黑龙江伊春土特产灵芝 伊春灵芝

香辣蕨菜，原料：蕨菜200克，香辣酱20克，盐、味精、葱丝各少许，色拉油30克。制法：将蕨菜洗净，入沸水中焯一下，捞出后入冷水中浸泡半小时后切寸段备用。炒锅上火，倒入色拉油，油热入香辣酱和葱丝煸炒出红油，入蕨菜段翻炒几下，入盐，味精同炒片刻即成。

蕨菜俗称猴腿，生长在山中低湿地带，初春时节是最佳采集时机。炝蕨菜清淡可口，味香色浓，全天然，保健功能强，是伊春区特色小吃，深受日本及韩国客人青睐。

蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，蕨菜野生在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效。蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜。还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。

炒百合，取百合50克，里脊片50克，用盐、蛋清抓渍，湿淀粉拌和，同入油锅中翻炒至熟，加入适量调味品即成。此菜脆甜清香，具有补益五脏、养阴清热之作用。久病胃口不开之人食用此菜，还能增加食欲。

金针菇，盖滑、柄脆、味鲜，为古今中外著名食用菌之一，伊春区，销量居世界第三位。金针菇营养极其丰富，能促进儿童的健康成长和智力发育，国外称之为“增智菇”。

金针菇中含有朴菇素，具有显著的抗癌功能，经常食用可预防高血压和治疗肝脏和肠胃道溃疡病。所以，金针菇是一种很好的保健食品。

红星蕨菜为地理标志保护产品。红星区核心为推森林食品、及食用菌、种、养、采、加工、矿产石材等特殊产业的快速发展，使当地特色产业提档升级。红星区申报的“红星蕨菜”地理标志产品保护顺利通过了与会专家的审查，这标志着“红星蕨菜”地理标志产品保护申报工作取得了0成功。

“红星蕨菜”实施地理标志产品保护是红星区森林食品产业发展极具历史意义的一件大事，对于进一步推进“红星蕨菜”产业发展，保持地域特色和质量有着十分重要的意义。“红星蕨菜”地理标志产品保护成功的申报，将进一步提高红星蕨菜的市场影响力和竞争力，促进全区森林食品支柱产业发展、增加群众收入，推进全区新农村建设。

红星蕨菜地理标志产品保护产地范围为黑龙江省伊春市红星区二皮河经营所、库斯特林场、霍吉河林场、汤北林场等4个林场、经营所现辖行政区域。

伊春榛蘑为农产品地理标志产品。伊春榛蘑采自于小兴安岭原始森林，贵在野生，一般多生在浅山区的榛柴岗上，故而得名“榛蘑”。伊春榛蘑采摘历史较早，有人烟时就开始采摘。伊春榛蘑是东北特有的山珍之一，同时也是极少数不能人工培育的食用菌之一，它生长在土质肥沃的东北深山老林中的榛材林里，不受任何污染，是真正的绿色食品，营养成分极丰富。而伊春的野生榛蘑更是东北山珍中的极品。伊春当地人都知道，野生榛蘑对高血脂、高血压、动脉硬化，有明显疗效，长期食用具有明显抗癌作用，增强肌体免疫力。榛蘑由于无法人工繁殖，即使产量很高，也是供不应求。（小鸡炖蘑菇的做法是：首先，将榛蘑用水泡发，去杂洗净撕片。将宰杀完事的鸡，放入沸水锅焯一下捞出，洗去血污。然后，在锅内放入光鸡和适量水，烧至烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱姜，改为文火炖至鸡将熟，加入棒蘑炖至鸡肉熟烂，出锅即成。）

东北特色菜肴，除了雪村歌词里唱的：“翠花，上酸菜”，还有的就是小鸡炖蘑菇！

当年散养的小笨鸡，炖上一大锅的野生榛蘑，是东北人招待贵宾的传统佳肴。

小鸡炖蘑菇，可供选择的蘑菇种类很多，但是本人最钟情的就是野生榛蘑了。

小笨鸡就不多做介绍了，因为并不属于伊春之列。这里，重点说一说伊春的野生榛蘑。

野生榛蘑是东北特有的山珍之一，同时也是极少数不能人工培育的食用菌之一，它生长在土质肥沃的东北深山老林中的榛材林里，不受任何污染，是真正的绿色食品，营养成分极丰富。而伊春的野生榛蘑更是东北山珍中的极品。

伊春当地人都知道，野生榛蘑对高血脂、高血压、动脉硬化，有明显疗效，长期食用具有明显抗癌作用，增强肌体免疫力。

今年雨水丰沛，各种蘑菇的产量都很高。唯独榛蘑，由于无法人工繁殖，即使产量很高，也是供不应求。

康师傅等方便面品牌中，也有小鸡炖蘑菇这一口味的，简直是糟蹋了这道东北“名菜”！

我妈做小鸡炖蘑菇的做法是：首先，将榛蘑用水泡发，去杂洗净撕片。将宰杀完事的鸡，放入沸水锅焯一下捞出，洗去血污。然后，在锅内放入光鸡和适量水，烧至烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱姜，改为文火炖至鸡将熟，加入棒蘑炖至鸡肉熟烂，出锅即成。

地域范围

伊春市位于黑龙江省东北部，小兴安岭纵贯全境，东与萝北县、鹤岗市、汤原县相邻，南与依兰县、通河县接壤，西接庆安县、绥棱县，北通逊克县；北部嘉荫县与俄罗斯隔江相望，界江长246公里。榛蘑地理标志保护的区域范围为东经127°42′-130°14′，北纬46°28′-49°21′。包括铁力市、嘉荫县、伊春区、友好区、上甘岭区、五营区、红星区、新青区、汤旺河区、乌伊岭区、乌马河区、翠峦区、带岭区、南岔区、美溪区、西林区、金山屯区、铁力局、双丰局、桃山局、朗乡局21个县（市）、区、局。

自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：伊春行政区划面积3.3万平方公里，山地面积占80%，平均海拔为400米左右，最高山峰为平顶山，海拔1429米。伊春市整个地势西低东高，南低北高，南北长325公里，东西宽145公里，呈狭长地形，地貌特征为“八山半水半草一分田”。伊春现有林地近300万公顷，森林覆被率为80.6%，是全国重要的国有林区。全市耕地土壤主要是黑土、草甸土和白浆土，林地土壤主要是山地暗棕壤和棕色针叶林土，土地自然肥力高，有机质含量高，表层腐殖质含量高。

（2）水文情况：伊春市境内沟谷密布，水系发达，总蓄水量102亿立方米，其中地表水资源为78亿立方米，地下水资源为24亿立方米。全市境内共有大小河流676条，分属黑龙江和松花江两大水系。由于全市地处林区，耕地面积较少，所以亩均占有水量偏高。

（3）气候情况：伊春属寒温带大陆性季风气候，冬季寒冷漫长，春秋季节分明，夏季短暂。年积温1990-2550℃,年降雨量550-650毫米，全市日照时数平均为2390.8小时，年无霜期90-125天,适合菌类作物的生长。

（4）人文历史情况：伊春榛蘑采自于小兴安岭原始森林，是伊春特有的山珍之一，也是极少数不能人工培育的食用菌之一。一般多生在浅山区的榛柴岗上，故而得名“榛蘑”。榛蘑对高血脂、高血压、动脉硬化，有明显疗效，长期食用具有明显抗癌作用，增强肌体免疫力，是一种延年益寿、延缓衰老的理想食品，被一些发达国家列为一类食品。伊春榛蘑采摘历史较早，有人烟时就开始采摘，味鲜美，榛蘑炖小鸡是伊春人招待贵客的传统菜肴。

牛肝菌是世界性著名的优质食用菌。其菌体粗状、菌肉肥厚、肉质细嫩、营养丰富。干品含有29.70%蛋白质，22.62%的氨基酸，其中人体必需氨基酸就有7种，占总量的41.91%，以及10种其它氨基酸，还含有丰富的矿物质、微量元素和维生素等。该菌所含主要挥发性香味物

质1-辛烯-3-醇(占挥发性物质的49%)和吡嗪类化合物，构成了纯香浓郁的特有风味。

该菌有很好的药用效果，具有清热除烦，养血生津、去风散寒、舒筋活血、补虚提神、美容养颜、抗流感病毒、抗衰防癌的功效。用于治疗腰腿疼痛、手足麻木、筋骨不舒、四肢抽搐、防治感冒等，还可治妇女白带症、不孕症。据专家测定，其水提取活性物质，对小白鼠肉瘤S-180的抑制率为100%，对艾氏癌的抑制率为90%。

鄂语“灭塔哈”，是用狍头皮按狍头原样缝制而成，“双耳挺然，如人生角”，不仅可以防寒，而且是狩猎时的伪装。

兔子肉算是山珍中既美味又便宜的菜品，伊春菜中以兔为主的还真是不少，其中最著名的就是这道烤全兔。肉质鲜嫩，香味扑鼻，伊春比较景点内，活市区里比较好的饭馆都有，通常60元左右一只，够4－6人吃。如果人比较少，也可以要求要半只。

林蛙，是中国东北山区，包括长白山脉，小兴安岭大部，张广才岭腹地，纯野生动物，亦被称为哈什蚂(哈士蟆)。其与蛤蟆和田鸡完全是不同原动物。唯我国仅有，被列为易危(v)物种。是集药用、食补、美容功能于一体的珍稀两栖类动物。东北林蛙以其特有的药用价值与营养价值日益被人们所重视，成为蛙类中经济价值最高的一种。在各地所产的林蛙中，以东北地区的林蛙体格大、产油率高、体制健壮、繁殖率高而成为林蛙中的极品。中国林蛙富含4种激素、9种维生素、13种微量元素和18种氨基酸，在药用、滋补和美容方面具有很高的利用价值。

林蛙肉质细嫩，易为人体消化吸收，适合各种年龄的人，特别是体弱多病者及老人食用，具有很高的食补价值。经烹调能释放出大量的肌溶蛋白及氨基酸等含氮浸出物，因而味道香浓。林蛙因味道鲜美、营养丰富，在明、清两代已成为贡品，被列为宫廷“八珍”(参、翅、骨、肚、蒿、掌、蟆、筋)，“四大山珍”(熊掌、哈什蟆、飞龙、猴头)和“东北新三宝”(哈什蟆、红景天、不老草)之列。