辣椒是新津县历史上有名的土品,主产于牧马山区的花园、黄渡、普兴、金华等地。牧马山辣椒因色红、肉厚、香辣、味醇而驰名遐迩,历来为成都、新津的餐馆和面食店所需辣椒的主要来源。
蓝烘糕是金堂县名小吃之一,其实他的制作过程很好看,圆形的黑平锅,很小的那种,把鸡蛋和面粉揉在一起,倒进锅里,在火上烤,里面放白糖和芝麻,要不了几分钟就好了,省时便捷便宜,路边上有很多卖的,1元钱一个,就像北京的煎饼一样普遍,而且路边的蛋烘糕里面可以放任何东西,有咸的有甜的,可以放榨菜,放果酱。
原料配方 去内脏鸡100公斤 食盐6~7公斤 白糖1公斤 花椒面200~300克 五香粉100克
制作方法 在鸡颈上(紧靠头部)杀一小口,放干净血,注意不要污染羽毛,影响美观。在颈背部开一小口,取出嗉子。在鸡裆处开一小口,掏净内脏,特别注意挖净鸡肺及软硬喉管,以免1变质。用干净布将腹内擦干净。然后按挖去内脏后的鸡重量,把食盐炒热冷却后,加白糖、花椒面、五香粉拌和,先取一小撮塞入鸡喉管口,用手轻轻顺颈往下理,再用小刀从腹腔内把鸡腿划开一小口(注意不能划透,以免伤皮),用一小撮辅料擦入缝中,然后用手将辅料在鸡腹腔内抹擦均匀。进味后,用干燥木炭一二节放入腹内吸收水分,倒挂脚腌溃3~4天(不能堆码,以免盐水污染羽毛),再用麻绳穿鸡鼻挂在阴凉通风干燥处,10天左右即为成品。
食用方法 先干扯净羽毛,细毛可用火燎,最好用酒点燃燎,以免火焰把鸡皮燎污,然后用热水浸泡,刮去污垢,上笼汽蒸,蒸熟后晾冷,宰成条块状,放香油,使酒助食,别有风味。
上海什么茶叶是特产品种 的详细介绍及图片!...
英山土特产米酒 家乡的特产米酒的详细介绍及图片!...
澳大利亚特产可以带回国的礼物 澳洲特产有哪些值得带回国的详细介绍及图片!...
陕西特产宣传 陕西土特产的详细介绍及图片!...
赤城山有什么特产 赤城县特产的详细介绍及图片!...
云南特产浪漫从未停歇 的详细介绍及图片!...
陆丰市有什么特产 陆丰特产土特产的详细介绍及图片!...
两水苗族乡特产盒 两当县十大特产的详细介绍及图片!...
珠海斗门有什么特产小美食 斗门有什么特色吃的的详细介绍及图片!...
请问新疆有什么特产 新疆特产有什么的详细介绍及图片!...
卖特产火腿直播 的详细介绍及图片!...
祁县子洪有什么特产 祁县最值得买的特产的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com