广西特产油炸球 广西油炸糯米麻球

油炸糕是山阴县人民非常喜爱的传统食品。逢年过节、招待客人，以油炸糕为上等食品。这里的油炸糕面软、油香，炸出来的油糕皮脆里嫩，绵软可口，并且配以精致的豆馅、土豆馅、韭菜，更有风味。

油炸万寿菜

万寿菜含有丰富的维生素和胶质，被《本草纲目》誉为补品。将鲜嫩的万寿菜用沸水氽冲，取出用冷水浸透，放入啤酒、蛋黄、淀粉等作成的芡中入锅油炸即成。色黄、绿相间，食之香酥、鲜嫩。

原料：洋芋150克，熟澄面团50克，白芝麻适量。

调料：色拉油、味精、葱花、香油等适量。

制作方法：炸，洋芋去皮切成块，装入大碗中，加盖入笼蒸熟，取出用刀压茸，加入烫熟的澄面、盐、葱花、味精、香油揉匀，成为洋芋面团。然后分成10砣剂子，搓成如同乒乓球大小的圆球状，滚上白芝麻，放入6、7成热的油锅中炸成淡黄色即可。

风味特色：色泽淡黄、外香脆，内松软。

技术要领：面团要揉匀揉透，滚芝麻时要沾点蛋清或水，滚均匀。

北京—冰花球，北京特色风味油炸小吃。此小吃圆球形状，表面粘有白砂糖而得名冰花球，口感酥脆香甜，具有桂花香味。

制作：将饴糖、油、苏打和水放入盆中搅匀，再加入面粉和成软硬合适的面团，将面团摘剂，搓成直径为二厘米的圆条，用刀切成二厘米长的小块，放入干面中滚成小球生坯，将砂糖、饴糖、桂花熬制成浆料，将小球生坯筛去干面，放入炸油中炸熟后捞出，沥净油后挂浆，粘上砂糖即为成品。

功效：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。另外，蔬菜也含又很多的维生素，营养丰富。桂花性温、味辛，入肺、大肠经，煎汤、泡茶或浸酒内服，有温中散寒、暖胃止痛、化痰散淤的作用，对食欲不振、痰饮咳喘、痔疮、痢疾、经闭腹痛有一定疗效。

乐昌马蹄“甜爽脆”而出名，生鱼球香滑富于弹性，将马蹄配炒生鱼球，相得益彰，鲜味出众，味道一流。
 

龙虾球

菜式配料

900克左右的大龙虾。

姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、猪朥、火腿、芫荽叶。

菜式制作

取900克左右的大龙虾，按生炊大龙虾的方法切好起肉，并把龙虾肉切成相等的十块，用姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清拌均匀，略腌10分钟；猪朥网切小方块，上面放一小块火腿和芫荽叶，摆成花纹，再放上龙虾肉，包成块状，把龙虾肉、龙虾头、尾摆成龙虾状，上蒸笼用旺火炊6-7分钟，用原汁勾薄糊淋上。

平谷区野三坡拒马河的河水清澈见底，在这片水域中生活着数十种野生河鱼，您到了野三坡可以品尝到拒马河里的河鱼。这里的河鱼个头一般都不大，可以整条的炸，炖或者是烧烤。无论您喜欢怎样吃，河鱼特有的新鲜味道都会让您有“不白来一回”的感觉。

又名油炸粑，色泽金黄，外面香脆而肉酥软，酸甜中带点辣味。可单独食用，也可放进做好的米粉、绿豆粉一起吃，口味更好。在铜仁地区，无论山乡城镇，油炸泡出售的摊点摆满大街小巷，随时都可买吃，又方便又便宜。

油炸花蜘蛛，是云南布朗族的风味菜。花蜘蛛学名大腹圆蛛，多生长在山林间，常在树林中结网，个儿比一般蜘蛛大，浑身长满白花斑，故名。宜在夏秋季节捕捉。有解毒功效，可治淋巴结核、疔疮、蜂蝎蜇伤及毒蛇咬伤。入菜煎吃，香味扑鼻，比炸蚕蛹还味香可口。

花蜘蛛，生长在高山丛林间，常在树林中结网，个儿比一般蜘蛛大，有小手指般大，浑身长满不规则的花斑。圆鼓鼓的肚子里，满是乳白色汁液，含蛋白质丰富，蕴藏碱性蛋白酶，具有解毒功能，可治疗疮、淋巴结核、蜂蝎螫伤及毒蛇咬伤。民间治毒蛇咬伤，将活蜘蛛放在伤口，任其吸吮毒液，可减少肿势。多在夏秋季节捕捉，人们上山下地时，用树枝裹缠蜘蛛所结的网，把花蜘蛛裹在网内取回。放入沸水中烫死，控干水分，晒干收藏。

油炸花蜘蛛制作方法其实很简单，一种是将捕捉回来的花蜘蛛，去掉头和脚，仅用圆肚作为原料，，用水淘洗后置入油锅内以微火煎炸，至蜘蛛腹呈黄色时取出，撒上适量食盐便可食用。另一种是将收藏的干花蜘蛛，用开水稍加浸泡，回软洗净，去头、脚，锅上火烧热加如菜籽油，，用小火慢慢煎至桔黄色便可食用。十分味美，与油炸蜂蛹一样的喷香可口。

油炸花蜘蛛，均似小手指大小，营养丰富，烹饪简单，脆而不焦，颜色微黄，异香扑鼻，肉质鲜香，香美爽脆，口齿生香，回味无穷，是一种风味独特的、少数民族奇特的美食。

油炸樟江鱼

油炸樟江鱼常见于荔波一些风味小吃摊上，部分景区也有少量小摊贩在供应油炸樟江鱼。油炸樟江鱼是取用樟江野生河鱼放于油锅中煎炸而成，味道极香而鲜嫩，基本上感觉不到一点腥味，建议来到荔波的游客品尝品尝，到其它地方可就没有机会了。