制作:将一干材料加工后,装入竹筒密封,清蒸30分钟即可;
口味:味香米软,带有乡村风味及淡淡的竹子清香。
制作:将一干材料加工后,装入竹筒密封,清蒸30分钟即可;
口味:味香米软,带有乡村风味及淡淡的竹子清香。
土家人在冬季腌制腊肉,家里宰杀肥猪后,把带皮的猪肉洗干净。用盐腌制1-2天,盐要多,把肉腌透,腌制后挂到屋檐下,接受冬季阳光的洗礼,晒 1个月到晒干晒透后,美味的腊肉就可以吃了。在腌制风干的过程中,猪蹄里的油脂会慢慢出来,最后猪蹄干干的,就剩下纯粹的皮和肉了。
永定下洋牛肉丸,相传由广东兴宁人传入,至今已有三百多年历史。如今,牛肉丸摊店已发展到三十多家,产品销往福州、厦门、深圳及临近县乡。下洋牛肉丸各家的制作大同小异,风味却大相径庭。
制作过程:选取新鲜牛臂肉,去筋膜肥油,均匀切成一厘米厚的层肉,用干布汲干水分;然后剁碎并反复拍打,使肉色转为鲜红柔韧,加入适量盐、薯粉,反复揉搓,捏成一粒粒拇指大的肉丸;然后放入冷水盆中漂洗半小时,捞起,放入盛有骨汤的沙锅中,用木炭火文煮;待肉丸蓬松胀大,加入少量胡椒、味精、葱花等调味品即可食用。
成本每亩可获利5000-8000元。” 近日,永定县湖山乡乡长沈锦松给笔者算了这么一笔账。据了解,永定县今年出台了“2009—2013年巴戟天产业发展实施方案”,倾力打造万亩“巴戟天之乡”。
理清思路,把巴戟天作为主要产业来抓。巴戟天是一种名贵中药材,属“四大南药”之一,民间素有“北有人参南有巴戟天”的说法,是市场紧俏的中药材。1986年3月,永定县在湖山乡开辟了200亩的巴戟天生产基地。经过多年的努力,巴戟天种植覆盖全乡9个建制村、34个自然村。
近年来,巴戟天原药及其系列产品已逐渐被人们所认识和推崇,巴戟天及其系列产品的市场前景看好。永定县具有栽培巴戟天的得天独厚的气候条件和丰富的山地资源,且许多农民积累了丰富的栽培技术和经验。为此,永定县决定把巴戟天作为支撑一方经济的主要产业来抓,计划在改造现有巴戟天园的基础上,从2009年至2013年,用5年的时间,新增巴戟天种植面积1万亩。
搞好规划,倾力打造万亩“巴戟天之乡”。永定县首先合理布局,选择以湖山乡为主,辐射带动金丰片的下洋、岐岭、大溪、湖坑、古竹、高头、陈东等乡镇及虎岗、堂堡、合溪等10个山地资源丰富且属中、高海拔地区的乡镇种植巴戟天。充分利用湖山乡优良的巴戟天种植条件,采用现代化组培技术繁育苗木,建立优良苗木繁育基地。规划湖山乡三莱、桂平两村的唐背芨-上平-万安一带、赛华泥溪子、黄坑双子岽为巴戟天重点示范基地。
永定巴戟天
地域范围
永定巴戟天原产和主产于福建省永定县,其保护范围是东径116°25′-117°5′和北纬24°23′-25°5′之间,保护地域是湖山乡、下洋镇、岐岭乡、陈东乡、湖坑镇、大溪乡、古竹乡、高头乡、虎岗乡、堂堡乡、合溪乡共11个乡镇,辖123个村。总保护面积为4000公顷,现有生产面积100公顷,年产量120吨。
产品品质特性特征
1、质量特色永定巴戟天为扁圆柱形,略弯曲,长短不等,直径0.5-2厘米,表面灰黄色,具纵纹及横裂纹,质韧。肉厚易剥落,呈淡紫色~紫色。木心明显,直径1-5毫米,气清香,味甘。以条粗大、连珠、肉厚、色紫、质软、内心梗细、味微甜货干为佳。 2、独特的内在品质指标:永定巴戟天富含蒽醌,总蒽醌含量在88mg/100g以上;耐斯糖含量在6g/100g以上。 3、质量安全规定:永定巴戟天产地符合NY/T391《绿色食品产地环境技术条件》的要求,生产管理过程及产品品质安全要求符合2002年6月1日起施行的国家药品监督管理局局务会审议通过的《中药材生产质量管理规范(试行)》中相关规定, 产品质量标准应符合《中华人民共和国药典》(2010年版)。
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