内蒙古锡林郭勒盟十大特产美食 内蒙古锡林郭勒盟十大特产排名

该产品属麸曲清香型白酒。主要选用优质玉米、高粱为原料精制而。具有清香纯正，绵甜醇和，余味爽净等特点。产品畅销区内外，该产品曾获自治区优质产品称号，为消费者信得过产品，产品执行国家标准。

草原上生长着大量野生韭菜，入秋时节，将韭菜花摘下，磨成糊状便成了美味韭菜花。韭菜花是锡林牧民吃手把肉、涮羊肉和灌血肠必不可少的佐料。同时也可作为配料与蛋类和肉类烹制制各种美味佳肴。



韭菜花味辛甘、性温，可温肾阳、强腰膝，有活血散淤、除胃热、解药毒的功效。另外韭菜花中的纤维素含量比较高，对防治便秘有益。韭菜花中所含蒜素，还有一定的杀菌作用。

内蒙古传统名肴。以内蒙古猴头蘑为主料扒制而成。将泡发、清洗、整理好的猴头蘑放入烧沸的高汤锅中略弹后捞出．沥尽水分，顺丝毛改成适度弹片．丝毛朝下整齐地码入盆中。锅内加适量熟猪油烧热，下入葱段、姜片稍炸，再加入适量鸡汤、料酒精盐、味素等烧沸，捞出葱段、姜片不用，撤去浮沫把盘中的猴头蘑推入锅中烧沸后，用小火煨熟，待汤汁略收浓，用水淀粉勾芡，淋入熟猪油，大翻勺后装入盘内，四周用制好的猴脸点缀即成。特点是色泽乳自，形状整齐，质地滑嫩，蘑香显著，回味悠长。

沙枣又名桂香柳，产于内蒙古西部沙漠里。因开花香味与江南桂花相似，生命力又非常顽强，故有“飘香沙漠的桂花”之美称。沙枣果形似枣，黄红色或黄褐色，果皮上有发亮的银色圆点，果肉色白质沙，味道甜中略带酸味。沙枣全身都是宝，沙枣面可烙饼、蒸馒头、做面条，还可作糕点、果酱、酱油、糖、酒和醋的原料。沙枣叶是猪、牛、羊爱吃的饲料。沙枣树树干质地坚硬，是优质木材，可制作各种木制品。沙枣树皮、花、果均具药理性能，树皮能清热凉血，花能止咳平喘，果可止泻镇静，而枣仁有治疗神经衰弱、失眠的功能。

阿巴嘎乌冉克羊为地理标志证明商标。阿巴嘎乌冉克羊为农产品地理标志产品。史料记载，“乌冉克”是蒙古诸部之一，原居住在蒙古国西北部唐努山一带，故名为“唐努乌冉克”。据《清史稿》记载，“康熙二十七年(1688年)， 为逃避葛尔丹战乱，当时居住在唐努山一带的乌冉克人，携带畜群向东南迁涉至阿巴嘎左翼旗境内居住下来，过几年后大部份乌冉克人返回唐努山一带，但仍有部分人畜留在此地。当时，阿巴嘎旗王爷下令，让唐努乌冉克人归则速归，留则归附于阿巴嘎部。由于乌冉克人视该地为吉祥之地，便同意留了下来，并隶属于阿巴嘎左翼旗，被划分为六个佐领（苏木）。至今已有300多年的历史。在这漫长的历史演变过程中，乌冉克羊随着它的主人，在当地特定的生态环境中，经过长期的自然选择和牧民们精心培育，逐渐形成了一个独特的地方良种——乌冉克羊。2009年6月，经国家家禽遗传资源委员会审定、鉴定为畜禽遗传资源，列入国家畜禽遗传资源名录。

乌冉克羊

所在地域: 内蒙古

申请人： 阿巴嘎旗畜牧工作站

所在地域: 2013年

地域范围

乌冉克羊地理标志农产品保护范围为内蒙古自治区锡林郭勒盟阿巴嘎旗的吉日嘎朗图苏木、伊和高勒苏木、那仁宝力格苏木、别力古台镇、洪格尔高勒镇、查干淖尔镇6个苏木镇的71个嘎查 。位于锡林郭勒盟中北部。地处东经113°28′～116°11′，北纬43°05′～45°26′。东边与东乌珠穆沁旗和锡林浩特市相邻；西边与苏尼特左旗毗邻；南部与正蓝旗交界；北部与蒙古国接壤，国境线长175㎞。草场总面积2.7万平方公里。年存栏羊110万只，年出栏 58.9万只。

产品品质特性特征

乌冉克羊(Wu Ranke sheep)，系喀尔喀蒙古羊血统，属肉用短脂尾粗毛羊。是蒙古羊的一个优秀类群。它是锡林郭勒盟阿巴嘎旗草原特定的光照、温湿度、降水、水质、地形地貌、土质等生态环境条件下，经过长期自然选择和人工选育而形成的地方良种。素以生长发育迅速、抗严寒、合群性好、遗传性能稳定、具有多脊椎多肋骨特征、瘦肉多、肉质优良而著称。 1、独特感官特征：乌冉克羊黄头（颈）、褐青头（颈）为主，体躯白色。体格大，头略小，额较宽，鼻隆起。眼大而突出，颈中等长，颈基粗壮，鬐甲稍高，部分个体颈上部有鬃毛。胸宽而深，前胸突出，肋骨拱园，胸深约体高的二分之一，背腰平宽，体躯较长，后躯发育良好，肌肉丰满，十字部略低于鬐甲部。尾形呈方园形，尾长宽度多数接近，尾中线有道微纵沟，尾尖细小而向上卷曲，并紧贴于尾端纵沟里或S形细小尾尖。全身结构匀称，体质结实，骨骼健壮肌肉发育良好，皮肤致密而富有弹性，被毛厚密而绒多。公羊有角的占50%左右，母羊一般无角。其最低生产指标：1.1羔羊初生重：公羔 4.3公斤，母羔4.0公斤；4月龄体重：公羔 35公斤。1.2产肉性能：屠宰率成年羯羊55%，1.5岁羯羊52%，6月龄羯羊50%；净肉率成年羯羊45%，1.5岁羯羊42%，6月龄羯羊40%。1.3繁殖性能：母羊的产羔率112％。 2、独特的内在品质指标：乌冉克羊肉具有香味浓郁、肉质柔嫩、食之爽口等风味特点。蛋白质含量21.0g/100g以上，皮下脂肪平均为17.0g/100g，氨基酸总含量为19.0g/100g左右冷冻肉。 3、产品质量安全：遵循《农产品质量安全法》、《动物防疫法》等法律法规。并严格执行NY5027、NY5147、NY5149的无公害畜产品规范和标准生产。肉羊屠宰检疫必须按照农业部NY467—2001《畜禽屠宰卫生检疫规范》做好宰前检疫、宰后检疫及检疫检验后处理；羊肉产品卫生指标必须符合国家质检局GB2723《鲜牛肉、鲜羊肉 、鲜兔肉卫生标准》和GB2709《冻羊肉卫生标准》。

正蓝旗奶皮子为地理标志保护产品。正蓝旗奶皮子（正蓝旗乌日穆）

质量技术要求

一、原料要求

产自产地范围内生牛乳，符合国家相关规定。

二、生产加工要求

1．工艺流程：

生乳→过滤→加热→扬沸→静置→煮沸→晾晒→检验→包装→冷藏。

2．加工要点：

（1）过滤：用洗净、消毒的双层纱布或其它过滤器具至少过滤一次。

（2）加热：将已过滤的生乳置于清洁铸铁锅、不锈钢容器等加热器具中，以文火缓慢加温到75℃至80℃。

（3）扬沸：将牛奶不断均匀扬翻，使奶平面形成2cm至3cm厚的奶泡沫层。

（4）静置：75℃至80℃保温静置1小时至1.5小时，使奶泡沫慢慢消退，形成蜂窝状奶皮层。室温自然冷却，静置2小时至2.5小时。

（5）煮沸：继续加热至92℃，适量加入常温生乳，85℃至92℃保温静置2小时至2.5小时，室温自然冷却，静置约2小时至2.5小时。依次重复一到两次。

（6）晾晒：8℃至16℃室温下，自然冷却10小时后，将已成型的奶皮子从锅中取出对折，遮阳、通风、晾晒。

三、质量特色

1．感官特色：色泽呈乳白色或淡黄色，具有奶皮子特有的纯正奶油香味，组织细腻、成型整齐，表面有分布均匀的蜂窝状凹痕。

2．理化指标：水分（g/100g）≤26.0，脂肪（g/100g）≥65.0。

3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

蒙古自治区质量技术监督局

正蓝旗奶皮子（正蓝旗乌日穆）

内蒙古自治区正蓝旗那日图苏木、宝绍岱苏木、赛音胡都嘎苏木、上都镇、哈毕日嘎镇、桑根达来镇，五一牧场、黑城子示范区国营农牧场共8个苏木镇国营农牧场现辖行政区域

《正蓝旗人民政府关于划定正蓝旗奶豆腐及奶皮子地理标志产品保护地理范围的请示》，蓝政发〔2011〕59号

正蓝旗察哈尔奶食协会产品标准：Q/ZLQS02-2012《正蓝旗奶皮子》

雅托克：即蒙古筝。蒙古筝与中原流传的古筝在构造和技法上基本相同，只是流行于内蒙古的古筝所奏的乐曲均为蒙古族民歌和器乐曲。

蕨菜属凤尾藻科，多年生草木植物，多产于山林树下，茎长，匍匐地上，又叫龙头菜、野鸭膀子，南方人则称如意菜等。春季生出嫩叶或幼苗，卷曲如拳，有黄色羽状复叶，具有特殊的清香味道，嫩叶及茎可供食用。无论妙菜或制汤，都美味可口。



蕨菜营养丰富，含胡萝卜素和多种维生素每年五月是采蕨菜的黄金季节，未开叶前采集。采时以6寸为规格，即分把捆扎，将折头用盐渍或笼蒸，上等品为嫩黄绿色，是出口和内销的资源之一，深受国外客商的欢迎。

察哈尔羊肉为地理标志保护产品。察哈尔羊肉是内蒙古锡林郭勒盟的。

察哈尔羊肉产地范围为内蒙古自治区锡林郭勒盟镶黄旗、正镶白旗、正蓝旗、太仆寺旗、多伦县全境。

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