蜜玫瑰加白糖、桃仁丁、猪板化油,制成馅心。
红苕洗干净后去皮,入笼蒸熟,擂茸,加糯米粉和匀,做成剂子,包入馅心,封口微按扁。将饼坯在蛋浆内滚一转后,再入面包粉内使两面都粘上粉,入猪油锅炸制即成。
操作要领:苕泥不能过炬;包馅要严;炸制火候要掌握好,以免粘连。
八街镇距安宁市区36公里,海拔1940米,年平均气温14.8℃,具有“碧水中流,白云黄花,云蒸霞蔚,物稳年丰”的独特气候,是种植无公害食用玫瑰花的理想之地。
安宁八街种植玫瑰花的历史,可以追溯到上世纪80年代。时至今日,食用玫瑰种植已经达到了8900亩左右,食用玫瑰花种植已经成为八街的一张名片。八街玫瑰花田间管理都有统一标准,整个生产过程中拒绝使用化肥,捕虫全部采用物理方法,用诱虫灯、粘虫贴,插在田埂中进行捕虫,以保证八街玫瑰品质。
目前,八街已有8家企业进行玫瑰花深加工。由于独特的气候条件,八街种植的玫瑰花有香味浓、涩味淡、微量元素含量高等特点,备受食品加工企业的欢迎。此外,很多省外的采购商也非常看好八街玫瑰,每到5月全国各地的食品厂都会派专人前往八街收购玫瑰花。
义聚永玫瑰露——中国的“白兰地”
1880年的一天,位于海河畔大直沽的义聚永酒坊飘出缕缕玫瑰香。当时人们谁也没有想到一样的白酒只浸泡了玫瑰,便平添了一分浪漫一分美妙,从此白酒家族里有了一位绝世“美人”——玫瑰露,从此,无论是公子王孙还是寻常百姓,都把玫瑰露当成了爱与情的寄托。
曹雪芹在《红楼梦》里描写了玫瑰露,金庸在《射雕英雄传》里也多次提及过玫瑰露……义聚永的创始人刘鑫虽然酿出了浪漫醉人的玫瑰露,但他自己的人生却没有丝毫浪漫。
刘鑫创建义聚永酒坊时正值清代,由于水运发展天津酿酒业蓬勃发展,当时海河两岸烧锅总数达几十家,从业人员约2000人之众。乾隆年间诗人崔旭在《津门百咏·大直沽》中赞誉直沽美酒:“名酒同称大直沽,色如琥珀白如酥。”还有诗称:“人马过直沽,酒闻十里香。”在这种情况下,酷爱酿酒的刘鑫在大直沽置产投资,支锅烧酒,正式创建义聚永酒坊。刘鑫对自己的酒坊充满信心,不止一次对外人说,之所以给酒坊起“义聚永”号,是想把自己的经营理念告诉世人,我刘鑫做生意讲求的是个“义”字,有了“义”才能“聚”拢商家,才能使生意“永”远兴隆。
果然,义聚永在刘鑫的经营下一天比一天红火,他充分利用大直沽得天独厚的自然条件和天津酒业的传统酿造工艺,很快酿出原本只有皇家官府才炮制的玫瑰露。为使义聚永的玫瑰露香醇浓郁,玫瑰露酒所用的玫瑰全部来源于华北、西北海拔800米以上山腰间的天然野生玫瑰。这种野生玫瑰因气候凉爽湿润,日照时间长,玫瑰花中积累的营养成分极高。玫瑰浸于高粱酒中,花中的精华与高粱酒有机融合,使玫瑰香味更加醇厚。
1900年,正当义聚永酒坊如日中天时,八国联军的炮火摧毁了刘鑫心中的“梦”,义聚永烧锅作坊及历代血汗积攒起来的6套大四合院家产,全部化作一片焦土瓦砾。在记录大直沽庚子劫难的《大直沽敉乱记》碑上,人们可以感受到八国联军入侵天津后对大直沽酿酒业的涂炭:“沿村纵火……延烧月余,林之房屋尽为焦土……千古非常之奇劫……”当时,为躲战乱刘鑫携家眷避难至西郊小稍口,但他人走心留,割舍不掉的还是萦绕在心头的玫瑰香。战事平静以后,刘鑫率先在酿酒商中发起重建大直沽烧锅运动,而且义聚永为重建先期垫付开支,各家烧锅也相帮相济,从而使大直沽酒业“不二年间,生聚日繁”。只是由于比利时在大直沽强圈租界,义聚永-从海河边迁到大直沽前街东头。
1912年之后,义聚永在强手如林的天津酿酒业站稳脚跟,资本和人员规模稳居天津酒业之首,逐步成为天津酒业中的佼佼者。1915年刘鑫与天津55家酒商一起-天津总0,申请成立酒业公所并获得批准,刘老先生也被推举为天津酒商研究所副所长,办公地点设在南马路旧草厂庵内。
义聚永玫瑰露不仅受国人喜爱,在世界的知名度也很高,被世界酒业称为“中国的白兰地”。2006年12月9日,天津食品进出口股份有限公司旗下金星义聚永作为酒类品牌中的翘楚,荣膺“中华老字号”称号,这是天津酒业唯一的“中华老字号”。
平阴县北依黄河,北部地势平坦,光照充足,四季分明,适于栽培玫瑰。平阴栽培玫瑰,具有悠久的历史。据有关史料考证:从明朝起,平阴就开始栽玫瑰花,并用玫瑰花酿制“玫瑰酒”。在清光绪三十三年(1907年)前后,平阴玫瑰花盛极一时,北京、天津、济南、徐州等地的客商远道而来,竞相争购,每年可收鲜花15万余公斤。目前,平阴玫瑰栽培面积,达到1.4万亩,分布于8个乡镇、72个自然村,年产鲜花30多万公斤。
平阴玫瑰不仅栽培历史悠久,而且具有花大、色艳、香气纯正、浓郁丰满的特点,在国内外久负盛誉。近年来,从“玫瑰之邦”保加利亚等国引进6个玫瑰品种,以及国内各地的不同品种,还选育出了许多新的玫瑰品种,有的已在国内几个城市园林进行推广,在玫瑰的主要产区--玉带河域,建立了400亩-
“玫瑰之乡”不仅是国内著名的玫瑰生产基地,而且已发展成为新的旅游区,每到五月开花季节,从早到晚,往来车辆接连不断,参观人群络绎不绝,整个玫瑰区出现一种崭新的景象。“玫瑰之邦”的保加利亚,每年6月份的第一个星期天,定为玫瑰节,花农都要举行规模盛大的庆祝活动。节日那天,载歌载舞,热闹非凡,吸引国内外游客前来观光游览。平阴县旅游部门值得借鉴这一经验,大力开发这一国内独一无二的特色旅游资源,以获取更多的社会效益和经济效应。正如一位游客在观赏平阴玫瑰后,写诗所称赞的:宾客来平阴,十人九个醉。非为酒味浓,只缘有玫瑰。开花十里红,浓香夺芳魁。五月平阴游,赏花客忘归!( 济南)
玫瑰,为平阴。在《中国名胜词典》上平阴县被称之为“玫瑰之乡”。平阴玫瑰,不仅栽培历史悠久,而且以花大瓣厚色艳,香味浓郁,品质优异驰名中外。1915年平阴玫瑰酒获“巴拿马国际博览会银奖”。在1982年7月召开的全国玫瑰花生产座谈会上,专家们一致评价:“平阴玫瑰香甜如意,芳香四溢,具有 香气正,清香、甜香、浓香等特点”,被称为“中国传统玫瑰的代表”。1983年在全国玫瑰花科研会议上,平阴玫瑰被确定为全国推广的优良品种,平阴县为全 国优良玫瑰繁育基地。1984年8月平阴县人民0把玫瑰花定为县花。1987年平阴玫瑰栽培获第一届中国花卉博览会优质产品奖。1996年3月中国 之乡命名宣传活动组委会命名玫瑰镇为“中国玫瑰之乡”,1997年中国与新西兰联合发行平阴玫瑰邮票一套。2000年山东省林业局、山东省花卉协会授予平 阴县“玫瑰之乡”;国家林业局、中国花卉协会命名玫瑰镇为“中国玫瑰之乡”。2001年平阴玫瑰花新品种选育获第五届中国花卉博览会银奖。2003年8月 中国质量监督检验检疫总局批准平阴县为玫瑰原产地保护地域。20世纪50年代和80年代初,保加利亚玫瑰专家斯达依柯夫和法国香料专家沙马尔先后来平阴对 玫瑰进行考察研究,一致评价平阴玫瑰为世界之最。20世纪50年代末,中国美术家协会会员、美协山东分会常务理事王小古来观赏玫瑰,曾赋诗一首《咏玫瑰》 “初夏平阴浴朝阳,玫瑰花开天地香,兰惠芳芬不富丽,牡丹富丽不芬芳,过于艳丽反无色,不尚浮华浅淡妆,有香有色谁比拟,应推玫瑰作花王。”1986年5 月山东电视台国际部记者于拓以山东十大名花之一拍摄了“平阴玫瑰”专题片,先后在山东电视台、中央电视台播放。1987年上海科技电影制片厂来平阴拍摄了 科教影片《平阴玫瑰》,陆续在全国播放。玫瑰成为平阴的一张名片。
平阴玫瑰之所以“特”,得益于其优越的自然条件。这里地处翠屏山下,玉带河畔,四周山峦环绕,中间谷地狭长,气候温和。冬季、早春雨雪较多,有利于玫瑰的 生长发育。从萌动到始花期间,气温上升比较稳定,且花期雨少,光照充足。特殊的地形,特有的气候、土壤,造就了浓郁芳香的平阴玫瑰。
平阴玫瑰
地域范围
平阴玫瑰生产地域地理坐标为116°12′00″~116°27′00″,北纬36°01′00″~36°23′00″。地处山东西部丘陵。覆盖平阴县境内的7个镇216个行政村,东至安城镇东毛铺村,西至东阿镇后姜沟村,南至洪范池镇刘庄村,北至安城镇王营村,地域保护种植面积为2000公顷,年总产量10000吨。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:平阴玫瑰花大、色艳、香味浓郁,干花蕾单花径(0.96-1.45cm)1.21cm,高1.96-2.48cm,单重(0.21-0.51g)0.36g。 2、内在品质指标:平阴玫瑰含多种维生素和黄酮素,含有氨基酸15种,其中人体必需、半必需的氨基酸10种,玫瑰包含了9种。 3、安全要求:平阴玫瑰卫生指标按照绿色食品标准执行。
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