潜力很大。