牛肉干西藏特产那曲简介 西藏那曲正宗牛肉干包邮

用料:牛肉干120克,干辣椒、生姜、大蒜、花椒、香菜、料酒、熟白芝麻各适量；

做法：

1.牛肉干洗净后切成薄片;干辣椒洗净后去籽剁碎成末,生姜切丝,大蒜拍松去皮后切粒,香菜切段;

2.热锅放油,下入花椒炸出香味后捞出不要;

3.下入牛肉干,炒至牛肉干边缘有微微的焦黄;

4.加入两小勺料酒炒匀;

5.放入干辣椒碎与姜蒜,炒出辣味后关火；

6.再放入香菜炒匀后舀出,撒上少许炒好的白芝麻即可.

西藏牛肉粉放在大肚翻边郁金香形的碗里，清平的汤中白条壮的粉历历，牛丸堆在中间，碗边挤满蒜茸和芹菜末，闻上去香沁肺腑。赶快倒一点醋进去，然后放小半勺特制的香辣椒油。



汤中映红，白色的粉染上香辣，这时拿筷子挑起先放入左手的白瓷勺，再将白瓷勺放入嘴中，爽滑滋味一下子入胃，再夹一枚牛丸咬一口，辣辣的肉香和粉香达到极致。吃完如果余味未了，还可以大口大口将汤喝光，满是滋味的汤里有蒜茸、芹菜末、碎粉和椒油香，热热的下肚，带着满足出门去。

点心“醍”（酥酪糕） ，藏族“醍”这一糕点，系采用营养价值极高的奶酪品制成，专为节日款待嘉宾或僧人用。有所谓来者“非厚意不设”之说。一盘“醍点”，放在桌上，看上去形如堆红迭翠的荷花，美味诱人，有幸品尝几块，实是一种特殊的享受。



“醍”这一糕点，类似广东月饼之类的点心。它是用提取过奶油后的乳白色淀粉（藏名曲热）晾干后，用磨磨成粉末，拌入黄油（奶油）、白糖、角麻（人参果）、葡萄干、桃仁等，做成椭圆形、方形，表面有红丝绿丝摆成图案，表现吉祥、长寿，放入笼屉内蒸熟，宾至可整块献上，或切成片状。据说它有滋补强身之功效。

走进藏北，眼前连绵不断的群山和一片片草原，藏北人民在这片草原上所创造的种种生命奇迹，都离不开奶制品对牧民们的贡献。

西藏奶制品随处可见，但在藏北，“拉拉”和“褪”，应该属于藏北奶制品的标签食品。

“拉拉”，是藏北独具特色的一种高品质乳制品，它可以给牧民提供极高的营养。

“拉拉”的制作方法比较复杂却也纯粹。把牛奶煮开后放凉，加入少许酪浆发酵成块状物后，将其拉成条状物晒干。

在那曲地区，聂荣县牧民制作的“拉拉”，在一年一度盛大的畜产品交易会上，都会成为当地牧民炙手可热的产品。每年三天的交易会，前两天就会把聂荣县的“拉拉”抢购一空。

聂荣县的“拉拉”为何这么-？当地牧民告诉记者，除了天然的优质草场外，他们制作“拉拉”用的是未经提炼的酥油。而劣质的“拉拉”，则是用提炼后的酥油制作，其特点是油脂少，坚硬如石。

“拉拉”一般用作招待客人，也是藏北逢年过节时的主要食品之一，它一般和“褪”一起出现在牧民家中的茶桌上，牧民给客人倒碗香甜可口的酥油茶后，把“拉拉”掰成几条泡在客人的茶碗里，浸透后食用。

说到“褪”，是记者不得不介绍的一种奶制品了。“褪”是一种营养价值极高的奶制品，不但利于保存，而且具有精美的工艺，也是逢年过年招待客人的食物之一，还是馈赠亲朋好友的最佳礼品。

“褪”的制作工艺特别复杂。首先要备好细沙般的上等奶渣2斤、酥油1斤、白砂糖半斤、削成薄片的藏红糖3两，将上述材料放置在盆里搅拌均匀后，制成四方形。近几年，在许多牧民家中，他们都开始用模板，将“褪”做出后，在上面添加含有各种食用色素的酥油点缀成各种精美图案。

在藏北，比较常见的图案有：万字符号、日月、变形篆体寿字、八宝图、简化太极图、吉祥结、藏文吉祥如意等。

在那曲地区班戈县一带，有些地方的“褪”更具有地方特色，在“褪”的上面加上一寸厚的人参果面粉搅拌，仿佛在“褪”的上面加了一层巧克力，最后上面再用酥油点缀出各种图案。

在那曲申扎县会在“褪”的上面加上一寸厚的人参果面粉搅拌酥油后，再加上一寸厚的熟豌豆面搅拌，上面再用酥油点缀出各种图案。

随着人们生活水平的提高，“褪”越来越具有艺术品的形态，人们在以上工艺的基础上，还会加用彩珠糖点缀，让人看了竟也舍不得吃了呢。

在记者看来，在藏北，“褪”相当于蛋糕了，因为非常讲究上面图案的装饰，不仅美观大方，更具有美味和营养价值，不愧是被很多人所熟知的藏北名小吃。

那曲虫草为地理标志证明商标。西藏那曲是海拔最高的虫草产区，产区海拔高度约4500－6000米；其次是青海，产区海拔高度约3000－4000米；再次是四川和其它地区，虫草的品质就较差了。色泽也各异，以虫草眼睛的颜色最明显。西藏那曲所产虫草眼睛颜色为棕色，青海玉树和果洛所产虫草眼睛颜色为黄色，川草和其它地区所产的草多为红色。客户在购买虫草时通过色泽的差别很容易就能辨别其产地。

那曲冬虫夏草相比其他虫草具有以下特点：

1.西藏那曲虫草虫体表面色泽黄净，不论虫体大小，色泽均一致。其他产地虫草色或淡，或泛红而灰白。另外，西藏那曲所产虫草眼睛颜色为棕色，青海玉树和果 洛所产虫草眼睛颜色为黄色，川草和其它地区所产的草多为红色。客户在购买虫草时通过色泽的差别很容 易就能辨别其产地。

2.西藏那曲虫草无论虫体大小，看上去均显得粗肥匀称，尾宽长至少5cm以上。其他产地的虫草虫体细瘦且尾细短。

3.西藏那曲虫草虫体和尾皆透亮油润，有股浓酥油的香味。其他产地的虫草香味极淡，甚至只有草味，且无油润感。

2013年，经国家工商总局商标局认定，“那曲虫草”荣获中国国家地理标志证明商标。

那曲虫草

西藏那曲地区冬虫夏草产业发展保护管理协会

9184154

冬虫夏草

通辽牛肉干为地理标志证明商标。通辽牛肉干又叫科尔沁风干牛肉、风干牛肉干，是内蒙古。

内蒙牛肉干又叫“内蒙风干牛肉”、“风干牛肉”、“风干牛肉干”，是内蒙古，被誉为“成吉思汗的行军粮”。

内蒙牛肉干源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，有丰富的营养。 内蒙牛肉干选用大草原优质无污染新鲜牛肉，结合蒙古传统手工与现代先进工艺制作而成。是居家旅游办公的饮食佳品。[1]

2原料编辑先进行腌制，然后进行风干晾制。因为内蒙古特殊的地理环境，气候干燥，所以易于晾制。

3制作编辑1.将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、姜、糖中草药等放在小碗中调化，将肉进行腌制。

2.12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，1至3天可以食用。内蒙古地区空风干时间用的少些。

3.将肉条取下切成四、五公分一块。炒锅置于火上，热锅注入花生油。四成热时，放入干牛肉泡炸约3分钟(油温不要过高)，捞出沥油。

等到熟透，即可装盘上桌。

安多绵羊为地理标志保护产品。安多绵羊是西藏那曲安多县的。

安多绵羊（多玛绵羊）

西藏自治区安多县雁石坪镇、玛曲乡、岗尼乡、玛荣乡、多玛乡、色务乡共6个乡镇现辖行政区域

《安多县人民政府关于申请划定安多绵羊（多玛绵羊）地理标志产品产地范围的请示》，安政发〔2014〕45号

安多县人民政府关于印发《安多绵羊（多玛绵羊）养殖技术规范》的通知，安政发〔2013〕32号

多玛羊毛为地理标志保护产品。多玛羊毛是西藏那曲安多县的。

绵羊是西藏主体畜种之一,尤其是地毯毛是西藏特色产品藏毯的重要原料,粗羊毛和藏毯也是西藏传统出口拳头产品,多玛绵羊是西藏粗毛羊的典型代表,具有毛色白、纤维长、净毛率高等特点。

多玛羊毛

西藏自治区安多县雁石坪镇、玛曲乡、岗尼乡、玛荣乡、多玛乡、色务乡共6个乡镇现辖行政区域

《安多县人民政府关于申请划定多玛羊毛地理标志产品产地范围的请示》，安政发〔2014〕45号

安多县人民政府关于印发《多玛绵羊养殖技术规范》的通知，安政发〔2013〕32号

“卡垫”是藏语小型藏毯的意思。是藏族家庭的床上用品。古城江孜是生产卡垫的著名城市，有“藏毯之乡”的美称。据历史记载，600多年前就织出了柔和、美观、结实而又富于西藏民族风格的藏毯。这里手工业久负盛誉，从老人到小孩，都有一手织毯的本领，80％的居民从事织毯业。新建的江孜地毯厂生产的地毯、卡垫、挂毯、壁毯、靠垫、喇嘛坐毯等，花色品种有几百个。另外拉萨地毯厂也是藏毯的重要生产基地，除自给外，还行销于欧、美、日本、印度和尼泊尔等国家。

藏族头饰规范、严谨、风趣，又因地区、年龄、婚姻的不同而有所区别。说起来饶有兴趣，下面例举几种头饰，以飨读者。

姑娘的头饰。藏族姑娘同汉族姑娘一样辫一根独辫子，辫子的根部用红头绳扎成约四寸长的发枕，藏名叫“呷纠”。唯独不同的是藏族姑娘独辫子成三角形盘于头顶，更显得美观、大方、素雅。

已婚妇女头饰。姑娘是独辫子，已婚妇女则是双辫子，没有发枕，红头绳长于发辫，然后将两根辫子从脑后左右交成圆形盘于头顶，显得端庄、大方、成熟。

牧区妇女头饰。牧民妇女头饰没有婚否标记，不管老少都辫成若干细辫子，象维吾尔族姑娘的辫子一样，然后将若干细辫子分为两根，并配以大红大绿的头绳，将珊瑚、蜜纳、松耳古、九眼珠等昂贵珠宝尽其串在两根发辫上，从后背拖齐裙边，若盘在头顶，盛似一顶珠光宝气的桂冠，非常气派。

守孝头饰。汉族守孝男女均戴黑纱，藏族则不同，只有在妇女头饰才能辨别。当年守孝辫发辫用绿头绳(姑娘亦如此)，翌年用淡红色头绳，第三年恢复用红头绳。

老姑娘头饰。藏民老姑娘头饰既不同于已婚妇女，亦区别于青春年少的姑娘，老姑娘亦是独辫子，配以淡红色头绳，盘于头顶，只是没有发枕。

男式头饰。藏民男子普遍留有长辫子，他们将头顶上的头发留着长辫，而将头顶以下的发剃去，男子的辫子不用红头绳，而是用黑头绳，同头发融为一色。辫法亦不相同一般妇女的辫子分为三小束辫就而成，而男子的辫子则分为四小束或五小整辫就而成，所以男子的发辫成扁平的编织型，显得紧卷有力。