永州市农特产销售中心 湖南永州特产到哪里买

煎连壳蟹

【菜名】 煎连壳蟹 【所属菜系】 湘菜 【特点】 焦脆鲜嫩，风味独特。 【原料】 青蟹500克,黄醋25克,净香菜50克,酱油15克,肉清汤25克,湿淀粉25克,面粉25克, 味精1克,绍酒50克,精盐1克,姜末10克,熟猪油500克（实耗100克）,葱花10克,芝麻油5克 【制作过程】 1、 将青蟹洗净，除去背壳、蟹鳃和下腹脐部，刮净脚下的毛。再将青蟹切成2厘米的长方块，留下大小腿，去掉关节和脚爪，然后底板朝下摊开平放一瓷盘里，撒上面粉待用。 2、 把葱花、姜末盛入小碗，再放入酱油、醋、绍酒、味精、湿淀粉、精盐和肉清汤25克兑成汁子。 3、 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，下蟹块，炸呈红色后，连油倒入漏勺，滤去油。 4、 炒锅放入熟猪油75克，烧至六成熟，下入炸好的蟹块将汁子搅匀倒入持锅颠翻几下，淋入芝麻油装盘，香菜拼放盘边即成。 注意：蟹肉上席百味淡，此菜登筵，次序宜后

祁阳石为地理标志保护产品。祁阳石，产于湖南省永州市祁阳县。该石质不甚坚，温润细腻，多呈紫红色，石色匀净，常见浅绿色石脉。色佳者有山水日月人物之象，尤以紫花者稍胜，大者制屏亦雅。祁阳石质地细滑而沉，可用于琢制砚台，成砚称“祁阳石砚”或“祁阳砚”，肌理莹彻，云委波襄。

祁阳石属粘土质板岩，赋存于祁阳县下奥世地层中；矿物成分有绢云母、石英、斜长石、绿泥石、氧化铁等；有浅绿、灰绿、朱紫、褐等色；显微纤维结构，层纹状构造。其中称“紫袍玉带”者，通体为紫色，中间夹有青绿石纹；另一种为页层岩质彩石，剖开石头，颜色分多种层次，有紫艳、黄褐、乳白等，偶见黑色层。

据记载，乾隆皇帝的御书桌上的其中一方“紫袍玉带龙砚”便是祁阳石砚。祁阳砚作为国内名砚、湖南顶级石砚，在《湖南通志》、《祁阳县志》、《浯溪考》、《墨史》等中有清楚记载。

在清朝同治年版的《祁阳县志》上，还有这样的记载：“石产邑之东隅，工人采择，取其石之有纹者，随其石之大小，凿锯成板，彩质黑文如云烟状俗称花石板，以镶器皿亦颇不俗。无纹者有紫、绿两种，可以为砚”。

使用祁阳石雕的器物往往可以显现“紫袍玉带”，这与古代帝王的穿着非常接近，也迎合了“紫气东来”这样的吉祥寓意。所以，祁阳石便受到帝王的“宠爱”。乾隆年间，祁阳籍一品大臣陈大受亲自将一方“紫袍玉带龙砚”作为珍宝觐献乾隆皇帝，乾隆十分高兴，加以珍藏，并要求照例朝贡，从此祁阳石砚作为贡品上献朝廷。北京故宫博物馆张淑芬研究员曾透露，故宫博物馆收藏有数方祁阳石古砚及多件石屏风，均品质上乘，系历朝历代之御用佳品。

·史载，曾国藩曾收藏有祁阳石砚，秘不示人，视为珍宝。

·毛泽东主席一生挚爱推崇祁阳石，其祖父外祖父的墓碑均用祁阳石精雕而成。

·陶铸同志一生挚爱自己的家乡祁阳，随身携带祁阳石制作的砚台，脍炙人口的《松树的风格》或许正是蘸墨于祁阳石。

·“从每一方砚台，可以体会到中国悠久的历史和文化。”日本前首相藤山爱一郎曾这样赞美祁阳石砚。

·湖南长沙烈士塔是长沙烈士公园的标志性建筑，高38.6米，它为八方形，中有祁阳石，石头上毛泽东书写的“湖南烈士公园纪念碑”。

祁阳石有两大类，一类为浅绿色，因其彩色的质地，深色的纹路，如云烟状，又称“文石”，俗话叫“花石板”，用来镶嵌到各种器皿上，也很好看，很有品位。明清时颇多出产，曾经盛销一时。另一类，石头通体为紫色，中间夹有青绿石纹，称“紫袍玉带”。此外，还有黄褐、深褐、朱紫、橄榄绿、乳白色、黑色等，祁阳石雕琢成砚，是价值不菲的石砚精品。

祁阳石质比媏砚稍硬，除了做高档石砚，还可以做高档桌面、椅面、凉床面；还可以做祠堂、庙宇门楣上题字的扁额和雕刻体质甚大的佛像。

由于历史原因，祁阳石在民国时期几乎开采殆尽，祁阳石资源奇缺，祁阳石砚存世不多，故有“祁阳石孰为难得，今已绝迹。”之说，祁阳石古砚在国内、国际文物拍卖中往往取得不俗的价位.

湖南省祁阳县挂榜山林场、七里桥镇、下马渡镇、羊角塘镇、潘市镇、梅溪镇等6个乡镇（场）所辖行政区域。

《祁阳县人民政府关于划定“祁阳石”地理标志产品保护范围的请示》，祁政〔2015〕80号

湖南谦艺坊文化产业开发有限公司企业标准：

Q/SSHQ01-2015《祁阳石》

新田沙螺是选用当地所产铁螺加工烹调而成，具有清香脆嫩、汤鲜味美等特点，带有浓厚的地方风味。据鉴定，沙螺营养价值极高，能清火开胃，益元气，和五脏。

新田沙螺的味美，主要是它的制作讲究，大体可分为选、生、剁、炒、煮五道手续。首先选用大小相等的活铁螺，放入水中并滴几滴茶油；过一到两天，使之吐出污泥杂质。再用清水洗净，把剁成泥的瘦肉掺入水拌匀，倒入盆内，使螺饱食。然后剁掉螺尾，搓洗干净，放到烧红的铁锅内，稍炒干水气后，加适量茶油，再加食盐和少量米酒复炒，继后将生姜、大葱、蒜泥、辣椒、紫苏、酱油等佐料，匀撒在铁螺表面，倒入肉汤，加盖煮滚几分钟即可，出锅时淋以生茶油，但久煮则不甜不香，不嫩不脆。

食沙螺还要得法，喝时嘴要紧贴螺头，喝气要适当，用力过大会呛住，用力不足则喝不出肉来。故新来乍到的外地客人，常常望“螺”兴叹，难以领略到食此菜特有的趣味。

食用方法：沙螺虽好吃，但食用方法不对，螺肉就喝不出。为此，食螺时嘴要紧贴螺壳。嘴唇缩小到和螺口一样大，喝气适当。如果螺肉仍喝不出来，可用嘴在螺尾一吸，再来喝螺。

蒜茸豆腐

豆腐2大块，猪肉末约150克，葱粒1汤匙，酒、姜丝、蒜茸各适量，生油2汤匙。

配料：

调味料：罐头上汤1/4杯（2安士），老抽1汤匙，糖、豆瓣酱、生粉各1茶匙。

做法：

1、豆腐洗净、切块、氽水。

2、烧热二汤匙油，爆香姜丝、蒜茸，加入猪肉炒熟，洒酒少许。

3、将豆腐与调味料放入猪肉中兜匀即成。

备注：

豆腐在烹调前如先氽水，再浸冻水，便不易煮烂。

永州的竹，风姿绰约，别有情趣。那高大挺拔的便是毛竹，又称楠竹，它无所畏惧，直刺蓝天，其称竹林中的伟丈夫。最大的毛竹，截取一节，可以做只水桶。过去，山里人建房，全用毛竹。引水也有竹，修路也用竹。特别是家里的用具，也朋部分是竹：竹床、竹席、竹椅、竹凳、竹碗、竹杯、竹壶、竹筷、竹瓢、竹笠、竹筛等。更有奇者，连床上的蚊帐也有用细如丝发的竹丝编织的，叫竹帐；还可用竹筒煮饭。竹文化的辉煌在这里发扬得淋漓尽致！
在舜皇山，有一种变异的毛竹——金玉竹，当地人叫它“黄金嵌碧玉”或“碧玉嵌黄金”。这种竹高大如毛竹，但竹节间都有排列非常整齐规范的黄绿两种颜色，黄的如金，绿的如玉。有时，以黄色为主，嵌着黄色，那便是“碧玉嵌黄金”。这种竹，往往有一个固定的生长区，从不与其他竹为伍，显得清高得意，一排排，一片片，黄绿相间，披金戴玉婀那多姿，招揽游人，它们是竹林中的美皇后。
斑竹。它的别名很多，如泪竹、湘妃竹等。它是一种瑰丽的观赏竹，竹杆闪亮发光，上面天然洒满了密密麻麻的泪痕，有紫黑色的，有雪白色的，有血红色的，朱点班苍，迎风袅娜，象征着传说中的娥皇、女英与舜帝真挚而高尚的爱情，并以透明耀的光泽角质外皮闻名于世。班竹，主要分布在九嶷山和舜皇山。相传舜帝南巡，崩于苍梧，葬在九嶷；虞舜的两个妃子娥皇、女英前来寻夫，沿潇水而上，凶信后悲痛欲绝，泪尽泣血，滴在竹上就成斑竹，于是就有“斑竹一枝千滴泪，点点滴滴都是情”的佳句。

奇观稀有的的是淡竹的变种——紫竹。紫竹叶呈针形，每两三片生于小枝上，表面绿色背后微白，杆高三五米。新竹初时呈绿色，后渐渐变成紫黑，老竹竹杆乌黑发亮似涂了一层油漆，所以又称油竹、乌竹、墨竹。“竹叶青青不肯黄，枝条楚楚耐严寒，昭并万物东风里，更有笋尖出土忙”。革命老前辈董必武在这首诗里把紫竹生长的特点，坚忍不拔的性格描写得淋漓尽致。坚韧、紫黑的竹杆是箫笛、烟管、手杖、伞柄及工业品的珍贵材料。有人说，手执一根紫竹，千里行路，毒蛇不敢见，狂犬不敢近。紫竹主要分布在东安、双牌、宁远。由于竹杆颜色特殊，可栽植于庭院，以供绿化、美化和观赏。杆材可用于特种编织，竹笋可食用。

竹林里还有一位最惹人喜爱的马戏团小丑——龟甲竹。它的竹节没有一个是正儿马经的，都是东倒西歪，竹节肿胀而又圆纹，表面凸凸凹凹，远望去活像一只小龟引颈上竹。它正应了“正而不足斜有余”的谚语。
罗汉竹也令人发笑，它的每一节间都膨胀如大肚，所以也叫佛肚竹。
还有一种伞竹。其实它不是竹，而是竹的副产品——竹孙。竹孙是一种极其名贵的山珍，它是寄生在竹子根部和腐叶上的一种菌类，也有杆、茎和伞顶，伞顶特别漂亮，像用白色的丝绸精细编辑的罗网，因此，也叫“仙人伞”，是待客的上等珍品，其味特别鲜美。目前，在我市部分地方已开始人工种植。
永州的竹，是美的化身。它，在生当美各，死后为美魂。永州透气竹凉席、通气竹筷、冬笋罐头、竹刻书法书画、竹制家具等竹制工艺品，造形优美，从潇湘美到大江南北，从东方美到西方。难怪苏东坡说：“宁可食无肉，不可居无竹。”

老鸭笋尖

鸭肉是夏季最佳的补品，鸭肉中仅富含人体在夏天急需的蛋白质等营养，而且能防许多疾病。鸭肉性寒凉，从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合仃内有热、上火的人食用，如低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿等，而这类疾病多见于夏季。

俗话说：六月笋尖肥又美，可见六月正是笋尖最好吃的时候。这款特色菜－－－老鸭笋尖，选用正宗老土鸭及来自乡间的六月笋尖为原料，放入土陶罐中用慢火煲上几个小时。“老鸭笋尖”在调味时不放入过多的调味料，煲出来汤汁的鲜美完全是原汁原味的，鸭肉的清爽与笋尖的鲜嫩相铺相成，让这道菜的鲜美发挥到了极致。在这个炎热的夏天，喝上一碗这样的鲜汤，再吃上几口鸭肉、笋尖，会让你那久违了的食欲又逐渐激发起来，整个夏天都拥有一个好的胃口。

永州薄荷，也叫永叶薄荷，是永州市著名的土，已有2000来年的种植历史。其产品远销新加坡、马来西亚、美国、日本和香港等国家和地区。过去每年出口15至20吨，多的年份达50吨左右。

薄荷，属唇形科草本植物，产于我国长江经南广大地区，我省以永州市为生产区。它是暑季药品的主要原料。《本草纲目》第十四卷记载：薄荷“茎叶气味辛、温、无毒。主治贼风伤寒、发汗恶气心腹胀满、霍乱、宿食不消、下气，煮汁服之，发汗、大解劳乏。”用薄荷作饮料，芬芳四溢，清凉可口，醒脑提神。随着医学科学的发展，薄荷除作中药和饮料外，还可制成薄荷油，薄荷脑，是清凉油、祛风油、鼻通等清凉剂的主要原料。

永州薄荷除肯有一般薄荷的特性外，独特之处是红秆绿叶，茎四方形，四角有细槽，芬香味美，泡水后表面有一层发亮如白银的油层。把它捆成把，成扇形，绚丽多彩，可作装饰品。美国、日本和东南亚一些国家的人民最喜欢永州薄荷。他们往往把薄荷挂在衣框内的衣钩上，打开衣框，光彩夺目，芬香扑鼻；以之作高级饮料时，每杯茶只掺放一、二片。薄荷的这些特性只能在永州市朝阳乡的荷叶塘，青角井等四个村范围内种植才能具备；不在这些地方种植，即使精心培育，也难免不变质、变形。

永州薄荷生长适应性强，红壤土以及贫瘠山坡，都可栽种。每年元月中旬取根（与茅草相似）剪成1寸一节，每蔸栽4至5节，6月中旬长至2尺许，即可收割。如施用化肥，亩产可达700~800斤，甚至千斤以上。收割后再在蔸上施点火土灰，浇点肥水，10月可以收再生苗。每亩可收300~500斤优质薄荷叶。

据说，从前有个瑶族猎手，头上缠一块长布包头，每天钻山攀岩追赶猎物，常被树枝藤刺缠住，耽误追击时间，放跑了不少野物。到了雨天，包头吸透水更成了沉重的包袱。后来，他利用马尾，编了一顶帽子，既轻，又光滑，能防湿，又耐用，适合上山打猎。于是，人们都喜欢这种“马尾帽”，相继戴了起来。

编制“马尾帽”，先用木头做一个头大的模型，打磨光滑，在中间凿个洞，减轻重量。编织时，编者坐在凳子上，模型放在两个膝头上，左手扶着模型，右手拿着穿着马尾的针，精心地一针一线地编织。编一顶“马尾帽”，一般需要七、八天时间。最快也得四、五天才能完成。虽很费工时，但也可说是一劳永逸，因为一顶“马尾帽”至少也可戴五、六年！

瑶家男子最喜爱“马尾帽”。它是瑶家男子聪明、勤劳、智慧的象征。成年的男子不戴“马尾帽”，姑娘瞧不起，众人看不惯。因此，男子必须千方百计地学会编织“马尾帽”，实在不会编的，也要请人编一顶来戴。

瑶族小鱼干

这种小鱼据称生长山沟里，个头虽小，来头可不小。山里的鱼生长在山泉溪流当中，鱼肉香甜而无一点腥味。山里人捕捞到小鱼后，一般会把它风干成为鱼干。这些小鱼干大小还不到一个手指头粗，最好的做法莫过于浸泡后进行拉油。

这种小鱼干卖相倒有山里纯朴的风格，拉过油后，放上几抹姜丝、淋上酱油就可以上菜了。而且因为是高山鱼，在泉水的浸润下鱼肉变得比一般的鱼要可口得多，鱼骨也很细软。

道州脐橙为地理标志证明商标。道县脐橙

道县气候温和，雨量充沛，日照充足，无霜期长，享有“天然温室”之美誉，发展农业有着得天独厚的条件。是湖南省柑桔生产的最适宜地带，种植柑桔已有1300多年历史，唐代就有“金桔出营道者，为天下冠”之说。上个世纪70年代被列为国家100个、湖南省12个柑桔生产基地县之一。

80年代初，道县柑桔种植面积达到了11万亩，年产量近10万吨，柑桔成为当时全县农村经济的最大支柱产业。2003年被列为国家农业部“赣南—湘南—桂北”柑桔优势产业带项目县后，县委、县政府因地制宜，明确了以脐橙作为全县农业主导产业的思想，邀请省、市柑桔专家帮助制定了道县10万亩脐橙产业发展规划，在潇水河、永明河、濂溪河、伏水河、泡水河、宁远河流域规划了8个“万字号”脐橙基地。采取政府引导、公司运作、大户经营的经营机制，鼓励、支持种果能人投资发展脐橙生产，并推行“猪—沼—果”生态种养模式，积极打造无公害脐橙品牌。

目前，道县已发展脐橙面积4.2万亩，其中挂果1.2万亩，年产量6000吨，发展种植户2000多户，建立了2个万字号基地和7个千亩基地。今冬1万亩脐橙扩园已完成撩壕3000亩，明春全部完成定植。

进入丰产期后，年可产果15万吨以上，产值过亿元，可带动全县3万余人增收致富。