广东云浮美食特产是什么呢 云浮特产美食介绍

“聚龙”牌大米是罗定市稻香园米业有限公司生产的绿色食品（标志编号：LB-03-0505190690A），其原料稻谷的生产是在符合绿色食品产地环境质量标准的产地建立生产基地，并严格按照绿色食品肥料、农药的使用准则组织生产。为确保稻谷的质量，罗定市农业局、罗定市米业协会等协助稻香园米业有限公司制定符合绿色食品标准的水稻生产技术操作规程并指导实施。该技术规程具有操作简便实用、种植成本相对较低、对环境友好、效益较高的特点，可在生产上推广应用。

稔村镇：优质黑脚鹅。

广东四式汤圆

先将绿豆、红豆、糖冬瓜、芋头分别煮或蒸熟，去皮，分别加入白糖、芝麻、熟猪油等调味品制成4种甜馅料，将汤圆皮分别包入4种不同的馅心，做上记号。将4种汤圆放入加糖的水中煮熟。每碗装不同馅料的汤圆各一个。特点是软滑细腻，4种味道各异。

泗纶蒸笼为地理标志保护产品。罗定泗纶镇人编织的小小蒸笼，正受到世界各地人们的喜爱———马来西亚航班把它当作纪念品赠送；在欧洲，它成了新颖的圣诞礼品；在英国，买一套西装店主有可能送你一套小蒸笼；在伦敦，小蒸笼标价高达２．９９英镑……

粤西地区有一种竹子名为罗竹，据说这种竹子相互摩擦会发生“罗罗”的声响，因而得名罗竹。在粤西罗定，有一个重要的交通枢纽名为泗纶，而她正是本文的主角，那个盛产罗竹的专业镇。不过，如果泗纶的罗竹仍然与70年前一样，被用来搭瓜棚和作造纸的原材料，那么也不会有本文的故事了。今天，很多泗纶人还像上个世纪80年代那样将罗竹变成蒸笼，不过，泗纶人也变出了一个传奇，我们不妨称之为“蒸笼传奇”吧。

进入21世纪以来，泗纶的蒸笼生产凭借着罗竹的资源优势逐渐成为专业优势，大量的农户从事罗竹的加工生产。该镇党委和政府从实际出发，充分利用和发挥资源优势进行产业重心的调整，着力发展特色产业，采取“一镇一品”的专业化战略，壮大镇域经济，变资源优势为经济优势，初步形成了以罗竹、肉桂、八角、黄榄、大肉姜为主的种植业和以蒸笼、桂皮、桂油加工为主的加工业基地。蒸笼的生产和销售已成为泗纶出口创汇和农民增收的新亮点。

2003年时，泗纶的蒸笼加工生产与销售已经具备了一定的规模，成为了泗纶镇主要的的专业化产品之一。但另一方面，泗纶的蒸笼加工产业松散无序，产品技术含量低，大部分蒸笼产品都由手工操作，效率低下，同时产品比较单一，市场竞争力较差，企业对于科技的投入较差，发展缓慢，而且企业有同质化发展的倾向，存在着一定的恶性竞争。在这一年，泗纶被定为云浮市竹制品专业技术创新试点镇，“蒸笼传奇”由此开始。

泗纶镇委和政府根据《云浮市专业技术创新试点实施办法》的要求，以增强蒸笼出口创汇能力，增强蒸笼加工经济效益为主要目标，实施了加快蒸笼加工专业化，提高蒸笼加工的生产技术水平和科技含量等政策措施。在镇委政府大力引导下，几十个蒸笼生产、加工、销售大户成立了罗竹协会。在罗竹协会的成员通力合作下，以加工企业为主体，建立起生产力促进中心和竹制品加工销售服务中心，为广大蒸笼生产加工户提供了技术创新服务和信息化服务，推广应用竹制品产业化及加工机械研制工作，大力扶持蒸笼加工企业的发展，有力地促进了当地蒸笼加工业蓬勃发展。目前，泗纶蒸笼产品已经申请有外观设计专利和实用新型专利各一个。同时，泗纶在财力有限的情况下，加大对科技的投入，统一生产标准，通过技术创新加快产业升级换代，一方面，泗纶努力加快加工机械的现代化，从而提高了劳动生产率，另一方面，通过加快新产品的研发工作，抢占市场。通过一系列的努力，以李均泉、-松为代表的一批蒸笼生产、加工销售大户逐步崛起，企业的实力不断增加。随着企业实力增加，反过来又加大了对科技的投入，促进了产业链的前后延伸，使竹制品加工业成为泗纶的特色和优势产业。

有力的政策必然产生有利的效益。随着蒸笼加工科技含量的提升，使许多原先由手工操作的步骤已经逐步变为机械化操作，蒸笼的产量逐渐提高，产品越来越丰富，产业链迅速延伸，从单一蒸笼制品逐渐向一次性餐具发展，这更使泗纶竹制品加工业迈向一个新台阶。截至2005年年底，泗纶加工蒸笼农户达8870户，形成了4条加工专业街和5个专业村，加工销售大户41户，从事蒸笼加工业人员达1.2万人，年产蒸笼1.98亿只，蒸笼产品畅销海内外，销售收入1.56亿元，出口创汇1500多万美元。有人这样评价泗纶蒸笼：“有华人的地方就有泗纶蒸笼”。

而从宏观经济指标看，泗纶也发生了明显的变化：第一产业占全镇GDP的比重由2000年、2001年的48％、43％降到42％，而罗竹业在农业的比重从2000年和2001年的55％、56％达到2005年的60％。2005年，竹制品产值已占到工农业总产值的35.98％，出口产品产值占全镇产值比例达13.04％，同比2002年分别增长了40.7％和38％。在产业组织的发展方面，竹制品加工业“公司＋协会＋基地＋农户”模式发展迅猛，公司效益迅速提升，协会会员基地不断发展壮大，农户可以参与到罗竹种植、罗竹加工等诸多产业环节等，蒸笼产业在全镇遍地开花。统计数据表明，全镇仅仅竹制品产业已为每户平均带来3500元收入，成为农民增收的一个重要来源。此外，竹制品产业的发展，还为小城镇建设带来辐射效应。泗纶通过建立蒸笼加工专业街，吸引蒸笼专业户进城建房，近年来合共1000多户、6000多人到镇区安居落户，有力促进了中心镇建设规模发展壮大，带动其它二、三产业的发展，使泗纶成为一个名符其实的中心镇。

泗纶镇将“蒸笼”产业为泗纶带来的巨大变化称之为“蒸笼效应”：蒸笼产业不但带动了全镇经济的发展，更为罗竹生产和加工开启了更广阔的领域，同时，产业的发展对整个泗纶城镇的发展也起到了不可低估的积极作用，更重要的是，泗纶“蒸笼”走入了国际市场，使得泗纶竹加工产业有了一个广阔的市场基础和前景。

泗纶蒸笼产地范围为广东省罗定市泗纶镇、榃滨镇、加益镇、龙湾镇、黎少镇、连州镇、附城街道办事处7个镇、街道办事处现辖行政区域。

叉烧包是广东具代表性的点心之一，是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一(与干蒸烧卖、虾饺、蛋挞同誉)。以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟後软滑刚好，稍为裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。

用面粉、白糖等拌成发面皮作皮，蜜汁叉烧作馅。成品雀笼形，笑口，松软香甜。乃广东老牌名点，各地大小茶楼、酒家四时供应，故有“镇山宝”之称。

原料：叉烧肉，盐，花椒，葱，姜，酱油各适量，面粉。

做法：

①叉烧肉切小块，葱姜切末，加酱油、盐拌成陷；面粉中加糖、温水、发酵粉，省二小时，至面团发起时，加香油、白糖。

②将面分成份，擀成中间厚、两边薄的皮，将叉烧肉块及葱姜末包成包子，上屉蒸15分钟即可。( 广州)

位于新兴江上游的四甲河，发源于天露山脉的锦山。俗称锦水，后统称为西河。从四甲河起，西河沿途河流清澈，含氧量高，污染极少，孕育了大量的珍稀河鲜。其中，黄鳝、泥鳅、沙鳅、鳡鱼、鳜鱼、鲈鱼、赤眼等野生鱼类较多。特别是一种四腮鲈鱼，味道极鲜。据1948年《新兴县志》记载，“县南五十余里的里洞，大河潭中产四腮鲈鱼，形扁而圆头，有四腮（大二），小腹有四鳍，二前二后，色白斑黑，头大鳞细，鳍坚、腮颊露，（味）鲜美，秋冬间尤佳”。20世纪50年代初期，簕竹河段还可见少量的四腮鲈鱼，但至今已难见踪迹。

西河沿岸山清水秀，是人们休闲度假的好去处。一些以河鲜为主的农家菜馆、河鲜餐馆应运而生，四甲河鲜美名不胫而走。目前，料坑、簕竹等地的几间河鲜餐馆声名远播，各方食客络绎不绝。

南盛沙糖桔为地理标志保护产品。专家认为，南盛镇是典型的山区镇，群山环抱，贡柑果在特殊地理位置和气候条件下出落的形靓丽、肉脆化渣、清甜香蜜，是柑桔之中的上品，堪称“广东第一柑”，而南盛沙糖桔果实扁圆形，顶部有瘤状突起，蒂脐端凹陷，色泽橙黄，裹壁薄，易剥离。果形指数0.78,单果重62-86克，可食率71%，可含溶性固形物11%，每100毫升含全糖10.55克，果酸0.35克。果肉爽脆、汁多、化渣、味清甜，吃后沁心润喉，耐人寻味。该产品驰名中外，60-70年代，曾批量畅销东南来和港澳地区。沙糖桔树冠中等，根系发达，圆头型，枝细密、稍直产，发梢力强，叶片椭圆形，呈深绿色。 3月下旬开花，9月下旬始甜，10月下旬-11月上旬采收。在栽培技术上要求不严格，适应性广，有一定的抗逆性，是稳产丰产的柑桔品种之 一。一般种植3年可结果，5 年以后盛产期。单株产量有100—150斤，高产者达350-400斤，果实耐贮藏。“广东名桔”。据悉，南盛柑桔除销往上海、天津、哈尔滨和新疆等国内十六个省(市)及港澳地区外，还批量出口到新加坡、泰国、马来西亚和俄罗斯等国家。资料显示，该镇“靠山吃山”的山区发展之路，确立了“建设成为全省镇级沙溏桔最大主产区”的目标，当地的柑桔种植被广东省政府确认为“一乡一品”项目，先后获“广东省首个柑桔专业镇”、“广东省健康农业科技示范基地”等殊荣。二00六年，南盛牌贡柑、沙糖桔被评为广东省“消费者最信赖水果行业十大质量品牌”。

  晴朗冬日、柑桔飘香。广东省柑桔专业镇———云安县南盛镇，漫山遍野一片郁郁葱葱，金黄色的柑桔挂满了枝头，公路两旁随处可见一个个柑桔收购点，金灿灿的柑桔整车整车往外运，勤劳的南盛人又迎来了一个柑桔丰收年。伴随着丰收的喜悦，南盛镇正酝酿着发展镇域经济的新浪潮。

    南盛镇位于云安县南部、云雾山北麓，辖区面积136平方公里，总人口3.3万人，以其盛产柑桔而享誉全省，被广东省评为一乡一品项目区、柑桔专业镇和旅游特色镇。目前，该镇已形成了以柑桔产业为主导的“三高”农业，全镇90%以上的农户种植柑桔，总面积达10.3万亩，2007年挂果面积7万多亩，产量8.5万多吨，实现产值达3.4亿元，人均单项产值近1万元，是名副其实的“柑桔之乡”。柑桔产业的发展，带动了全镇农民的富裕。现全镇的农户基本上都住上了“柑桔楼”，固定电话、有线电视等已普及，移动电话、电脑、各式现代家用电器等已进入农户家庭中，就算是小汽车全镇也有1000多辆，平均每30人就拥有1辆，村民的生活水平有了极大的提高。

    自80年代以来，该镇党委、政府致力优化做强柑桔产业，全力以赴把南盛柑桔产业规模做大、把南盛柑桔品牌打响，尤其是近两届党委、政府以“把南盛建设成为全省镇级最大的沙糖桔主产区”的战略眼光和气魄，坚持“规模化开发、产业化经营、标准化生产、品牌化营销、社会化服务”的发展方针，着力从扩大规模和提高科技含量的角度促进柑桔产业的健康快速发展。

    近年来，该镇立足于本地实际，围绕壮大镇域经济，不断提高柑桔的科技含量和产品质量，在积极争取各级科技、科研院所和大专院校技术支持的基础上，建立了柑桔无病毒育苗基地。通过标准化生产和规范化管理示范区大力推广标准化生产，大面积的应用“以螨治螨”、电子杀虫灯等生物防治技术，全面加快健康农业示范基地项目建设，从选种育苗、标准化生产、产业化经营、无公害管理、保鲜技术推广等方面不断在做大做强柑桔产业。素有云浮市沙糖桔种植发源地之称的大枧村委会，在当地党委政府的积极引导、合理扶持及村级干部的密切配合，创建成为云安县南盛镇柑桔生态观光园、健康农业科技示范基地和柑桔种植示范点。通过以点带面，促其发挥积极的示范作用，辐射带动全镇及周边柑桔基地采用及实施健康农业种植方法及配套新技术，实现柑桔按健康标准组织生产，安全指标达到国家标准或行业标准的要求，形成具有市场竞争力的名牌产品，促进了果农增收，农村变富，达到了消费者放心消费的良好局面。据统计，2007年，该村共种植柑桔达5200亩，投产面积达3600多亩，年产柑桔5500吨，创产值2400万元，单项人均收入2.3万元，成为云安县人均收入最高的一个村委会。

南盛沙糖桔地理标志产品保护范围为广东省云安县现辖行政区域内的缓坡地。

相传当年武则天派遣大臣前往新州礼拜六祖，当地乡亲以柑相赠，大臣回京后献给皇帝品尝。武则天尝后赞誉有加，遂令新兴县每年进贡，贡柑之名由此而来。因是皇帝极其喜爱之水果，新兴贡柑又称皇帝柑。

新兴贡柑的特点是皮薄肉脆，色清淡，无渣少核，入口清甜爽滑，深受广大民众的喜爱。名“贡柑”。贡柑果形美观，皮色橙黄至橙红，皮薄多汁，果肉脆嫩，爽口化渣，清甜低酸，风味独特，广受消费者欢迎。

过去，新兴原产地的贡柑产量并不大。为推广新兴贡柑种植，上世纪60年代，广东省农业科研单位与新兴县天堂柑桔场选出三个优良品系，逐步扩大试种面积。20世纪80年代中期，新兴全县种植面积已达1500亩，总产1600吨。到2000年，全县种植贡柑面积3000亩，高峰期总产2250吨。产品广受好评，供不应求，跻身新兴 县近年发展迅速的水果优良品种。

六祖禅茶小档案

产地：广东新兴县

品种：乌龙茶，由台湾引入种植，科学改良后成一种叶大和叶厚的名贵品种。

产品特点

1.干茶色泽墨绿，茶汤色泽呈金黄明亮，香气清香，滋味鲜爽，回甘好，叶底完整

2.采茶季节以春、秋为主：

春茶 品质最好，经过冬季的休眠期，茶树体内积累丰富的营养，在春季气候温暖，雨量充沛，有利于茶树氮代谢的进行，使鲜叶中内含物质丰富，特别是芳香物质、氨基酸、茶氨酸及水溶性成分，含量较高，所以春季的六祖禅茶香气清高，滋味浓厚甘爽，品质好。

秋茶 秋季天高气爽，昼夜温差大，特别有利于花果香型的芳香物质的形成与积累。如-、-含量增加，所以秋季的六祖禅茶香气尤为高锐持久，也就是人们常说的“秋香显露”。

六祖禅茶在海拔800m的高山上，这里土层深厚和泉水丰盛，有机质丰富、云雾缭绕，湿度大，非常适合茶树生长，这里茶树受较多漫射光，氨基酸（如茶氨酸）含量增加，多酚类特别是苦涩味重的酯型儿茶素含量降低，使茶叶滋味变得更加鲜爽醇和。

高山晚上相对低温，茶树生长缓慢，利于清香型香气物质的形成与积累，使茶叶香气变得更加浓郁。

另外，这里的环境紧靠龙山温泉泉眼，有丰富的矿物质，矿物质对茶树体内氨基酸和芳香物质的合成具有激活和促进作用，使茶叶滋味醇厚、回甘，提升茶叶品质。

  

加工篇

晒青

新鲜采摘回来的茶叶，里面含有水分，利用太阳热力，将茶鲜叶里面多余的水分蒸发，可以促进酶的活化，对形成半发酵茶的香气，和去除清臭味有帮助。

摇青

令茶叶产生碰撞，摩擦运动会擦破叶缘细胞，促进酶的氧化作用。摇青不只是摇，还需要凉，通过一动一静的方式处理达到效果。一般来说，反复重做4-5次。历时大约8-10小时，可视为轻度发酵。随着发酵时间延长，形成绿叶红镶边。

杀青

用炭火高温将酵素的活性破坏，抑制茶叶继续发酵，避免茶叶因为过度发酵，而令香气散失，将半发酵茶特有的想起保留。

揉捻

将茶叶由片状便成为条索状，将叶细胞破坏，挤出茶汁。粘附茶表层，到冲泡的时候茶汁就会比较容易溶入水里，提升茶汤滋味。这个步骤会影响茶叶的外观和品质，所以在压揉时，力度掌握尤其重要。力度太猛，茶叶会碎，太轻，条索会不紧。很多时候，为了把握最好的时机，师父要在高温下徒手揉捏，过程相当艰辛。

干燥

用炭火高温破坏残留的茶叶上酵素，彻底终止发酵作用，将茶叶品质固定在理想的程度。水分蒸发后，茶叶体积收缩，利于贮藏。

茶艺篇

1、泡茶可选用白瓷盖碗，或者密度较高的紫砂壶，以减少香气流失，茶壶形状可选用扁身阔底壶，令长条形的茶叶可以再壶底铺平，茶味更易渗出。

2、用摄氏度95℃以上的水温泡乌龙茶，第一泡茶汤不喝，主要是开润茶叶，第二泡可尝出真正茶味，首先闻茶香体会浓郁、清纯，然后把茶汤吸入口中，再让茶在口腔中打转，品尝醇厚，尝出茶味，约可泡7-8次。

3、以细杯品茶，杯口不可太大，以免香气流失。

有机种植无农药残留

六祖禅茶产在海拔800m的高山上，这里土层深厚、泉水丰盛，有机质丰富、云雾缭绕，湿度大，非常适合茶树生长，这里茶树受较多漫射光，氨基酸含量增加，苦涩味含量降低，使茶叶滋味变得更加鲜爽醇和。高山晚上相对低温，茶树生长缓慢，利于清香型香气物质的形成与积累，使茶叶香气变得更加浓郁。

另外，这里的环境紧靠龙山温泉泉眼，有丰富的矿物质，矿物质对茶树体内氨基酸和芳香物质的合成具有激活和促进作用，使茶叶滋味醇厚、回甘，提升茶叶品质。

喝六祖禅茶好处多多

1、消除危害美容与健康的活性氧：

2、每天喝1公升乌龙茶能改善皮肤过敏：

3、饮用乌龙茶能瘦身：

4、预防老化功效。

虫草水鸭炖草龟

冬虫草水鸭炖草龟是云浮市翠亨酒店的招牌菜之一，曾在全国烹饪比赛中获得金杯奖，在广州国际美食节获名牌美食金奖。

翠亨酒店始创于1994年，经过7年的不断发展，现以侨迁至蟠龙湖畔经营，将一间原为二星级的酒店(原兴云酒店)改建成为一家纯餐饮的超大型酒店，已成为拥有筵开30席的大厅一个，整洁典雅包房38间，可同时容纳800人就餐的大型餐饮企业。