火烧洋芋是大、小凉山彝族农家百吃不厌的一种最常见的吃法,一般取洋芋数斤,煨酸辣汤一罐,将洋芋在火塘子母火中烧熟,即烧即食,人称“三吹三打”(因洋芋从火中取出后,人们一般都要吹打几下灶灰,故有此戏称)又因洋芋物美价廉,既可当饭,又可当菜,可尝鲜,奕可饱食,所以,无论罗列桌上珍肴或是野饮烧烤,砣砣肉和火烧洋芋基本上是“形影不离”,成为小凉山彝族饮食文化中能吊得起胃口的名牌产品。
洋芋,即土豆,是镇原人的主要菜食,说是“菜食”,因为它既可为菜,又是一种主食,在缺粮少食的饥荒年代,人们全靠它充饥活命。“要吃饱肚子,洋芋和瓠子”是当时的民谣,在镇原,洋芋的吃法有许多种,其中比较有名的“醋溜土豆丝”就是镇原的一道有名小吃。这里介绍的洋芋糗糗,做法简易,口味独特,是农家人作为“主食”的一种吃法。首先将洋芋切成条状,再取适量面粉加入葱花、盐等各色调料、少许水,搅成粉粒状,加入切好的洋芋条一块搅匀,上笼屉蒸熟即可。吃时,滴几滴老陈醋,调一匙勺油泼辣子,满口留香,不失为又一道特色小吃。
利用凉州洋芋作原料,制成拨丝洋芋,色泽明亮,筷子夹时,银丝飞舞,甜香可口。制作时将洋芋洗净削皮,切成滚刀块或菱形块,分两次放入油锅中炸熟呈金黄色。炒勺内留少许油,白糖放入不停地搅动,使糖受热均匀溶化,待糖液起针尖大小的泡时,迅速将炸好的洋芋倒入,撒上芝麻,颠翻均匀后盛盘上桌。
在甘谷县街头,常见一个个卖油炸洋芋片的小摊,油炸洋芋,其实甘谷人称之为油煎洋芋。他们把洋芋去皮后切成厚片或薄片,放在油锅中煎炸,待黄亮熟透后从油锅中捞出,稍凉一会,待变脆后,撤上用辣椒面、花椒粉、精盐等配制的调味品即可食用。这种油炸洋芋片,色泽美观,香味扑鼻,吃起来脆香可口,油而不腻。通常在街头卖的油煎洋芋是把洋芋切称较大块的,而还有一种是每年腊月时每家每户都通常煎些小快的,用来做汤菜。这用小块的也用于婚丧事中做汤菜。
内蒙特产奶酪脆角 内蒙古纯奶酪零食挑选方法的详细介绍及图片!...
湖北省竹溪县特产 竹溪地方农业土特产的详细介绍及图片!...
方城土特产送人 的详细介绍及图片!...
石家庄土特产有什么 石家庄特产买什么最好的详细介绍及图片!...
笑笑新疆特产 西域优品新疆特产的详细介绍及图片!...
重庆开县零食特产 开县十大特产的详细介绍及图片!...
荞麦陕西山西内蒙特产 山西特产荞麦是什么品种的详细介绍及图片!...
在网上怎么买到正宗的陕西特产 陕西特产在哪里买比较划算的详细介绍及图片!...
丹麦人喜欢中国的什么土特产 丹麦有什么特产值得买的详细介绍及图片!...
九寨沟手撕牛肉干特产 的详细介绍及图片!...
dnf大飞升时代隐藏特产 dnf太空飞行特产怎么得的详细介绍及图片!...
江苏的食物特产是啥 江苏有什么土特产吃的吗的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com