泰山老字号特产是什么 泰山十大特产有哪些

泰山蜜枣

宁阳县的泰山蜜枣原料是鲜枣、白沙糖等，鲜枣划切，去核，用白糖、蜂蜜蒸后烘干而成。特点是成品果质细腻，金黄透明，果味浓郁，口感舒适。

泰山，地方名吃！ 2007年至2010年，山东省旅游局授予“山东省旅游休闲购物十佳品牌”及旅游商品创新设计大赛优秀奖； 2009年，作为指定“特色小吃”成功进驻“中华人民共和国第十一届运动会”； 2009年11月，省旅游局授予“‘好客山东’游客最喜爱的山东省标志性旅游商品金奖”； 2010年，山东省旅游局授予“好客山东服务金牌奖章”；企业产品泰山驴油火烧，被认定为“非物质文化遗产”； 2010年5月，做为“特供指定产品”成功进入上海世博会，并成功举办二届“泰山美食文化节”推介十余种泰山进入上海世博会； 2010年10月15日至18日，做为“特邀非遗项目单位”参加了“首届中国非物质文化遗产博览会”并取得可喜成绩。

泰山白首乌泰山名药之首，具有养血、益肝、固精益肾、强筋健骨、务须黑发等功效，其性不寒不燥，为滋补良药

( 泰安)

    泰山赤灵芝是著名的泰山，为我国医药宝库中的珍品，是名贵地道药材。民间称灵芝草。多孔菌科，是一种药用真菌。外形颇似一株五彩蘑菇，“蘑菇盖”呈不规则云朵形，有环纹与辐射状的皱纹相穿插；“盖”的下面有众多的细密菌管孔洞；梗侧生于“盖”下，光泽如漆。每逢夏季，泰山气温渐高，林间相对湿度逐渐增大，阳光散射，形成泰山灵芝迅速生长的有利条件。秋末，可在柞、枫朽木桩旁采到。全株入药，有治耳聋、利关节、保神、益精气、坚盘骨、疗虚劳、滋补强壮等功能。( 泰安)

泰山长毛兔由泰安市岱岳区畜牧局培育而成，1999年通过山东省畜禽品种审定委员会审定，命名为“鲁南泰山长毛兔新品系”。中心产区在岱岳区北集坡镇，核心育种场——泰山长毛兔处兔场为省一级种畜禽场。

泰山长毛兔是以德系安哥兔、GSAB肉兔、法系安歌拉、沪2071系兔为育种素材，采取合成系育种方法组建育种核心群体，实施半开放区核心群育种和经改进的群体断代方法选育，历时6年培育而成。该品系体型大、生长快，成年体重平均5500克，体长55厘米；产毛量大、产毛率高，平均单次剪毛量423克，年剪毛量1690克，产毛率34.34%，料毛达41.58%；粗毛率高、毛品质好，平均粗毛率达20.11%，毛纤维韧度好，达到毛纺织业优级粗毛型兔毛标准；繁殖哺育性能好，新品系平均每窝断奶仔兔6只，断奶个体重1147克，育成率92%；适应性和抗病力强，遗传性能比较稳定。

1999年，在全国家兔育种委员会、全国畜牧兽医总站、中国牧业通讯杂志社主办的首届全国兔业研讨（展示）会暨山东省首届赛兔会上，泰山长毛兔获得长毛兔群体赛第二名，并荣获1999年泰安市科技进步一等奖。2001年，在山东省首届兔业信息技术交流暨兔产品交易会上，泰安被评为“科学养兔帮贫致富先进单位”。

泰安市位于山东中部，凸起和凹陷相同排列，有形成天然矿泉水和地下热水的有利条件。矿泉水资源丰富，品种较为齐全，有锶型、偏硅酸型和偏硅酸锶复合型，是山东省饮用天然矿泉水的重要产地之一，主要分布在泰山区、新泰、肥城、东平等地，现有矿泉水开采企业三家，分别是泰山娃哈哈桶装水有限公司，年产30余吨；新泰市云山高锶低钠矿泉水厂，年产量400余吨；新泰市北师店旋固山高偏硅酸型纯天然矿泉水厂，年产量1000吨。

地热矿泉水三处，分布于泰山区岱道庵、岱岳区桥光、肥城市安驾庄等地，三处开发规模较小，主要用于洗浴和养鱼。

岱道庵地热田位于泰城东侧的岱道庵村与凤台村之间，为一隐伏型地热田，构造上位于岱道庵断裂带的我江部位。热储层为中下寒武系灰岩，初步探明地热田面积约100平方米，埋深为150～300米，厚约50米。

桥沟地热矿泉水位于徂徕镇桥沟村西，面积8.5万平方米，热泉水源丰富，汩汩自溢，常年不断，日涌水量135立方米，地表混合水温45℃，水中含有20余种元素，洗浴可治疗多种疾病，深部温度可达80℃以上，有较大的开发价值。

安驾庄地热矿泉水位于肥城南部，涉及安家庄、孙伯、东陆房、王庄、安临庄和新城6个乡镇，面积约450平方公里。该地热田主要赋存于寒武系地层中，埋深160米以下，出口水温60.2℃，涌水量单井每小时100立方米以上，水质为医疗矿泉水，富含偏硅酸、氡、氟等元素，偏硼酸、锂、锶、溴等含量亦较高，可用于取暖、洗浴、医疗、种植、养殖等，开发前景十分广阔。

泰山野菜食用历史悠久，大概也始于古代帝王来泰山封山祭祀时“食素斋，整洁身心”。

另外泰山山高林密，也为各类野菜生长提供了自然条件。泰山野菜宴可分为冷盆类、油炸类、蛋炒类、腌制类、汤羹类等，尤以姜汁荠菜、炸荷香、炒山鸡等最有名。

泰山赤鳞鱼为地理标志保护产品。泰山赤鳞鱼为地理标志证明商标。赤鳞鱼又名石鳞鱼、时鳞鱼、斑纹鱼，为我国鱼类珍品，产于泰山山涧细流中，成鱼长不过20厘米，肉质细嫩，味道鲜美，为名贵肴馔，还可以药用。

泰山赤鳞鱼是一种小型野生鱼类，在自然条件下，成鱼长不足20厘米，重不过百克。体侧扁，腹

部圆，头小吻钝。体暗褐色、腹白，背部微显蓝色。体被细鳞，两侧鳞片微黄，背鳍、尾鳍灰黄色，

其他诸鳍桔黄色。生殖季节雄鱼色彩鲜明，鳍呈桔红色，吻部及臀部缀以白色珠星，甚为美观。其鱼

体色还会随环境而变，或深或浅。

赤鳞鱼属底层鱼，喜食藻类和浮游动物，养殖条件要求严格。泰山溪流以砂石为底，石上富生藻

类，溪水常流低温，经流弯曲，含氧丰富，各种矿物质含量低，正是赤鳞鱼特需的生态环境。赤鳞鱼

离开泰山水不易成活，自古有“赤鳞鱼不下山”之说。

泰山赤鳞鱼为我国五大名鱼之一，自然资源量十分稀少。山东境内虽多青山秀水，但除泰山外，

其他水域中均不见其踪迹。据载：“该品甚难蓄养，每蓄缸中，天暑则死，天雨则飞，时时跳跃缸外，

必得大缸深水安置荫中，缸口以竹编盖盖之，十活一、二，亦不见长。”近年来，有关部门做了大量

的实验研究工作，使赤鳞鱼在人工养殖条件下能够正常繁殖生长，打破了“赤鳞鱼不下山”的说法。

泰山脚下已基本建成两处养殖基地，并将部分鱼苗放归自然水域，增殖自然资源。

赤鳞鱼含脂量甚高，据传，夏日置鱼于石上曝晒，鱼肉可化油而流，只剩鳞片和骨架。该鱼香而

不腻，鲜而不腥。“养螭霖之水，盛螭霜之器，用之泡茶，绝对不腥”。曾为清代皇室贡品。

赤鳞鱼的烹制很有特点。炸鱼前需将活鱼冷冻，用毛巾托住鱼体开膛，放进佐料，鱼被投入油锅

后，还能窜跃。熟后鱼头鱼尾翘起，呈弓形，色淡黄，蘸花椒盐食用，外酥里嫩。若清汆赤鳞鱼，佐

以姜末、香醋而食，肉嫩汤鲜。当今慕名来泰安的中外游客，无不以登泰山、品尝泰山赤鳞鱼为快事。

泰山赤鳞鱼

泰安市水产研究所

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活鱼

又名胡桃，有上千年的栽培历史，以“鸡爪绵”核桃为优。泰山核桃适应性强，果型椭圆，表面光滑，个大均匀，皮薄肉厚，出仁率在40%以上。泰山核桃仁含脂肪60～70%、蛋白质15～20%、碳水化合物10%，另含多种维生素和矿物质。可直接食用，或加工成食用油或工业用油，也可入药。中医常以本品为主，配合其他药物，治疗肾虚腰疼、肺虚久咳、气喘、大便秘结、病后虚弱等症。常食本品，可健脑、固齿、乌发、润肠。

牙枣创制于明末，已有500多年的历史，清代定为贡品，也是明清时朝山香客及建国前后外国友人争相购买的馈赠佳品。原料为宁阳大枣，经选枣、水煮、脱皮、焖焐、去核、晾霜等六道工序而成，形似饴糖，肉若荔干，口感柔韧，具有浓郁的甜香味和丰富的营养。原来有多家生产，“文化大革命”后渐渐消失了，今有80多岁的李春和老人尚能制作，但早已停业。