菏泽市定陶区特产礼品 山东定陶乡镇特产

魏湾镇水资源丰富，盛产莲藕。所产莲藕孔多、节大、酥脆、味正、香甜、无渣。其藕质白嫩、营养丰富、滋补性强，既是细菜佳肴，又是药用价值很高的保健食品。早在清朝时期就广为种植。20世纪50年代后，随着太行堤水库的兴建，水域面积扩大，为种植莲藕创造了优越的条件，使莲藕发展进程逐步加快。70年代，莲藕基地面积发展到30公顷。80年代，发展到100公顷。90年代先后引进开封白莲、南京大白莲等莲藕优良品种。2000年后，开发出莲藕罐头等莲藕系列产品，并建起莲藕批发市场，形成生产、加工、销售一条龙的格局。2009年，全镇莲藕种植面积120公顷，年产莲藕2477吨，畅销山东、河南、江苏等地。

信息来源：菏泽市地方史志办公室

宴席推出后受到各级烹饪专家、社会各界人士的好评。多道菜肴在各级烹饪专业竞赛中获奖，得到专家的认可与好评。此宴席让人们在品尝美味佳肴的同时感受到浓郁的水浒文化，是中国独具特色的水浒文化宴席。

1997年，全县调整优化种植业结构，县委、县政府提出南部重点建立瓜果、香椿基地的要求后，温室香椿种植，亩产由原来的150公斤提高到200公斤以上，销售由原来的小把散卖变为塑料袋密封包装成箱销售，且生产技术日臻完善。2009年，种植面积4.3公顷，年产香椿8000公斤。产品远销济南、青岛、郑州、北京、上海、广州等10余个大中城市。

香椿的嫩芽和叶是美味佳肴，质脆，汁多，浓郁清香。食用方法颇多，新鲜椿芽经沸水烫后，凉拌、炒食，味道鲜美独特。“香椿拌以豆腐，芝麻酱调之，味甘美”；香椿与鸡蛋调和，用油炒亦香隽；夏季以香椿切作细丁撒在凉面中，亦能佐味；香椿切碎，拌以适量之盐，置坛中腌之，可供日用小菜。香椿芽（叶）含有多种营养物质，易被人体吸收。每百克香椿中，含蛋白质6克，脂肪1克，芳香油0.75毫克，还有人体必需的氨基酸及矿物质等。

信息来源：菏泽市地方史志办公室

山东曹县地处鲁西南黄河中下游平原，土壤疏松，有机质含量丰富，透气性好，光照、雨水充足，非常适宜种植芦笋。曹县生产的芦笋以个大均匀、色泽白嫩，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸，具有防癌抗癌、降血压血脂、排毒利尿、健肾、增强免疫力之功效，其营养价值和保健价值是其他蔬菜和水果的几倍甚至几十倍，被世界卫生组织定为“世界十大蔬菜之首”。

2003年，曹县被国家农业部命名为“中国芦笋之乡”。曹县还积极引导笋农实行无公害、标准化种植，培育有机芦笋生产基地和无公害农产品基地，打破了国际绿色壁垒，已获得国家绿色食品认证并出口欧洲、美国、日本等国家和地区。近年来，曹县县委、县政府引导农民大力发展芦笋种植，芦笋产业已经成为全县农村经济的支柱产业之一。

鲁西牛主要产于山东省西南部的菏泽和济宁两地区，北自黄河，南至黄河故道，东至运河两岸的三角地带。分布于菏泽地区的郓城、鄄城、菏泽、巨野、梁山和济宁地区的嘉祥、金乡、济宁、汶上等县、市。聊城、泰安以及山东的东北部也有分布。80年代初有40万头，现已发展到100佘万头。

在体型外貌上，鲁西牛体躯结构匀称，细致紧凑，为役肉兼用。 公牛多为平角龙门角，母牛以龙门角为主。垂皮发达。公牛肩峰高而宽厚。胸深而宽，后躯发育差，尻部肌肉不够丰满，体躯明显地呈前高后低的前胜体型。母牛鬐甲低平，后躯发育较好，背腰短而平直，尻部稍倾斜。关节干燥，筋腱明显。前肢呈正肢势，后肢弯曲度小，飞节间距离小。 蹄质致密但硬度较差。尾细而长，尾毛常扭成纺钎状。被毛从浅黄到棕红色，以黄色为最多，一般前躯毛色较后躯深，公牛毛色较母牛的深。多数牛的眼圈、口轮、腹下和四肢内侧毛色浅淡。俗称“三粉特征”。 鼻镜多为淡肉色，部分牛鼻镜有黑斑或黑点。角色蜡黄或琥珀色。

在生产性能上，据屠宰测定的结果，18月龄的阉牛平均屠宰率57.2%净肉率49.0%，骨肉比1：6.0脂肉比1：4.23，眼肌面积89.1平方厘米。成年牛平均屠宰率58.1%，净肉率为50.7%，骨肉比1：6.9，脂肉比1：37，眼肥面积94.2平方厘米。 肌纤维细，肉质良好，脂肪分布均匀，大理石状花纹明显。

繁殖性能上，母牛性成熟早，有的8月龄即能受胎。一般10－12月龄开始发情，发情周期平均22天，范围16——35天；发情持续期2——3天。妊娠期平均285天，范围270——310天。产后第一次发情平均为35天，范围22——79天。

(菏泽)

“曹县烧牛肉”是久负盛名的曹州名吃，该牛肉着色红润鲜亮，肉质细嫩，多食不腻，热食可切块，冷食切成薄片，透香无比，引人食欲，生产历史可追宋代末期。

“曹县烧牛肉”首选鲁西南大黄牛为原料，因选肉严格，工艺繁多，调料多样，制作精细，其工艺流程外人鲜闻也，经过时间的推移，“曹县烧牛肉”的制作工艺更加科学。“曹县烧牛肉”多是清真食品，东关米氏尤擅此技，“曹县烧牛肉”故有“米家烧牛肉”之称，号称牛肉正宗，个体摊点多集中在县城东关，工商部门颁发有“曹县正宗米家烧牛肉”的招牌，被定为山东名吃。

制作时选年龄在3—4岁体格健壮的黄牛，经清真寺的阿訇宰杀后，开始选料，每头牛只能取用四条腿的“腱腿核”为料（一般一头牛可取六、七十斤）。剔去筋、皮、脂肪等，切成半斤左右的块，放在大缸内加佐料、硝盐腌制三、五天（据季节变化、温度而定），这道工序很重要。腌制好的牛肉加上十余种名贵中药在锅内煮，牛肉熟透捞出沥干水份备用。

外地牛肉做法一般是蒸、煮、焖、炖，五香牛肉、酱牛肉居多，而“曹县烧牛肉”却与众不同，色香味俱全，经过十余道工序，关键的最后一关是“油炸”。方法很新奇，油温高则焦，油凉则腻，锅内放小磨香油，烧至五、六成熟时，将煮好的牛肉缓缓放入稍炸捞出即可食用，成品牛肉呈红褐色，食用时切成薄片排在碟内，不用加任何佐料即可上席。不过热牛肉不宜切片，吃时可切块夹在烧饼内，味道不亚于西方的“比萨饼”，吃起来风味独特，余香留长。“曹县烧牛肉”正如山东人的性格——实在，二、三块便有一斤，绝不含水份。油炸后的牛肉宜存放，特别是秋冬时节，常温下存放几日不会影响质量的，可作为走亲访友、宴请宾朋的时尚礼品。

从养生角度看，牛肉有补脾胃，益气血，强筋骨的作用。牛肉味甘、性温，含有丰富的蛋白质、铁、钙、磷、维生素B1、B2，蛋白质所含的氨基酸甚多，营养价值亦高。牛肉含脂肪高，故高胆固醇者慎食之。

罗汉参是我国稀有作物，至今已有几百年的种植历史，早在1628年《农政全书》中就有记载，具有清热解毒、理气散结、散积补脾、养人肠胃、治感冒、咳嗽、百日咳、咽喉肿痛、痈肿、疝气、瘰疬、痛经等功能。单县罗汉参产品品质独特，果实直径2cm～5cm，外表土黄色，有环状轮纹，肉质洁白细腻，熟食清香甘美。罗汉参含16种矿物质微量元素，17种氨基酸及粗蛋白、还原糖、维生素等40种营养物质；其中含抗性淀粉77.3%，具有降血糖、降血压、防止骨质疏松抗衰老，增加脂质排泄自然减肥，促进有益菌生长润肠通便，排毒抗癌等六大保健功能。

罗汉参是国家稀有名贵作物，单县独家，有悠久的历史文化，显著的药物保健功能。早在1628年明代的《农政全书》就有记载，为皇宫贡品；《红楼梦》第十九回证明当时是神桌上的供果；《本草纲目》《中药大辞典》《中华医药大辞典》都作为重要药材。 罗汉参形似大肚罗汉，不施农药，喜有机肥，是天然、无公害有机营养保健抗癌滋补美食，熟食之清香甘甜，爽口悦心。余味绵绵，久而不绝，风味独特。 罗汉参是国家稀有名贵作物。营养全面丰富，具有很高的药用价值和食用价值。山东农业大学化验分析富含钾、锌、铁、钙、镁、硒、铜、锰等16种矿物质、微量元素；17种氨基酸，并含有丰富的淀粉还原糖、粗纤维、粗蛋白、VC、VB1、VB2等多种营养物质，食后有利防止高血压及骨质蔬松，有利于提高人的造血功能，有利于促进大脑发育，能防癌抗癌。药典记载罗汉参可治感冒、咳嗽、百日咳、咽喉肿痛、疝气、痛肿、瘰疬、补脾、强胃，现代医学表明罗汉参能保护心脏、保护视网膜、软化血管、治疗糖尿病，增强人体免疫机制，增加对疾病抵抗力，并可延年益寿，润皮毛功能。 罗汉参已逐渐被人们认识并广泛应用，可做为药品、口服液、保健品、冲剂、饮料、方便食品，高档宾馆饭店菜肴，食品添加剂，高档糕点、面食等。

生长及收获 罗汉参的种子就是根，也叫香芋根，价格也和香芋本身差不多，每年5月种到地里，11月左右可以收获，但罗汉参本身抗氧性比较好，所以在土里保险是最好的，一直可以保存到次年5月左右（因山东气候较适中，地不冻），在土里都不会有一点损失。种过一年的土地，要连续十年内不能再次种它，这也是它宝贵的原因之一。

药用干片 由于罗汉参是药用价值较高的作物，所以本地农民也常用它制作干片，用来入药，一般干片会自然风干，如颜色超白，并伴有酸味，就极有可能用硫磺制作。

成色识别 罗汉参比较好的，是表面光滑，无裂痕，无斑点，呈淡褐色，有条纹。如果表面不光滑，有可能被水冲过，或者虫子咬过

食用方法 大小和价格有直接关系，香芋属药食同源作物，和山药一样，香芋营养成分较丰富，高档酒店一般会用来做高档菜肴，切片冲水就是入药了， 数量比较少，低产，所以价格挺贵的，保存它就像土豆一样的方法。

购买方法 一般在淘宝网就能买到。

所在地域: 山东

申请人： 单县天祥罗汉参专业合作社

所在地域: 2013年

地域范围

单县属于黄河冲击平原，单县罗汉参产区位于南至黄河故道，北临东鱼河，东边朱集镇，西到黄白河，地理座标为东经115°48′-116°24′，北纬34°34′-34°56′，区域面积1860平方公里，地域保护面积154公顷，年总产量693吨。罗汉参现保护地是莱河镇的房六、张海、崔口等村；李田楼镇杨庄、刘庄、石庄、修庄、杨集、刘店寺、贺庄、孙庄等村；朱集镇的寇庄、南赵庄、郑楼等村；时楼镇的枣园、枣庄集、朱-等村；谢集镇的张油坊、张草庙、三里黄庄、何庄、王板桥、谢庄等村；终兴镇的马楼、盖六、孟庄等村；东城办事处的高庄户、黄庄、苏楼等村；南城办事处的黄小楼、郭黄庄、单楼等村。