和县蔬菜技术指导服务站
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辣椒(新鲜蔬菜)
主料:银鱼150克。
辅料:鸡蛋清3个,淀粉、面粉适量,精盐、味精、绐酒,猪清油、花椒盐。
制作过程:1、将银鱼去掉眼睛、前面的一块骨头及下水,用凉水洗净,用干白布吸干水分,撒上精盐,味精绍酒卤三分钟,再蘸上一层面粉。2、勺内放入清油,油烧至三、四成热时,将银鱼蘸上鸡蛋泡糊一个一个地放油内炸。炸透时捞在盘内,盘边放上花椒盐即成。
台安肉鸭
地域范围
台安肉鸭,辽宁台安县畜牧技术推广站,台安县台安镇(台东区、台南区、台西区、台北区)、西佛镇、新开镇、黄沙镇、高力房镇、韭菜台镇、达牛镇、桑林镇、富家镇、新台镇、桓洞镇、洪家农牧场、新华农场、西平林场等17个乡镇(场、区),共15个社区204个行政村。地理坐标为东经122°11′00″~122°40′40″,北纬41°01′00″~41°34′00″。台安肉鸭为农产品地理标志产品。
产品品质特性特征
肉鸭饲料卫生指标应达到 GBl078 《饲料卫生标准》的要求。台安境内所有生产肉鸭饲料的饲料厂生产的肉鸭饲料应以肉鸭生长发育各阶段的营养需要量为依据进行配制。肉鸭饲料营养成分含量应达到《肉鸭饲养手册》提供的指标要求。肉鸭饲料中不应使用未经国家主管部门批准使用的微生态制剂、酶制剂等;不应使用被其他化学品污染的饲料、未经无害化处理的其他畜禽副产品。不应使用霉变饲料、抗生素滤渣。
日本有一种被媒体称为“神奇”的食品——黑蒜。
日本著名医学家、弘前大学医学部教授佐佐木甚一通过实验证明,黑蒜的有效成分可以提高免疫力,对癌细胞具有强烈的抑制作用。
日本著名分子细胞生物学专家,三重大学教授田口宽的研究结果表明,在具有抗氧化损伤功能的300多种食品对比中,黑蒜的抗氧化能力名列前茅,而且,黑蒜对增强健康、预防疾病、提高人体免疫力具有明显作用。
原料介绍
“耿庄大蒜”因产于辽宁省海城市耿庄镇而得名。是辽南地区独有的特色农产品,蒜头平均重50克,最大可达60克。蒜型秀美,蒜衣色紫,蒜体白嫩,竖纹相间,六瓣相拥,香脆可口,捣出的蒜泥可保持一昼夜不氧化,不变味。
清顺治时期,曾是献给皇帝的“贡蒜”。在全国农展会上,耿庄大蒜还曾荣膺金奖。2008年,“耿庄大蒜”经过北京谱尼测试中心营养成分指标检测,其中钙、锌、镁等多种微量元素是普通大蒜的10—20倍,同时含有人体需要的18种氨基酸,具有很强的抗氧化能力,并具有抗衰老作用。不久前天津大学针对耿庄大蒜做了化验,化验数据表明:鞍山耿庄大蒜中蒜氨酸和大蒜多糖含量是其他产地大蒜的3—4倍,是当之无愧的“大蒜营养冠军”。
大肉面做法:
1、铝锅上火,加2/3清水,烧沸后下入宽条面,煮8分钟至熟,捞出装碗。
2、炒锅上火烧热,下油,放入红烧肉、葱、姜爆香,加调味料,添汤,下入泡发好的木耳、香菇片,见汤沸,下入菜心,离火,倒入面碗中即可。
特点:酥烂醇香,汤鲜味浓。
2013年,横望山米酒酿造技艺被马鞍山市政府公布为第四批市级非物质文化遗产保护名录。
信息来源:安徽省非物质文化遗产保护中心
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