中江特产八宝油糕店 中江八宝油糕专卖店在哪里

中江挂面为地理标志保护产品。中江挂面为地理标志证明商标。

在中江众多的土品中，有两个驰名省内外的名牌食品，这就是中江的"银丝挂面"和"八宝油糕"。由于独特的工艺，极佳的口感和风味，符合营养科学的原料搭配，自问世以来，数百年间，深受食者的欢迎，声名远播，销势不衰，可称得上是中江食品中的两朵奇葩。

中江挂面为手工制作，历史悠久，传统工艺独特。它的特点是味甘色白，柔嫩可口，面体因经多次发酵而有微孔，故有"茎直中通"之说，其特别柔嫩易消化也缘于此。现在为增加其营养成份，在制作过程中又分别加以韭汁、菠菜汁、鸡蛋精、鸡蛋黄、朱神砂等制成蛋清面、蛋黄面、朱砂面、翡翠面等，以满足不同消费者的需求。

中江挂面曾先后数次被省、地、市、县评为地方优质特色食品，深受广大消费者青睐。是探亲访友、馈赠亲朋的最佳食品之一。

中江八宝油糕是以精面粉、精油、蜂蜜为主要原料，掺入花生、蜜瓜泥、核桃仁、鸡蛋、鲜玫瑰泥、蜜樱桃、芝麻、白糖等，用手工制作的糕点佳品。因工艺特殊，选料考究，制作精细，营养丰富，外酥内软，香甜可口，品质优良曾先后四次被省、地、市、县评为优质糖果，被誉中江食品中独具特色的传统营养食品。

八宝油糕的特点是油而不腻，酥而不涩，甜度适中，香味适宜，富营养，易消化，是很好的营养滋补佳品。八宝油糕经过几十年的不懈努力，其在食品糕点中的独特地位已稳居珍品之列。影响远及省内外，也是馈赠亲朋的佳品之一。

原料：

嫩母鸡1只、生姜1块、湿淀粉15克、精盐5克、糯米50克、水发冬菇20克、熟鸡肫25克、通心白莲20克、葱段1个、干贝25克、嫩笋尖25克、开洋15克味精4克、绍酒15毫升

制法：

1、将鸡杀白、洗净，斩掉鸡脚，整鸡出骨后，将鸡身翻回原状，洗净。

2、冬菇去蒂、洗净、切丁。糯米、莲子洗净。干贝用水洗净放入碗中，加冷水100毫升，用旺火蒸约30分钟至熟。开洋用沸水泡过待用。3、把火腿、鸡肫、笋分别切成丁，与糯米、冬菇、开洋、干贝、莲子一起加精盐3克，再加味精3克拌匀，灌入鸡肚内，在鸡脖子上打一个结，以防肚内的东西外溢。

3、将鸡投入沸水中烫3分钟，使鸡肉绷紧，再用冷水洗一遍，随即放入大碗内，放上葱、姜加绍酒、清水，上笼用旺火蒸2小时至酥取出。

4、将汁水倒入砂锅，加精盐、味精烧沸，用湿淀粉勾薄芡淋在鸡身上即成。

特点：

整鸡出骨，形完整，色明亮，肉鲜嫩，选料讲究，营养丰富，是1956年浙江省认定的36个杭州名菜之一。

油糕是昭通人的传统小吃，是昭通人早点常吃的。金黄酥脆的油糕让人一吃难忘。

油糕以洋芋为主要原料，选用昭阳区高寒山区如小龙洞、靖安西魁梁子等地出产的优质洋芋，煮熟后切碎，裹上薄薄的米浆，放入油中炸至金黄后捞出。炸好后的油糕色泽金黄，外围香酥爽脆，内里糯软香甜，散发着洋芋特有的香味。

油糕，是以黄米（即软黍米面）为皮，糖料或枣泥、豆沙等为馅，经油炸制而成的食品。色泽金黄，外焦里嫩，绵软香甜，美味可口。

晋中一带，油糕的种类很多，因制作方法不同，有云片糕、枣糕（亦称割糕）、生炸糕之分；因所用原料不同，又有糯米糕、菜糕之称；因“糕”与“高”谐音，为取其步步登高、吉祥富贵之意，人们往往在年节或婚丧嫁娶、孩子满月、过生日、老人寿诞、起房盖屋时食之，故又称年糕、喜糕。多年来，油糕伴随着人们送旧迎新、庆贺道喜，成为晋中人民喜爱的传统食品。解放前，以榆次城内衙门街的“中兴德”及祁县、太谷一些老字号的油糕最为有名。

中江柚，以独特的风味著称。果大，皮薄，可食比例大。果肉乳白微黄，质地脆嫩化渣，酸甜适度，汁多味美，营养丰富，有止咳，化痰，顺气，平喘的药用功能。中江柚栽植历史悠久，但在漫长的岁月里，由于一般农民未掌握果树嫁接管理的科学技术，故发展缓慢。

1975年柑桔选种，中江柚以它早产性，丰产性，耐贮性、抗逆性等各项指标均超过当地普通柚种，受到果树专家和有关部门重视，列为我县开发农业的重点项目。国家林业部列为全国“八五”百项林产品重点开发科技项目。1986年在全省柚类鉴评会上获唯一的肉质满分。1990年在德阳市柑桔鉴定会上又位居榜首。1991年在全省水果评审会上被专家评为肉质第一名，果形第二名的优质水果。

汉族食品，流行于全国各地，江南尤盛。各地的配方大同小异，基本上是把糯米蒸熟，拌以糖、猪油、桂花，倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆肉等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。味道甜美，是节日和待客佳品。

此菜历经千年，流传全国，色泽鲜艳美观，质软香甜，为酒席上的佳肴。由于各地习俗，口味有异，用料亦不尽相同，但其烹制方法和风味基本相似。

原料：鸡肉、油酥面团、料酒、蛋清、豆粉、冬笋小片、葱白花、胡椒粉、味精及盐。

制法：将嫩鸡肉切成小片，加盐和料酒码味后，放蛋清豆粉上浆，入温猪油锅内炒熟起锅，加入冬笋小片、葱白花、胡椒粉、味精及盐拌合为馅；油酥面团起酥为皮料，每15克一个压成面皮，包入馅心成半圆形，圆弧部用手锁成绳边，放入猪油锅中炸至金黄色取出即成。

特点：色泽金黄，形态美观，皮料酥香，馅鲜味美。

“吴川八宝饭”是由绰号叫“剃头寿”、“哨牙六”两位厨师于1922年在吴川梅录镇创制的。 他们参照宫廷八宝饭，根据吴川的物产条件，结合当地群众的口味习惯，舍去南方难以购到的樱桃，糖桂花等原料，加入百合、柿饼、白果、红白玫瑰糖浆、冰肉、红枣等原料制成的甜饭，纯甜，软滑，气味芬芳。另有一种是选用优质叉烧、腊肠、冬菇、莲子等制成的咸香八宝饭。 按吴川的风俗习惯，多数宴席都要上八宝饭。当地婚宴还时兴鸳鸯八宝饭，用甜、香两 种八宝饭组成一个或两个圆形，摆在大鹅蛋碟上上席，表示夫妻恩爱，甜蜜团圆，白头 偕老，永结同心的好兆头。过去八宝饭是冬春季节食品，后来。发展到全年风行成为吴川人民喜爱的食物。

油糕又叫年糕、枣糕，是陕北最具代表性的地方风味小吃之一，用软糜子和硬糜子去壳，加少量硬糜，加水浸泡、沥水、磨粉、过箩，然后分层放入笼中蒸熟后出锅，放在面板上，手蘸凉水揉，将糕揉成软而均匀的面团为止。然后压成半公分厚的饼状，将煮熟的大枣去核剁成枣泥，摊到压好的糕饼上，卷成糕卷，然后切成半公分厚的薄片或直接取少量揉好的面团包入豆沙、菜馅等做成糕角，将糕片（糕角）放入油锅中炸至色泽金黄时捞出。炸出的油糕外脆里嫩，其味清香细腻、香甜可口。当年中央红军胜利到达陕北，延安人民就是用油糕来款待红军将士的。陕北民歌《山丹丹开花红艳艳》中对此就有生动的描述。油糕一般常见于逢年过节或款待亲朋好友、婚庆筵席中。

信息来源：子长人民政府

原料:

糯米1500克、莲子750克、红枣1250克、薏仁米500克、蜜冬瓜条500克、蜜樱桃250克、桂圆肉250克、瓜子仁50克、白糖、猪油、湿淀粉、纯碱各适量。

制作:

1．将炒锅置旺火上，锅内置一竹宵箕，加1500克清水烧沸，加入莲子、35克纯碱，用竹刷帚不断搅打去皮（约15分钟）后捞出，倒净锅水。第二次仍用同样方法，加1500克清水、15克纯碱继续在锅内搅打，直至去净莲皮为止（约5分钟）捞出，再用温水冲洗干净，用细竹签捅去莲芯，入笼在旺火上蒸半小时至熟透取出；

2．薏仁米洗净盛入碗内，加清水100克浸没，用旺火蒸约半小时至开花，出笼后再用清水淘洗沥干；

3．糯米淘洗干净，盛入瓷碗中，加500克白糖、1000克清水调匀后，入笼用旺火蒸半小时至熟透取出；

4．红枣洗净去核后与蜜冬瓜条、桂圆肉都切成0．3厘米见方的小颗粒；

5．取碗十个，将莲子、红枣、薏仁米、蜜冬瓜条、桂圆肉、瓜子仁分别顺次放入碗底，然后把熟糯米分别盛在上面，入笼用旺火蒸半小时取出；

6．炒锅置旺火上，放入2000克清水、1000克白糖，将蒸好的八宝饭下锅，一起拌合烩沸，再加入猪油75克，用湿淀粉调稀勾芡，起锅分盛十碗，分别撒上蜜樱桃即成。