温州传统点心特产 温州的点心有哪些

产品名称： 温州水牛

产品产地：温州

产品特性：水牛奶质优、味香

产品简介：温州水牛具有良好的泌乳性能，平均日产奶7.5千克，鲜奶含脂率高达9.5-10.5%，是黑白花奶牛的3倍多。通过杂交改良后，体型增大三分之一，泌乳性能提高三分之二，最高日泌乳量达19千克。水牛奶质优、味香，市场售价每千克高达12元。

产品历史：温州水牛系我国优良地方品种，分布于浙江省平阳、瑞安等县市，以平阳县饲养量最多。因其产奶量高、鲜奶乳脂率高而著称于世界，联合国粮农组织官员曾来平阳县实地考察，予以高度评价。《温州水牛综合开发利用》项目1996年列入省级"九五"重点课题研究，该项目现已取得重大进展，2001年1月18日通过省级鉴定，水牛乳用性能已进入市场化开发。

说起炒双粉，这可是高楼地方的一大特色，任你挑选一家酒店，里面的师傅都能为你炒出道地的双粉来。

炒双粉，顾名思义，独特的就在 “双粉”二字，即番薯粉和细粉丝。高楼炒双粉的做法颇为讲究，双粉下锅前，要先在温水中浸泡，且要分先后，番薯粉先放，粉丝稍后，浸泡过的双粉炒出来后，较一般的炒粉更具韧性。热好猪油，双粉下锅，文火翻炒十余分钟，期间要将笋干、肉丝、豆芽放进去，即可上桌。番薯粉有弹性，细粉丝相辅相成，很有口感。

靖安客家人约占全县人口的三分之一,主要分布于山上片.客家人用家种与野生售票自制风味点心和食品待客.有茄子干、苦瓜干、姜片等；用果子晒的有杨桃干、木瓜干、杨梅干等；用糖食加工的有油果子、炒米糖、灰水米果等。客家点心制作要求选料精、工艺巧、造型美、色香味俱佳。

把香喷喷的面包和水油酥皮叠在一起捏成罗旋形，中间包入糖椰丝和炒芝麻仁作成的馅料，这就是三亚椰丝糕。椰丝糕外观是黄白相间的罗旋形，吃起来椰味浓郁、松脆爽口。( 三亚)

基本材料：膘肥羊肉（5斤左右）鸡蛋6个、生姜、洋葱、蒜、孜然、精盐、醋、花椒、少量淀粉为食街


制作过程：
1、将羊肉洗净切片；
2、用盐将羊肉腌制半小时；
3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊，加入姜、葱等调料，充分搅拌，再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上；
4、把老油（熟过的清油）煎沸后浇淋在羊肉上即可
大厨点睛
这道菜的关键在于刀功，切羊肉时一定要按照羊肉的经络下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。
好吃秘诀
吃完羊肉后，在剩下的汤水中加入少许青菜，味道绝对香浓沁脾，口齿留香。
教你一招
吃羊肉有助于保持健美体形，羊肉是理想的肉碱来源，这种和氨基酸类似的物质能帮助细胞“烧”掉人体多余的脂肪。

初享声誉的“张古牌传统农家粉丝”，是阜南县新兴的名牌绿色产品。它采用百分之百的红薯原料，采集深层地下泉水制作，完全按照传工艺生产，十分注重产品质量，不含任何添加剂，安全卫生，口感奇佳，是难得一见的正宗的红薯粉丝，号称“中国最好吃的红薯粉丝”，在市场上十分抢手。 

瓯绣为浙江省非物质文化遗产。瓯绣，又称画帘，是浙江温州的地方传统艺术，产于瓯江地区，亦名“温绣”。是浙江“三雕一绣”特种工艺品之一，由中国传统刺绣发展而来。它与湘绣、苏绣、蜀绣合称我国四大名绣。瓯绣是我国出口名绣之一，不仅被国家珍藏,还被作为国礼赠送.有“发绣外交”之说。瓯绣的品种很多，除各式画片、挂屏等装饰品外，还有台布、戏装、枕套、被面等实用品。画面有人物、山水、花卉、走兽4大类，1000多人花色品种。

制作者将毛竹刮去青皮，通过分层开片，煮熟抽丝，编织成竹帘，然后用颜料或彩线在上面制成花鸟、山水、人物等作品。瓯绣的最大特点是针法繁多，做工精细。如《松鹰图》中一只鹰就采用了扇形针、切针、平针等十多种针法，还采用很多质地、粗细、色泽不同的色线混合使用。构图精练，纹理分明，针脚齐整，针法多变，绣面光亮适目，色泽鲜泡调和，动物羽毛轻松活泼，人物、兰竹都能绣得精巧传神。它的风格特点是“主题突出，色彩鲜艳，构图精练，绣理分明。”具有浓厚的装饰性和地方风格。它的制作方法是：将毛竹刮去青皮,通过分层片,煮熟抽丝，编织成竹帘，然后用颜料和彩线在上面制成作品，针法类型有断针、滚针、乱针等20多种。

瓯绣开始于唐宋时代，800多年以前，温州地区已运用刺绣美化服饰，绣品技艺也达到相当水平。瓯绣是浙南一带的传统手工艺品，可与湘绣、苏绣、粤绣和蜀绣相媲美，被称为中国的名绣之一。清咸丰三年（1853），温州设有专业绣铺。绣工人数曾达到600至800人。据说瓯绣最早产生于民间善于刺绣的妇女之手，古时温州少女有“十一十二娘梳头，十二十三娘教绣”的刺绣传统，足见当时瓯绣的普遍和兴盛。

早在宋、元年间，瓯越民间就盛行在鞋、帽、衣服上刺绣，这便是瓯绣。经过几百年的流传，它的色彩越来越艳，花色品种越来越多，逐渐形成在工艺上独树一帜的绣种。瓯绣以构图精巧，绣法严谨，运针纤巧，色彩鲜明而著称。不少佳作被选为国家级礼品，多次参展国际艺术博览会。2001年瓯绣被浙江省列为重点保护艺种。瓯绣不是四大明绣之一。四大名绣是：苏绣、湘绣、粤绣、蜀绣。瓯绣、顾绣、京绣都很有名，但是不属于四大名绣。

建国前，我县沿海和江南地区就已有鱼饼。但加工粗糙难上晏席，不成气候。改革开放后，由于人们生活水平的提高，对食品的质量、口感卫生等要求高了，于是，鱼饼也越做越完美好吃了，吸引了大量的消费者。
现在灵溪镇城中菜市场销售正宗宜山鱼饼的缪克均师傅，师从其宜山有名厨师。他所加工制作的鱼饼，主要原料取自马鲛鱼肉，配以蛋清、食盐、白糖和味精，经精心加工，制作成圆形短棍状，有人称之为鱼棍，现沿用习惯称呼为鱼饼。几十年来，经其叔和他两代人的不断精研，不断改断改进加工工艺，现在的宜山鱼饼，外形圆滑白洁，食之香口滑软、味鲜，韧脆适度，已成为人们酒桌、饭桌上不可或缺的下酒、佐餐之佳品，许多人购之馈赠沪、浙、闽亲友，灵溪酒家多用宜山鱼饼。

二OO五年六月，苍南县烹饪协会特制“正宗宜山鱼饼”牌赠之。

矮人松糕用料考究，制作精细，口感松软绵糯，甜中有咸，清香可口，一年四季老小皆宜。因其创始人个子矮， 遂以矮人松糕出名
( 温州)

传统宴席十大碗是微山湖区民间传统宴席的主要形式，由扣碗鸡、小酥肉、扣碗鱼条、扣碗山药等菜品构成。以湖中野生四鼻鲤鱼、野生乌鳢、野生小白鱼、散养0鸡、野生莲子、山药等为主要原料。菜品有荤有素，营养搭配合理，老少皆宜，风味独特。菜品制作别具一格：吃鸡不见骨，吃鱼不见刺。整桌菜肴除一炒菜外，其余全有汤。汤品或咸或甜，或酸或辣，或浓或淡。制汤要求：要选两龄以上放养的蛋鸡煮汤。开水下鸡，旺火沸煮两个小时以上，达到色白、微黄、汤浓。汤煮好后放后土缸内。撇尽鸡油，加入花椒、葱、姜熬制成的葱椒油。加工要求：鸡煮到九成透时捞出，不可煮过，要待凉后方可拆骨；鱼条要取四斤以上野生四鼻鲤鱼，尾要红，鳞要金色，长条个为最佳，鱼条5厘米长，1厘米见方；鱼丸要选小白鱼去皮去刺取净肉捶细腻，加水，搅上劲，下入汤中有一鲜、二嫩、三软、四漂之讲究；酥肉要选七分瘦，三分肥的，切成5厘米长，0.5厘米见方的条。