产品产地:浙江湖州
产品特性:肉质厚嫩,色美形体,醇香味鲜、营养丰富
产品成分:蛋白质、糖类及多种氨基酸和钙、磷、铁等微量元素。
产品功能:开胃助消化、防便闭,又可减肥长筋骨
产品简介:安吉地处太湖流域的西苕溪上游、西天目山的北麓,天日山两条支脉环抱安吉全境。境内多崇山峻岭,婉蜒起伏,气候温和,土地肥沃,适宜竹类植物生长繁育,因此有“竹乡”之称。安吉的天日笋干,用石竹笋加工而成。它要经过拗笋、削笋、烧煮、焙烘、装篓等十来道工序。
产品历史:它历史悠久,远在宋代已负盛名。来赞宁所著《竹谱》中说:“天日山生笋其 色黄,个人以天目笋脯见馈,其色绿,少有黄者。
“天目雷笋”,是一个有着深厚生态文化和生态优势的品牌,它不仅传承了千年的天目文化,更发挥着天目森林王国的无穷想象,走“天目雷笋”品牌之路是一条健康的、绿色的、生态高效的可持续发展之路。近几年来,临安市林业局带领全市竹业生产技术专家进行了雷竹生态高效栽培与品牌建设的一步步探索和研究:第一为提高雷竹笋经营的经济效益,市竹业协会、林科所在雷竹早出覆盖的基础上,进行了雷竹秋季覆盖研究,推广错季栽培技术;第二为规范雷竹无公害生产要求,林业专家调查研究、分析总结,编制了省级《无公害竹笋》标准和杭州市级《雷竹笋》系列标准,从产地环境、生产技术、产品质量上作了进一步规范,使雷竹生产有标可依;三是为改造雷竹林退化,市林业局下决心,抓落实,以项目为抓手,以基地为依托,从源头抓安全生产,主要实施了生物肥、菌肥等试验研究,引导农户改变施肥方向,尽量减少化肥使用量,改施生物肥、生物菌肥,并引导农户调整竹林结构,发展立体经营,逐步恢复生态平衡,提升雷笋生态品质效益;四是为拓展雷竹笋销路,市政府领导亲自带领产业协会、龙头企业、贩销大户多次赴南京、北京、苏州、无锡等地进行市场促销与产品推介活动,为笋农增收开辟新的渠道;五是为实现笋民增收、企业增效的双赢目的,政府积极鼓励企业研制开发竹笋新产品,大力推广“公司+基地+农户”的生产经营模式,鼓励企业申报无公害基地认证和食品认证,使雷竹产业早日走上一条集约化、标准化、生态化、品牌化建设之路。
产品特性:青翠、肥嫩、清香、味美、壳薄、肉厚、质嫩、鲜中带甜。
产品成分:蛋白质、脂肪、糖、钙磷、铁等多种营养成分。
产品功效:帮助消化,增进食欲,清凉败毒,助食开胃。
产品简介:杭州传统名产。天目山属杭州辖临安县境内,海拔1000米以上,四季分明,属亚热带季风性湿润气候,最适宜于竹的生长。所产竹笋有壳薄、肉厚、质嫩、鲜中带甜的特点。临安竹笋面积及产量居全国之首。天目笋干由鲜嫩石竹笋精制而成,以“清鲜盖世”、“甲于果疏”著称。传统品种有“焙熄、扁尖、肥挺、秃挺、小挺、直尖”等,保持青翠、肥嫩、清香、味美的特色,并能帮助消化,增进食欲,清凉败毒,人称“保健蔬菜”,现与天目云雾茶、昌化山核桃同称“天目三宝”。它所制成的笋干,清香味美。含有蛋白质、脂肪、糖、钙磷、铁等多种成份,可以助食开胃。
天目笋干的加工方法为,将选好的鲜笋削蔸剥壳,留好笋衣。然后用 30% 的盐水煮熟,最后烘焙干燥而成毛坯 。 按质量分焙熄、肥 挺、秃挺、直尖等品级。焙熄系取笋的嫩尖精制而成,为天目笋干的珍品;粗壮而柔软者称肥挺;粗壮次于肥挺经搓、锤成扁圆形者称秃挺; 石笋煮后焙干,长度不超过40厘米称直尖。肥挺宜烧肉,秃挺、直尖宜作汤料。优质品保持青翠、肥嫩、清香, 味美之特色。除国内销售, 还出口日本、港澳、东南亚等同家及地区。
产品典故:早在南北朝时,梁武帝有个儿子,叫萧统,后被立为太子。他幼小聪明,五岁时就遍读了“四书五经”。有一年,他母亲去世,在商议家事时与父皇发生争执。太监鲍邈之从中挑拨,使他受到父皇的指责。他是个性刚强的人,就毅然离了这是非之地,游历天下名山大川去了。
这一日,萧统来到山清水秀的天目山。走啊!走啊!迎来的是葱翠的竹林。他将这支小竹捏捏,那支摸摸,感到十分喜爱,不知不觉在竹林深处迷了路。这时候幸亏看到远处有一茅屋,便放开脚步,朝茅屋那边走去。一进茅屋,见有一个老和尚,盘着莲花座捧着经书在默念。萧统不便打扰,就在一旁等待。闲着无事,走过来,走过去,来回踱着轻步,走个不停。
大约过了一支香的功夫,老和尚收好经书,打了个哈欠,才慢慢地站起来,自言自语道:“哎!太深奥了!”老和尚所说的深奥,一点也不假。经书用词深奥,那时候,又没有标点符号,不知读到哪个字为止。老和尚一走,萧统就摊开经书,一句话一个圈,一句话一个圈,认真地圈点起来。哪知,圈点的活儿一上手,把锅里煮的笋早忘记得一干二净。当想到锅里有笋在煮时,揭开锅盖一看,笋已煮得干干的了。“呀!笋干了。”笋干就这样被叫出名来。
萧统皱起了眉头,一边想,一边撕着笋干。撕啊撕啊,石桌上撕满了一大堆。他想:这么干的怎么办呢?转念一想,还是回到锅里再煮一煮吧!老和尚回山来,萧统又想起了锅里的笋,忙揭开锅盖,一看,愣住了,手里拿着锅盖呆痴痴地站在那里。原来,萧统在笋干回锅的时候,只抓了一把笋干,而水加得多,所以,成了满满一锅汤哩。老和尚一看,也呆了一呆。他想:这一锅汤,怎么个吃法?又一想:既然一锅汤,不妨尝一尝再说。他尝了一口,啧啧嘴,高兴地说:“汤真鲜!比吃笋还好呢。”萧统也尝了尝,果然清香可口,味道蛮鲜。笋干可泡汤,就一传十,十传百,被传开了,并成了人们夏令喜爱的佐餐佳品。从此,每逢笋期,在山上,你搭个茅棚,他搭个茅屋,把原来任其自生自灭的鲜笋,烘制成笋干。鲜笋烘笋干,十斤变一斤,就变为千斤鲜笋一担挑,四季都有鲜笋尝。直到现在,在笋干泡汤时,人们总喜欢把它撕撕开,不仅吃起来方便,而且汁味也容易出来。所以,笋干实在还是昭明太子发明的呢。
产地特征:产于浙江省浙西东天目山之太子庙、龙须庵、杨岭之溪里、小岭坑、东坑等地。古木参天、山峰灵秀,属国家生态示范区和国家级自然保护区,素有天然植物园之称。土壤疏松,腐殖质厚达二十厘米左右,色黑、酸性,山上终年云雾缭绕,非常适合茶树的生长。
加工工艺:鲜叶于晴天上午茶树上露水干后,采一芽一、二页初展,即以雀舌状为标准。经摊放、杀青、摊凉、揉捻、炒二青、烘干等工序加工而成。成品以后“顶谷”、“雨前”、“梅尖”、“梅白”、“小春”五个等级。
品质特征:成品外形紧结挺直成条,叶质肥厚,芽毫显露,色泽绿亮,带铁灰色,油润有光;汤色清澈明净,香气清高持久,滋味鲜爽,持久性好,冲泡三次,色香味犹存,芽叶朵朵可辨。
茶史追溯:唐代陆羽《茶经》记载:“杭州、临安、于潜二县生天目山,与舒州同。"至明代,有茶人著书将天目青顶与龙井茶等六个茶品同列为佳品。据明万历年间的《临安县志》记载:"云雾茶出天目,各乡俱产,唯天目山者最佳。"后因战乱,失传。20世纪80年代,经当地政府的努力,天目青顶得以重新扬名,在杭州国际茶文化节名茶评比中获"文化名茶"称号。现已批量生产,年产量可达5吨左右,除内销外,先后销往荷兰、加拿大、德国、美国、日本和香港地区,广受欢迎。
经国家工商总局商标局认定,“天目青顶”荣获中国国家地理标志证明商标。
地域范围
产于临安县东天目山的太子庙、龙须庵、溪里、小岭坑、朱家村及森罗坪等地。
特定品质
为茶叶挺直成条,叶质肥厚,芽毫显露,色泽深绿。滋味鲜醇爽口 天目山,香气清香持久。汤色清澈明净,芽叶朵朵可辨。冲泡三次,色、香、味犹存。
地域范围
天目青顶农产品地理标志地理坐标为东经118°51′-119°44′,北纬29°56′-30°23′。生产地域范围为:浙江省临安市天目山区的太湖源镇、西天目乡、高虹镇、於潜镇、藻溪镇、太阳镇、潜川镇、乐平乡、昌化镇、河桥镇、湍口镇、龙岗镇、清凉峰镇、大峡谷镇、岛石镇共计16个乡镇78个行政村。区域边界东起临安市高虹镇大王岭,南至临安市湍口镇二联村,西到临安市马哨乡浙基田村,北至高虹镇林家塘村。现有茶叶种植面积2800公顷,年产量680余吨,保护区域面积187256公顷。
产品品质特性特征
(1)外在感官特征:天目青顶形似兰花、叶质肥厚、色泽绿润,滋味鲜醇爽口、清香持久,汤色清澈明净,芽叶匀齐成朵。 (2)理化指标:天目青顶水分含量在≤6.5%,总灰分含量≤6.5%,粗纤维含量≤13%,水浸出物含量≥36%。 (3)质量安全规定:天目青顶质量符合DB330185/T007-2007《天目青顶茶》和NY 5244-2004《无公害食品 茶叶》的标准。
“天目湖砂锅鱼头”始创于江苏溧阳市天目湖宾馆,经江苏省特级名厨朱顺才近三十年的专心烹制,并不断完善和提高。以其成品"鲜而不腥、肥而不腻"的优良品质倍受广大美食爱好者的赞誉,已成为公认的名品菜肴,风靡大江南北,现已被誉为江苏最位传统名菜和江苏名菜,成为美食天地里的一枝奇葩。
朱顺才曾专门为1、1、1、1、万里等党和国家领导人煨制砂锅鱼头,美味吸引了七十五国大使和夫人,以及刘晓庆、李谷一、邢质斌、苏童、高晓声等文化名人前来品尝。
烹制天目湖砂锅鱼头必须选用天日湖天然生养的大花鲢作原料,必须选用纯天然天目湖水作汤基,因为山青水秀的天目湖不仅周围山体绿色植物过滤了湖水,而且湖底为砂质而非淤泥,这一独特的自然环境造就了天目湖水清澈甘冽,纤尘不染,故其中生长的鱼绝没有土腥味。
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