晒兰,是中国传统龙舟发源地湖南沅陵的一种传统特色食品,由明末清初流传至今,已有300余年的历史。晒兰必须选用优质新鲜的猪后腿肉,经整形剖制切片,加食盐、料酒、白糖、花椒等天然香辛料腌制一段时间,经无烟木炭烘制,成品色泽润红,闻之芳香扑鼻,食后余味无穷,是沅陵人佐餐、下酒、送亲访友的首选名贵佳肴。
沅陵晒兰的制作
取沅陵本地黑山猪后腿肉,去皮,去脂肪,去骨,去筋,用独特配料经十几道工艺精制加工而成,不含防腐剂,保质期长,具有营养丰富,高蛋白,低脂肪的特点,可蒸、炒、炸、烤、煮,是老少皆宜的美食佳肴,更是馈赠佳品。
本品是以在无污染的北部湾天然海洋捕捞的新鲜鱿鱼、墨鱼、红鱼、龙利鱼为原料,在渔船上边捕捞边加工边晒干原始方法,无苍蝇和环境的污染,不添加任何化学防腐剂。因此保持了原有的风味和各种营养成分,风味、口感更纯正、天然,更美味更健康。
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