一. 福建省 厦门 同安 厦门馅饼
馅饼在厦门是一种具有百年以上历史的传统食品，料精工细，系选用优质面粉、猪油、上等绿豆制成。制作时，绿豆蒸酥去壳，研得精细，饼皮和饼酥下足油量，揉得恰到好处。烘制时，注意掌握火候，做到内熟外赤不走油。这样做出来的馅饼饼皮香酥油润，馅科冰凉清甜。
厦门馅饼以庆兰斋最为著名。
著名的馅饼有南普陀寺素饼、汪记馅饼、日光岩馅饼等。
【鼓浪屿馅饼】正宗中华百年老字号.厦门的，是福建厦门最负盛名的之一,具有百年以上历史的传统食品。它好在料精工细，选用优质精白面粉制成，上等绿豆，做饼馅的绿豆蒸熟去壳，研得精细，饼皮和饼酥下足油量，揉得恰到好处。烘制时，注意掌握火候，做到内熟外赤不走油。这样做出来的馅饼，饼皮香酥油润，饼馅冰凉清甜。
商标识别：
鼓浪屿馅饼特指鼓浪屿牌馅饼，鼓浪屿商标注册证号为：第3847042号，商标注册时间为：1940年。
种类
鼓浪屿馅饼是最佳佐茶食品、点心。里面裹有各种馅料，口感香甜酥细、湿润冰凉、口味繁多！有鼓浪屿馅饼、椰子饼、低糖莲蓉馅饼、红豆馅饼、椰子馅饼、豆沙馅饼、凤梨酥、多种口味蛋黄酥、绿豆糕，品种繁多！
历史
鼓浪屿馅饼作为闽南传统产品之一，已有70多年生产历史。它的迷人之处在于：其外观小巧玲珑，色泽金黄，味香皮酥，馅甜适口，并具有爽喉之冰凉感。该产品既是茶点、点心的可口佳点，也是馈赠亲朋好友的家乡。每逢春秋旅游季节、传统节日或家庭喜庆佳日，更受消费者喜爱。
馅饼的主要原料是面粉、馅料、猪油、冰糖。鼓浪屿馅饼的主要特点是在制馅上下了工夫，绿豆研磨很细，蒸煮得很烂，此外，糖膏的软硬度也控制的恰当好处，因而产品入口易熔化，产生冰凉感，有食而不腻的效果。另一特点是外皮制作工艺中，以油当水，精工揉合，焙烤后饼香清甜，酥而不破。
鼓浪屿馅饼距今已有70多年的历史，属于中华老字号。鼓浪屿馅饼饼皮掰开清晰可见6个层次，层次分明的同时仍能保持酥松口感，这是 “鼓浪屿牌馅饼”区别于市面上同类产品最显著的识别符号。
值得一提的是，馅饼中的绿豆清凉解毒，且含有糖、纤维、蛋白质、无机盐、植物脂肪等营养成份，以及富含人体自身不能合成而又必须的氨基酸。故以绿豆作馅，不但营养成份得到了保留，而且更有香0爽口的诱人特色。
目前仅厦门一家老店有销售，无分销点。保留了传统手工制作的鼓浪屿馅饼口味纯正、天然、健康，产品保质期才7-10天，所以货源不多更是先到先有！
鼓浪屿馅饼，特指“鼓浪屿”品牌的馅饼，并非所有厦门出产的馅饼都是鼓浪屿馅饼。创办于1940年的“鼓浪屿”品牌馅饼才是正宗的鼓浪屿馅饼。
二. 福建省 厦门 同安 进士芋
进士芋
同安汀溪褒美的槟榔芋，久负盛名。有“褒美进士芋”的美称。
三. 福建省 厦门 翔安区 香菇肉酱
厦门罐头厂生产的水仙花牌香菇肉酱罐头，是发掘解放前畅销闽南各地的厦门黄金香、石码洪记肉酱的配方和工艺，去粗存精，反复试验，反复改进而成的。新的配方采用新鲜猪肉、上等豆、香菇、辣椒、葱头、蒜头等12种原料和辅助材料，严格按照配方要求，逐锅地计量下料，认真掌握火候，使各种原料保持各自固有的风味。
四. 福建省 厦门 同安 南普陀素菜
南普陀素菜出名菜肴40多种。主要原料是米面、豆制品、蔬菜、蘑菇、木耳等。厦门素菜讲究造型、色泽和味道，大都以形态命名，不但色、香、味、形俱佳，而且每道素菜均有各自不同之独特口味。菜名也颇高雅，如“半月沉江”、“南海金莲”等。
五. 福建省 厦门 翔安区 厦门芋包
芋包是福建的一道特色小吃，独具特色，名闻遐迩，这同当地土地肥沃、气候温和、水源充足、出产的芋子特别嫩有关。
芋包的做法大致是：将菜芋（不能用芋头，否则不易烂，最好用如鸡蛋大小的芋子，称“芋蛋”）洗净、煮熟、剥皮、用锅铲将芋拍烂至无颗粒，揉入碾碎的木薯粉，揉成软硬适合的皮坯待用。
将发好的笋干、香菇、豆干、虾肉、油渣或油条切碎，仔姜剁碎；瘦肉切丁加酱油、五香粉、味精、红酒拌均备用。
另起炒锅，入葱头炝锅后，加入笋干、香菇、豆干、油渣或油条、虾肉炒熟起锅晾冷备用。
将皮坯切成小剂，以木薯粉搭手，将小剂捏成杯状，舀入馅心，加上1-2粒腌好的瘦肉，包成三角形。
锅加水烧开，入芋包煮熟捞起，加酱油、味精、麻油、猪油、红酒拌均，加葱花即可食用。或捞起盛入加好上述调料的汤碗中，加入少许醋、胡椒粉做汤菜吃亦可。
芋包的主料芋头，《滇南本草》中认为它“治中气不足，久服补肝肾，添精益髓”；现代《食物中药与便方》介绍它“有益脾胃，调中气。”如是，自古至今，芋头是食疗兼优的好食品，芋包是脍炙人口的名小吃。
六. 福建省 厦门 翔安区 如意情梅子
如意情梅子
--2015年度全国名特优新农产品
如意情集团股份有限公司成立于1994年，为全国首批农业产业化国家重点龙头企业，致力于以现代化、高科技手段改造传统农产品经营模式，主要从事果蔬种植及加工、蔬菜种苗研发与工厂化生产、食用菌研发与工厂化栽培，形成了“从农田到餐桌”全产业链、一体化的生产经营管理体系。公司将先进的蔬菜种植保鲜加工技术、工厂化育苗技术、食用菌工厂化栽培技术等应用于蔬菜、蔬菜种苗、食用菌生产等方面，并取得突出成绩，现主要产品包括蔬菜、蔬菜种苗、食用菌、梅子产品等四大类六十余个品种。公司现为中国蔬菜流通协会副会长单位、中国绿色食品协会理事单位。
七. 福建省 厦门 湖里区 炒鱿花
炒鱿花
炒鱿花以本港久负盛名之鲜鱿鱼主料。将剥白洗净了的鱿鱼用清水泡1-2个小时，捞出沥干，切成5-6厘米、3-4厘米宽的菱形刀花薄片，配以冬荀片、青葱段、蕃茄块，调上白糖、香醋、勾芡，旺火热油快速翻炒装盘上桌。此时鲜鱿鱼卷成花茼状嫩白鱼卷，翠绿娇红相间，滋味爽口。
八. 福建省 厦门 湖里区 松子明虾
【厦门风味:松子明虾】
〖菜肴特点〗外酥里嫩，鲜香味醇。
〖烹制过程及原料〗
主料:明虾12只。
辅料:虾胶、瓜子仁各250克,猪五花肉50克,鸭蛋2个,咸面包4片。
调料:面粉、淀粉各25克、精盐、味精、胡椒粉、白糖、绍酒各少许、花油1500克。
制法:
1、将明虾洗净,头尾留住去中壳,从虾仁背割开剔去沙线,用精盐、味精、胡椒粉、白糖、绍酒腌渍。
2、猪五花肉剁成泥,加精盐、味精、胡椒粉、白糖、绍酒及适量蛋清、淀粉拌成馅料。
3、面包片切成长方形薄片12片,分别托在明虾肉身底部,馅料镶在虾肉上部,并插满钗子仁成松子状。制好先蘸匀蛋液,再滚匀混合的面粉、淀粉,然后下五成热的油锅,炸至金黄色捞起装盘即成。
九. 福建省 厦门 翔安区 鳄鱼屿蚝油
鳄鱼屿蚝油为地理标志保护产品。鳄鱼屿(鳄鱼岛)，又名白屿，位于厦门翔安湾东咀港东南海域，面积１４．９５万平方米，形状像条鳄鱼。这里出产闻名世界的文昌鱼。
岛上植被覆盖率较高。岛上有２０多间砖石砌成的两层楼房及平房，有两口淡水井，是厦门唯一有淡水井的无居民海岛。岛周围海域密布海水养殖设施。
厦门鳄鱼屿蚝油“洋江”牌、鳄鱼屿蚝汁“洋江”牌产品的原料，来自同安海湾内的16个滩涂及五个海屿。其地理方位位于福建东西沿海。早在100多年前，这里就因盛产珠蚝而闻名遐迩。厦门“洋江”蚝油进出口有限公司生产的蚝油、蚝汁产品，远销日本、韩国、香港等地，在国内外享有较高的声誉。
正因如此，厦门检验检疫局原产地标记保护小组选取了厦门鳄鱼屿蚝油与蚝汁“洋江”牌这个能体现厦门特色的产品作为第一个原产地标记注册的产品。经过半年来的企业辅导、原产地标准考核，终于顺利通过国家质检总局专家评审小组的现场评审，成为国家质检总局原产地标记注册认证的企业。这是厦门检验检疫局原产地保护小组考核通过的第一家企业。
十. 福建省 厦门 翔安区 厦门瓷塑
厦门瓷塑
