水城小黄姜
贵州省水城县发耳镇、新街乡、都格镇、鸡场镇、杨梅乡、营盘乡、龙场乡共7个乡镇现辖行政区域
《水城县人民政府关于划定小黄姜地理标志产品保护范围的请示》,水府请字〔2014〕15号
贵州省地方标准:《水城小黄姜》(草案)
水城小黄姜
贵州省水城县发耳镇、新街乡、都格镇、鸡场镇、杨梅乡、营盘乡、龙场乡共7个乡镇现辖行政区域
《水城县人民政府关于划定小黄姜地理标志产品保护范围的请示》,水府请字〔2014〕15号
贵州省地方标准:《水城小黄姜》(草案)
据史记载:针对伤风感冒、驱寒健胃、调压降脂、解酒护肝、晕车晕船、益气补神、改善睡眠、消炎杀菌等均有良好功效。
详细介绍:
姜茶是传统的保健饮品、含有大量的姜黄素、姜油、姜辣素、姜二酮等,对水士不和,晕车有较好的疗效,具有祛寒、暖胃健胃、活血、生发黑发、预防冻疮等功效,特别是产妇恢复元气、补血,快速恢复体型等的最佳饮品。
毛大速溶姜茶以云贵高原乌蒙山自然保护区的世界名姜—水城不黄姜为原料,经进口设备、现代工艺加工精制而成;成份天然,不含化肥,对解酒有很好的效果。用可乐冲泡的姜茶防治感冒有独特疗效。
早在春秋未期,先师孔子就已认识到食用生姜能抗衰老。他晚年时常说“每食必姜,不撒姜食,不多食”。意指一年四季食不离姜。在饱尝战祸、颠沛流离,人平均寿命很低的时代,孔子能活到73岁,与重视食用姜不无关系。
大文豪苏东坡曾见杭州净慈寺的一个主持,服食生姜40年,80多岁毫无老态,脸色红润,双目有神。明末清初著名思想家王夫之生爱姜,晚年隐居乡下,把所住的草堂叫做“姜斋”,并自号“卖姜翁”。
生姜含有一种类似水杨酸的有机化合物,相当于血液的稀释剂和防凝剂,对降血脂、降血压、预防主肌梗塞,均有特殊作用。另外,生姜还可防治胆囊炎和胆结石。现代临床研究还证实,生姜可以调节前列腺的机能,而前列腺素在控制血液粘度和凝集方面有重要作用。最亲研究成果还显示,常食生姜可除老年人体表的“老年斑”。
李燔的《中国栽培植物发展史》认为,生姜起源于中国云贵及西部高原地区。“毛大”姜茶采用生长于云贵高原国家级生态保护区原始、无污染的优质小黄姜为原料,其黄姜营养丰富,含有丰富的糖类、蛋白质、脂肪、纤维素、多种维生素和无机盐,其中姜辣素、姜黄素、黄酮、姜醇等有效成份含量很高,尤其是有机硒的含量是国内其它产区的3-5倍。
“毛大”速溶姜茶完事地保留了姜的有用成份,具有驱风去湿、驱寒活血、暖胃止呕等功能,对预防感冒、晕车晕船、养颜护肤、产妇康复等有特别作用。并能开胃健脾,饮之生津,春夏秋冬,都宜饮用,冬天祛寒,夏日祛热毒。
“毛大”速溶姜茶独特的配方,还具有解酒毒、去除腥味之功效。且冲饮简单,携带方便,是家居、旅游必备的纯天然绿色健康滋养饮品。
饮用方法:将姜茶倒入杯中,加入100-200毫升温水或80℃以内开水,即可饮用;夏天冰冻片刻,口感更佳。
苗家脱骨鹅肉粉正式更名为“周歌鹅肉”,为满足广大顾客的需要,近期又在建设路小区新开一家店,新店增加了许多品种,在脱骨鹅肉粉的基础上,增加了香辣鹅肉粉、鹅汤饭,下午还向顾客提供火锅供应,火锅有清汤和黄焖两种口味。目前已得到许多顾客的喜爱,每天仍然供不应求。
订餐电话为建设路店:0858-8222151
民政局店:0858-8863383
最近,我市又新增添一道风味美食,黔东南久负盛名的苗家脱骨鹅肉粉正式登陆凉都。
鹅肉属温补型食品,味美鲜香,营养丰富,一年四季均适合食用。据记载,《本草纲目》中指出:
鹅“利五脏,解五脏热,止消渴”。《随息居饮食谱》中指出:鹅肉“滋五脏之阴,清虚劳之热,补气行水,养胃生津”,民间素有“喝鹅汤,吃鹅肉,一年四季不咳嗽”的谚语。
据商家介绍,登陆凉都的苗家脱骨鹅肉粉所选原料,均采用地道农家饲养的优质土鹅。据介绍,现代医学证明,鹅为素食性家禽,是喜食百草的天然绿色食品。鹅肉的营养价值极高,其蛋白质含量为22.3%,比牛、羊肉都高很多,脂肪含量低于鸡鸭,且多为不饱和脂肪酸、热量高,不含水量糖;微量元素有铁、锌、硒及维生素B2,尼克酸含量远高于鸡鸭;鹅还具有药用食疗作用,鹅血中富含免疫球蛋白、抗癌因子等活性物质。鹅肝更被誉为“世界绿色食品之王”,是广泛公认的世界三大美味佳肴(鹅肝、鱼子酱、地下菌块)之一。
商家在加工过程中,加以几十味中草药熬制,汤味不油不腻,再配合密传刀法整鹅脱骨而成,故味道鲜美、营养丰富,饮后让人回味无穷。长期食用有益智、抗衰老、抗病、解毒、消热的特殊作用。
苗家脱骨鹅肉粉目前仅有市民政局明湖高架桥旁市民政局楼下一家店面,商家给每位顾客配上一碟凉拌青椒,富有特色,让人更是赞不绝口。自正式营业以来,每天来吃的顾客特别多,有的人甚至专门从水钢开车来品尝。商家介绍说,因苗家脱骨鹅肉粉富有地方特色,深受顾客的喜爱,下一步会考虑顾客的需求,再在市中心城区增加几家分店,以满足市民的口福。
手工面条。
辅 料
脆臊、食盐、干辣椒面、葱花、酱油、味精、猪油。
制作过程
将水烧沸,下面条煮熟,捞起装入碗中(不加汤),放入脆臊、酱油、葱花、味精、干辣椒面、盐,用烧沸的猪油淋在辣椒面上拌匀即成。
小吃特点
面条干吃,风味浓郁。
“铜碗声声街里唤,一瓯冰水和梅汤。”清嘉庆年间经济学家、训诂学家郝懿行(1753年~1823年)在《晒书堂诗抄》中写了这样一句咏梅汤的诗。贺州人不仅用梅做汤,而且用梅入药、制酒:头痛时把梅干肉敷在肚脐眼上;还把青梅汁煮熟后装入瓶中,一旦肚痛,用筷子蘸点尝尝,就会止痛;用白酒浸泡青梅,需密封一个月,所制青梅酒香醇味美。据说常饮青梅酒,能缓解风湿筋骨痛,其依据是李时珍在《本草纲目》中写道:“梅,血分之果,健胃、敛肺、温脾、止血涌痰、消肿解毒、生津止渴、治久嗽泻痢……”
据《广西通志》记载,梅原产西南地区,在广西种植有2000余年,兴安县曾发现成片的野生梅林。现在,广西梅主产区为贺州、南宁等地,分红梅、青梅、白梅3种,较优的是大肉梅,原产钟山县,有“梅中王”之称,其特点是果实大,肉厚核小,酸甜适度,汁多脆口。宾阳县也有梅及话梅出产并出口。
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