鸡爪芋苗( 恩平)
鸡爪芋苗汤
这个汤在五邑地区的台山,恩平非常受欢迎,以下提供方法供参考
材料:鸡爪芋苗500克,黄豆30克,猪骨300克,生姜一片,
方法:1,首先把鸡爪芋刮去表层皮质,洗净,切到6厘米左右一段,黄豆去壳
2,先把猪骨加水煲至滚,然后加入鸡爪芋苗和黄豆,大火煲1小时,改中火煲2小时。
即可饮用。
功效:清甜可口,消滞健胃,温和,寒底热底人群均可饮用。
如果误食了生的鸡爪芋,一定要尽快就医。食用生的鸡爪芋后可能出现的不良反应有:喉咙肿胀,口舌发麻,发高烧,四肢无力,呕吐不止。
鸡爪芋苗( 恩平)
鸡爪芋苗汤
这个汤在五邑地区的台山,恩平非常受欢迎,以下提供方法供参考
材料:鸡爪芋苗500克,黄豆30克,猪骨300克,生姜一片,
方法:1,首先把鸡爪芋刮去表层皮质,洗净,切到6厘米左右一段,黄豆去壳
2,先把猪骨加水煲至滚,然后加入鸡爪芋苗和黄豆,大火煲1小时,改中火煲2小时。
即可饮用。
功效:清甜可口,消滞健胃,温和,寒底热底人群均可饮用。
如果误食了生的鸡爪芋,一定要尽快就医。食用生的鸡爪芋后可能出现的不良反应有:喉咙肿胀,口舌发麻,发高烧,四肢无力,呕吐不止。
一提起盐焗鸡爪,相信许多人都会想起它那香、滑、酥、嫩,高营养,低脂肪,色香味俱佳,食后让人回味无穷的客家盐焗鸡爪。随着现代经济的发展,人们追究美食越来越精细,客家盐焗鸡爪独特的专业秘制、黄澄澄的颜色备受人们喜爱,食后都交口称赞。它已成为上可以登五星级酒店精美的冷盘,下可以入游走货郎的橱窗,更是喜庆宴席的名菜及早茶和聚会佐酒必不可少的休闲小食。如今,梅州大街小巷到处都可以买到香飘四溢、皮爽骨香的客家盐焗鸡爪。
使其演化变异形成了历城特有的“鸡爪绵核桃”。
鸡爪绵核桃结果枝短(5~10cm),形状象鸡爪,连续结果能力强。坚果圆形或椭圆形,表面光
滑,个大均匀,皮薄肉厚,出仁率为40%以上。果仁皮淡黄白色,含油率在70%以上。生食无涩味,
质地脆香,适于多种食品加工,为核桃之上品。
鸡爪绵核桃,喜深厚肥沃的土地。历代果农采用有性实生繁殖,即用种子育苗,当幼苗长大后,
在秋天或早春将苗定植在梯田堰边、林旁院内、河坡之处,6~10年结果,属晚实品种。一般单株产
量50公斤以上。近几年历城核桃年产量在125万公斤左右,占全省总产量的1/3。鸡爪绵核桃远销欧洲,
每年外贸出口量在60~90万公斤左右,1987年总产108.47万公斤,出口59.16万公斤。
泰安市泰山区、郊区及莱芜等地亦是山东核桃主要产区。泰山东北麓下港乡王家庄子有一株200
余年的核桃树, 树冠遮荫500平方米, 主干围长3米多,年产干果250公斤左右,被称为“核桃王”。
1986年,泰安市泰山区及郊区产核桃40多万公斤,出口率25%左右。
核心提示:鸡爪麻花因其形似鸡爪而得名,是县城西南三十五里安平集的名品。成品嫩黄,油然透亮,香脆酥焦,风味独奇。老人食之不硌牙,哺喂幼婴可代乳,病人吃了生津开胃。这种麻花,能久放而其质地不变,盛于塑料袋,能放半月
鸡爪麻花因其形似鸡爪而得名,是县城西南三十五里安平集的名品。成品嫩黄,油然透亮,香脆酥焦,风味独奇。老人食之不硌牙,哺喂幼婴可代乳,病人吃了生津开胃。这种麻花,能久放而其质地不变,盛于塑料袋,能放半月仍然酥脆如故。即使浸泡在开水里十几分钟,其焦香不减,依如新出。
鸡爪麻花的来历无考,据传有王姓者祖辈以此为业。清世宗雍正(1723)年间,安平集人刘慎,官任监察御使刑部左侍郎,曾以此品进贡。传至王安平一辈时,因自己年迈乏嗣无后,方传此技于好友周大江。至今,周家已传四代,历100余年。鸡爪麻花,折下一股用火点着,可以当纸枚点火吸烟。一股一股相接点着,一个鸡爪麻花可照明走一里远。
昔时,安平集归属鹿邑县。地处柘(城)、淮(阳)、鹿(邑)、太(康)交通必经之路,是豫皖苏鲁晋客商聚集的大集,经此者,纷纷买食,以享鸡爪麻花奇特风味。
制作方法:选用优质白面,每斤面八钱香油、三钱盐、半钱碱。先将盐碱用温水化于盆,兑面后,两手将面抄成穗,再兑入香油和引酵、再揉,将面揉到光滑为止,稍停待面发起后,执案上,刀割成块,搓成长条,粗细如筷,四股一剂,掐取二寸长一段。拧成鸡爪形状下锅,锅内香油用适宜的平火,将麻花炸到杏黄色,在锅内不出泡时,捞出即成。其制作难点有个术语,即"三分炒家,七分捞家"。翻拨麻花的捞家,是掌握火候,下锅多少,出锅快慢,色度好坏,是否达到酥脆,麻花造形等等技术要求的关键。非有传授和长期实践,难以具有决定质量的技术。
【主要分布区】 福建龙溪、晋江、浦田等地区的部分县及厦门市郊
闽南火鸡与国外火鸡的体型基本相似,身躯呈纺梭型。头部和颈上部几乎无毛或长些细毛,喙微弯曲。尖端角质呈黄色,基部为深咖啡色。眼圆,眼结膜棕色,瞳孔黑色,耳圆,周围有密集的细毛,无耳廓。颈细而直,体躯长,胸深宽、丰满,龙骨长而平直,脚长而粗壮,有的呈黑略带玫瑰色,有的为灰黑或灰红色。尾羽发达,状似倒三角形,末端平整;皮肤为淡红色或淡黄色。羽毛以青铜色最多,羽尾端有白色条纹,黑白杂花次之,浅黑色和白色的最少。成年公火鸡额部,耳根后和咽下方长有珊瑚状肉瘤,其颜色随性情的变化,而出现红、紫、青、绿、黄、白、蓝等色。
【体型】 身躯呈纺梭型。颈细而直,体躯长,丰满,龙骨长而平直,脚长而粗壮。
【羽毛及羽色】 头部和颈上部几乎无毛或长些细毛,尾羽发达,状似倒三角形。羽毛以青铜色最多,羽尾端有白色条纹,黑白杂花次之,浅黑色和白色的最少。
【肤色】 皮肤为淡红色或淡黄色
【头型】 喙微弯曲,眼圆,眼结膜棕色,瞳孔黑色,耳圆,无耳廓
【胫趾爪蹼特征】 脚长且粗壮,有的呈黑略带玫瑰色,有的为灰黑或灰红色
产肉多,肉质好,肉质性温,对气虚、脾冷有壮补功效;常食火鸡肉和蛋,可以治疗胃病。今后应在现有原种场的基础上,加强选育和扩大良种,并对三种不同羽毛颜色的火鸡性能,加以观察,找出各自特点,以便在提高各自性能的同时,建立品系生产商品化火鸡。
永安鸡爪椒,品种名称为:七叶鸡爪辣椒,1996年,永安市有关部门从浙江省杭州蔬菜研究所引进七叶鸡爪辣椒品种。经过永安市良种场和蔬菜科技试验场对鸡爪椒的试验,表现为早熟、抗病、抗寒、抗热性强等特点,且具有产量高、经济效益好的优势。2003年通过福建省农业厅非主要农作物品种认定。
生产情况
永安市属中亚热带海洋性季风气候,又具有一定的大陆性气候,全年无霜期长达302天;这一地区土层深厚、土质肥沃,为鸡爪椒种植创造了得天独厚的自然条件。永安市鸡爪椒每年11月初播种,次年2月初定植,从定植至采收期为62天左右,4月上旬开始上市,是具有市场空档优势的好品种。鸡爪椒在永安逐渐形成了其明显的地域特征品质,即果皮翠绿、光滑光泽、果肉薄嫩脆、微辣、芳香等,可适用于熟食、干制或泡制等,深受消费者青睐。永安市以市场为导向,推广种植鸡爪椒,使其成为永安市的品牌蔬菜。2008年永安鸡爪椒种植面积3万亩,产量15万吨,产值1.2亿元,共带动种植农户16560户,人均年增收1200元。形成了永安鸡爪椒的产业化经营格局,实现了规模化生产,成为永安市农业一个重要的支柱产业。.
保护范围
永安鸡爪椒地理标志产品保护范围为福建省永安市所辖行政区域。
卤味一直在台南小吃中占据重要的地位,因此各式的卤味也纷纷出笼,像是近年来相当受到欢迎的西井村蜂蜜卤味,就是以相当特别的蜂蜜口味,让不少喜欢吃卤味的美食老饕们,多一项新选择。
取代一般浓厚油腻的酱汁卤包下去卤制各式卤味,西井村蜂蜜卤味是以台湾本土的龙眼蜂蜜,将蜂蜜精华充分入味到各项精选上等的食材。尤其是招牌产品冰鸡爪冻,一直以来相当受到女性朋友的欢迎。
一只只外表色泽亮丽的冰鸡爪冻,尝起来不但不油腻,反而还会有甘甜顺口的滋味,令人吮指回味。富含胶质的冰鸡爪冻,细细咀嚼,蜂蜜香深层入味到鸡骨髓里。
为了方便民众不必再大老远跑到安南门市现场购买,现在西井村蜂蜜卤味在安平路上也有开设安平门市,让更多人能一尝蜂蜜卤味的迷人风采。
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