宁波可以做伴手礼的特产 宁波有什么特色的伴手礼

沙里璧

沙里璧意即黄沙璧玉，用洁白糯米粉包以桂花猪油芝麻馅，作椭圆形状，在热水中煮熟后，放在黄豆粉中滚一滚。雪白粉嫩的白圆子，在黄豆粉中一滚，吃起来另有香味，寓意是沙中之璧玉。

宁波有天台山、四明山脉绵延境内，近海傍湖，雨水充沛，高山上常年云雾缭绕，故茶叶品质优良，有“望府银毫”、“宁海第一尖”、“望海茶”、“瀑布仙茗”等优良品牌。而以宁海产的“望府银毫”为上品，为国家级名牌。宁泉牌望府银毫于1998年获得本市第一只国家级有机茶证书，1999年又取得国际有机茶证书。宁海的“望海茶”清淡、甜香、形色美，名扬国际茶博会。宁波茶叶以谷雨前采制的最好，清香甘醇，味道浓。( 宁波)

产品名称： 宁波白术

产品产地：宁波

产品特性：主治脾虚泄泻、水肿、痰饮等症。

产品简介：白术，旧时候作为商品规格，有峰面、太峰王、峰王、峰贡、顶贡、净贡、净京等七个等级，都属于烧术。此外还有日光晒干的，称为生晒或冬术，其规格也按大小而定，有的还切成片子出售，称冬术片。规格则有头片、二片、三片之分。白术，以根状茎入药，性温，味甘苦，具有健脾益气，利水化湿功效。主治脾虚泄泻、水肿、痰饮等症。

产品历史：白术，又名山芥，属菊科多年生草本植物，根状茎肥大成块状，茎下部叶有长柄，深三裂。头状花序顶生，全部为管状花，秋季开花，花为紫色。白术多为栽培品，以其块根入药。旧时候药材市场中，在浙江著产的名中药材，有“浙八味”之说，其中贝母、麦冬、白术三味，则是在宁波所产。 宁波地区栽培白术，已有悠久历史。据宋宝庆《四明志·奉化县志》载：“杖锡山芥”为著名。以后杖锡附近的直岙、兰田、蛤蟒坑等地也纷纷栽培，由此可见，白术作为已有千年历史。五十年代以后，奉化东岙、西岙、东姜、东山、里村、外村、晦溪、栖霞坑等村也相继栽培白术，正如《奉化市志》所载，1967年所产白术干达四十吨之多。

【菜名】 雪菜黄鱼【所属菜系】 浙菜 宁0色菜【特点】 动植物蛋白互补，营养丰富，下饭优佳。大黄鱼肉嫩味鲜少骨，自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。雪里蕻咸菜，质地脆嫩，鲜美可口，有一种特殊的鲜香味。以这两种为主料烧制的雪菜大黄鱼，具有鱼肉嫩，菜香浓，清口鲜洁，营养丰富的特点，倍受食客青睐。在宁波，雪里蕻咸菜几乎是每家常备之菜。当地有句老话：“三天勿喝咸菜汤，两脚有点酸汪汪。”以此表达对雪里蕻、咸菜的嗜好。

原料

黄雪里蕻咸菜梗100克，黄酒15克，精盐15克，味精4克，葱结1只，姜丝5克，生油50克，笋片50克

制作过程

（烹制方法）新鲜大黄鱼一条（约650克），去鳞，去内脏，正反两面批上柳叶花刀；将雪菜梗切成细粒，炒锅滑油，放熟猪油75克，烧至六成热时，投入姜片略爆，下黄鱼，煎至略黄，烹上绍酒，加盖稍焖，立即倒入清水750克，放上葱结加盖，用小火焖烧7—8分钟。待鱼烧呈白色，汤汁成乳白色，拣去葱结，投入笋片、雪菜梗料，旺火烧沸，加精盐5克，味精5克，起锅，将鱼和汤同时倒入碗内，撒上葱段即成。（特点）该菜鲜咸合一，汤汁乳白，味浓醇，鱼肉鲜嫩，咸菜清香，松脆爽口，佐酒下饭别具风味。

鱼丝面

鱼丝面以鮸鱼为主，鮸鱼比黄鱼大二、三倍，去皮用刀刮去其肉，和以少量番薯粉，再以刀背轻轻敲打，使成为薄薄一层皮子，然后切丝加料下汤，煮成一碗鲜美的鱼丝面。

直接晒制而成的东海特级虾皮, 全淡的生虾皮,北方那边俗称甜晒吧,营养价值非常高，最适合给你的宝宝做菜吃,真正的天然绿色食品。由于晒制的很干,半斤满满一大包，可以吃上一阵子了，超值！

虾米可即食，也可放汤做菜。虾米酱油汤，味精、猪油、美味鲜酱油开水溃泡，也可虾米煎蛋~是小孩子补钙的极品.

被称为“瑶池珍品”的水蜜桃在奉化已有500多年历史。国务院发展研究中心命名奉化为“中国水蜜桃之乡”，因此奉化水蜜桃可称国家级名果。奉化水蜜桃以“玉露”为优，玉露有早晚两个品系，又以晚玉露最优，在每年的7至8月上旬成熟。玉露水蜜桃肉质柔软，浆液多，又名之为“琼浆玉露”，有芳香。奉化水蜜桃的主要产地在长汀、溪口和萧王庙。( 宁波)

名茶出高山。浙东地区山岭逶迤，溪流纵横，十分有利于茶树的生长。唐代陆羽在其所著的《茶经》中指出：“越州、明州、台州均产茶”，且当“以越产者为上”。这说明浙东地区不但是产茶区，更出产名茶。据有关史料记载，越茶自宋代起即被列为贡品（慈溪产“雀舌”茶即被列为清代贡茶）。以后，越地所产之茶更进一步成为重要的出口物资，远销欧洲国家。慈溪现境大半属古越地，茶叶资源非常丰富，尤其是南部地区，数十里四明余脉绵延不绝，有栲栳、狮子、九龙、白石尖等奇峰险岭，又有上林、梅溪、上岙、邵岙等众多湖泊水库错杂其间，地高气清，云蒸霞蔚，却雨水充沛，是天然的优良茶园。慈溪南部所产的诸多茶叶中，最为著名的是龙南一带所出的珠茶，即通常所讲的龙南茶。龙南茶树大多生于半山腰间，谷雨前后开始采摘。制成后的茶叶一颗颗浑圆紧结，身重骨实，色泽绿润，白毫隐隐，沏上一杯，满室飘香，喝上一口，回味无穷，正是“香于九畹芳兰气，圆如碧玉珠走盘”。经过长期的开发和培育，龙南茶的质量有新的提高。目前，慈溪全市龙南茶的种植面积已达2000余亩，年产量近10万公斤，所产茶叶除供应本地外大量远销全国各地。( 慈溪)

余姚咸蛋为地理标志保护产品。余姚咸蛋

浙江省余姚市泗门镇、牟山镇、梁弄镇、河姆渡镇、鹿亭乡、黄家埠镇、小曹娥镇、三七市镇、陆埠镇、大岚镇、临山镇、丈亭镇、大隐镇、马渚镇14个乡镇现辖行政区域

《余姚市人民政府关于同意申报“余姚咸蛋”和“余姚皮蛋”原产地地理标志的批复》，余政发﹝2011﹞104号

宁波金銮禽蛋食品有限公司《余姚咸蛋质量控制技术规范》，宁金办﹝2012﹞05号

余姚咸蛋质量技术要求

一、原料及辅料要求。

1．鸭蛋：

（1）品种：带圈白翼梢羽的本地麻鸭。

（2）饲养要求：

①饲养环境：饲养场地位于余姚境内湖区，每100只鸭设置鸭滩和水围面积均不小于50㎡。水围水深大于1m。

②饲养管理：饲料由本地产酒糟、贝壳粉、玉米粉、面粉、鱼粉等自配料混合而成，日粮中不得添加任何人工色素。

③鸭子的饲养环境、饲养过程、饲料及饲料添加剂的使用、兽药的使用应符合国家有关规定。

（3）原料蛋要求：不超过7天的本地产新鲜鸭蛋。蛋壳清洁、打开后蛋黄凸起，有韧性、蛋白澄清透明、无杂质、无异味、蛋内无血块及其他异物组织。

2．辅料：

（1）加工用水：应选自余姚四明山区水源，水质应符合国家关于生活饮用水的标准规定。

（2）黄泥：应选自浙东四明山区的山黄泥，泥土无异味、无污染、无杂质、黏性好，干燥。

（3）食用盐：应符合国家关于食盐的标准规定。

二、加工工艺

1．工艺流程：选蛋→配料→腌制→清洗→称重分级→真空包装→高温杀菌→冷却。

2．关键工艺：

（1）选蛋：通过旋转轻照、灯光1，剔除无毛孔、通透性差、沙壳蛋等不合格蛋。

（2）配料：

①腌制液制备：将食用盐和水按照一定配方混合搅拌均匀后，至浓度为28%至32%的盐水作为腌制液备用。

②料泥制备：将配制好的腌制液与山黄泥等按照一定比例混合均匀，制成料泥。

（3）腌制：

①盐水腌制：将挑选完后的新鲜鸭蛋逐层放入腌制液中腌制，当温度≥28℃时，腌制时间为25至30天；当温度20℃至28℃时，腌制时间为35至40天；当温度10℃至20℃时，腌制时间为60至70天；当温度≤10℃时，腌制时间为80天以上。

②料泥腌制：将新鲜鸭蛋均匀粘满料泥，表面撒一层草木灰或稻壳等进行腌制，腌制过程时间约同盐水腌制。

（4）清洗：清洁蛋壳表面，晾干。

（5）高温杀菌：咸蛋真空包装后进行高温灭菌，灭菌中心温度120℃至126℃，时间20至30分钟。

三、质量特色

1．感官特色：

（1）形态：剥壳后蛋白完整、不粘壳，蛋白无“蜂窝状”现象，蛋黄较结实，蛋黄与蛋白间具有一层灰黑色膜。

（2）色泽：蛋白清白，蛋黄红润或黄润。

（3）香气滋味：有余姚咸蛋特有的香气，咸淡适中，香味浓郁，蛋黄松沙可口，蛋白细腻、无异味。

2．理化指标：食盐（以氯化钠计）2%至6%；水分60%至68%；脂肪≥12%；挥发性盐基氮≤10mg/100g，铁≥3?g/100g。

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

产品名称： 宁波咸蟹糊

产品产地：宁波宁波

产品特性：口味香醇、 味道鲜美

产品简介：采用东海梭子蟹精制而成，膏红，色如金玉，入口嫩滑，口味香醇，问世以来，深受广大消费者的青睐

产品历史：采用传统配方和祖传工艺，结合先进的生产设备精制而成