南方优质梨
灵川的南方优质梨以外观色泽艳丽,肉质脆嫩汁多,味清甜,石细胞少,风味浓,果心小,可食率高,抗氧能力强,成熟早而闻名,具有生津润肺、清瘀化痰之功能,是人们十分喜爱的水果之一。全县已形成25000多亩种植规模,年产量达9000吨。
但准确的说,这道小吃应该叫做“头菜猪肉夹心粉”。
这道小吃中的头菜,是横县的之一,已获得国家地理标志认证。
做法:
以剁碎的头菜和半肥瘦的碎猪肉按比例配好、捞匀,外边裹上一层晶莹透亮的粉皮后,米香味被头菜味衬托得淋漓尽致,口感松软酥脆适中,非常美味。
营养价值:
横县大头菜中富含钙、硒、钾等,其可溶性固形物含量要比其他地区的大头菜高很多,因此香气浓郁、质地松脆。
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